第3節(jié)合理膳食與食品安全

各種美食評(píng)價(jià)自身的營養(yǎng)狀況1.體質(zhì)指數(shù)（BMI）身高的平方（m2）體重（kg）體質(zhì)指數(shù)（BMI）=2.評(píng)價(jià)指標(biāo)BMI＜18.518.5~25＞25營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩身高：178cm體重：72kgBMI：________評(píng)價(jià)：________王老師22.7正常評(píng)價(jià)自身的營養(yǎng)狀況計(jì)算自己的體質(zhì)指數(shù)（BMI），評(píng)價(jià)自身的營養(yǎng)狀況。（1）你對(duì)自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？（2）如何改善自身的營養(yǎng)狀況？營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)的原因是什么呢？不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查自己的飲食習(xí)慣是否1.早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃2.挑食、偏食3.有時(shí)暴飲暴食4.吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)5.節(jié)食，盲目減肥6.經(jīng)常不按時(shí)就餐7.零食不斷8.喜歡吃過冷或過熱的食物調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)是否1.主食和副食比例不合理2.用水果代替蔬菜3.每日青菜攝取量很少4.甜食過多5.每日飲水量不足6.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水請你來評(píng)價(jià)：下面的做法是否可??？請你來評(píng)價(jià)：下面的做法是否可取？請你來評(píng)價(jià)：下面的做法是否可取？請你來評(píng)價(jià)：下面的做法是否可??？應(yīng)該如何糾正自己的不良飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)？一日三餐，按時(shí)就餐均衡膳食均衡膳食的基本要求1.食物多樣，谷類為主2.多吃蔬菜、水果和薯類3.常吃奶類、豆類或其制品4.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油5.膳食要清淡少鹽6.飲酒應(yīng)限量7.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重8.食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)平衡膳食寶塔油25~30g鹽6g畜禽肉類50~75g魚蝦類50~100g蛋類25~50g奶類及奶制品300g大豆類及堅(jiān)果30~50g蔬菜類300~500g水果類200~400g谷類薯類及雜豆250~400g水1200mL每天活動(dòng)6000步青少年對(duì)營養(yǎng)有特殊要求青少年正處于旺盛的生長發(fā)育時(shí)期，需要食用足夠的糖類以提供維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量，食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要，食用一定量的含無機(jī)鹽、維生素和纖維素的食物，以保證人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。一日食譜早餐：饅頭、稀飯午餐：米飯、白菜、土豆、酒晚餐：饅頭、蘿卜、韭菜、酒這份一日食譜是否合理？民以食為天，食以安為先。在日常生活中，怎樣才能保證食品對(duì)健康無害？1.要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的。腐敗變質(zhì)過期來源不明2.要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品。生吃的蔬菜和水果要清洗干凈生、熟食品的制作要分開動(dòng)物性食品要保證充足的加工時(shí)間，以確保食物中的病原體和寄生蟲及卵在加工中被殺死家庭腌制咸菜、泡菜等要保證腌制一段時(shí)間后再食用3.要注意食品保存的方法與時(shí)間。在冰箱中貯存食品時(shí)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物分開放，低溫冷藏只適于短期貯存食品。食品保存需要適宜的容器，如鹽、醋、醬油等調(diào)味品不適于保存在金屬容器中頻發(fā)的食品安全事件早起，買兩根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰胺奶。中午，來一盤注水牛肉炒農(nóng)藥韭