餐廳衛(wèi)生保證書(shū)

餐廳衛(wèi)生保證書(shū)餐廳衛(wèi)生保證書(shū)餐廳衛(wèi)生保證書(shū)篇一:201X酒店餐廳衛(wèi)生保證書(shū)201X酒店餐廳衛(wèi)生保證書(shū)酒店餐廳衛(wèi)生保證書(shū)為營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，保障消費(fèi)者的飲食安全，構(gòu)建誠(chéng)實(shí)守信、依法經(jīng)營(yíng)的理念，本店向?yàn)┥湘?zhèn)食品衛(wèi)生整治工作領(lǐng)導(dǎo)組鄭重承諾:一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的規(guī)定，加強(qiáng)自身的衛(wèi)生管理，確保餐飲食品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者身體健康，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。二、認(rèn)真履行餐飲食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。堅(jiān)決做到經(jīng)營(yíng)主體資格合法有效，持證、亮照經(jīng)營(yíng)。三、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合衛(wèi)生要求，杜絕不良衛(wèi)生行為，保證食品從業(yè)人員身體符合從事食品操作的要求，并持有效健康證明上崗。四、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。不采購(gòu)和使用腐-敗變質(zhì)、有毒有害、來(lái)歷不明的食品、食品原料及食品添加劑;不采購(gòu)和使用病死的禽畜肉;不使用劣質(zhì)食用油。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證登記制度，建立食品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)帳。五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)并分開(kāi)使用，防止交叉污染，嚴(yán)格落實(shí)餐飲具消毒及保潔措施。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。六、保持餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。七、落實(shí)餐飲業(yè)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，保證提供給顧客的食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食源性疾患的發(fā)生。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。八、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可能危及人身健康安全或造成人身健康安全重大事故時(shí)，保證及時(shí)主動(dòng)召回。九、確保使用的洗滌劑,消毒劑對(duì)人體安全,無(wú)害。十、為保障消費(fèi)者的生命安全，我單位鄭重承諾:保證不采購(gòu)、不使用國(guó)家禁止使用的非食用物質(zhì)和使用非食用物質(zhì)制作的食品，嚴(yán)格遵守《餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品添加劑衛(wèi)生管理制度》，按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑，不濫用食品添加劑。以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并自覺(jué)接受查處。歡迎灘上鎮(zhèn)食品衛(wèi)生整治工作領(lǐng)導(dǎo)組對(duì)我單位的承諾予以監(jiān)督。保證人:保證日期:年月日篇二:餐飲食品衛(wèi)生安全保證書(shū)餐飲食品衛(wèi)生安全保證書(shū)為營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，保障消費(fèi)者的飲食安全，構(gòu)建誠(chéng)實(shí)守信、依法經(jīng)營(yíng)的理念，本店向?yàn)┥湘?zhèn)食品衛(wèi)生整治工作領(lǐng)導(dǎo)組鄭重承諾:一、認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的規(guī)定，加強(qiáng)自身的衛(wèi)生管理，確保餐飲食品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者身體健康，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。二、認(rèn)真履行餐飲食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。堅(jiān)決做到經(jīng)營(yíng)主體資格合法有效，持證、亮照經(jīng)營(yíng)。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。三、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合衛(wèi)生要求，杜絕不良衛(wèi)生行為，保證食品從業(yè)人員身體符合從事食品操作的要求，并持有效健康證明上崗。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。四、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)關(guān)，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。不采購(gòu)和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、來(lái)歷不明的食品、食品原料及食品添加劑;不采購(gòu)和使用病死的禽畜肉;不使用劣質(zhì)食用油。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購(gòu)索證登記制度，建立食品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)帳。五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)并分開(kāi)使用，防止交叉污染，嚴(yán)格落實(shí)餐飲具消毒及保潔措施。六、保持餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。七、落實(shí)餐飲業(yè)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，保證提供給顧客的食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食源性疾患的發(fā)生。八、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可能危及人身健康安全或造成人身健康安全重大事故時(shí)，保證及時(shí)主動(dòng)召回。九、確保使用的洗滌劑,消毒劑對(duì)人體安全,無(wú)害。十、為保障消費(fèi)者的生命安全，我單位鄭重承諾:保證不采購(gòu)、不使用國(guó)家禁止使用的非食用物質(zhì)和使用非食用物質(zhì)制作的食品，嚴(yán)格遵守《餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品添加劑衛(wèi)生管理制度》，按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑，不濫用食品添加劑。