餐飲服務(wù)崗位職責(zé)

第第頁餐飲服務(wù)崗位職責(zé)餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇11、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。3、按自動(dòng)、熱誠、耐性、禮貌、詳細(xì)的.要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。4、諳習(xí)菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。5、做好餐廳餐具，布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。7、牢記使客人充足并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇21、圍繞后勤服務(wù)中心工作，建立健全餐飲服務(wù)部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，不斷建立和完善餐飲管理體系，保質(zhì)保量開展餐飲經(jīng)營管理與保障服務(wù)工作。2、以“三服務(wù)、兩育人”為服務(wù)宗旨，以“不斷提升老師和同學(xué)充足度”為服務(wù)目標(biāo)，結(jié)合高校餐飲“教育屬性”及“經(jīng)濟(jì)屬性”雙重性要求，處理好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益兩者關(guān)系。3、全面落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，認(rèn)真訂立和執(zhí)行各項(xiàng)安全管理制度、操作規(guī)程和防范措施。嚴(yán)格做好食品衛(wèi)生、消防安全、職工人身安全等管理工作，除去各類安全隱患，杜絕安全事故，確保安全生產(chǎn)。4、重視飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)調(diào)整、花色品種的推陳出新，合理訂立飯菜售價(jià)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。5、明確經(jīng)營管理目標(biāo)，強(qiáng)化餐飲成本核算和成本掌控，挖掘內(nèi)部管理潛力，完善考核激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)員工積極性，不斷提高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。6、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化法制教育、職業(yè)道德教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和考核，不斷優(yōu)化員工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，加大對(duì)骨干員工的'選拔和培育力度。重視對(duì)外交流，學(xué)習(xí)同行先進(jìn)的管理理念和閱歷，不斷提升辦伙水平。7、創(chuàng)建與老師和同學(xué)溝通交流的平臺(tái)，發(fā)揮同學(xué)會(huì)、膳管部等組織的作用，引導(dǎo)同學(xué)參加餐飲管理。定期召開伙食民主管理會(huì)議，聽取老師和同學(xué)對(duì)餐飲工作的看法和建議，適時(shí)改進(jìn)和完善餐飲管理和服務(wù)工作。8、完成學(xué)校和后勤服務(wù)中心交辦的其他工作任務(wù)。餐飲服務(wù)部餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇31.依照店長布置認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。3.搭配店長工作，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長幫忙同事工作。4.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。5.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇4●上崗時(shí)要求衣冠乾凈、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮?！袷熘?dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位布置等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)（如生日慶祝會(huì)），如有緊要情況，應(yīng)適時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問有無寶貴物品，寶貴物品提示客人自行保管。●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)覺破損適時(shí)更換。●迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人充足的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單?！窨蜐M時(shí)，負(fù)責(zé)布置好后到的顧客，使客人樂于等位。●留意?？托彰?，以加添客人的親切感和驕傲感?！耠S時(shí)注意聽取顧客的看法，適時(shí)向上級(jí)反映●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，適時(shí)向上級(jí)反映和幫助處理?！癜盐蘸瓦\(yùn)用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。●負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要精準(zhǔn)、快捷?！裣蚩腿私榻B餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人看法并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄?！衩咳瞻嗲皺z查服務(wù)員的儀表、儀容?！窳私猱?dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理布置餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作?！耠S時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉辦緊要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)?！窦訌?qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的看法，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥當(dāng)處理客人的投訴，并適時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映?！穸ㄆ跈z查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，訂立使用保管制度，有問題適時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)?！褡⒁夥?wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)矯正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評(píng)比每月最佳員工的依據(jù)?！