車間小食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度1600字

車間小食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度1600字車間小食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度第一章總則第一條為了規(guī)范車間小食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全，保障食堂用戶的健康，制定本規(guī)章制度。第二條車間小食堂的管理遵循以下原則：1.領導重視：車間領導對小食堂衛(wèi)生管理工作高度重視，定期檢查食堂的衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現問題并采取措施解決。2.細致管理：小食堂管理者要嚴格按照衛(wèi)生要求進行操作，保證食品的衛(wèi)生安全。3.全員參與：所有工作人員都應參與到小食堂衛(wèi)生管理中，發(fā)現問題及時上報，提出改進意見。4.制度約束：針對小食堂管理中的各個環(huán)節(jié)，制定相應的制度和規(guī)定，確保工作的有序開展。第二章食品采購第三條小食堂采購食品必須從合法安全、有檢驗檢疫合格、無洗劣跡可循的供貨商采購。第四條小食堂采購的食品必須留存購貨憑證，并建立食品采購臺賬，記錄食品的采購時間、供貨商信息等。第五條進貨的食品必須由專人進行驗收，驗收時應檢查標簽、保質期、生產日期等，發(fā)現問題應及時上報，并采取相應的措施。第三章餐具消毒第六條小食堂使用的餐具必須經過消毒處理，消毒臺賬應做好記錄，并每日驗收消毒情況。第七條消毒方法：采用高溫蒸煮或化學消毒的方式進行，消毒時長不少于15分鐘。第八條消毒液的濃度：消毒液的濃度應按照指示進行配置，定期檢查消毒液的濃度是否合格，發(fā)現問題應及時更換。第四章廚房衛(wèi)生第九條小食堂廚房要求保持清潔，禁止堆放雜物，定期進行大掃除。第十條廚房內的地面、墻壁、桌面等應保持干凈，不得有污垢和異味。第十一條定期檢查廚房設備的衛(wèi)生狀況，發(fā)現問題應及時清洗或維修。第五章食品加工第十二條食品加工工作人員必須佩戴工帽、口罩等個人防護用品，并勤洗手，保持自身衛(wèi)生。第十三條食品加工過程中，禁止用手直接接觸食品，應使用專用工具。第十四條生熟食品要嚴格分開加工，并使用專用器具加工，嚴禁混攪。第六章食品儲存第十五條采購的食品應按照不同類別進行分類存放，存放區(qū)域要干燥清潔，通風良好。第十六條食品儲存要注意保質期，臨近保質期的食品應優(yōu)先使用，嚴禁使用過期食品。第十七條食品儲存要遵守先進先出的原則，及時處理過期或變質食品。第七章食堂宣傳教育第十八條小食堂應定期組織食品安全教育培訓，提高工作人員的食品安全意識。第十九條小食堂應張貼食品安全宣傳海報，提醒食堂用戶注意食品安全。第八章檢查與監(jiān)督第二十條車間領導定期檢查小食堂衛(wèi)生管理情況，并制定整改措施。第二十一條開展食品安全隱患排查工作，嚴肅查處食堂管理人員及工作人員的違規(guī)行為。第二十二條對于工作中發(fā)現的問題，應及時上報，并由車間領導組織解決。第九章處罰措施第二十三條對于食堂管理人員和工作人員違反本規(guī)章制度的行為，將根據情節(jié)輕重，給予相應的紀律處分，并