(09)第九章-維生素-PPT幻燈片

第九章維生素的營養(yǎng)※維生素的分類脂溶性維生素水溶性維生素（維生素A、D、E、K）B族維生素維生素C（根據(jù)溶解性分類）第九章維生素的營養(yǎng)第一節(jié)脂溶性維生素第二節(jié)水溶性維生素第一節(jié)脂溶性維生素一、維生素A二、維生素D三、維生素E四、維生素K一、維生素A維生素A動(dòng)物體存在植物不存在（胡蘿卜素）β-胡蘿卜素

分解2分子（一）特性和效價(jià)表9-1不同動(dòng)物將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的效價(jià)動(dòng)物每1mgβ-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的量(IU)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化能力(%)標(biāo)準(zhǔn)肉牛奶牛綿羊豬生長馬繁殖馬家禽狗鼠狐貍貓水貂人1667400400400-45050055533316678331667278不能利用胡蘿卜素不能利用胡蘿卜素556100242424-303033.3201005010016.7──33.3一、維生素A（一）特性和效價(jià)國際單位（IU）？1IU維生素A≒0.3μg視黃醇≒0.6μgβ-胡蘿卜素≒0.550μg維生素A棕櫚酸酯≒0.334μg維生素A醋酸酯一、維生素A（二）吸收與代謝肝細(xì)胞血液各組織乳糜微粒腸細(xì)胞胡蘿卜素維生素A維生素A（貯存）一、維生素A（三）功能與缺乏癥1、視覺缺乏夜盲癥視紫紅質(zhì)視網(wǎng)膜桿細(xì)胞對(duì)弱光敏感的感光物質(zhì)11-順視黃醛+視蛋白一、維生素A（三）功能與缺乏癥1、視覺缺乏夜盲癥一、維生素A（三）功能與缺乏癥2、上皮組織增生、角質(zhì)化粘多糖粘液分泌上皮細(xì)胞上皮組織干燥和過度角質(zhì)化維生素形成有關(guān)不足眼呼吸道消化道生殖器官干眼病肺炎、氣管炎痢疾喪失繁殖一、維生素A（三）功能與缺乏癥3、影響骨正常發(fā)育4、免疫力低下一、維生素A（四）來源與需要?jiǎng)游镏参雉~肝油(鱈魚、鯊魚)肝臟、蛋黃、肉、奶豆科牧草青綠飼料※需要量：100～200IU/kg體重二、維生素D（一）特性和效價(jià)維生素D2（麥角鈣化醇）維生素D3（膽鈣化醇）麥角固醇（植物）7-脫氫膽固醇（動(dòng)物）紫外線照射1IU維生素A≒0.025μg維生素D3

豬維生素D3﹥D2奶牛維生素D3≒（2-4）D2家禽維生素D3≒（30）D2魚維生素D3≒（3）D2二、維生素D（一）特性和效價(jià)二、維生素D（二）吸收與代謝皮膚光照產(chǎn)生小腸吸收血液肝維生素D3（25-OH-D3）腎（1，25-(OH)2-D3）水生動(dòng)物（肝臟）陸生動(dòng)物（肝臟、腎、肺）貯存二、維生素D（三）功能與缺乏癥控制血液中鈣、磷的濃度

調(diào)節(jié)鈣、磷代謝促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收調(diào)節(jié)腎臟對(duì)鈣、磷的排泄控制骨骼中鈣與磷的貯存缺乏癥？二、維生素D（四）來源與需要最廉價(jià)來源干草皮膚※需要量：1000～2000IU/kg飼糧三、維生素E（一）特性和效價(jià)維生素E:一組化學(xué)結(jié)構(gòu)近似的酚類化合物（8種）※d-α-生育酚活性最高三、維生素E（二）吸收與代謝維生素E腸粘膜細(xì)胞乳糜微粒淋巴和血液機(jī)體各部三、維生素E（三）功能與缺乏癥1、抗氧化作用2、對(duì)繁殖機(jī)能的作用3、提高免疫功能繁殖功能紊亂肌肉營養(yǎng)不良肝壞死三、維生素E（四）來源與需要※所有谷類糧食都含有豐富的維生素E?！话悴恍桀~外補(bǔ)充

為了提高肉的品質(zhì)和延長貯藏時(shí)間推薦需要量所提高?！i、禽：5-10mg/kg→10—20mg/kg含有2-甲基-1,4萘醌基團(tuán)的一組化合物的總稱，可用非極性溶劑從動(dòng)物組織中和植物中提取。四、維生素K維生素K（2-甲基-1,4萘醌）四、維生素K維生素K1（葉綠酮）←綠色植物維生素K2

