青島百年館藏檔案中的洋酒

青島百年館藏檔案中的洋酒

最近，青島市檔案館在收集和救援珍貴文件的過程中發(fā)現(xiàn)了青島洋酒品牌文件。這些檔案是中華民國財(cái)政部青島貨物稅局形成的有關(guān)洋酒廠商登記的材料,形成時(shí)間集中于1946年到1949年時(shí)期,其中提及到的洋酒廠家有近30家,注冊(cè)商標(biāo)100多個(gè),主要是白蘭地、威士忌、葡萄酒、俄白酒等幾個(gè)品種的洋酒。這引起了筆者的注意,為什么在這么短的時(shí)間內(nèi)在青島會(huì)出現(xiàn)如此多的洋酒廠家?是誰在消費(fèi)這些洋酒?為了弄清楚這個(gè)問題,筆者又查閱了相關(guān)的資料,基本梳理出了洋酒在青島的百年發(fā)展脈絡(luò)。人工誘導(dǎo)的洋酒館藏檔案中的洋酒商標(biāo)美觀大方、設(shè)計(jì)新穎,既有以風(fēng)景為背景的、也有以人物、動(dòng)物等為背景的,雖然歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì),但現(xiàn)在看起來還是非常鮮艷、逼真。據(jù)這些商標(biāo)檔案記載,當(dāng)時(shí)在青島出現(xiàn)了眾多的洋酒生產(chǎn)廠家,其中規(guī)模較大的有:齊魯企業(yè)股份有限公司美口酒廠,注冊(cè)資本13億,是當(dāng)時(shí)資本最雄厚的,雇傭工人7名,生產(chǎn)白蘭地、香檳、葡萄酒、甜酒等6個(gè)品種15個(gè)牌子的洋酒,還專門從德國進(jìn)口了3臺(tái)機(jī)器用來裝酒打杜,在館陶路35號(hào)設(shè)有營業(yè)所進(jìn)行銷售。寶納釀酒廠,位于湖北路8號(hào),注冊(cè)資本1000萬元,生產(chǎn)薄荷酒、俄白酒、可可酒、杏酒、柑香酒、葡萄酒、雞蛋白蘭地、威士忌、露姆酒、真酒、味母酒等11個(gè)品種的洋酒。位于吳凇路18號(hào)的三光釀酒廠也是當(dāng)時(shí)規(guī)模比較大的,注冊(cè)資本100萬元,廠房2間,工人3名,瀝水機(jī)兩臺(tái),工人每天工作6小時(shí),日產(chǎn)洋酒18瓶,生產(chǎn)白蘭地、葡萄酒、俄白酒、威士忌等品種的洋酒。另外,還有一些外國人在青創(chuàng)立洋酒廠,如蘇聯(lián)人木高別次吉開設(shè)的阿高別次吉酒工廠,波蘭人巴斯設(shè)立的巴斯洋酒廠,庫列說(白俄入中國籍)開設(shè)的暑期商店等等,都生產(chǎn)白蘭地、威士忌等幾個(gè)品種的洋酒。當(dāng)然,由于這些廠家規(guī)模都很小,基本上處于手工操作階段,現(xiàn)代化的機(jī)器很少,也遠(yuǎn)未形成品牌,在中國近代酒業(yè)發(fā)展史上影響有限?！懊揽凇逼咸丫苖elco青島作為近代中國較早開埠的城市,其飲食文化隨著德國人的到來和新移民的涌入也發(fā)生了重大變化,青島啤酒的悠久歷史和一鳴驚人便是世人熟知的個(gè)案。實(shí)際上,除啤酒外,白蘭地、威士忌等洋酒在青島的發(fā)韌也很早,建于1910年的青島國際俱樂部大樓里就設(shè)有酒窖,在一層還建有酒吧。我們上面提到的美口酒廠的歷史可以追溯到最近發(fā)現(xiàn)的青島“百年大酒窖”?！鞍倌甏缶平选苯ㄓ?912年,由德國商人克勞克建立,據(jù)說這是中國最早的洋酒生產(chǎn)地之一,中國第一瓶大香檳、第一瓶威士忌、第一瓶白蘭地均誕生于此。大酒窖完全按德國傳統(tǒng)發(fā)酵釀酒工藝建造而成,直到現(xiàn)在還完整保存著當(dāng)年的威士忌生產(chǎn)線設(shè)備,地下10多米的酒窖中還有300余只存放整齊的橡木酒桶。