細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版必修13

第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)說明細(xì)胞可以將葡萄糖可以轉(zhuǎn)化成脂肪。

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。細(xì)胞培養(yǎng)1.對(duì)于細(xì)胞培養(yǎng)來說，葡萄糖可能起什么作用呢？問題探討2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？討論：葡萄糖起到提供能量的作用。淀粉和纖維素都是糖類，但是它們不甜淀粉纖維素人工合成的甜味劑是甜的，但不是糖類糖精甜蜜素1.是不是所有的糖類都是甜的？糖≠甜思考：有甜味的東西就是糖嗎？核糖：C5H10O5脫氧核糖：C5H10O4葡萄糖、果糖、半乳糖：C6H12O6

麥芽糖、蔗糖、乳糖：C12H22O11C、H、O元素組成：觀察下列幾種糖的分子式2.組成糖類的元素有哪幾種？糖類又稱為“碳水化合物”，為什么？氫原子和氧原子比例為2：13.通常將糖類分為哪幾大類？如何區(qū)分？分類：單糖、二糖、多糖區(qū)分：根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)進(jìn)行分類1、單糖定義：不能再水解，能夠被細(xì)胞直接吸收的糖。單糖五碳糖六碳糖核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（C6H12O6）（動(dòng)物，植物）果糖（C6H12O6

）（植物）半乳糖（動(dòng)物）RNA的組成成分DNA的組成成分不供能所有細(xì)胞都具有2.人在患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸液成分中就含有葡萄糖；體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，培養(yǎng)基中大多都有葡萄糖。為什么都是提供葡萄糖？葡萄糖，細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，“生命的燃料”！2、二糖由兩分子單糖脫水縮合而成的糖，一般要水解為單糖才能被細(xì)胞吸收葡萄糖：C6H12O6

麥芽糖：C12H22O11C6H12O6

+C6H12O6

C12H22O11+H2O脫水縮合HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖+H2O2、二糖的種類二糖蔗糖（C12H22O11）植物細(xì)胞麥芽糖（C12H22O11）動(dòng)物細(xì)胞乳糖甘蔗、甜菜中發(fā)芽的小麥粒中主要存在于哺乳動(dòng)物乳汁中擴(kuò)展：二糖與單糖之間的關(guān)系據(jù)圖思考：二糖水解后形成的兩分子單糖有什么異同？麥芽糖由一分子的

和一分子的

組成

蔗糖由一分子的

和一分子的

組成

乳糖由一分子的

和一分子的

組成葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖纖維素（構(gòu)成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁）（果膠）淀粉（植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)）糖原（動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)）糖類是既是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，又是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分。3、多糖分布：玉米，小麥，馬鈴薯等植物細(xì)胞分布：人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中分布：植物細(xì)胞壁糖原包括：肝糖原和肌糖原。血糖含量低時(shí)，肝糖原能分解補(bǔ)充血糖，但肌糖原不可以。幾丁質(zhì)由許多分子單糖脫水縮合而成的糖（（C6H10O5）n）幾丁質(zhì)：又稱為殼多糖，構(gòu)成甲殼類和昆蟲的外骨骼，大多數(shù)真菌的細(xì)胞壁也是由幾丁質(zhì)構(gòu)成。1.幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；2.可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；3.可以用于制作人造皮膚；等等多糖：由許多分子單糖脫水縮合而成的糖（（C6H10O5）n）構(gòu)成淀粉、糖原、纖維素的單糖（基本單位）都是葡萄糖思考：為什么淀粉、糖原、纖維素有相同的組成單位，功能卻相差很大？結(jié)構(gòu)功能決定葡萄糖分子連接的方式不同、空間結(jié)構(gòu)不同淀粉糖原纖維素第七營養(yǎng)素食物中含有人體所需的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水六大類營養(yǎng)物質(zhì)。此外，食物中還含有膳食纖維。不同于六大營養(yǎng)物質(zhì)，人的腸道里沒有專門消化纖維素的微生物，膳食纖維既不能被體內(nèi)的消化酶所分解，也不能被機(jī)體吸收利用，但卻是維護(hù)身體健康所必須的。鑒于膳食纖維與人體健康的密切聯(lián)系，有的科學(xué)家把它排列在六大營養(yǎng)素之后，稱為第七營養(yǎng)素。

作用：膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，因此，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且可以降低患大腸癌的幾率。

來源：谷類、雜糧、豆類的外皮，以及蔬菜和水果。

日攝入量：世界糧農(nóng)組織建議正常人群攝入量應(yīng)為27克/日，中國營養(yǎng)學(xué)建議成年人適宜攝人量為30克/日。1.《中國居民膳食指南(2016)》中提出的“控糖”是控什么糖?為什么要控糖?

