雜糧存儲知識

1/7雜糧儲存學(xué)問手冊雜糧貯存特性豆類比米類耐貯存〔豆類種子形態(tài)完整，米類都去掉了種皮，失去保護(hù)〕；〔低蛋白比高蛋白耐貯存〔低，顏色變紅、變褐色等〕；低溫、枯燥、避光〔全部糧食都適用的儲存法則〕優(yōu)點(diǎn)：真空包裝：潮。非真空：的防止害蟲的滋生，同樣隔外界水汽，能防止吸潮。缺點(diǎn)當(dāng)晝夜溫差大或原料水分高時，糧食呼出水分形成水滴，不能快速排出，簡潔形成局部水分高，導(dǎo)致霉變。花生米等怕壓的品種不適合承受真空包裝。1〕花生的儲存收獲的花生，一般含水量為45%50%,60%,如不及時晾曬，易發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)或患病凍害。為了安全貯藏，確保花生品質(zhì)，應(yīng)在收獲后，將帶莢果的花生植株倒植在田間23天，以利促進(jìn)后熟和風(fēng)干，然后摘果，平攤曬果。當(dāng)莢果曬到口咬發(fā)脆、手搖有響聲、剝開莢殼手搓種皮易脫落時，含水量一般在下，即可入庫貯藏。

10%以由于花生種子含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等親水物質(zhì)，在貯藏過程中，很簡潔吸取空氣中的水分，使呼吸作用增加，消耗養(yǎng)分，放出大量的熱能使種子堆溫度上升，種子受熱發(fā)霉變質(zhì)，喪失使用價值?；ㄉ膬Υ鎸?shí)踐證明，花生貯藏場所的氣溫在9C11%時，堆垛底13%17C20C就霉壞變質(zhì)。即使種子含水量在安全貯藏水分界限之下，在-假設(shè)超過安全水分界限，種子在-3C條件下即能受凍變質(zhì)。

25C嚴(yán)寒中也會受凍。因此，花生在貯藏期間，必需枯燥、通風(fēng)，覺察含水量超過安全界限或種堆溫度上升，就應(yīng)準(zhǔn)時翻倉晾曬，以確?；ㄉ陌踩A藏。xx耐貯存的多。xxxx410度〔80%以下?！?1080%濕度條件下，不要用任何藥物，蟲害幾率很低，假照實(shí)在不放心可以讓倉庫定期進(jìn)展熏蒸〔〕，黃曲霉在這個條件下一般不會產(chǎn)生黃曲霉毒素，花生米酸價也不會明顯上升。雖然冷風(fēng)庫本錢高，但考慮到每年花生米季節(jié)性漲價，把米放到其次年5、“6月份還是利潤豐厚的。2〕芝麻的儲存