←微生物維生素K3

←人工合成維生素K的功能四、維生素K（一）凝血功能參與凝血活動(dòng)。缺乏時(shí)，凝血時(shí)間延長。維生素K的功能四、維生素K（二）骨鈣代謝依賴蛋白質(zhì)和肽可能參與了鈣的代謝。維生素K的缺乏癥四、維生素K主要是在家禽中發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)蛋雞缺乏維生素K時(shí)，所產(chǎn)的蛋和孵出的小雞含維生素K也少，而且凝血時(shí)間延長。維生素K的來源四、維生素K綠色飼料是維生素K的豐富來源。肝、蛋和魚粉含有較豐富的維生素K2。維生素K的需要四、維生素K除家禽外，一般不需補(bǔ)充維生素K。反芻動(dòng)物瘤胃微生物能合成足夠需要。單胃動(dòng)物能通過食糞獲取一些維生素K。維生素K的拮抗物四、維生素K雙香豆素(草木犀醇)是自然界中VK的主要拮抗物?？股亍⒛承⑹笏幒突前返葘?duì)VK有明顯的拮抗作用。（如磺胺喹沙淋）維生素K的毒性四、維生素K維生索Kl和維生素K2相對(duì)于維生素A和維生素D而言，幾乎無毒。但大劑量維生素Kl可引起溶血、正鐵血紅蛋白尿和卟啉尿癥。第二節(jié)水溶性維生素類維生素物質(zhì)維生素C膽堿維生素B12葉酸生物素泛酸維生素B6核黃素尼克酸硫胺素水溶性維生素一、硫胺素(維生素B1)硫胺素主要在吸收，在肝臟經(jīng)ATP作用被磷酸化而轉(zhuǎn)變成活性輔酶焦磷酸硫胺素（羧輔酶）。硫胺素在細(xì)胞中的功能

十二指腸作為輔酶，參與α-酮酸的脫羧而進(jìn)入糖代謝和三羧酸循環(huán)一、硫胺素(維生素B1)硫胺素的缺乏癥人：腳氣病禽類：多發(fā)性神經(jīng)炎狐貍：查斯特克麻痹癥

豬：一般不需要補(bǔ)充硫胺素家禽：需要補(bǔ)充硫胺素

一、硫胺素(維生素B1)硫胺素的需要二、核黃素(維生素B2)核黃素的功能黃素酶輔基中含有維生素B2，黃素酶參與能量代謝，在生物氧化中傳遞H原子，具有促進(jìn)生物氧化的作用，這對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝具有十分重要的作用。二、核黃素(維生素B2)核黃素的缺乏癥：①各種畜禽中以豬、雞最易呈現(xiàn)核黃素缺乏。豬缺乏核黃素時(shí)，表現(xiàn)為食欲減退，生長停滯，被毛粗亂并常為脂腺滲出物所粘結(jié)，眼角分泌物增多，常伴有腹瀉，往往因衰弱而不能正常站立，繁殖和泌乳性能下降。二、核黃素(維生素B2)②雛雞對(duì)維生素B2極敏感，經(jīng)2-3周后開始出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)軟弱，腳趾麻痹并卷曲呈拳狀，稱卷爪麻痹癥。幼雛缺乏維生素B2的癥狀雖可逐漸康復(fù)，但卻會(huì)嚴(yán)重影響其后的生長速度。母雞缺乏維生素B2，則產(chǎn)蛋率下降，種蛋孵化率下降，種蛋孵化率極低，雞胚在孵化至12天左右死亡或20天時(shí)往往不出殼。二、核黃素(維生素B2)