褙?fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和部下的服務(wù)水平。●積極完成經(jīng)理交派的`其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤情形，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求?！窬哂袨楣咀髫暙I(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)訂立餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。●重視部下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄?！駸嵴\待客、態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，適時(shí)發(fā)覺和矯正服務(wù)中顯現(xiàn)的問題。●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC（全面質(zhì)量管理）小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，把握和掌控好物品的使用情況，削減費(fèi)用開支和物品損耗?！褙?fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒?！襁m時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作?！衽c廚師長期保持良好的合作關(guān)系。依據(jù)季節(jié)差異、客人情況討論訂立特別菜單?！駞⒓硬惋嫴空匍_的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)?！穸ㄆ谡匍_餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄?！窀愫每腿岁P(guān)系，自動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立刻實(shí)行行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇51、依照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的`準(zhǔn)備工作。2、宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容乾凈，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，適時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、諳習(xí)餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇6服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。按自動(dòng)、熱誠、耐性、禮貌、詳細(xì)的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。諳習(xí)菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。做好餐廳餐具，布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。牢記使客人充足并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務(wù)。餐飲傳菜生崗位職責(zé)負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并幫助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品精準(zhǔn)適時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開出的飯菜訂單送至廚房。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜的服務(wù)規(guī)范，確保精準(zhǔn)快速。與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。負(fù)責(zé)幫助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作。積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù)。迎賓崗位職責(zé)使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，自動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝。將客人帶到餐桌旁，征求客人對(duì)餐位的看法，當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐性向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)。當(dāng)有電話訂座或來人訂座時(shí)，應(yīng)精準(zhǔn)地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽。盡可能記住?？托彰⒘?xí)慣、愛好、使客人有賓至如歸的感覺。諳習(xí)酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問。妥當(dāng)保管，檢查、更新、派送菜牌，酒水牌、訂座本等。妥當(dāng)保管客人遺留物品，拾到寶貴物品應(yīng)立刻上交給部門經(jīng)理。負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。點(diǎn)菜生崗位職責(zé)諳習(xí)菜品的主配料，口感以及特性。諳習(xí)菜肴的整個(gè)制作過程和一般的菜肴傳統(tǒng)工藝。把握菜品學(xué)問，注意顏色及花樣搭配。把握用餐人數(shù)，菜品價(jià)格合理推銷菜品。諳習(xí)推銷技巧，把握用餐客人的心理。注意禮貌用語：口齒要清楚，態(tài)度要不冷不熱，語言要適中，面要微笑。做好班前準(zhǔn)備工作，如點(diǎn)菜單、復(fù)寫紙、筆、夾板、打火機(jī)以及個(gè)人衛(wèi)生和著裝。嚴(yán)禁吃帶異味食品上崗。自動(dòng)、熱誠、大方是點(diǎn)菜生的第一在要素，諳習(xí)客人的嗜好，特點(diǎn)，并能精準(zhǔn)記錄客人的.姓氏及稱呼。點(diǎn)菜完畢必需重新請(qǐng)客人確定一遍后并在第一時(shí)間內(nèi)送交廚房制作。菜單字跡必需工整，清楚、乾凈、連號(hào)、不可輕易撕毀，作廢菜單。吧臺(tái)的崗位職責(zé)負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)全部器具杯具的擺放，保持器皿干凈整齊，歸類擺放諳習(xí)吧臺(tái)內(nèi)全部酒水的名稱產(chǎn)地及其他出品的制作把好吧臺(tái)全部出品的質(zhì)量關(guān)，不邁過期變質(zhì)的食品搭配餐廳其他部門的工作，接待好每一位客人負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生及注意個(gè)人的儀容儀表。