10月份的花生量不大、溫度不高、沒有霉菌的侵襲，可保持原有品質(zhì)，假設(shè)水分大、糧溫高、霉菌儲存儲臧要點(diǎn)低溫〔2530度〕枯燥〔濕度要有所掌握，吸潮會發(fā)熱、霉變，中包裝尤其要留意密閉或掌握環(huán)境濕度〕安全水分〔出廠會保持安全水分，6%〕加快流通速率，削減儲存時間。3〕薏〔仁〕米的貯存12%的場所，防潮防蟲。薏苡種子易生蟲、有條件的地方最好進(jìn)展熏蒸。相對其它雜糧而言，薏米胚部含油豐富，很難儲存。保存薏米需要遵循低溫、有一股哈喇”味。一般貯存不要超過六個月。家庭食用薏米最重要的是，開袋后盡快食用，如有剩余，應(yīng)承受密封夾，夾緊包裝袋，放進(jìn)冰箱冷藏。薏〔仁〕米的儲存高溫儲存，有哈喇味；環(huán)境濕度大，吸潮水分曾大，霉變。夏季溫度適宜簡潔生蟲。xx的儲存小米粒性小，在夏季高溫高濕環(huán)境下簡潔霉變和生蟲。小米的安全水分應(yīng)掌握12%以下。脫糠、發(fā)熱等現(xiàn)象時，要準(zhǔn)時過篩出風(fēng)，除糠降溫，否則簡潔造成霉變。高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧，主要工序?yàn)榍謇怼⒚摎?、碾去皮層〔多道碾白〕熱，不耐久儲。貯存期間要依據(jù)溫、濕度變化，以防吸濕發(fā)熱霉變。黑米、血糯米、xx〕的儲存冬寒黃金時期：5C307C9010C120天以上。在這10010C以下。熱炎難關(guān)時期：6925C冷的力度，開動制冷設(shè)備補(bǔ)充冷源，以渡過高溫難關(guān)?！埠诿住车膬Υ嬲{(diào)溫補(bǔ)冷時期：4、“5、10、“11月氣候比較溫順，這時以密閉、通風(fēng)和補(bǔ)冷相結(jié)合，依據(jù)糧情敏捷把握，適時承受不同的措施。低溫與防護(hù)劑防治害蟲相結(jié)合，提高防治效果。在 20C左右的溫度中,只能延緩害蟲害螨的有效積溫時間，不能完全抑制害蟲的發(fā)育生殖，特別是害螨更能耐低溫。假設(shè)在糙米中攔入隋性粉〔如蛙藻士〕或植物性防護(hù)劑，既利于防蟲保鮮，又免于化學(xué)藥劑的污染。N2、“C02效果。xx〔仁〕米的儲存養(yǎng)麥米：當(dāng)季養(yǎng)麥米加工出來是綠色的，光照和高溫使養(yǎng)麥葉綠素破壞，外表褐變。光照對顏色的影響很大，對游離脂肪酸的影響較小。濃度增加。對養(yǎng)麥米承受0.“5%Zncl2或0.“5%-護(hù)綠處理，效果較好，且耐光性也較好。xx〔xxxx〕的儲存筱麥含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。籽粒沒有果皮保護(hù)，皮層很薄，簡潔損傷。易招致蟲、霉的侵蝕，特別是螨類的危害。筱麥?zhǔn)窃诙臼斋@入庫，氣溫下降到攝氏零度以下，在曬場上碾打、晾曬時，易混入冰雪。水分劇增，呼吸旺盛，微生物大量生殖，快速導(dǎo)致筱麥發(fā)熱霉變。筱麥發(fā)熱霉變比一般谷類糧食進(jìn)展快速。發(fā)熱的早期茸毛脫落，糧粒失去光澤。糧溫很高，如不準(zhǔn)時處理，3-5 天內(nèi)即可導(dǎo)致霉變事故，輕者味苦，養(yǎng)分價值下降，重者全部霉?fàn)€，不能食用。筱麥霉?fàn)€后呈灰褐色，用手輕碾，即成細(xì)灰。筱麥〔裸燕麥〕的保管方法利用高寒地區(qū)嚴(yán)寒、枯燥、風(fēng)大”的特點(diǎn)，對筱麥實(shí)行低溫密閉保管。首先要求保證入倉筱麥的質(zhì)量，把好水分、雜質(zhì)兩大關(guān)。筱麥在整曬的過程中要防止混入冰雪，預(yù)防的方法是：象，應(yīng)充分?jǐn)偭篮笤傺b袋，入倉時嚴(yán)加檢查，防止混有冰雪的筱麥入倉。中要加強(qiáng)檢查，覺察問題，準(zhǔn)時處理.大豆〔XX、黑大豆〕的貯存特點(diǎn)易變色變味，嚴(yán)峻的發(fā)生浸油，同時，高溫高濕還易使大豆發(fā)芽率降低。70%90%時，大豆的平衡水分則大于玉米和小麥，因此，貯存大豆要特別做好防潮工作。易走油、赤變。大豆水分13%以上時，隨著溫度的升咼，首先豆粒發(fā)軟，然后在兩子葉靠胚部位的色澤變紅，俗稱 紅眼”以后豆粒內(nèi)部紅色加深并漸漸擴(kuò)大，俗稱赤變”嚴(yán)峻時，子葉蠟狀透亮，有浸油脫皮現(xiàn)象。大豆〔XX、黑大豆〕的貯存方法掌握好儲存保藏溫度溫度是影響大豆儲存保藏得重要緣由〔因素〕溫度低20度不易生蟲，因此，20度以下。〔掌握適宜的儲存保藏期隨著儲存保藏期得延長，大豆中得脂肪酸值上升，油脂被氧化酸敗導(dǎo)致大豆變質(zhì)產(chǎn)生異味,用途不同敏捷把握.16%左右得，15%左右得,一般613