以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并自覺(jué)接受查處。歡迎灘上鎮(zhèn)食品衛(wèi)生整治工作領(lǐng)導(dǎo)組對(duì)我單位的承諾予以監(jiān)督。保證人:保證日期:年月日篇三:餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。餐飲服務(wù)關(guān)于食品安全保證書(shū)餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)為進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，自覺(jué)規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，我(單位)承諾如下:餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》，《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，保證持有有效的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全。二、認(rèn)真履行和承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)接受政府職能部門(mén)、消費(fèi)者及社會(huì)的監(jiān)督，強(qiáng)調(diào)和落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，加強(qiáng)本單位食品安全管理。三、保證所有食品從業(yè)人員(包括臨時(shí)的和新參加工作的)均持有有效的健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。四、保證建立食品、食品原料和食品添加劑采購(gòu)索票索證和驗(yàn)收制度;保證從食品原料采購(gòu)，食品加工、銷(xiāo)售實(shí)施有效的全過(guò)程質(zhì)量管理;保證大宗食品及食品原料定點(diǎn)采購(gòu)，并簽訂定點(diǎn)采購(gòu)合同;保證所采購(gòu)的食品及食品原料與索取的發(fā)票，有效證件與臺(tái)賬記錄相一致。保證采購(gòu)的豬肉、蔬菜類(lèi)食品原料來(lái)源可追溯;保證不使用病死、毒死、死因不明的豬肉、禽畜及其制品，不使用劣質(zhì)食用油，不使用不合格的食品及其原料，無(wú)有毒有害物質(zhì)進(jìn)入本單位。五、保證不使用不符合國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及未列入國(guó)家公告目錄的食品添加劑;不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。六、保證不采購(gòu)使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全以及包裝破損和超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品添加劑。七、保證具備餐飲消費(fèi)安全的環(huán)境條件，加工設(shè)施和相關(guān)輔助設(shè)備。熟食間嚴(yán)格做到專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱(柜)、專(zhuān)用消毒設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲加工、操作、儲(chǔ)存等過(guò)程的規(guī)范要求，采取有效的措施防止生食品與熟食品，原料與待加工食品，成品的交叉污染，保證提供和使用消毒合格的餐飲用具。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。八、保證明確本單位各崗位工作人員的工作責(zé)任，認(rèn)真督查各崗位工作人員履行職責(zé)情況，認(rèn)真落實(shí)餐飲業(yè)有關(guān)法律法規(guī)等要求，爭(zhēng)創(chuàng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理A、B級(jí)單位，爭(zhēng)創(chuàng)餐飲服務(wù)食品安全示范單位。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。九、保證本單位不超過(guò)接待能力承辦宴席，做好宴席各類(lèi)食品留樣，并冷藏保存48小時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，立即向食藥監(jiān)局等相關(guān)部門(mén)報(bào)告。十、認(rèn)真處理消費(fèi)者的投訴和建議，最大限度的滿(mǎn)足消費(fèi)者的合理建議和要求，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者。積極配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)，依法進(jìn)行監(jiān)督檢查。以上承諾如有違背，愿承擔(dān)一切責(zé)任，懇請(qǐng)社會(huì)各界予以監(jiān)督。承諾單位名稱(chēng)(蓋章):法定代表人(負(fù)責(zé)人或業(yè)主)簽字:年月日篇四:餐飲業(yè)衛(wèi)生制度、承諾書(shū)食品安全管理組織組長(zhǎng):電話(huà):成員:餐廳:粗加工間:烹飪間:面點(diǎn)間:涼菜間:餐具清洗消毒間:采購(gòu)及驗(yàn)收保管員:食品安全管理員:食品添加劑保管和使用負(fù)責(zé)人:食品留樣采集和保管負(fù)責(zé)人:餐飲具清洗消毒保潔制度餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。一、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。二、做到專(zhuān)人、專(zhuān)場(chǎng)所進(jìn)行洗刷、清洗、消毒，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。三、掌握餐飲具洗消程序，藥物消毒做到:一洗、二刷、三消毒、四沖、五保潔;消毒劑嚴(yán)格按照說(shuō)明配制好消毒藥液，浸泡15—20分鐘，配制好的消毒液存放時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)。熱力消毒做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔;120?維持15分鐘。四、洗滌、消毒所用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。五、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用;已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放。六、餐具保潔柜應(yīng)定期清洗、消毒，保持潔凈。七、設(shè)置污物桶，并及時(shí)清理寄存剩余物，保持消毒場(chǎng)所環(huán)境整潔。八、保持下水道通暢、下水道出口處有有效防鼠設(shè)施。地面無(wú)積水、污物。粗加工衛(wèi)生管理制度一、設(shè)食品加工專(zhuān)用場(chǎng)所，食品驗(yàn)收專(zhuān)人負(fù)責(zé)。二、食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。