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自制黃豆醬的做法現(xiàn)如今人們對于美食的追求是越來越高了,不僅是菜肴的味道,還有菜肴的色相和香味,這都是人們重視的,所以大家在做菜的時候不僅重視食材的新鮮,還非常在乎調(diào)料是否齊全,對于很多人來說黃豆醬是必不可少的,那么我們怎么才能自己自己做出黃豆醬呢,一起來了解一下。黃豆醬是我們?nèi)粘I钪卸挤浅3R姷囊环N醬料,這是很多人在烹飪菜肴時都必不可少的一種調(diào)料,那么我們怎么才能自己制作出美味的黃豆醬呢,很多人都想知道,下面一起來學習一下。自制黃豆醬材料:干黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量做法1、 黃豆洗凈用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。2、 黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開,用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)3、 將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下,曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。自制黃豆醬材料:黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒做法1、 將黃豆洗凈,控干水分,上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖,加入足量的鹽拌勻。2、 將菜椒洗凈,切小塊,用食品料理機打成糊,拌入上述黃豆粉里,再加入適量米酒,拌勻(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。圖中湯勺內(nèi)是兩個月前做的,與新做的顏色明顯不同。3、 裝瓶,放室溫、無陽光直射處保存(蓋蓋,但不要密封,切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。放置一個月后即可食用。黃豆醬澆卷心菜材料:卷心菜,海天黃豆醬,油,鹽,醬油做法卷心菜洗干凈(放到淡鹽水里泡泡),撕成片鍋里放水燒開,放一點鹽,把洗干凈撕好的卷心菜放進水里燙熟,撈起來,放到碟子里把水倒掉,鍋里重新放進一小杯水,燒開,放進油,鹽,醬油,海天黃豆醬,趁水開的時候澆到碟子中的卷心菜上通過上面文章的介紹,相信大家都了解了,自制黃豆醬的做法都有哪些,在烹飪菜肴時,加入適量黃豆醬不僅會讓菜肴更加的美味,而且色相和香味
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