餐飲行業(yè)實習心得體會

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餐飲行業(yè)實習心得體會1

20**年4月23日是我人生的轉折點。這一天，我和深圳的許多同學踏上了實習的道路，這對于從未遠離的我來說，是一次巨大的考驗，也是一次蛻變。面對這個生疏的城市，我們還沒來得及惶恐和茫然，就已經(jīng)感受到了公司領導對我們的關懷。

第一天，我們下車的時候，已經(jīng)是凌晨，天空還是灰蒙蒙的。然后我們被公司管理層帶到宿舍。我們進去后，剛坐下就聽到敲門聲。我們一開門，葛經(jīng)理就進來了，是一句關懷的話。聽到這里，我很感動。原來這個生疏的城市里還有人關懷我們。葛經(jīng)理說：“我?guī)闳ス究纯词熳R的環(huán)境?！钡诙烊サ臅r候，開始強化訓練。訓練的時候，我很累。許多同學都想去，但我究竟忍了。經(jīng)過一周的訓練，我被迎來了。嚴格的考試，先是筆試，然后是實踐練習，究竟在下午6點左右結束。大家都松了口氣，以為自己究竟解放了，但等待我們的是分別。

4月28日是大家分開的日子。下雨了，灰色的，似乎在哭。每個人都上車去自己的商店。

我就是這樣來到一天店的。當我第一次到達商店時，涂經(jīng)理安排店里的人帶我們熟識環(huán)境。我原以為這是我今后工作的地方，心里暗暗想，我肯定要努力，這樣才不至于辜負這么多天的辛苦。

參與課前會的時候，感覺挺好的。我開完會，鄭主任讓我們留下來，給我們安排了一個師傅。他對我們說：“這是你們以后的主人，你們以后要好好跟著主人。”5月1日，我和師傅正式上崗，然后心里又開始犯難。為什么我在學校學的是國際商務，為什么出來做服務員？我在學校這兩年半的努力是什么？一時想不明白，工作忙沒時間想。后來發(fā)覺當服務員沒那么簡約。在這段時間里，我學到了許多在學校學不到的知識和理論。領導對我們很關懷，很熱忱，也體會到了餐飲行業(yè)服務員的辛苦和美滿。有時候讓客人對自己在工作中的熱忱服務感到滿足是一件很快樂的事情。有時候一些脾氣急躁的客人會被罵，雖然會覺得委屈，但有時候想想：人生短短幾十年，何必為了這點小事壓抑自己，讓自己不快樂，就當是家常便飯，等吃飽了再漸漸消化，說不定還有許多事情沒做好呢。其實在工作中的每一天，我們都在接觸不同的人和事，與各式各樣的人打交道，這需要技巧、志氣和膽識，也需要工作的速度和對事情仔細負責，也就是說個人要在日常工作中不斷提高。假如是服務員，就要仔細做好，這樣才能不辜負上級的信任，努力工作，有所收獲，只有付出才會有回報。

工作三個月，剛剛通過成為全職員工的考試，正在等待結果。假如我通過了考試，那么我又前進了一步，超越了同樣的起點。這是公司和領導給我的機會。假如我不努力，假如我不付出，或許這個機會是別人的，所以我不斷地從日常工作中提升自己，就像上樓一樣。不努力，永久不知道能上哪個梯子。正式接手專業(yè)文員，開始接觸密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品。比如我需要了解特產(chǎn)的價格和口味，以及它們的存儲和日常銷售。我需要統(tǒng)計每組每天賣多少，每人每天賣多少，并做好庫存。我需要每周做一個總結?？偨Y就是這個星期的日銷售額，還有它的成本和毛利，然后發(fā)給管理公司。月底前，我需要做它的月結單。及其排名，哪個產(chǎn)品銷量最好，哪個產(chǎn)品銷量最差。要不要取消？剛接觸這些產(chǎn)品的時候覺得很麻煩，總擔憂東西會消逝，或者做錯賬。這一切都要特別當心，不能出錯。假如他們錯了，我會跟著你做月度賬目時的錯誤走。漸漸的，我會開始漸漸的上手，不會可怕這個可怕那個。感覺好簡約。公司的人說我學得快。

開始接專業(yè)人員的時候，別人都很不服氣。我在背后說了一大堆難聽的話，說“她為什么能這么早下班，為什么不能搞衛(wèi)生？”一開始聽到的時候覺得很委屈。我下班早嗎？我不就是和你一樣嗎？就算我做賬，我也會一起等你。我能先走嗎？還有誰說我不搞衛(wèi)生？我也有非常衛(wèi)生要做！還有，假如我做賬的時候事情太多，或者做月賬的時候加班。

的時候你們又在哪里呢？你們早早就下班走了，而我還是自己一個人獨自加班而且還是利用自己的時間，我這是為了什么，我心中的'委屈誰又能懂？你們只看到我得表面而已，還看到了什么？但是這些我都挺過來了，在這中間也有想過要走，可是一想到自己大老遠的上了是為了什么？不就是熬煉自己嗎？干嘛要半途而廢呢？

自己做的好與不好上級領導都會看得到的，而不是由別人說得，假如連這些都承受不住還算得上熬煉嗎？沒有壓力那來的動力??？工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發(fā)覺工作的辛苦與困難，才體會到了父母的困難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現(xiàn)在又從服務部調(diào)到了咨客部，又有新的技能知識要學習，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的任意，要謹慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學習中，還有就是待客技巧，熟識簽單客戶，計算客流量等，我相信只要努力學習不管到什么部門都可以把工作做好的，現(xiàn)在可是身兼二職??！

工作又比以前更多了，由于新的部門又有好多的東西要學，又要從頭開始，可是人生不就是要一貫學習下去的嗎？多學一點也對自己有好處啊！我相信任何的東西只要你肯學就沒有學不成的，由于世上無難事，只怕有心人嘛！

這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺，我很感謝“商業(yè)學?！苯o了我這個就業(yè)的機會，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學的大舞臺翩翩起舞，我相信再不久的將來我肯定會更上一層樓。

餐飲行業(yè)實習心得體會2

在20**年8月9日我來到了諾林大酒店實習，究竟是我第一次接觸餐飲行業(yè)，當我面對著華麗的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會面對什么樣的挑戰(zhàn)？

我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她制造麻煩了，記一次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當立丹發(fā)覺時忙給客人賠禮，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了。

婚宴

我第一次盯婚宴的時候，當時我特別的焦灼，不敢去詢問客人的要求，后來鐘麗跟我說放輕松，要主動去做，最重要的就是勤快，腦子要敏捷一點就可以了，到后來每一次有客人來吃飯我會主動熱忱周到的去服務，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最末我會主動去拿客戶調(diào)查表詢問客人的看法，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充斥了信心，在酒店里實習不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我肯定會踏過去的。

體會

在這實習的日子里，我學到的東西許多，比如餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的服務員該怎么面對客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學到了一點點，還有比較重要的就是人與人之間的交往。

在諾林實習的這段時間，是歡樂的當我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝，當我為客人端茶倒水時，客人露出滿足的.微笑，當我的服務獲得客人的贊揚和確定時，我的內(nèi)心向吹過一陣春風，美滋滋的。

通過這次實習我學到了許多