1.綠色的葉子，尤其是苜蓿，核黃素的含量較豐富，魚粉和餅粕類次之。2.核黃素能由植物、酵母菌、真菌和其他微生物合成，但動(dòng)物本身不能合成。核黃素來源三、泛酸泛酸的功能泛酸在動(dòng)物體內(nèi)是作為合成COA的原料,故它是以乙酰COA形式參與CH2O,脂肪和蛋白質(zhì)的代謝,因此各種動(dòng)物生長均需要泛酸.三、泛酸泛酸的缺乏癥泛酸的缺乏常見于雛雞,其主要癥狀為發(fā)生皮膚炎,最初出現(xiàn)在嘴角和眼周,繼之出現(xiàn)在口,鼻和肛門等處,嚴(yán)重時(shí)腿部亦可發(fā)病,成年雞缺乏泛酸不發(fā)生上述癥狀,僅所產(chǎn)蛋的孵化率下降.飼給豬缺乏泛酸的日糧,可誘發(fā)典型的泛酸缺乏癥,其特征為:初期利用率降低,增重減緩,經(jīng)3周后可出現(xiàn)腹瀉和便血,隨后發(fā)生運(yùn)動(dòng)機(jī)能障礙,呈現(xiàn)"鵝步",最后出現(xiàn)脫毛,貧血,重者可致死.四、尼克酸尼克酸的功能尼克酸在體內(nèi)可能變?yōu)槟峥缩０?尼克酰胺是CoⅠ和CoⅡ的主要成分.這兩種輔酶為體內(nèi)多種脫H酶的輔酶,在體內(nèi)生物氧化過程中,起傳遞H的作用,當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)缺乏尼克酸或尼克酰胺時(shí),因上述輔酶的合成受阻而致影響體內(nèi)生物氧化,從而使物質(zhì)和能量代謝過程發(fā)生障礙。四、尼克酸尼克酸的缺乏癥各種畜禽中以豬,雞和犬最有可能發(fā)生尼克酸缺乏癥,豬缺乏尼克酸患癩皮病,表現(xiàn)為精神不振,生長阻滯,皮膚炎癥,常因結(jié)腸和盲腸發(fā)生壞死性炎癥而引起嚴(yán)重腹瀉.雞與犬缺乏尼克酸可引起"黑舌"病,癥狀為口腔粘膜和食道上皮因發(fā)生炎癥而呈褐紅色.五、維生素B6維生素B6的功能動(dòng)物體內(nèi)吡哆醇可以轉(zhuǎn)化為吡哆醛和吡哆胺,最后以活性較強(qiáng)的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的形式存在于組織中,并參與體內(nèi)代謝,這兩種磷酸化合物是動(dòng)物體內(nèi)許多酶系統(tǒng)的輔酶,參與機(jī)體的多種物質(zhì)代謝過程,如參與氨基酸的脫羧作用,氨基轉(zhuǎn)移作用,色氨酸代謝,含S氨基酸代謝,不飽和脂肪酸的代謝等,此外,VB6還是糖原代謝中磷酸化酶的輔助因子.五、維生素B6維生素B6的缺乏癥缺乏B6可招致神經(jīng)系統(tǒng)損害,豬表現(xiàn)為四肢運(yùn)動(dòng)失調(diào),嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致癲癇性痙攣;雞則除痙攣外,常會(huì)出現(xiàn)胸腹貼地,兩羽扳打或仰臥地面,兩腿交替踢蹬等現(xiàn)象,豬,雞缺乏B6時(shí)均會(huì)因蛋白質(zhì)代謝紊亂,而造成生長發(fā)育嚴(yán)重受阻,此外,缺乏B6還會(huì)發(fā)生皮膚炎癥,心肌變性等癥狀。六、生物素生物素的功能生物素是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)許多羧化酶的輔酶,參與CH2O,脂肪和蛋白質(zhì)代謝,與3種有機(jī)物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化有關(guān).六、生物素

各種動(dòng)物很少發(fā)生生物素缺乏,只有家禽可能出現(xiàn)生物素不足,其表現(xiàn)為雛雞生長緩慢,羽毛干燥,變脆,易患皮炎或骨短粗病,喙及趾部皮炎.種禽的蛋孵化率降低,胚胎發(fā)育過程可發(fā)生骨畸形

生物素的缺乏癥葉酸的功能七、葉酸葉酸是以輔酶形式作為各種一碳化合物或殘基的載體,這對(duì)于某些氨基酸如組氨基酸,絲,蛋和嘌呤等在動(dòng)物體內(nèi)的代謝是不可缺少的。葉酸的缺乏癥七、葉酸生長家禽典型的葉酸缺乏癥為貧血,生長緩慢,羽毛脫色,脊柱麻痹.豬實(shí)驗(yàn)性葉酸缺乏癥為皮炎,脫毛及消化,呼吸,泌尿器官的粘膜損害。家禽對(duì)葉酸的需要依靠飼料和微生物合成,而且數(shù)量基本滿足.但長期飼喂抗生素治療劑量和磺胺類藥物或長期患消化道慢性疾病后,有可能出現(xiàn)葉酸缺乏癥。八、維生素B12VB12在動(dòng)物體內(nèi)參與許多物質(zhì)代謝過程,其中最重要的是與葉酸協(xié)同參與核酸和蛋白質(zhì)的生物合成,維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn).同時(shí)還能提高植物性蛋白質(zhì)的利用率,與血液形成有關(guān).維生素B12功能VB12的缺乏癥八、維生素B12動(dòng)物的VB12不足主要發(fā)生于缺Co地區(qū),因?yàn)閯?dòng)物消化道中微生物可合成VB12,不同程度上可滿足宿主動(dòng)物對(duì)VB12的需要,缺Co地區(qū),微生物無法合成VB12,動(dòng)物呈現(xiàn)VB12缺乏癥。反芻動(dòng)物瘤胃細(xì)菌可大量合成VB12,以供宿主動(dòng)物的需要.但幼年反芻動(dòng)物瘤胃微生物區(qū)系尚未發(fā)育完善。豬的VB12的表現(xiàn)主要為生長遲緩,飼料利用率降低和種蛋孵化率下降;雛雞缺乏VB12的同時(shí),若缺乏膽堿或蛋氨酸,可出現(xiàn)滑腱癥。膽堿的功能九、膽堿膽堿在動(dòng)物體內(nèi)不是以輔酶的形式，而是作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)發(fā)揮其作用的。它是構(gòu)成和維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，保證軟骨基質(zhì)成熟必不可少的物質(zhì)，并能防止骨短粗病的發(fā)生；膽堿參與脂肪代謝，有防治脂肪肝的作用；膽堿還是乙酰膽堿的成分，參與神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)。膽堿的缺乏癥九、膽堿首先是脂肪代謝障礙，易發(fā)生肝臟的脂肪浸潤。家禽缺乏膽堿，則會(huì)發(fā)生骨短粗病、關(guān)節(jié)變形（滑腱癥）、貧