五糧液產(chǎn)品知識培訓2

五糧液產(chǎn)品知識培訓一、五糧液集團公司簡介五糧液所在的川南重鎮(zhèn)古稱戎州，被譽為“萬里長江第一城”它雄踞長江之首，山明水秀，歷史悠久，文明昌盛，歷來為多民族聚居之地，自古就有“西南半壁”之稱。五糧液得名于百年前，起步于新中國成立之初，創(chuàng)業(yè)于20世紀中期，發(fā)展、騰飛于如火如荼的改革開放的今天。1957年，“五糧液酒廠”正式命名，從此之后的40多年間，五糧液經(jīng)歷了5次大的擴建。五糧液集團在20世紀80年代初的生產(chǎn)能力只有3000多噸，到2003年擴展到40余萬噸；由80年代初一個不到千人的小廠嬗變?yōu)閾碛?9個子公司、2萬多名職工的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團?，F(xiàn)在公司生產(chǎn)能力已達45萬噸，是世界最大的釀酒生產(chǎn)基地，也是其他白酒廠家的幾倍，甚至幾十倍。盡管規(guī)模不斷擴大，但糧液集團公司始終堅持只先取最好的8000噸作為五糧液酒，用規(guī)模提升質(zhì)量，為消費者奉獻品質(zhì)最完美的五糧液酒。目前，五糧液集團公司的經(jīng)濟效益已相當于1986年前的160個五糧液酒廠，連續(xù)13年高速增長，并連續(xù)11年穩(wěn)做全國酒類行業(yè)的頭把交椅，其2004年品牌價值躍升至300多個億元，繼續(xù)保持中國食品行業(yè)領(lǐng)跑地位。二、五糧液名字的來源為五糧液起名的晚清舉人惠泉：1909年秋，團練局長雷東垣舉為家宴，各界名流雅士文人墨客會聚于此。席間，飲品雜糧酒，滿堂喝彩，惠泉贊絕代佳釀而鄙其名不雅，故曰集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液。語出驚四座稱妙，叫絕妙在酒名不言酒，絕在酒名詩意中，五糧液酒名從此問鼎世界，名揚天下。其時，五糧液和雜糧酒兩個名字同時使用，民間俗名仍叫雜糧酒，官方雅名叫五糧液。直至1932年注冊了五糧液商標，才逐步雅俗同稱五糧液。三、五糧液標識的含意標志圖形圓象征地球，表示產(chǎn)品定要覆蓋全球市場；五糧呈上升趨勢，有動感的線匯集到一起（點）表示五種原料（糧食）升華釀成五糧液，同時表示五糧液酒廠蒸蒸日上的態(tài)勢（奮進向上）；兩個同習圓表示東西南北中的職工以及關(guān)心五糧液的人，習同德，團結(jié)一對敵，中心小圓中的W（W是五糧液和五糧液酒廠永遠在職工心中，全體職工心系五糧液和五糧液酒廠，標志的標準色為紅色，紅色同時為產(chǎn)品色，象征五糧液和五糧液酒廠紅紅火火，永遠發(fā)展。四、五糧液的釀造工藝1、五糧液所用的糧食：大米、小麥、高梁、糯米、玉米?！凹Z為酒之精”，五糧之中，高梁產(chǎn)酒清香味正，大米產(chǎn)酒醇和甘得，糯米產(chǎn)酒純甜味濃，玉米酒味含沖香，小麥產(chǎn)酒則顯曲香。這正是五糧液在原料選配上的奪人之處。2、五糧液所采用的五種糧食原料，淀粉含量均在60%以上，為基酒的生產(chǎn)提供了淀粉基礎(chǔ)。五種糧食所含其他成分，經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生出豐富的醇、醛、酮、酸、酯等基礎(chǔ)風味物質(zhì)，因此既綜合了五種糧食酒的特點又獨具風味。3、五糧液采用獨有的“包包曲”工藝?！吧袂鎏旄?，佳釀透骨香“，五糧液之所以成為優(yōu)中選優(yōu)的上乘佳釀，其獨特的工藝技術(shù)是不可忽略的重要因素，其獨有的”包包曲“工藝更是值得一提。全國濃香型大曲在釀制過程中，除了五糧液的曲塊成“包包狀”外（我們稱之為“包包曲”），其余皆為平板曲。