香脆的核桃黑芝麻丸 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動技術(shù)

香脆的核桃黑芝麻丸勞動創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時代中國特色社會主義教育的方向指引下，堅持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動情懷、勞動意識和勞動能力。通過勞動實踐活動，提高學(xué)生的勞動索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動，尊重勞動者，牢固樹立勞動光榮、勞動崇高、勞動美麗的思想觀念，培育積極的勞動精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解香脆的核桃黑芝麻丸的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好！重點認(rèn)真學(xué)習(xí)香脆的核桃黑芝麻丸的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識。讓同學(xué)們懂得勞動創(chuàng)造了美好生活，勞動讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材黑芝麻黑芝麻，是芝麻科芝麻屬一年生直立草本植物，莖直立，四棱形；葉對生，葉片卵形、長圓形或披針形，表面綠色，背面淡綠色；果實為橢圓形，初期綠色，成熟后黑褐色，有短柔毛；種子兩側(cè)扁平，白色或淡黃色；花果期夏末秋初。黑芝麻因其色黑而得名。黑芝麻黑芝麻原產(chǎn)印度，中國漢朝時期引入，在中國栽培極廣歷史悠久，現(xiàn)廣泛種植。喜肥、耐旱、怕澇，適應(yīng)性強，宜溫暖和日照足，種植時要選干燥或易于排水的地塊，雨季及時排除地中積水，施足基肥，適當(dāng)施磷鉀肥，對土壤要求不嚴(yán)，但以砂壤土為好。黑芝麻的繁殖方式為種子繁殖。黑芝麻種子含油分55%，除直接食用外又可榨油，油供食用及婦女涂頭發(fā)之用，亦供藥用，可作為軟膏基礎(chǔ)劑、粘滑劑、解毒劑。黑芝麻主要價值食用價值芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。黑芝麻椹糊：此糊補肝腎、潤五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。保健功能黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補圣品。黑芝麻具有保健功效。補鈣、降血壓、烏發(fā)潤發(fā)、養(yǎng)顏潤膚核桃仁核桃仁核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。核桃仁主要價值營養(yǎng)作用1、補虛強體，提供營養(yǎng)：經(jīng)動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補養(yǎng)品。2、消炎殺菌，養(yǎng)護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。核桃仁3、防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。蜂蜜蜂蜜蜂蜜，又稱甘蜜，是蜜蜂釀制的蜜，糖的過飽和溶液。其在低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶。會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。2022年4月，國家市場監(jiān)督管理總局新修訂的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細則發(fā)布并實施，蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉不得添加任何其他物質(zhì)，以蜂蜜為原料生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品制品不得添加淀粉糖、糖漿、食糖。功效與作用補中、潤燥、止痛、解毒蜂蜜味甘，性平，入心、肺、脾、大腸經(jīng)，具有補中、潤燥、止痛、解毒的作用，對肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、口鼻口瘡、湯火燙傷有很好的治療效果。紅糖紅糖紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。成分分析由于紅糖的生產(chǎn)流程主要是物理過程，基本保存蔗汁的成分。為此，先要了解蔗汁中除蔗糖以外的成分。右是專用實驗室壓榨機榨出甘蔗原汁的各類別成分。從右中看到甘蔗原汁含多種氨基酸、無機陽離子均具人體需要的營養(yǎng)成分，這些氨基酸是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對促進健康有絕對的正面效用。紅糖保健功效中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)紅糖具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。性溫的紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發(fā)揮補血作用。以前的人常用紅糖給產(chǎn)后的婦女補養(yǎng)身體，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。對肌膚的保健功效紅糖的種種特殊作用，主要得益于它的天然成分。據(jù)香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫(yī)學(xué)專家們20年來的潛心鉆研，發(fā)現(xiàn)紅糖中蘊含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)對肌膚的健康、營養(yǎng)有著獨到的功效。麥芽糖麥芽糖麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經(jīng)由α-1,4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因C1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構(gòu)體。功能傳統(tǒng)的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有排毒養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。1.排毒養(yǎng)顏：麥芽糖能排毒養(yǎng)顏，促進鈣鎂鋅等礦物質(zhì)吸收的特性。2.潤肺去燥：可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。3.補脾柔肝：麥芽糖能補脾柔肝水飴水飴水飴的主要成分是樹薯粉、水，由樹薯粉加熱水發(fā)酵而成。釋義麥芽糖依照制作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在于制作時的溫度不一樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬。適用范圍麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發(fā)酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴，比較適合用在糕餅的添加劑上，有時在制作簡易棒棒糖時也會用水飴來作為原料，制作普通棒棒糖時還會和珊瑚糖一起制作。核桃黑芝麻丸核桃黑芝麻丸材料芝麻、核桃仁、蜂蜜各250克。做法芝麻、核桃仁、蜂蜜各250克，搗爛為丸，每丸9克，每天3次，每次l丸。核桃黑芝麻丸用料那秋之林黑芝麻粉60g核桃仁15g麥芽糖20g水飴10g做法步驟1、準(zhǔn)備食材，沒有芝麻粉的，炒了再打成粉2、核桃仁入烤箱，150℃烤6分鐘左右，不用預(yù)熱3、放涼后去皮，切碎備用4、黑芝麻放入麥芽糖5、烤箱120℃烤3分鐘，不用預(yù)熱，拿出來后攪拌均勻