數(shù)年后,克勞克建立的這家制酒作坊轉(zhuǎn)入德商福昌洋行名下,福昌洋行對(duì)其投資,增添1000公升容量的釀酒桶10余個(gè),還雇用工人,幫助收購、壓榨葡萄。1930年,德商美最時(shí)洋行出資將福昌洋行的全部制酒設(shè)備收購,并投資添置了4000公升酒桶5只,自制了冷凍機(jī)、木制葡萄壓榨機(jī)等簡易設(shè)備,成立了酒廠,因美最時(shí)的德文名稱是Melcher&Co.,隨取其字頭合成MelCo,中文音譯為“美口”,所以該酒廠被人們稱為美口酒廠。1941年前后,因第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā),洋酒進(jìn)口困難,美口酒廠開始擴(kuò)大生產(chǎn),增加2000公升酒桶10個(gè),使不同容量的貯酒木桶達(dá)158只,總貯存量達(dá)到10萬公升,同時(shí)添置了葡萄水壓壓榨機(jī)、過濾機(jī)及風(fēng)車等設(shè)備,使當(dāng)時(shí)酒廠的設(shè)備在國內(nèi)堪稱一流,像裝酒機(jī)、過濾機(jī)、洗瓶機(jī)、蒸餾器、香檳酒專用裝瓶機(jī)等設(shè)備,美口酒廠均已配備,資產(chǎn)總值達(dá)到41億元(國幣),先進(jìn)的設(shè)備使酒廠的產(chǎn)量大增,除供應(yīng)青島市場外,開始在上海、天津設(shè)立代銷處。1945年抗戰(zhàn)勝利后,美口酒廠由國民黨政府經(jīng)濟(jì)部接收,后由敵偽產(chǎn)業(yè)清理處接管。1947年,美口酒廠由國民黨官僚資本齊魯企業(yè)股份有限公司收購,對(duì)外仍稱美口酒廠,但由于原料缺乏,只生產(chǎn)白蘭地酒,其余品種的洋酒相繼停產(chǎn)?？梢哉f,“百年大酒窖”及后來的美口酒廠不僅是青島百年洋酒歷史的見證,而且也見證了中國洋酒的起源和發(fā)展。在青島特別是休閑明確規(guī)定的地區(qū),發(fā)展了美國現(xiàn)代青島娛樂文化二戰(zhàn)結(jié)束后,美國為幫助國民黨政府搶奪勝利果實(shí)、抵制蘇聯(lián)勢(shì)力的增長,決定在青島建立海軍基地。1945年9月16日,9艘美國軍艦進(jìn)入青島港。10月,美海軍陸戰(zhàn)隊(duì)第六師的2個(gè)團(tuán)及7個(gè)直屬營共2.7萬余人登陸青島。之后,美西太平洋艦隊(duì)、海軍陸戰(zhàn)隊(duì)1600余人、第38特種混合艦隊(duì)、第七艦隊(duì)等陸續(xù)來到青島,到1946年6月底,美海軍第一太平洋艦隊(duì)總部轉(zhuǎn)移至青島,一時(shí)間美國軍艦云集青島。1946年8月30日發(fā)行的《解放日?qǐng)?bào)》曾這樣描述當(dāng)時(shí)的情形:“放眼港口內(nèi)外,停泊或政治巡邏著的盡是各式各樣的美軍舢、艇船、艦,又有滄口機(jī)場等空軍基地,美國從海陸空全面經(jīng)營青島這一基地。”另外,據(jù)檔案記載,美軍在青島的活動(dòng)范圍也在不斷地?cái)U(kuò)大,整個(gè)青島從海面到陸地,從南到北都有美國軍隊(duì)駐扎。全面內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)后,駐青的美軍不但絲毫未減,相反,當(dāng)時(shí)任美西太平洋海軍司令的柯克上將提出,駐青美軍應(yīng)從目前的1900人增至4300-4800人。