每日清點(diǎn)出售物品，做好各種帳目的登記認(rèn)真認(rèn)真的填寫每日銷售報(bào)表餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇7在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)管理和日常業(yè)務(wù)工作。負(fù)責(zé)訂立餐飲部整體營銷計(jì)劃，落實(shí)加強(qiáng)餐飲部管理的各項(xiàng)措施，全面完成和超額完成總經(jīng)理室下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、任務(wù)。負(fù)責(zé)訂立本部門經(jīng)營管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，訂立餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略程序和服務(wù)規(guī)范，建立健全考勤、獎(jiǎng)懲、調(diào)配等各項(xiàng)規(guī)章制度，并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)餐飲部的日常經(jīng)理管理，巡察部下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務(wù)等方面顯現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施，并親自組織、布置大型團(tuán)體就餐和緊要宴會(huì)。負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員做好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供餐標(biāo)準(zhǔn)、更新花色品種、提高菜肴質(zhì)量、推廣新菜單，制造市場認(rèn)可的招牌菜，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的看法和投訴，收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，討論市場變化，適時(shí)發(fā)覺消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，想方設(shè)法充足客人的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，鞏固酒店的市場占有率。負(fù)責(zé)搞好本部員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和考核，有針對(duì)性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新學(xué)問新技術(shù)的運(yùn)用和推廣努力提高員工隊(duì)伍的素養(yǎng)。負(fù)責(zé)重要業(yè)務(wù)骨干的聘請(qǐng)，想方法引進(jìn)有肯定客戶支持的、有實(shí)際管理閱歷的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)、工作評(píng)估和調(diào)級(jí)等緊要工作，調(diào)整員工工作，適時(shí)解決員工中存在的`思想、生活等問題，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性，提高工作效率。負(fù)責(zé)與營銷、前臺(tái)、客房、辦公室、財(cái)務(wù)、工程等部門的橫向聯(lián)系與協(xié)調(diào)，確保酒店服務(wù)的一致性。抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和修理保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，防止各類事故的發(fā)生，對(duì)本部門的安全負(fù)責(zé)。主持餐飲部日常工作會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。完成總經(jīng)理室布置的其他工作。餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳計(jì)劃組織、協(xié)調(diào)等管理工作，確保為顧客供給高質(zhì)量的服務(wù)，完成部門下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)，努力為酒店樹立良好的餐飲形象。崗位重要工作內(nèi)容：1、負(fù)責(zé)訂立餐飲前廳部營業(yè)時(shí)間、日常工作程序、服務(wù)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度，并督促部下員工遵守。2、主持召開餐前例會(huì)，依據(jù)客情對(duì)員工進(jìn)行合理分工，適時(shí)了解當(dāng)日新推出的菜肴與當(dāng)日售出菜肴情況，餐中督促員工嚴(yán)格依照程序與服務(wù)規(guī)范進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。3、協(xié)同有關(guān)人員分析餐飲原材料的供應(yīng)情形，依據(jù)季節(jié)變化編制新菜單，實(shí)行有效措施，組織套餐推廣和服務(wù)，提高銷售額。4、負(fù)責(zé)協(xié)同有關(guān)人員制作宴會(huì)菜單、婚宴菜單，負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)活動(dòng)計(jì)劃的訂立、下達(dá)、組織和實(shí)施過程的跟蹤檢查，防止顯現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)現(xiàn)象，負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。5、開餐期間現(xiàn)場指揮、督導(dǎo)，負(fù)責(zé)緊要客人的接待工作注意收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，處理客人投訴，討論市場變化，適時(shí)了解發(fā)覺餐飲新趨勢、消費(fèi)動(dòng)態(tài)并向餐飲部經(jīng)理報(bào)告，努力做好管理及服務(wù)的創(chuàng)新工作。6、把握本季度、本月、本周的工作布置及當(dāng)日客情，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)工作，確保各點(diǎn)按時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。7、諳習(xí)各生產(chǎn)部門的操作流程和樓面服務(wù)程序，諳習(xí)宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、便餐的菜式搭配和制作過程，諳習(xí)成本掌控，懂得花色組合，適時(shí)分析食品品種搭配推銷的成功率，揚(yáng)長避短發(fā)揮營銷優(yōu)勢。8、訂立有效措施，督導(dǎo)部下員工認(rèn)真做好餐具和各種設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作，最大限度地降低各種消耗。9、訂立本點(diǎn)衛(wèi)生、安全管理制度及有關(guān)程序，督導(dǎo)部下保持好衛(wèi)生、安全管理的高標(biāo)準(zhǔn)。10、負(fù)責(zé)酒店餐廳預(yù)訂、雅間預(yù)訂、餐位預(yù)訂、外銷服務(wù)預(yù)訂，同時(shí)依據(jù)客人的要求，供給酒店內(nèi)其他營業(yè)場所的預(yù)訂服務(wù)。