三、食品加工人員工作前、處理食品原料后都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手。四、加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的食品及其食(轉(zhuǎn)載于:.SmHaIDA.cM海達(dá)范文網(wǎng):餐廳衛(wèi)生保證書(shū))品原料，發(fā)現(xiàn)原料有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。五、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗;禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污;魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗、內(nèi)臟;菜類(lèi)洗后無(wú)泥沙雜草;餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。六、加工后食品、半成品要分開(kāi)放入清潔容器內(nèi)，蔬菜、肉、禽，不落地、有保潔、保鮮設(shè)施。七、加工食品用的各種工具、容器用后及時(shí)清洗干凈，并經(jīng)消毒后方可使用。八、保持下水道通暢，食品廢棄物要放入垃圾桶并加蓋。九、食品加工人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生不得在加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。十、加工間內(nèi)不得宰殺活禽。烹調(diào)加工衛(wèi)生制度一、烹調(diào)時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。二、不得將回收后的食品(包括輔料)及烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。三、需要熟加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度不低于70?。四、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。五、需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。餐飲單位從業(yè)人員健康管理制度一、食品從業(yè)人員每年必須按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，新參加和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員也必須進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，取得健康、培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作。二、工作前和便后用肥皂(或消毒洗手液)及流動(dòng)清水洗手，直接接觸入口食品之前應(yīng)洗手消毒。不得用手直接抓取食品，應(yīng)用食品夾工具售貨。三、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲，工作時(shí)不濃妝艷抹，穿戴清潔的工作衣帽，不戴戒指、耳環(huán)等飾物，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。四、工作時(shí)不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作，如:吸煙、抓頭發(fā)、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等，咳嗽或打噴嚏時(shí)要用手掩住口鼻。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。五、出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明原因或治愈后方可上崗。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。六、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)型肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。篇五:餐飲服務(wù)泔水清運(yùn)處理承諾保證書(shū)餐飲服務(wù)泔水清運(yùn)處理承諾保證書(shū)敦煌市食品藥品監(jiān)督管理局:為了使本餐廳有更好的就餐環(huán)境，本人做以下承諾:一、每天負(fù)責(zé)及時(shí)清運(yùn)餐廳的泔水，達(dá)到餐廳整體衛(wèi)生干凈、整潔。二、三、四、五、將清理的泔水按時(shí)送往指定的泔水處理場(chǎng)所。清運(yùn)出去的泔水去向有義務(wù)告知食品藥品監(jiān)督管理局。保證清運(yùn)出去的泔水不做提煉地溝油，不做喂養(yǎng)牲畜的飼料。如出現(xiàn)上述不符的情況，一切后果自負(fù)。企業(yè)名稱(chēng):保證人(負(fù)責(zé)人):年月日食品安全管理制度一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開(kāi)展食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。二、經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)當(dāng)適合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。三、從事食品經(jīng)營(yíng)的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定的健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。四、應(yīng)當(dāng)對(duì)食品采購(gòu)的包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)、核對(duì)，禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。五、應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生管理制度，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。餐廳衛(wèi)生保證書(shū)全文共9頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。六、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格，食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)理合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。敦煌古城職工食堂泔水處理協(xié)議甲方:敦煌古城乙方:甲方為了便于食堂衛(wèi)生管理，對(duì)職工食堂泔水進(jìn)行集中處理。經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商，乙方為甲方食堂泔水處理人，達(dá)成以下協(xié)議:一、凡甲方食堂每天早中晚三餐后，乙方都要按時(shí)派人到現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)管理、清理和外運(yùn)，并搞好器具及附近地面的清潔衛(wèi)生，不能污染經(jīng)過(guò)路面，用專(zhuān)用器具外運(yùn)泔水。二