“包包曲”作為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵的不同溫度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物質(zhì)的累積，特別是對酒產(chǎn)生味有獨到功用，看似平常的“包包曲”保斑點了五糧液“酒味全面”的獨有品質(zhì)。4、一般的濃香型酒發(fā)酵時間大約在45—60天，而五糧液的發(fā)酵時間長達70天，比同香型的酒發(fā)酵期適當一些，有利于酯化，生香和香味物質(zhì)的累積，這對酒質(zhì)的影響很大，所以五糧液不僅主體香味遠遠高于同香型酒，而且由于酵期稍長，酒中酸酯含量高，所以飲后“不上頭”。5、五糧液集團采用的“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”等發(fā)酵技術(shù)及“分層起糟”、“分層蒸餾”、按質(zhì)并壇“等獨特的釀造工藝更是使五糧液成為”此酒只應(yīng)天上有“的中華神酒，真是”流杯池畔飛酒香，中國名酒數(shù)五糧“。五、五糧液的酒文化五糧液酒文化博覽館集中了五糧液最悠久最豐富的酒文化歷史。五糧液酒中上品，它的文化價值自是別有洞天。在它身上，不僅傳承了中國酒文化的精神要義，而且它還創(chuàng)造了新的酒文化，無論從它久遠綿長的歷史、別具風格的生態(tài)環(huán)境，還是它精心釀制的過程、品酒時五種感官的全部調(diào)動、品酒后悠然入心的人生況味都足以讓詩人為之高歌。3000年的釀酒歷史給予了五糧液綿長渾厚的歷史感，它不屬于流行音樂，而是傳統(tǒng)文化的發(fā)揚者。中國傳統(tǒng)文化中的“天人合一”和“中庸”之道在五糧液中可以找到新的解釋。五糧液采天地之靈氣，匯江河之脈流，融五谷之精華，納人和之風情，把天、地、人的完美結(jié)合釀制成醇香的美酒，是一種真正意義上的天人合一。五糧液被譽為“中華神酒”，這神是中國文化的神，是天人合一的神，是中庸之道的神，更是五糧液的酒神。品味五糧液，品味的是千年中國傳統(tǒng)文化與酒文化的完美結(jié)晶，品味的是中華民族千年發(fā)展歷程的厚重積淀。五糧液酒文化是中華民族文化的驕傲，也是世界酒文化的奇跡，它造福于人類，放異彩于世界。六、五糧液的不可復(fù)制性1、五糧液產(chǎn)地的氣候“川酒甲天下，精華在”，這里山清水秀，靈氣逼人，氣候更是獨具特色，屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，年平均氣溫在15—18.3℃間，全年降雨量高達1200毫米/年平均，年美元相對濕度81—85%，年平均日照950—1180小時，其優(yōu)良的自然地理環(huán)境為五糧液的釀制提供了無與倫比的先天條件。2、五糧液產(chǎn)地的水源水為酒之神，釀制五糧液的水曾是被北宋詩人黃庭堅稱為“安樂泉”的千年古泉水，貯存在侏紀泥巖發(fā)巖育的溶孔溶隙之中，其“水齡”相當久運，它清澈透明，甘美可口，富含對人體有利的20多種微量元素，許多指標已經(jīng)達到優(yōu)質(zhì)礦泉水的標準，品質(zhì)天然，有此古泉釀酒，五糧液深受世人喜愛，就不足為奇了。3、五糧液的原料糧為酒之精，釀制五糧液的五種糧食并非產(chǎn)自何地都用，必須長于川南重鎮(zhèn)之地，這里土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合植糯米、稻、玉米、小麥、高糧等作物，而這些正是五糧液釀造配方中的主要原料。特別是紫色土上種植的高梁，屬糯高梁種，所含淀米大多為支鏈淀粉，是五糧液釀酒原料。