《中國傳統(tǒng)工藝手工豆腐的制作》教案、教學(xué)設(shè)計

課題：《轉(zhuǎn)化的藝術(shù) 中國傳統(tǒng)工藝手工豆腐的制作》科目：綜合實踐教學(xué)對象：初一課時：1作者：一、教材分析（簡要說明課題來源、學(xué)習(xí)內(nèi)容、這節(jié)課的價值以及學(xué)習(xí)內(nèi)容的重要性）《轉(zhuǎn)化的藝術(shù) 中國傳統(tǒng)工藝手工豆腐的制作這節(jié)課是我根據(jù)高等教育出版社出版《綜合實傳統(tǒng)，熱愛生活，愛家庭的責(zé)任感。二、教學(xué)目標(biāo)1、學(xué)生學(xué)習(xí)，了解制作豆腐的工藝流程；掌握基本的制作方法。2動手能力，開啟發(fā)散思維，有設(shè)計目的地主動探索。3中國傳統(tǒng)美食的魅力，逐漸形成熱愛傳統(tǒng)，熱愛生活，愛家庭。三、學(xué)情分析能力上有所欠缺，不注意細節(jié)和完整，但同時又對新生事物極感興趣，豆腐的制作學(xué)生接觸不多，更需要學(xué)生自主探究的精神。四、教學(xué)方法及課前準備：設(shè)計的基本理念：激發(fā)學(xué)生在探究中自主學(xué)習(xí)、在實踐操作中解決問題，在體驗中感悟生活。教學(xué)方法：1、觀察質(zhì)疑法2.合作探究法3.研究學(xué)案識圖法4.歸納總結(jié)法5.互動交流法6.實踐體驗法課前準備（）碗和攪拌筷子、水盆、帶鐵圈的鐵架臺、擦桌子抹布、暖瓶、紙杯。豆?jié){、凝固劑、水、佐料。五、教學(xué)重點及難點【重點】制作豆腐的流程和方法;【難點】點漿時的溫度，是否成形與制作出的豆腐老嫩的掌握。六、教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖壱、創(chuàng)設(shè)情景、激發(fā)興趣發(fā)興趣一欣賞美感受美學(xué)生觀看魔術(shù)，了解豆?jié){轉(zhuǎn)化為豆腐的過程。弐、合作探究、掌握方法1、引導(dǎo)觀察引發(fā)猜想：豆?jié){為什么二、嘗試探尋，交流總結(jié)1猜想討論(怎么形成的)培養(yǎng)學(xué)生善于觀察分析及動手能力會變?yōu)槎垢?、動手制作，探究思考2、學(xué)生自主嘗試實驗啟發(fā)思考加入凝固劑會讓都將凝結(jié)3、協(xié)助學(xué)生完成內(nèi)酯豆腐的制作分析出現(xiàn)的問題。加入凝固劑會做成豆腐。3制作，分析制作中出現(xiàn)的問題。參、熱情洋溢、創(chuàng)意挑戰(zhàn)1、通過視頻了解傳統(tǒng)豆腐的制作2、學(xué)生自主探究得出不同的豆腐有不同的制作方法。3、教師小結(jié)制作與溫度制劑是否攪拌時間等因素有關(guān)。4、小組合作，制作。溫馨提示：要求：三、激發(fā)創(chuàng)新，交流總結(jié)1討論、探究制作豆腐和那些因素有關(guān)？2、探究思考答疑制作與溫度制劑是否攪拌時間等因素有關(guān)。3動手制作性四、新穎獨特、成果展示1展示品評1、你們在制作中遇到的困難2四、分享我的發(fā)現(xiàn)合作學(xué)習(xí)，自主學(xué)習(xí)，為家人制作豆腐。力求知欲伍、