11、建立健全客戶檔案資料，與客戶保持聯(lián)系和良好的關(guān)系，發(fā)覺總結(jié)受客人歡迎的菜式品種，了解本地餐飲進(jìn)展動(dòng)態(tài)，依據(jù)市場的變化和客人的要求調(diào)整菜品和服務(wù)，搭配營銷部做好飲食廣告宣揚(yáng)、各種食品的促銷，加添宴會(huì)的銷售。12、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門內(nèi)部聯(lián)系，了解部下員工的特點(diǎn)合理調(diào)配工作，并保持與其他部門的溝通，確保酒店服務(wù)的一致性。13、完成餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理室交給的其它工作任務(wù)。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇8直接上級(jí)：中餐廳經(jīng)理直接下屬：餐廳服務(wù)崗位職責(zé)：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下完成餐飲部經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和指令，實(shí)在負(fù)責(zé)落實(shí)餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)工作，督促和帶領(lǐng)服務(wù)員為客人供給高標(biāo)準(zhǔn)的、規(guī)范化的服務(wù)，樹立良好的餐飲部的形象。崗位日常工作內(nèi)容：1、幫助餐廳經(jīng)理訂立本餐廳的培訓(xùn)、考核制度，日常工作、服務(wù)程序，并供給有關(guān)素材進(jìn)行不斷補(bǔ)充與完善。2、把握宴會(huì)和雅間的預(yù)訂情況，布置、帶領(lǐng)、督導(dǎo)、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的干凈情形和完整情況，保證擺臺(tái)快速、規(guī)范、換臺(tái)適時(shí)、擺設(shè)精準(zhǔn)和設(shè)備良好與數(shù)量充分，負(fù)責(zé)訂立各種活動(dòng)的宴會(huì)菜單，確保搭搭配理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。3、幫助餐廳經(jīng)理做好各種活動(dòng)的布置、布置，帶領(lǐng)員工完成各種活動(dòng)過程的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，檢查并保證供給應(yīng)客人的.全部食物和飲料精準(zhǔn)無誤，把握客人的心態(tài)，適時(shí)處理突發(fā)事件，確保服務(wù)質(zhì)量。4、適時(shí)了解餐飲進(jìn)展動(dòng)向，向餐廳經(jīng)理供給工作創(chuàng)新方面的信息。5、給新客戶熱誠地介紹酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，耐性地解答客人的全部詢問，推舉推舉食物和飲料，客觀地傳達(dá)其他客人對(duì)菜式的評(píng)價(jià)，像對(duì)待本身的好伙伴一樣，各處為客人著想，推廣客人樂意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。6、注意收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的看法，建立健全客戶食譜檔案，切實(shí)把握老客戶的口味特點(diǎn)，不斷更換菜式、花色，加添新品種，確?？腿税俪圆粎挘c客戶保持常常的聯(lián)系和良好的關(guān)系，爭取客人的常常的長期長期支持。7、嚴(yán)格崗位職責(zé)和工作程序，保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作方法的正確性，擅長發(fā)覺出品和服務(wù)方面的問題擅長言談，擅長溝通，擅優(yōu)點(diǎn)理各類緊急事件及有關(guān)的客人投訴，并適時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。8、適時(shí)補(bǔ)充日常消耗品，棉織品要依照程序進(jìn)行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地掌控好各種物料的消耗。9、檢查餐廳的各種設(shè)施設(shè)備的完好情況，發(fā)覺問題適時(shí)報(bào)修。10、督促餐廳服務(wù)員依照餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生工作。11、適時(shí)向經(jīng)理與廚師長反饋客人對(duì)服務(wù)與菜肴看法投訴與建議，依據(jù)需要，適時(shí)幫助下屬員工為客人供給細(xì)致服務(wù)。以便提高服務(wù)質(zhì)量。12、吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導(dǎo)、調(diào)動(dòng)所屬人員的工作積極性，不斷地幫助經(jīng)理加強(qiáng)部門員工的親和力、凝集力。13、完成經(jīng)理交給的其他任務(wù)。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇91、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；3、依照操作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好做好好本身的儀容儀表及各項(xiàng)衛(wèi)生工作。4、按自動(dòng)、熱誠、耐性、禮貌、詳細(xì)的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，適時(shí)為顧客供給服務(wù)；6、諳習(xí)菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；7、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換，操作時(shí)盡量避開用具破損，做到輕拿輕放，實(shí)現(xiàn)無聲操作。8、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；9、了解每天飯口供應(yīng)菜及欠奉菜，以便幫客人點(diǎn)菜。10、注意點(diǎn)滴節(jié)省，工作中水電及各種物料等從自我從點(diǎn)滴做起。10、牢記使客人充足并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。11、全部員工必需具備主人翁精神，樹立店榮我榮，店恥我恥的敬業(yè)思想。12、遵守酒店的.各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交派的其它工作。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇10直接上司：餐廳經(jīng)理1、負(fù)責(zé)訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，適時(shí)精準(zhǔn)地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。2、開餐前確定傳菜任務(wù)，以及緊要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)，依照工作標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)本組員工做好餐前準(zhǔn)備工作（如：各種調(diào)味汁醬、調(diào)料、涼菜車、酒精等）。