另外五糧液筑窖和噴窖專用土都是特殊弱酸性黃粘壤，土壤粘性強，還含有機物，非學適合微生物的棲息和生長繁殖，而且定含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，而鎳、鈷只有五糧液培養(yǎng)坭中才有微弱量，這種獨特的優(yōu)質(zhì)土壤，全國只有市圍才有，這也是五糧液濃香天下的奧秘之一了。4、五糧液的窖池五糧液的古窖池建于明代成化年間，至今已有637年的歷史，成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池。酒業(yè)諺語曰：“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，越是窖，就越能提高對人體有利物質(zhì)的含量，降低酒精給人體帶來的損害。釀酒是微生物發(fā)酵的過程，五糧液的釀造需要150多種微生物參與發(fā)酵。只有珍貴的年老窖，才能釀造出五糧液這樣的中華神酒，而這也是其他白酒所沒有的獨有優(yōu)勢。這種優(yōu)勢是不可復(fù)制的替代的，這正是600年傳奇老窖的獨特魅力。六、五糧液的獲獎情況1915年五糧液在馬拿馬榮獲國際博覽會金獎；1956年五糧液榮獲中國食品工業(yè)部各大名酒嘗評第一名；1963年五糧液榮獲國家名酒稱號；1988年五糧液系列酒在榮獲第六屆國際食品展企業(yè)金龍獎、產(chǎn)品金龍獎；1988年五糧液60度、52度、39度在中國榮獲大曲濃香國家金質(zhì)獎；1988五糧液被中國酒文化榮獲關(guān)西國際食品展酒類金質(zhì)獎；1989五糧液系列酒在日本榮獲關(guān)西國際食品展酒類金質(zhì)獎；1990五糧液系列酒在泰國榮獲國際酒類博鑒會金質(zhì)獎；1990五糧液榮獲首屆中國“十大馬名商標”；1990五糧液酒廠榮獲國家質(zhì)量管理獎；1991年五糧液系列酒在保加利亞榮獲普羅夫迪夫國際博覽會金獎；1991年五糧液在德國榮獲萊比錫國際博覽會金獎；1992五糧液在美國榮獲紐約國際白灑與飲料博覽會金獎；1992年五糧液在意大利榮獲波倫亞國際博覽會金獎；1992年五糧液、尖莊在俄羅斯榮獲圣彼得堡國際日用消費品博覽會金獎等39個國際產(chǎn)品金獎，147枚部級產(chǎn)品金獎，140枚部級企業(yè)金獎，128枚省級產(chǎn)品金獎，163枚省級企業(yè)金獎，89枚市級企業(yè)金獎。1915年?1995年兩次榮獲巴拿馬金獎，濤造了“八十年金牌不倒”的輝煌業(yè)績。七、怎樣識別五糧液的真?zhèn)涡缕肺寮Z液采用美國先進的“3M回歸反射"高隱秘防偽技術(shù)；酒瓶的商標是采用意大利的“金膏燒印”技術(shù)燒印而成。與瓶身融為一體；廠徽標記是運用德國的“模轉(zhuǎn)移”新技術(shù)，比傳統(tǒng)做法更閃亮，更富立體感；新包裝由外到的三重防偽技術(shù)使中國名酒五糧液的防偽水平達到了國際最新水準，再加上外透明包裝形成的強烈立體感，使五糧液比過去更顯豪華和精美。識別方法：1、盒蓋口貼的“刮開查真?zhèn)巍弊譃榘导t色；2、“刮開查真?zhèn)巍蔽鍌€字體均勻，粗細協(xié)調(diào)；3、瓶口金黃色的防偽商標上有“SP”字母，對著光從不同的角度看，“SP”字母有動感，而假的五糧液“SP”比較死板。八、五糧液產(chǎn)品價紹1、五糧液的品種（普通裝）：52°也新品五糧液、52°500ml新品五糧液、52°375ml新品五糧液、52°250ml新品五糧液、390新品五糧液、52°水晶豪華五糧液、68°多棱五糧液，68°豪華五糧液、68°精品五糧液、68°經(jīng)典裝五糧液。