餐飲服務員崗位職責電子版（五篇）

第5頁共5頁餐飲服務?員崗位職?責電子版?1、在?餐廳經理?的領導下?工作，做?好包桌、?零點的接?待服務及?衛(wèi)生清掃?工作。?2、做好?開餐前的?準備工作?，檢查餐?廳設備、?餐具是否?完好使用?，按照規(guī)?范要求配?備用具，?布置臺型?、美化環(huán)?境。3?、保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無?蚊蠅、無?灰塵、無?雜物，無?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。4、?文明禮貌?，熱情待?客。做到?來有迎聲?、去有送?聲，微笑?服務，耐?心解答就?餐者提出?的問題。?5、注?重個人儀?表儀容，?保持服裝?整潔，疏?妝好自己?的發(fā)型、?站立端正?，面帶微?笑。6?、嚴格執(zhí)?行服務規(guī)?范和操作?程序，掌?握好上菜?時機。根?據(jù)菜肴種?類按順序?上菜。要?準確清楚?的報上菜?名，主動?介紹飯菜?特點，掌?握上菜速?度。7?、客人就?餐完畢視?情及時開?具“飯單?”并收取?就餐費用?，記帳單?位應主動?請有關人?員簽字，?避免錯收?或“跑單?”。8?、客人離?開后及時?清點餐具?物品，刷?洗干凈，?保潔放置?。發(fā)現(xiàn)客?人遺留物?品應交餐?廳主任（?經理）或?服務臺，?盡快轉交?客人。?9、在服?務工作中?不斷總結?提高，對?就餐客人?提出的問?題和意見?，不斷改?進服務工?作。1?0、完成?領導交辦?的其它任?務。餐?飲服務員?崗位職責?電子版（?二）預?定員1?、負責酒?店的訂座?情況并做?好詳細記?錄。2?、做好本?區(qū)域內的?衛(wèi)生，要?求環(huán)境整?潔，工作?用具擺放?有序整齊?。3、?接聽電話?聲音優(yōu)美?動聽、舉?止大方得?體，并會?使用英語?、地方語?言、標準?國語接聽?電話，能?有良好的?溝通能力?。4、?書面端正?、字跡清?楚，并會?電腦軟件?輸入和資?料備案。?5、做?好客戶檔?案（老客?戶和新客?戶），并?跟進拜訪?工作增強?與客戶的?溝通。?6、對菜?肴有充分?的認識和?了解，能?準確給客?人解釋其?特色、價?位等。?7、盡可?能記住老?客戶的姓?名、習慣?、忌諱、?喜好，努?力保持熱?情、關心?、友好、?微笑、親?切的工作?態(tài)度，及?敏捷、準?確、反應?靈活的工?作方式，?使客人有?賓至如歸?之感。?8、熟悉?酒店的設?備設施及?其項目，?以便及時?解答客人?問詢。?9、準確?填寫預訂?本，并通?知到餐廳?各部相關?人員。?10、禮?貌接聽電?話，在餐?廳經理及?主管的指?導下接受?預訂，接?聽電話要?復述一遍?。11?、遵守酒?店規(guī)章制?度，完成?餐廳管理?人員交接?的工作任?務。1?2、做好?預訂的跟?進工作，?保證訂座?本的準確?性。1?3、完成?好交接班?工作，并?作交接記?錄。餐?飲服務員?崗位職責?電子版（?三）1?、儀容儀?表端莊、?整潔，動?作落落大?方，準時?迎接。?2、使用?服務禮貌?敬語、笑?臉迎客及?送客。?3、熱情?引顧客入?座、拉椅?讓座、征?求客人對?餐位的意?見、確保?餐位人數(shù)?和餐具數(shù)?一致并知?會值臺員?。4、?禮貌接聽?電話并與?預訂員溝?通的情況?下或接受?管理人員?的指導下?接受預訂?，接聽電?話時要復?述一遍。?5、準?確填寫訂?座本，并?通知餐廳?各分部及?相關人員?。6、?盡可能記?住?？?、?VIP客?人的姓名?、習慣、?忌諱、喜?好，努力?保持熱情?、關心、?友好、親?切的服務?標準，使?客人有賓?至如歸之?感。、?熟悉酒店?的服務設?施和項目?，以便及?時解答客?人詢問。?8、負?責每日的?流程登記?表和餐位?表，確保?準備無誤?。9、?負責做好?指定范圍?內的衛(wèi)生?工作。?10遵守?酒店的規(guī)?章制度，?完成餐廳?管理人員?交辦的工?作任務。?餐飲服?務員崗位?職責電子?版（四）?點菜員?1）接?受餐飲服?務方面的?專業(yè)培訓?，了解餐?廳和整個?酒店的各?種設施及?使用情況?，具有一?定的營養(yǎng)?學和心理?學知識，?具有較強?的促銷能?力。2?）掌握各?種菜式的?制作過程?，熟悉菜?肴的口味?、特色、?原配料及?營養(yǎng)價值?，服務意?識強，性?格外向，?頭腦靈活?，工作認?真、善于?交際。?3）精通?中餐廳的?服務程序?和服務標?準，具有?熟練的服?務技能，?熟練餐飲?情況（如?餐廳布局?、臺、位?情況，裝?飾特點，?環(huán)境、食?品供應情?況，管理?人員及員?工情況）?，有較強?的責任心?和高度的?責任感，?為酒店、?顧客負責?。4）?擺放更換?展示柜菜?品菜牌，?了解菜價?和菜品供?應，整理?點菜夾，?到掃區(qū)域?衛(wèi)生。?搞好所負?責的區(qū)域?衛(wèi)生，并?注意隨時?保持干凈?。5）?了解當餐?提供菜肴?的品種、?價格、新?增菜品，?有無重點?推銷和估?情菜品，?了解客人?喜好，掌?握客人心?里理，善?于和客人?溝通。?6）與廚?房及時溝?通，了解?菜品供應?數(shù)量，海?鮮產品的?新鮮程度?，主動向?客人介紹?。7）?點菜時，?注意葷素?海鮮搭配?，根據(jù)客?人的人數(shù)?，推薦菜?品數(shù)量，?規(guī)格，介?紹新推出?的菜品和?特色菜。?根據(jù)客人?的消費檔?次介紹相?應的菜品?，并介紹?各種菜的?烹調方法?以及口味?。掌握?各種菜式?的制作過?程，熟悉?菜肴的口?味，特色?原料配料?及營養(yǎng)價?值。8?）負責管?理好所有?的菜單和?點菜工具?，點菜高?峰期后，?應及時補?位，協(xié)助?其他崗位?做好接待?工作。?餐飲服務?員崗位職?責電子版?（五）?1）服從?領班領導?，做好餐?前準備工?作;2?）嚴格執(zhí)?行工作程?序、服務?程序和衛(wèi)?生要求，?努力提高?服務質量?;3）?按主動、?熱情、耐?心、禮貌?、周到的?要求，不?斷完善服?務態(tài)度;?4）要?做到手勤?、腳勤、?眼勤、口?勤，及時?為顧客提?供服務;?5）熟?悉菜牌和?酒水，積?極向客人?推銷，按