電加熱商用炒鍋安全操作及保養(yǎng)規(guī)程

電加熱商用炒鍋安全操作及保養(yǎng)規(guī)程引言隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，電炒鍋逐漸成為商家們?nèi)粘５谋貍湓O(shè)備。相比傳統(tǒng)的煤氣炒鍋，電炒鍋更加安全、快捷、節(jié)能、環(huán)保。但是，由于它是一種大功率電器，如果操作不當(dāng)，就會(huì)帶來(lái)很多危險(xiǎn)，造成安全隱患。因此，正確的操作和保養(yǎng)非常重要。本文主要介紹電加熱商用炒鍋的安全操作及保養(yǎng)規(guī)程，幫助商家和工作人員更好地使用和維護(hù)電炒鍋，保障員工和顧客的安全。安全操作規(guī)范選購(gòu)電炒鍋首先，商家在選購(gòu)電炒鍋時(shí)，一定要選擇品牌優(yōu)良、生產(chǎn)廠家過(guò)硬，符合國(guó)家CCC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的電炒鍋產(chǎn)品。質(zhì)量有保證的電炒鍋生產(chǎn)的安全性高，使用壽命也長(zhǎng)。操作前的準(zhǔn)備在使用電炒鍋之前，商家應(yīng)該確保設(shè)備的配電線路符合安全要求，沒(méi)有短路和漏電的情況。同時(shí)，要求電炒鍋周圍沒(méi)有可燃物、易燃物品，防止由于電炒鍋溫度高引起火災(zāi)事故。食材的準(zhǔn)備在烹調(diào)前，工作人員需要準(zhǔn)備好所需要的食材及配料，以及必備的調(diào)料工具。醬油、鹽、糖等調(diào)料應(yīng)放在容易取得且安全的地方。炒鍋預(yù)熱預(yù)熱是電炒鍋啟動(dòng)前的重要步驟，主要是為了達(dá)到加熱快、溫度均勻、減少粘鍋的效果。預(yù)熱時(shí)，工作人員應(yīng)打開(kāi)電炒鍋的電源，進(jìn)行預(yù)熱，待炒鍋底部溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，使用烤油棒或紙巾等物品涂上一層薄油，再把食材加入，進(jìn)行烹調(diào)。食物的加入在操作過(guò)程中，將食物加入炒鍋時(shí)，應(yīng)注意避免破裂、飛濺。同時(shí)，應(yīng)特別注意加入易燃、易爆物品。如果遇到特殊物品，需要使用小炒勺、筷子等工具進(jìn)行加入。炒鍋的操作在操作過(guò)程中，工作人員應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：制造食物時(shí)，不可離開(kāi)電炒鍋避免將手伸進(jìn)電炒鍋避免在電炒鍋邊界附近放置容易燃燒的物品避免電炒鍋底部過(guò)早滅火使用電炒鍋時(shí)，不可穿著寬松衣物和大腰帶電炒鍋加熱口不可放置或更換非廠家授權(quán)的加熱管炒鍋的關(guān)閉在制造食品完畢后，工作人員應(yīng)該及時(shí)關(guān)閉電炒鍋，關(guān)閉電源，并將所有食品和調(diào)料放好，清理炒鍋外面和里面的殘漬。當(dāng)所有食品和調(diào)料都被清理干凈之后，才能離開(kāi)電炒鍋。保養(yǎng)規(guī)范清理炒鍋用清水和食品清洗劑輕輕清洗電炒鍋優(yōu)質(zhì)工業(yè)不銹鋼面，不可使用刷子或鐵器。同時(shí)，檢查炒鍋內(nèi)部和電炒鍋的加熱器是否干凈，并清除其表面的任何污垢。檢查炒鍋的損壞程度定期檢查電炒鍋的器具接線是否松動(dòng)并有電擊的威脅，檢查插頭和線路是否有電擊的風(fēng)險(xiǎn)，電炒鍋的線路是否完整，其設(shè)備容器是否有損壞并避免使用。檢查炒鍋內(nèi)是否有異味定期檢查電炒鍋是否有燃燒異味，如酸味、煙味、炭化物味，是否符合正常使用情況，保證電炒鍋不出現(xiàn)任何火災(zāi)危險(xiǎn)，仍然能夠高效運(yùn)轉(zhuǎn)。合理拆卸炒鍋商家在需要維護(hù)、清理、保養(yǎng)炒鍋時(shí)，一定要先將電源拔掉。同時(shí)，需要逐一拆卸炒鍋的可拆卸部分，如加熱管、中間板等，洗凈后再進(jìn)行組裝。結(jié)尾以上就是電加熱商用炒鍋安全操作及保養(yǎng)規(guī)程的介紹。無(wú)論是商家還是工作人員，在使用電炒鍋時(shí)要始終注意