食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范(記錄表單)

.表1場(chǎng)所潔凈消毒記錄表場(chǎng)所名稱：潔凈（消日期操作時(shí)間操作人員確認(rèn)人員備注毒）方式..頁腳..備注：沖洗消毒方式包含打掃、沖刷、殺蟲、消毒等。..頁腳..表2供給商評(píng)論表供給商名稱聯(lián)系人地址聯(lián)系電話產(chǎn)品名稱采買物質(zhì)分類A類□B類□1、年檢有效的營業(yè)執(zhí)照有□沒有□2、有效期內(nèi)生產(chǎn)（流通）允許證有□沒有□3、近期監(jiān)察抽查或第三方檢測(cè)報(bào)告有□沒有□4、樣點(diǎn)評(píng)論合格□不合格□說明：評(píng)5、質(zhì)量穩(wěn)固性好□不好□說明：價(jià)內(nèi)容6、交托實(shí)時(shí)性好□不好□說明：7、服務(wù)狀況好□不好□說明：結(jié)論1、合格供給商□建議列入合格供給商名錄□2、不合格供給商□暫不列入合格供給商名錄□評(píng)論人姓名：職務(wù)：日期：審批姓名：職務(wù)：日期：備注：食用農(nóng)產(chǎn)品的合格供給商應(yīng)有近半年內(nèi)由有查驗(yàn)資質(zhì)的第三方出具的產(chǎn)質(zhì)量量合格查驗(yàn)報(bào)告，其余原輔料的合格供給商還應(yīng)擁有有效的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)（流通）允許證（生產(chǎn)允許證僅針對(duì)已歸入生產(chǎn)允許證管理產(chǎn)品），不然不得列為合格供給商。..頁腳..表3合格供給商匯總表序產(chǎn)品名稱供給商名稱生產(chǎn)（流通）供給商地址聯(lián)系人聯(lián)系電話備注號(hào)允許證號(hào)..頁腳..表4到貨通知單到貨日期：年月日產(chǎn)品名稱供方生產(chǎn)規(guī)格批次計(jì)量質(zhì)量證明名稱單位型號(hào)（生產(chǎn)日期）單位數(shù)目資料備注：倉管員：填報(bào)日期：..頁腳..表5采買物質(zhì)查驗(yàn)/考證結(jié)果通知單編號(hào)：產(chǎn)品名稱生產(chǎn)單位批次（生規(guī)格型號(hào)到貨數(shù)目產(chǎn)日期）1、產(chǎn)品合格證明文件考證狀況考證人員：日期：年代日2、查驗(yàn)項(xiàng)目及查驗(yàn)結(jié)果查驗(yàn)人員：日期：年月日判斷：合格，贊同入庫□不合格□（建議：退貨□退步接收□）質(zhì)量負(fù)責(zé)人贊同：日期：年月日不合格品辦理狀況：辦理人員：日期：年代日確認(rèn)人員：日期：年代日備注：1、產(chǎn)品合格證明文件主要包含出廠查驗(yàn)合格證和質(zhì)量查驗(yàn)合格報(bào)告兩類。公司采買的物質(zhì)須有出廠查驗(yàn)合格證或質(zhì)量查驗(yàn)合格報(bào)告。2、對(duì)沒法供給合格證明文件的采買物質(zhì)，應(yīng)該依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查驗(yàn)。3、對(duì)有產(chǎn)品合格證明文件的采買物質(zhì)，公司可依據(jù)管理要求進(jìn)行必需的查驗(yàn)。..頁腳....頁腳..表6采買物質(zhì)進(jìn)出庫臺(tái)賬產(chǎn)品名稱/代號(hào)：包裝規(guī)格：入庫信息出庫信息批次批次結(jié)存生產(chǎn)單位入庫數(shù)目出庫時(shí)間領(lǐng)用人署名入庫日期領(lǐng)用量（生產(chǎn)日期）（生產(chǎn)日期）記錄：審查：備注：本表用于單調(diào)采買物質(zhì)的管理。..頁腳..表7進(jìn)貨臺(tái)賬產(chǎn)品名稱進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)目規(guī)格型號(hào)批次聯(lián)系人聯(lián)系電話備注生產(chǎn)單位（生產(chǎn)日期）備注：本表用于全部采買原輔資料的登記管理。..