控的是添加糖，而非食物中天然存在的糖，從危害的角度來講，長期攝入糖量超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致齲齒；引起厭食

；降低營養(yǎng)素吸收；引起肥胖

；引發(fā)糖尿病、高血壓等疾病。2.糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的限制,不僅僅要控制甜味食品,米飯和饅頭等主食都需要定量攝取,為什么?

因?yàn)檫@些主食富含淀粉，而淀粉經(jīng)過水解最終的產(chǎn)物是葡萄糖，所以糖尿病人的主食也需要定量攝取。

單糖二糖多糖淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量水解水解氧化分解課堂小結(jié)糖類單糖二糖多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞淀粉植物細(xì)胞重要儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素細(xì)胞壁的基本組成成分糖原肌糖原肝糖原（儲(chǔ)存在肝臟中）（儲(chǔ)存在肌肉中）動(dòng)物細(xì)胞重要儲(chǔ)能物質(zhì)(C6H10O5)n植物細(xì)胞蔗糖（C12H22O11）甘蔗、甜菜中麥芽糖（C12H22O11）發(fā)芽的大麥粒中六碳糖果糖（C6H12O6

）（植）、半乳糖（動(dòng)）葡萄糖（C6H12O6）光合作用的產(chǎn)物，細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)五碳糖核糖（C5H10O5）RNA的組成成分脫氧核糖（C5H10O4）DNA的組成成分動(dòng)物細(xì)胞乳糖主要存在于哺乳動(dòng)物乳汁中

總所周知，我們吃多了富有脂肪的食物會(huì)發(fā)胖。在全民減肥時(shí)代，脂肪真的有害無益嗎？它有什么作用呢？生活中常見的脂肪1.元素組成:主要有

有的含有

。

種類:

2.分子結(jié)構(gòu)差異

、通常不溶于

、溶于

C、H、ON、P大水脂溶性有機(jī)溶劑例如:

丙酮、氯仿、乙醚脂肪(C、H、O)磷脂(C、H、O、N、P)固醇(C、H、O)3.脂質(zhì)分子中______的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而_____的含量多于糖類。氧氫一、脂質(zhì)的分類1.脂肪的形成：1分子甘油3H2O3分子脂肪酸

脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）C、H、O元素組成:甘油脂肪酸二、脂肪2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①甘油部分簡單，且不可變化。

②脂肪酸部分可變脂肪酸種類(可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸)和分子長短不同思考：同為脂肪，為什么常溫下動(dòng)物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？動(dòng)物脂肪大多含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較高，在室溫是為固態(tài)植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，在室溫下為液態(tài)。二、脂肪不飽和脂肪酸鏈飽和脂肪酸鏈3.功能功能一：脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。1g脂肪39kJ17KJ1g糖原二、脂肪

脂肪中碳、氫元素的含量比糖類多，因此在氧化分解時(shí)耗氧量比糖類多，釋放的能量也多，產(chǎn)生的水也多。思考：糖類也是儲(chǔ)能物質(zhì)，為什么細(xì)胞中良好的儲(chǔ)能物質(zhì)卻是脂肪？3.功能功能二：脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。二、脂肪功能三：分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。

CH2CH2CHOOCCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OOCCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OPOOHOX頭部尾部是甘油、脂肪酸與磷酸及其他衍生物結(jié)合的產(chǎn)物(2)功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜的重要成分(1)元素組成：CHONP

二、磷脂(3)分布：人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞

、肝臟以及大豆的種子。固醇膽固醇性激素維生素D構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜；參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收(1)元素組成：CHO

(2)種類及功能：三、固醇脂質(zhì)種類作用分布脂肪磷脂

固醇膽固醇性激素維生素D主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，絕熱體隔熱、保溫，緩沖和減壓生物膜的重要成分動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)Ca和P的吸收動(dòng)物；植物種子動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞腦、卵細(xì)胞、肝臟、大豆（C、H、O)（C、H、O、N、P)（C、H、O)葡萄糖被細(xì)胞利用被細(xì)胞儲(chǔ)存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被細(xì)胞儲(chǔ)存----轉(zhuǎn)化成脂肪、氨基酸首先富余富余

糖類在