大批美軍的到來,使青島的社會(huì)生活發(fā)生了重大變化,突出表現(xiàn)在以酒吧舞廳為代表的西方娛樂文化的繁榮,特別是濰縣路、聊城路一帶酒吧舞廳更是鱗次櫛比。在筆者所見的檔案中,提到的酒吧有近40家、舞廳約50家,當(dāng)時(shí)的報(bào)紙上經(jīng)常刊登招聘酒吧侍女、舞女的廣告,可見生意的興隆。可觀的利潤還導(dǎo)致了許多黑酒吧的出現(xiàn),在館藏的當(dāng)時(shí)青島市警察局的檔案中,多次提及查處黑酒吧的案件。同時(shí),為了便于同行間的溝通協(xié)調(diào),還分別成立青島市舞廳商業(yè)同業(yè)公會(huì)、青島市西餐商業(yè)同業(yè)公會(huì)等行業(yè)聯(lián)盟?！洞竺駡?bào)》曾登載:美艦一艘入港,陸戰(zhàn)隊(duì)千名登陸,酒吧舞場利市三倍?！肚鄨?bào)》以“美軍禁止登陸后,酒吧開會(huì)商對(duì)策”為題,記錄了當(dāng)時(shí)駐青美軍當(dāng)局為防止發(fā)生糾紛起見,規(guī)定凡海陸軍人員,一律不許外出。然而該項(xiàng)措施施行后,濰縣路一帶酒吧,營業(yè)大受影響。西餐廳公會(huì)為商討良策,于昨日十一時(shí)召集各小組負(fù)責(zé)人,在湖南路4號(hào)召開會(huì)議協(xié)商對(duì)策。為方便與酒吧舞廳聯(lián)系,1948年,美憲兵司令部還曾向全市各酒吧舞廳索要女店員、舞女照片及名冊(cè),當(dāng)時(shí)的青島市警察局以事關(guān)地方行政,且事先未經(jīng)商洽為由給予拒絕。酒吧舞廳的盛行使洋酒的銷量大增,洋酒業(yè)行情大長,許多商人看到有利可圖,紛紛投資辦廠,生產(chǎn)洋酒,一時(shí)間洋酒商標(biāo)層出不窮。洋酒的暢銷也導(dǎo)致一些酒吧舞廳為了謀取更大利益,采取以次充好、銷售不合格洋酒的做法,因此而受到處罰,甚至是停業(yè)或取締。發(fā)展葡萄酒品牌,提供歷史論依據(jù)今天,我們回過頭來審視這段青島洋酒的興衰史,不難發(fā)現(xiàn),洋酒在青島的悠久歷史與現(xiàn)在以葡萄酒為代表的青島泊來酒業(yè)的發(fā)展也有著較深的淵源。釀酒雖然是工業(yè)過程,但絕不是簡單的物質(zhì)生產(chǎn)加工過程,是一門較為復(fù)雜、高深的工藝,需要長期的積淀和不斷地試驗(yàn)、改進(jìn)。古往今來,許多杰出的釀酒大師都把釀酒工藝升華成一門藝術(shù),把自己全部的心血和精神融化于汁液,才形成精湛成熟的釀造工藝,在歷史的沉淀中,歷久而彌香。青島解放后,美口酒廠被青島市人民政府接收,成為青島啤酒廠的果酒車間。1959年,美口酒廠改名為青島葡萄酒廠,成為青島地區(qū)唯一的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè),同時(shí),也是國內(nèi)為數(shù)不多的、最早的葡萄酒生產(chǎn)廠家,生產(chǎn)的“青島”牌葡萄酒是與嶗山礦泉水、青島啤酒等著名品牌齊名的百年老品牌之一,在80、90年代,它風(fēng)靡全國,創(chuàng)造了世人矚目的好成績。另外,值得一提的葡萄酒企業(yè)還有青島華東葡萄釀酒有限公司,創(chuàng)建于1985年華東酒業(yè)是英國人百利先生在中國按照歐洲酒莊模式建造的第一座葡萄酒酒莊,也是中國第一家按國際酒莊標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)高級(jí)葡萄酒的企業(yè)。