酒店財(cái)務(wù)管理制度之收入成本和費(fèi)用管理范本

酒店財(cái)務(wù)管理制度之收入成本和費(fèi)用管理1.概述在酒店財(cái)務(wù)管理中，收入成本和費(fèi)用管理是非常重要的一項(xiàng)工作，它直接關(guān)系到酒店的經(jīng)濟(jì)效益和利潤(rùn)水平。本文將詳細(xì)介紹酒店財(cái)務(wù)管理制度中關(guān)于收入成本和費(fèi)用管理的流程和要點(diǎn)。2.收入成本管理2.1收入成本概念收入成本是指酒店在實(shí)現(xiàn)收入的過(guò)程中所發(fā)生的相關(guān)成本，包括直接成本和間接成本兩部分。直接成本：指直接與收入相關(guān)的成本，如食品成本、飲料成本、客房用品消耗成本等。間接成本：指與收入相關(guān)但無(wú)法直接歸屬到具體收入項(xiàng)目的成本，如勞動(dòng)力成本、能源成本、維護(hù)成本等。2.2收入成本管理流程收入成本管理的流程包括計(jì)劃預(yù)算、采購(gòu)控制、消耗控制和核算分析四個(gè)環(huán)節(jié)。2.2.1計(jì)劃預(yù)算制定收入成本管理計(jì)劃的關(guān)鍵是根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和市場(chǎng)需求，合理預(yù)測(cè)收入和成本的關(guān)系，并確定合理的成本控制目標(biāo)。在計(jì)劃預(yù)算環(huán)節(jié)，需要進(jìn)行以下工作：分析酒店市場(chǎng)環(huán)境和需求，預(yù)測(cè)收入情況；根據(jù)收入情況，制定相應(yīng)的收入成本目標(biāo)；制定預(yù)算計(jì)劃，確定各個(gè)科目的預(yù)算額度。2.2.2采購(gòu)控制采購(gòu)控制是指在收入成本的采購(gòu)過(guò)程中，對(duì)采購(gòu)行為進(jìn)行控制和管理，以確保采購(gòu)成本的合理性和效益。在采購(gòu)控制環(huán)節(jié)，需要進(jìn)行以下工作：制定采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)品類(lèi)和數(shù)量；與供應(yīng)商進(jìn)行有效談判，爭(zhēng)取合理的采購(gòu)價(jià)格；確定采購(gòu)合同，并對(duì)供應(yīng)商履行合同情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查；建立采購(gòu)檔案，記錄采購(gòu)過(guò)程和結(jié)果。2.2.3消耗控制消耗控制是指對(duì)收入成本的使用過(guò)程進(jìn)行控制和管理，以最大限度地降低成本。在消耗控制環(huán)節(jié)，需要進(jìn)行以下工作：建立消耗記錄和分析系統(tǒng)，跟蹤和分析各個(gè)成本科目的消耗情況；設(shè)定和執(zhí)行消耗控制標(biāo)準(zhǔn)，包括節(jié)約用電、用水、節(jié)約原材料等；提高員工的節(jié)約意識(shí)，鼓勵(lì)員工推行節(jié)約措施；定期評(píng)估和調(diào)整消耗控制標(biāo)準(zhǔn)，確保其適應(yīng)實(shí)際情況。2.2.4核算分析核算分析是指對(duì)收入成本的核算和分析過(guò)程，通過(guò)核算結(jié)果分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取措施予以解決。在核算分析環(huán)節(jié)，需要進(jìn)行以下工作：進(jìn)行收入和成本的核算分析，對(duì)比實(shí)際情況和預(yù)算情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況；分析收入和成本的關(guān)系，找出影響效益和利潤(rùn)的關(guān)鍵因素；提出改進(jìn)建議，制定改進(jìn)措施。3.費(fèi)用管理3.1費(fèi)用概念費(fèi)用是指在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中為了獲取收入所發(fā)生的支出，包括固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用兩部分。固定費(fèi)用：指不隨經(jīng)營(yíng)狀況變化的費(fèi)用，如房租、水電費(fèi)、固定人員工資等。變動(dòng)費(fèi)用：指隨經(jīng)營(yíng)狀況變化的費(fèi)用，如原材料成本、銷(xiāo)售費(fèi)用、營(yíng)銷(xiāo)宣傳費(fèi)用等。3.2費(fèi)用管理流程費(fèi)用管理的流程包括預(yù)算編制、費(fèi)用控制和費(fèi)用核算三個(gè)環(huán)節(jié)。3.2.1預(yù)算編制預(yù)算編制是指根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和市場(chǎng)需求，制定合理和可行的費(fèi)用預(yù)算。在預(yù)算編制環(huán)節(jié)，需要進(jìn)行以下工作：分析市場(chǎng)需求和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，確定費(fèi)用預(yù)算目標(biāo)；制定各個(gè)費(fèi)用科目的預(yù)算，包括固定費(fèi)用和變動(dòng)費(fèi)用；確定費(fèi)用預(yù)算分解和編制的責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人。3.2.2費(fèi)用控制費(fèi)用控制是指對(duì)費(fèi)用的支出過(guò)程進(jìn)行控制和管理，以保證費(fèi)用的有效利用和合理支出。在費(fèi)用控制環(huán)節(jié)，需要進(jìn)行以下工作：建立費(fèi)用支出授權(quán)制度，制定支出權(quán)限和審批流程；加強(qiáng)采購(gòu)和使用的監(jiān)督和管理，確保費(fèi)用支出符合預(yù)算和業(yè)務(wù)需求；制定費(fèi)用控制標(biāo)準(zhǔn)，包括節(jié)約用電、節(jié)約用水、節(jié)約用品等；提高員工的費(fèi)用意識(shí)，鼓勵(lì)員工推行節(jié)約措施。3.2.3費(fèi)用核算費(fèi)用核算是指對(duì)費(fèi)用支出情況的核算和分析，通過(guò)核算結(jié)果分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取改進(jìn)措施。在費(fèi)用核算環(huán)節(jié)，需要進(jìn)行以下工作：進(jìn)行費(fèi)用的核算和分析，對(duì)比實(shí)際情況和預(yù)算情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況；分析費(fèi)用的結(jié)構(gòu)和變動(dòng)情況，找出影響經(jīng)營(yíng)效益的關(guān)鍵因素；提出改進(jìn)建議，制定改進(jìn)措施。4.總結(jié)收入成本和費(fèi)用管理是酒店財(cái)務(wù)管理中的重要部分，它們直接關(guān)系到酒店的經(jīng)濟(jì)效益和利潤(rùn)水平。通過(guò)科學(xué)合理地制定管理流程和執(zhí)行相應(yīng)的管理措施，可以有