胰腺炎2013年飲食注意及主要食品營養(yǎng)成分表

胰腺炎2013年飲食健康指南慢性胰腺炎急性發(fā)作應(yīng)立即去醫(yī)院，慢性期則可在家庭調(diào)養(yǎng)，重點在預(yù)防急性發(fā)作，其次是選用家庭能辦到的簡便的天然藥物促進其康復(fù)。一、胰腺炎飲食應(yīng)注意什么1、嚴禁酒，吃低脂。飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發(fā)作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎。2、富營養(yǎng)，食勿飽。慢性胰腺炎易脂瀉（稍吃油葷即腹瀉），加之長期難以根治，故患者易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，應(yīng)吃富含營養(yǎng)的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七、八分飽即可。（若合并有糖尿病者，則應(yīng)適當控制碳水化合物的攝入）。飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，故以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。調(diào)味品不宜太酸、太辣。因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔。水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃，如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。3、平時也要少食多餐。每天吃4-6頓，每餐的量減少，最重要是飲食應(yīng)清淡，不可爆飲爆食，不能酗酒，不能吃得太飽，不能吃得太油膩，特別在晚上更要注意。正常飲食也要以吃低脂的食品為主，例如豆制品,魚,蝦,蛋以及一些瘦肉。最好終身戒煙和酒，防止再度發(fā)作。原有慢性胰腺炎和膽囊炎的人也要這樣，忌動物油，遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無刺激性，易消化等。原則可給予無脂肪低蛋白的流質(zhì)，如果汁,米湯,藕粉,面湯,蜜水,番茄汁,西瓜汁,綠豆湯等。二、出院指導(dǎo)1、繼續(xù)以低脂清淡飲食為主，避免暴飲暴食；2、絕對戒酒，包括白酒，紅酒，啤酒；3、肥胖者應(yīng)控制體重，適當參加體育鍛煉；4、應(yīng)該在醫(yī)師指導(dǎo)下繼續(xù)服用制酸藥物（如信法丁，洛賽克、奧克等）和胰酶制劑（如康彼身，得每通）。三、急性胰腺炎的飲食注意急性發(fā)作時，當然應(yīng)該馬上看急診。根據(jù)醫(yī)生胰腺炎囑咐，一般都應(yīng)禁食。禁食，是急性胰腺炎主要治療方法之一，可以減少胰液分泌，有利于炎癥消退。腹痛消失，無明顯壓痛，可以進食少量完全不含脂肪的低蛋白、高碳水化合物流質(zhì)?？梢杂媚c內(nèi)營養(yǎng)液替代。腸內(nèi)營養(yǎng)液，6大營養(yǎng)素種類齊全，相互間比例恰當，既能滿足機體對營養(yǎng)的需求，又可減輕胰腺負擔，持續(xù)用至病情穩(wěn)定，以免加重病情。病情完全好轉(zhuǎn)后，才能逐漸進食低脂、低蛋白飲食；病情完全恢復(fù)后，才能逐漸恢復(fù)正常飲食。病人開始可以先喝些米湯、沒有油的菜、水果汁、葡萄糖水、藕粉之類沒有什么問題后，再吃些粥、豆腐、沒有油的菜泥以素食為主。通常急性發(fā)作以后，總要有兩個星期到一個月的時間禁止吃油膩的食品，蛋白質(zhì)的量也要有所控制，不能太多。胰腺炎患者應(yīng)限制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，來減輕胰腺的負擔，利于胰腺的恢復(fù)，避免復(fù)發(fā)?；謴?fù)期間的飲食宜采用高碳水化合物，低脂肪，半流質(zhì)食物。例如一天最多吃一個雞蛋，還要把蛋黃去掉。要以吃低脂的食品為主，例如豆制品、魚，蝦、蛋以及一些瘦肉。最好終身戒煙和酒，防止再度發(fā)作。原有慢性胰腺炎和膽囊炎的人也要這樣，忌動物油、忌油炸食品。然后，再逐步恢復(fù)正常飲食?；謴?fù)正常飲食以后，也要以低脂食品為主，例如豆制品、蛋白、魚、瘦肉、米、面、饅頭及新鮮蔬菜水果等。蔬果可多吃菠菜、菜心、生菜、蘿卜、蘋果、桃子、香蕉、沙田柚，不宜吃易產(chǎn)氣和致使腹脹的食物，如蕃薯、蠶豆等。胰腺炎患者應(yīng)保持熱量和維生素的提供，少食多餐，每天用餐5-6次。特別提醒：要嚴格禁忌酒、辣椒、咖啡、濃茶等刺激品。