3、負(fù)責(zé)布置傳菜員跟蹤相應(yīng)的餐臺(tái)，引導(dǎo)、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品適時(shí)傳送到相應(yīng)餐臺(tái)，確保菜肴的溫度和賣相，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。4、傳菜過程中，嚴(yán)格檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，掌控傳菜速度，自動(dòng)為客人讓路不搶路，幫助其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點(diǎn)的'投訴。5、定期對(duì)傳菜部員工進(jìn)行成績評(píng)估。將評(píng)估結(jié)果上報(bào)經(jīng)理，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。6、督促清桌的正常化、規(guī)范化操作，及區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃與保潔。7、每日營業(yè)結(jié)束時(shí)，收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。8、開展本組員工的政治思想工作，把握心理動(dòng)向，反映同事疾苦，適時(shí)向上級(jí)報(bào)告。9、完成經(jīng)理布置的其他工作。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇11確保前后臺(tái)開餐前的一切準(zhǔn)備工作就緒，開餐中負(fù)責(zé)菜點(diǎn)的傳送工作，以及一切收尾工作的井井有條，保證前臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量。工作內(nèi)容：1、按時(shí)上班、衣冠乾凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱誠，接受并服從領(lǐng)班的工作調(diào)配。2、幫助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作，幫助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，棉織品依照送洗程序進(jìn)行送洗棉織品，并取干凈、整齊的放入工作柜內(nèi)做好全面準(zhǔn)備。3、堅(jiān)守服務(wù)崗位，適時(shí)精準(zhǔn)地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)服務(wù)員，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。4、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，下單，跑菜適時(shí)精準(zhǔn)，確保不碰撞臺(tái)、椅和客人，并依照餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生工作。5、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，適時(shí)充足顧客的'需要，確保服務(wù)到位。6、幫助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作，并做好餐廳工作的收尾工作。7、做好服務(wù)用品的使用、維護(hù)保養(yǎng)工作，在保持服務(wù)水準(zhǔn)的前提下努力降低物品消耗。8、參加餐廳和餐飲部的各項(xiàng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。9、完成領(lǐng)班、經(jīng)理交給的其它任務(wù)。中餐廳迎賓員崗位職責(zé)1、按時(shí)上班、衣冠乾凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱誠，對(duì)客人彬彬有禮，服從調(diào)動(dòng)。2、做好開餐前準(zhǔn)備工作，把握備餐情況，熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個(gè)人姓名）、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。3、接受客人的各種預(yù)定（電話、現(xiàn)場），讓電話里的客人看到你的微笑，認(rèn)真完整的做好記錄，并落實(shí)布置。4、了解飯店客情，隨機(jī)布置，餐廳滿座時(shí)，要布置好就餐客人做好登記工作。5、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人充足的臺(tái)位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。6、把握客人進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺(tái)等業(yè)務(wù)情況，認(rèn)真做好記錄。7、接聽餐廳電話適時(shí)通知相關(guān)人員，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)，要不要提前準(zhǔn)備菜單，幫助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。8、留意客人的姓名，幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，與客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事保持良好關(guān)系。9、隨時(shí)聽取顧客的看法和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的看法和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)覺的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴、建議適時(shí)匯報(bào)。10、在客人用完餐離開餐廳時(shí)，站在門口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，加添客人的親切感和驕傲感。11、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇121.保持清爽、乾凈、優(yōu)雅狀態(tài)，為客人供給熱誠、禮貌、詳細(xì)、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。2.積極搭配主管工作，服從主管及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、擅長幫忙同事工作。3.擅長向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作學(xué)問，把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的`用餐情況及規(guī)律。5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。6.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否乾凈和齊備。