2、精品禮盒裝五糧液：一馬當先系列、一帆風順系列、鵬程萬里系列、金榜提名系列（這些產(chǎn)品經(jīng)年老窖發(fā)酵、精心勾兌而成，實為送禮，高端商務(wù)用酒和私人收藏之珍品。3、其它系列：（1）金枝玉液酒：它線條優(yōu)雅，色彩華麗，采用盛唐華麗的著裝風格，將雍容華貴的圖案和元素溶入了包裝設(shè)計之中，就像一名商貴美麗的王室公主，金枝玉葉、遵貴無比，她被譽為五糧液產(chǎn)品華貴與純美的完美延續(xù)，她所用的材料都是優(yōu)質(zhì)酒，是五糧液剛?cè)嵯酀?，陰陽相生的完美結(jié)合。（2）金鑾殿酒：五糧液家族的一員，“人這頭黃帝、江之頭、詩之頭杜、酒之頭五糧液”這是人們對五糧液酒的贊美和真實評價，金鑾殿酒秉承傳統(tǒng)五糧液酒釀造之精華，與五糧液酒同工藝，同原料，其包裝華貴典雅，瓶形采用了古代的帽子形狀，高貴、至尊無比，具有皇家典。（3）人民大會堂五糧液：其包裝典雅、穩(wěn)重大方，瓶身采用了人民大會堂的建筑風格，簡潔、穩(wěn)重，其選用一級材料長年釀，精心色兌，最后精煉成為人民大會堂五糧液。（4）錦秀前程酒：是五糧液推出的具有代表性的產(chǎn)品。它包裝樸素大方，酒質(zhì)同五糧液同工同料，代表著五糧液公司對未來美好的祝愿，是饋贈親友及團聚飲用的酒中佳品。（5）百鳥朝鳳酒：是五糧液酒廠明代窖池釀，窖香特別逍郁，入口特別醇和，可令人“開香下馬、知味停車”，百鳥朝鳳，喻意中國酒業(yè)百花齊放、百鳥翩翩，五糧液醉月化鳳，香飄萬里。（6）金榜提名酒：（7）五糧液的龍虎酒：龍虎酒的五糧液集團公司為實現(xiàn)第二次創(chuàng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，重點開發(fā)的拳頭產(chǎn)品，她以五種糧食釀造的優(yōu)質(zhì)酒作為基酒，加入中草藥，采用科學工藝精釀而成。既保持了五糧液酒的濃香風格，又具有保健功能。而且他們一個酒瓶晶瑩剔透，熠熠生輝，其造型栩栩如生，活靈活現(xiàn)，情感豐富，實為中國民間工藝文化之精品。（8）18年、33年五糧液：是五糧液年老窖灌裝的，針對禮盒市場和私人收藏推出的高端白酒，外包裝典雅、莊重、高貴、精細，實為經(jīng)典送禮佳品。（9）五糧液年份酒：五糧液自建廠伊始，秉承傳統(tǒng)，每年封存儲藏部分當年優(yōu)質(zhì)原酒，沉淀榮譽，粹練精華，以其打造中國白酒的未來巔峰。為紀念這個具有象征意義的年代，五糧液集團特別呈獻醞釀已久的高端產(chǎn)品~~十五年五糧液和十年五糧液、三十年、五十年、六十年五糧液。1）十年五糧液：十年是五糧液年份酒一個重要而標準的里程。十年五糧液集時代氣韻與古典雅趣于一身，口感香醇，香激昂，瓶體剔透晶瑩，貢獻出視覺與味覺的極至之美。2）十五年五糧液；經(jīng)過十五年的歷練與沉寂，十五年五糧液的香有著排山倒海的爆發(fā)力，迅速奔涌而出，在唇齒之間，在身體的每個細胞之間綻開。醇厚原香，帶給我們?nèi)绺璧暮〞澈蜌q月感悟。3）三十年五糧液：是五糧液年份酒旗艦款之一，淬煉明代老窖沉淀的悠揚歲月，酒質(zhì)醇厚，高貴，在成熟溫厚、優(yōu)雅淡定間傳遞人文精粹。4）五十年五糧液：歲月飛逝，繁華歸于原于真，只有雍智的人才會體會五十年五糧液的厚重，至香至醇，在儲存過程中順應(yīng)歲月原味，酒味非凡。5）六十年五糧液：是五糧液是釀酒者的精神之作，心力之極，玉液瓊漿，稀有呈世，唯傳世而能匹配。五糧液年份酒系列主推十五年的五糧液、十年五糧液、三十年五糧液。十年五糧液是我公司總經(jīng)銷產(chǎn)品，要積極推廣。