頁腳..表8配料記錄表配配配配料記錄合配料料料計(jì)原原原原原原原料白班編批用批用重料批用批用批用料批用批用員期次號(hào)料料次量料料料次量量名次量次量次量名次量次量名名名名名備注：配料員照實(shí)記錄所使用食品增添劑名稱、批次、數(shù)目的同時(shí)，應(yīng)付換配的食品增添劑進(jìn)行編號(hào)，并在包裝、容器長進(jìn)行表記。..頁腳..表9內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄學(xué)習(xí)內(nèi)容：學(xué)習(xí)方式：講課人：日期：年代日課時(shí)：序號(hào)部門署名備注..頁腳..表10出門學(xué)習(xí)狀況登記表序?qū)W習(xí)日期課時(shí)學(xué)習(xí)成績備注姓名學(xué)習(xí)內(nèi)容號(hào)組織單位..頁腳..表11從業(yè)人員健康檢查檔案序體檢單位體檢日期體檢健康證號(hào)姓名工作崗位號(hào)結(jié)論..頁腳..表12不合格品處理記錄編號(hào)：規(guī)格質(zhì)量等級(jí)產(chǎn)品名稱型號(hào)批次不合格項(xiàng)目批量（生產(chǎn)日期）處理建議評(píng)定人員：日期：年代日處理記錄處理人員：日期：年代日不合格原由分析及建議評(píng)審人員：日期：年代日糾正/預(yù)防措施責(zé)任部門/人員：日期：年代日..頁腳..表13機(jī)器設(shè)施維修沖洗養(yǎng)護(hù)卡設(shè)施名稱：設(shè)施編號(hào)：年月日期00000000111111111122222222223301234567890123456789012345678901養(yǎng)護(hù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人署名備注：維修記錄：..頁腳..表14投料記錄表部門名稱：投料記錄生產(chǎn)規(guī)配產(chǎn)班品格原原原原原原料日次名型（配（配（配（配（配（配批次批次批次用量用量用量員期稱號(hào)批次用量用量用量批次批次）料）料）料）料）料）料名名名名名名..頁腳..表15領(lǐng)料單產(chǎn)品名稱批次計(jì)量單位數(shù)目備注規(guī)格型號(hào)（生產(chǎn)日期）領(lǐng)料單位：年代日領(lǐng)料：審批：發(fā)料：年代日年代日年代日（共三聯(lián)，第一聯(lián)：存根，第二聯(lián)：庫房，第三聯(lián)：領(lǐng)料單位）..頁腳..表16成品進(jìn)出庫臺(tái)賬產(chǎn)品名稱/代號(hào)：包裝規(guī)格：入庫信息出庫信息批次入庫入庫批次出庫出庫結(jié)存?zhèn)渥ⅲㄉa(chǎn)日期）日期數(shù)目（生產(chǎn)日期）日期數(shù)目倉管員：..頁腳..表17產(chǎn)品銷售臺(tái)賬產(chǎn)品名稱規(guī)格批次（生產(chǎn)查驗(yàn)報(bào)告銷售日期購貨者聯(lián)系電話聯(lián)系地址備注數(shù)目編號(hào)聯(lián)系人日期）名稱..頁腳..表18抽檢產(chǎn)品留樣記錄序產(chǎn)品名稱規(guī)格批次留樣數(shù)目留樣日備注號(hào)型號(hào)（生產(chǎn)日期）期保存人：備注：本表僅合用于有對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行留樣管理的公司。..頁腳....頁腳..表19拜托出廠查驗(yàn)登記表時(shí)間年產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級(jí)批次查驗(yàn)項(xiàng)目查驗(yàn)結(jié)果報(bào)告日期查驗(yàn)報(bào)告單編號(hào)承檢單位（生產(chǎn)日期）登記人：備注：本表合用于對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)目或部分項(xiàng)目拜托查驗(yàn)的公司。..