2023年采購部部長年終工作總結整理

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選購部部長年終工作總結1

在日常的選購工作中，我們每一位選購員都秉承“為公司節(jié)省每一分錢”的觀念，堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節(jié)省成本”的工作原則，同時以總公司指示的八字理念“溝通，專心，堅持，歡樂”為工作宗旨，多與各部門進行溝通，歡樂地完成工作。目前，選購的核心是以廚房部的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，仔細履行選購員的工作職責，完成本部門以及領導交代的的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報今年的工作狀況：

一、如何開展選購工作?主要工作流程：

1、選購準時，確保經(jīng)營管理正常有序

1)食品原材料：每日定量完成廚房部需求的原材料菜單，在質量穩(wěn)定的前提確保原材料的到貨時間及數(shù)量。對待特別原材料系列(鵝肝、娃娃魚)，特地支配人員在市場上進行調研，從全國各地收集資料，做好產(chǎn)地品質的確認，目前已利用網(wǎng)絡資源從全國各地選購原材料及其它非食品類材料10余次，共完成選購任務300余次，選購各類原材料及非食品類物品800余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而消失的零星選購30余次，有力保障酒店正常運營。

2)非食品原材料(酒水、飲料類)：每一系列的酒水，首先必需保證供貨渠道合法性，三證齊全;其次保證酒店正常營運酒水、飲料的基本數(shù)量，做到既不多備貨占用資金，又確保不斷貨。每年依據(jù)供應商年度考評，對其合同內容進一步的補充，修改或取締重新其資格。

2、貨比三家，確保選購物品物美價廉

為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，在日常工作中堅持對廚房部所需原材料進行每十天或半個月的市場調查，對消失價格波動較大的原材料進行了準時的調整，對不合格產(chǎn)品做到了準時的退貨、更換，對于員工餐進行一周到周谷堆批發(fā)一次，每次節(jié)省100至200元不等，有效降低了酒店經(jīng)營成本。

3、服務水平

現(xiàn)為酒店供應服務的日常原材料(食品類、酒水類)供應商名列將近有40家，潛在供應商有30家;易耗品(工程裝飾類、辦公用品類)供應商名列近有20家，為酒店更好的進展奠定基礎。

4、標準化

為了更好地協(xié)作酒店標準化工作的開展，選購部在對上游供應鏈進貨途徑、渠道把關的同時，也對酒店所進原材料做驗收標準，為菜品標準化工作開好頭。

二、××年工作方案：

1、連續(xù)以今年的工作小結作為基礎，對于每個階段簡單消失的選購困難，做好預案措施。依據(jù)廚房部推出的四季養(yǎng)生菜譜，選購部人員應多加強學習并能夠供應各地方特色的原材料資料，供廚房部參考。

2、對于暢銷的原材料上游供應鏈，進行實地考察調研，盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性(如土老母雞、野兔、野鴨)。

3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列，在品種、功效、符合養(yǎng)生特點的花茶飲品進行挖掘及考證，進而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列。

4、選購部除