主要食物營養(yǎng)成分表每百克食物所含的成分。五百克為一市斤※僅供參考※）類別食物名稱蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）熱量（千卡）無機鹽類（克）鈣（毫克）磷（毫克）鐵（毫克）谷類大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7高粱米8.22.2783850.4172305.0玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麥仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6干豆類黃豆（大豆）39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305.4黑豆49.812.1193844.025045010.5赤小豆20.70.5583183.3673055.2綠豆22.10.8593323.3342229.7花豇豆22.62.1583412.51004567.9豌豆24.01.0583392.9572250.8蠶豆28.20.8493182.7713407.0鮮豆類青扁豆莢（鵲豆）3.00.26380.7132770.9白扁豆莢（刀子豆）3.20.35360.881683.4四季豆（蕓豆）1.90.84310.766491.6豌豆（準豆、小寒豆）7.20.312800.913900.8蠶豆（胡豆、佛豆）9.00.711861.2152171.7菜豆角2.40.24270.653631.0豆類制品黃豆芽11.52.07921.4681026.4豆腐漿1.60.71170.2一一一北豆腐9.21.26720.91101103.6豆腐乳14.65.75307.816720012.0綠豆芽3.20.14300.423510.9

豆腐渣2.60.37410.716444.0小蔥（火蔥、麥蔥）1.40.35280.863281.0根大蔥（青蔥）1.00.36310.312460.6蔥頭（大蒜）4.40.2231111.35440.4芋頭（土芝）2.20.116740.819510.6莖紅蘿卜2.00.45321.419231.9荸薺（烏芋）1.50.121911.55680.5甘薯（紅薯）2.30.2291270.918200.4類藕1.00.16290.719510.5白蘿卜0.6一6260.849340.5馬鈴薯（土豆、洋芋）1.90.7281261.211590.9黃花菜（鮮金針菜）2.90.512641.273691.4黃花（金針菜）14.10.4603007.046317316.5葉菠菜2.00.22182.070342.5韭菜2.40.54300.956451.3莧菜2.50.45342.3200464.8菜油菜（胡菜）2.00.14251.4140523.4大白菜1.40.33190.733420.4小白菜1.10.12130.886271.2類洋白菜（椰菜）1.30.34240.8100561.9香菜（芫荽）2.00.37391.5170495.6芹菜莖2.20.32201.0160618.5菌類蘑菇（鮮）2.90.23250.68661.3口蘑（干）35.61.42324716.210016232.0香菌（香菇）13.01.8543844.812441525.3海木耳（黑）10.60.2653045.8357201185.0菜類海帶（干，昆布）8.20.15726212.92250一150.0紫菜24.50.93123030.333044032.0茄南瓜0.8一3150.527220.2西葫蘆0.6一2100.617470.2

瓜果類瓠子（龍蛋瓜）0.60.13150.412170.3絲瓜（布瓜）1.50.15270.528450.8茄子2.30.13220.522310.4冬瓜0.4一2100.319120.3西瓜1.2一4210.26100.2甜瓜0.30.14180.427120.4菜瓜（地黃瓜）0.9一2120.324110.2黃瓜0.80.22130.525370.4西紅柿（番茄）0.60.32130.48320.4水果類柿0.70.111482.910190.2棗1.20.2241030.441230.5蘋果0.20.615600.21190.3香蕉1.20.620900.710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9一10440.626240.8李0.50.2940一17200.5桃0.80.17320.58201.0櫻桃1.20.38400.66315.9葡萄0.2一10410.24150.6干果及硬果類花生仁（炒熟）26.544.8205893.1713992.0栗子（生及熟）4.81.5442091.115911.7杏仁（炒熟）25.75195972.51412023.9菱角（生）3.60.5241151.79490.7紅棗（干）3.30.5733091.461551.6走獸類牛肉20.110.2一1721.171700.9牛肝18.92.691350.9134009羊肉11.128.80.53060.9111292羊肝18.57.241551.494146.6豬肉16.929.21.13350.9111700.4豬肝20.14.02.91281.81127025

牛奶（鮮）3.13.54.6620.7120900.1乳牛奶粉25.626.735.648.5一900一0.8」羊奶（鮮）3.84.14.6710.9140一0.7飛雞肉23.31.2一1041.1111901.5禽鴨肉16.57.50.11340.9111454.1雞蛋（全）14.811.6一1641.1552102.7蛋鴨蛋（全）1314.70.51861.8712103.2咸鴨蛋（全）11.313.23.317861022143.6爬田雞（青蛙）11.90.30.2510.6221591.3蟲甲魚16.511.5810.91071351.4河螃蟹1.45.97.41391.812914513.0明蝦20.60.70.2901.5351500.1蛤青蝦16.41.30.1781.2992050.3類蝦米（河產(chǎn)及海產(chǎn)）46.82一20525.2882一一田螺10.71.23.8693.335719119.8蛤蜊10.81.64.8773378214.2鯽魚