頁腳..表20成品查驗(yàn)報(bào)告單報(bào)告日期：年代日編號(hào)：產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級(jí)履行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期批量生產(chǎn)批次抽樣量查驗(yàn)日期原始記查驗(yàn)種類查驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求查驗(yàn)結(jié)果判斷錄編號(hào)自行檢驗(yàn)委托檢驗(yàn)綜合判斷查驗(yàn)員：審查：..頁腳..表21食品安全風(fēng)險(xiǎn)剖析記錄表產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批次銷售地區(qū)存在問題食品安全風(fēng)險(xiǎn)剖析狀況辦理建議剖析人員署名日期:公司品管部負(fù)責(zé)人辦理建議：公司品管部負(fù)責(zé)人（署名）日期:公司負(fù)責(zé)人辦理建議：公司負(fù)責(zé)人（署名）日期:..頁腳..表22不合格品銷毀記錄表公司名稱：在場(chǎng)人員署名批次規(guī)格型銷毀方時(shí)間地址銷毀品名稱數(shù)目銷毀原由生產(chǎn)公司有關(guān)看管部門備注（生產(chǎn)日期）號(hào)式署名部門署名單位..頁腳..表23食品召回舉措報(bào)告公司名稱：地址：聯(lián)系電話：一、本公司（人）已于停止生產(chǎn)召回食品。二、于年代日以的方式通知生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營召回食品（名稱、批次、數(shù)目），生產(chǎn)經(jīng)營者現(xiàn)。三、于年代日以的方式通知花費(fèi)者停止花費(fèi)召回食品。四、經(jīng)檢查確認(rèn)發(fā)現(xiàn)，該食品應(yīng)該召回，產(chǎn)生的原由于；可能受影響的人群有。五、階段計(jì)劃（實(shí)行部門、時(shí)間、方法、計(jì)劃召回量、預(yù)期成效）：六、召回終結(jié)預(yù)期（時(shí)間、計(jì)劃召回量、成效）：七、召回食品后的辦理舉措：公司（簽章）年代日注：本報(bào)告一式兩份，一份交質(zhì)監(jiān)部門，一份公司保存。..頁腳..表24食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告：依據(jù)《食品召回管理規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)將我單位本階段（年月日至年代日）展開的對(duì)召回行動(dòng)的進(jìn)展情況報(bào)告以下：一、召回通知書已公布狀況□生產(chǎn)經(jīng)營者戶；□花費(fèi)者約人；通知方式；通知時(shí)間。二、食品召回狀況（一）本階段已召回?cái)?shù)目；波及批次，此中：□生產(chǎn)經(jīng)營者戶，數(shù)目；□花費(fèi)者戶，數(shù)目；（二）生產(chǎn)總量；已銷售總量；該階段計(jì)劃召回量；計(jì)劃召回總量；累計(jì)召回量與計(jì)劃召回總量的比率；累計(jì)召回量與已銷售總量的比率。三、與原計(jì)劃不一樣之處以及改變后實(shí)行狀況：四、擬采納的進(jìn)一步舉措：五、其余狀況：公司（簽章）年代日..頁腳..注：本報(bào)告一式兩份，一份交質(zhì)監(jiān)部門，一份公司保存。表25食品召回總結(jié)報(bào)告：依據(jù)《食品召回管理規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就（召回食品描繪）召回行動(dòng)的整體狀況報(bào)告以下：一、召回通知書已公布狀況□生產(chǎn)經(jīng)營者戶；□花費(fèi)者人；通知方式；通