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇13一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)適時(shí)向顧客供給熱誠禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵奉并服從上級(jí)指派之命令及工作，如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。二、工作內(nèi)容1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，諳習(xí)中餐服務(wù)程序及各類會(huì)議服務(wù)程序；2.服從調(diào)配到不同崗位及輪班工作；3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客；4.依照實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作；5.依照上級(jí)人員指示，負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊；6.諳習(xí)當(dāng)日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式，并了解會(huì)議場地的接待情況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問題；7.依照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單；8.盛情款待及注意顧客的需求；9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的乾凈，并確保食物和飲料精準(zhǔn)無誤送至顧客餐臺(tái)，菜品及飲品上桌時(shí)必需配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等；10.適時(shí)將客人看法或投訴報(bào)告上級(jí)；11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施；12.做好送客服務(wù)，適時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品；13.負(fù)責(zé)餐廳全部器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的`替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存；14.通過參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素養(yǎng)；15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，幫助廚房擇菜工作；16.勤雜工休假時(shí)，由員工輪番替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作；17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。三、每日工作流程1.上班前5分鐘簽到或打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.參加班前例會(huì)，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工；3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)按時(shí)供給，供給干凈用餐餐具、紙巾等，依據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕揮霍）清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，幫助廚房擇菜；4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，依據(jù)當(dāng)日接待任務(wù)，檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位；5.落應(yīng)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并依據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備；6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的乾凈，與同事搭配，并確保食物和飲料精準(zhǔn)無誤送至顧客餐臺(tái)；7.熱誠詳細(xì)的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務(wù)過程中保持三輕（走路輕，說話輕，操作輕），對(duì)客戶有問必答，適時(shí)向客戶介紹菜式及會(huì)所特色，在巡臺(tái)過程中，適時(shí)關(guān)注顧客的需求并供給個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問題報(bào)告給上司；8.用餐結(jié)束后，提前準(zhǔn)備好賬單，隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目；檢查臺(tái)面布草及餐具是否有破損，依據(jù)情況記在帳上；9.有關(guān)酒水必需與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理；10.做好送客服務(wù)，適時(shí)檢查是否有客人遺留物品；11.收臺(tái)擺臺(tái)，將餐具配備齊全，保潔衛(wèi)生到位；12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉；13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇141、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。2、要求服務(wù)員諳習(xí)菜肴特點(diǎn)，擅長推銷菜肴與酒水。3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。6、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的'工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并適時(shí)向主管反映。7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。8、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。9、搭配餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工自動(dòng)熱誠禮貌待客。12、合理指揮和布置人力，管理好本班人員的工作班次。餐飲服務(wù)崗位職責(zé)篇151.服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2.嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。3.按自動(dòng)、熱誠、耐性、禮貌、詳細(xì)的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。4.分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，適時(shí)為顧客供給服務(wù)。6.上班時(shí)要掌控情緒，保持良好的心態(tài)。7.碰到客人投訴，應(yīng)立刻匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)充足客人的.要