九、五糧液與國家領(lǐng)導(dǎo)人1）1994年，鵬總理多次視察五糧液酒廠，并詢問五糧液酒廠的生產(chǎn)經(jīng)營情況，1999年，總書記視察五糧液酒廠對五糧液酒廠的環(huán)境、建筑藝術(shù)、廠容廠貌都非常滿意。，2000年，政協(xié)主席瑞環(huán)親臨五浪液酒廠，2003年5月，來到五糧液集團公司視察，并作了許多精辟的講話：“五糧液為民族大團結(jié)作出了貢獻”，“五梁液大有希望”。對五糧液的當前和今后的長遠發(fā)展產(chǎn)生十分重大和深遠的影響。尚昆用五糧液宴請俄羅斯葉利欽夫婦。十、五糧液的六大獨有優(yōu)勢獨有的自然生態(tài)環(huán)境，使五糧液更具唯一性。獨有的638年明代古窖，其微生物群繁衍至今從未間斷。獨有的五種糧食配方，釀造出品質(zhì)完美的世界名酒五糧液獨有的釀造工藝，使五糧液集團上空形成了獨有的微生物圈獨有的中庸品質(zhì)，使五糧液成為中華文化的典型代表獨有的“十里酒城”規(guī)模，造就了338億元的酒類行業(yè)第一品牌十一、五糧液的發(fā)展史五糧液得名于百年前。公元1900年，有一氏家族的做坊叫“溫德豐”，氏家族第10代子三，繼承祖業(yè)，在原有釀造基礎(chǔ)上，提煉出高梁、糯米、小麥、大米、玉米5種糧食作為釀造五糧液的原料，其配方為糯米、大米各20%，小麥15%，玉米5%，川南高梁40%。這就是五糧液歷史上的“氏配方”。五糧液一直原用這一特殊的工藝。1909年，“子雪曲”正式更名為五糧液。五糧液發(fā)展的歷史就猶如一部人類的社會發(fā)展史縮影。一杯五糧液，源于漢“蒟醬”、南北朝“咂酒”、唐代“重碧酒”、宋代“荔枝綠”、明代“雜糧酒”~~~~仿佛3000年的歷史都匯于杯盞之中，回味悠長。從1951年建廠至今，五糧液集團在半個世紀中先后經(jīng)過了五次大型擴建。從解放初期的傳統(tǒng)工藝作坊，到80年代初期生產(chǎn)能力，19個子公司，2,6萬多職工的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團，五糧液一路輝煌，先后獲得國際金獎39枚、四次蟬聯(lián)國家名酒稱號，行業(yè)唯一兩度獲得“國家質(zhì)量管理獎”，并以338'03億元的品牌價值連續(xù)十一年雄踞中國酒類行業(yè)之首等驕人業(yè)績，顫變?yōu)楫斨疅o愧的“酒業(yè)大王”。經(jīng)歷了5次（1958，1979，1986，1992，1994，1995~2002）大的擴建，于1959年正式命名為“五糧液酒廠”，從1985年起五糧液酒廠取得了高速的發(fā)展，于1998年改為“五糧液集團有限工司”。從九五其間到2004年，公司創(chuàng)下了銷售收入平均每年增長40%的神奇速度，2004年實現(xiàn)銷售收入138億元。五糧液集團公司是個生產(chǎn)多元化的企業(yè)，它除了生產(chǎn)酒類及飲料產(chǎn)品外，還生產(chǎn)玻璃制品和包裝材料，藥業(yè)、電子、精化等產(chǎn)品。廠長王國春同志提出：“盡可能在最短的時間內(nèi)把五糧液酒廠建設(shè)成中國第一流的現(xiàn)代企業(yè)，使五糧液人成為無愧于新中國第一流的現(xiàn)代職工”今天的五糧液酒廠，十里酒城，萬里飄香。享有“花園公司”的美稱。其建筑風格也是獨樹一幟，別具一格。五糧液十里酒城的美景，在于五糧液廠區(qū)的精心設(shè)計，以〈東大門〉，〈五糧液酒文化博覽館〉，〈奮進塔〉，〈鵬程廣場〉，〈日月宮〉，〈世紀廣場〉，還有〈酒圣山〉，〈奮進塔〉，人面鷹身〉，〈五糧液神女〉，〈飲中八仙〉，〈惠泉〉、〈鄧子均〉、〈安樂泉〉、〈五糧液大道〉、〈世紀廣場〉等為代表的園林藝術(shù)景觀，被列入“中國當代建筑藝術(shù)展”