《商品學(xué)基礎(chǔ)（第2版）》 項(xiàng)目三

項(xiàng)目三商品學(xué)基礎(chǔ)

——（第2版）——

項(xiàng)目三文旌課堂APP通過“文旌課堂APP”進(jìn)行簽到簽到項(xiàng)目三商品質(zhì)量——《商品學(xué)基礎(chǔ)》（第2版）——

項(xiàng)目三項(xiàng)目三項(xiàng)目導(dǎo)讀隨著社會(huì)分工的不斷發(fā)展，商品生產(chǎn)和交換的范圍不斷擴(kuò)大，商品的數(shù)量和種類也在不斷增加。為了合理地組織商品生產(chǎn)和流通，提高社會(huì)生產(chǎn)效率，需要對(duì)商品進(jìn)行科學(xué)的分類。商品分類是研究商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律的根本，也是實(shí)現(xiàn)商品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理科學(xué)化的前提。因此，學(xué)好商品分類的知識(shí)、能夠正確解讀商品的編碼具有重要的意義。目錄contents0102了解現(xiàn)代商品質(zhì)量觀管理商品質(zhì)量項(xiàng)目導(dǎo)航了解現(xiàn)代商品質(zhì)量觀01（1）理解質(zhì)量和商品質(zhì)量的含義。（2）熟悉常見商品質(zhì)量的基本要求。（3）掌握影響商品質(zhì)量的因素。（4）了解質(zhì)量管理的發(fā)展。（5）認(rèn)識(shí)PDCA循環(huán)法。知識(shí)目標(biāo)思政目標(biāo)（1）始終以生命和財(cái)產(chǎn)安全為基本出發(fā)點(diǎn)，樹立質(zhì)量高于一切的問題意識(shí)。（2）愿意為提高商品質(zhì)量、做好社會(huì)監(jiān)督貢獻(xiàn)自己的力量。任務(wù)目標(biāo)2015年6月，長(zhǎng)沙海關(guān)破獲一起特大走私凍品案，打掉2個(gè)涉嫌走私凍品團(tuán)伙，查扣涉嫌走私凍牛肉、凍鴨脖、凍雞爪等約800噸，價(jià)值約1000萬元。隨即海關(guān)總署在國內(nèi)14個(gè)省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項(xiàng)查緝抓捕行動(dòng)。行動(dòng)的成果讓人震驚，大量來自疫區(qū)甚至嚴(yán)重過期的豬蹄、雞翅等通過走私入境，利用化學(xué)藥劑加工調(diào)味后搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳，甚至百姓的餐桌上?！咐腴L(zhǎng)沙海關(guān)破獲特大走私凍品案上述案例說明商品質(zhì)量問題會(huì)給消費(fèi)者帶來財(cái)產(chǎn)損失、健康隱患甚至生命危險(xiǎn)。因此，商品質(zhì)量問題不容小覷。那么商品質(zhì)量究竟是什么呢？現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備怎樣的商品質(zhì)量觀呢？3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量國際標(biāo)準(zhǔn)ISO9000：2015《質(zhì)量管理體系——基礎(chǔ)和術(shù)語》中定義，質(zhì)量是客體的一組固有特性滿足要求的程度。注1：術(shù)語“質(zhì)量”可使用形容詞來修飾，如：差、好或優(yōu)秀。1．質(zhì)量注2：“固有”（其對(duì)應(yīng)的是“賦予”）是指存在于客體中。3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量

在理解上述“質(zhì)量”的定義時(shí)，要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)。1．質(zhì)量

（1）“客體”的含義客體指可感知或可想象到的任何事物，可能是物質(zhì)的（如一臺(tái)發(fā)動(dòng)機(jī)、一張紙、一顆珍珠），也可能是非物質(zhì)的（如轉(zhuǎn)換率、一個(gè)項(xiàng)目計(jì)劃）或想象的（如組織未來的狀態(tài)），即質(zhì)量的載體可以是有形的產(chǎn)品也可以是無形的服務(wù)，還可以是過程、活動(dòng)、組織或它們的部分或組合。3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量1．質(zhì)量

（2）“固有特性”的含義①特性可以是固有的或賦予的?！肮逃刑匦浴敝副緛砭陀?，尤其是那種永久的特性，如產(chǎn)品的形狀、大小等；“賦予的特性”指不是產(chǎn)品本來就有，而是完成產(chǎn)品后應(yīng)不同的要求而對(duì)產(chǎn)品所增加的特性，如產(chǎn)品的價(jià)格、保修期、供貨時(shí)間等。②特性可以是定性的或定量的。固有特性的要求大多是可測(cè)量的，滿足需求的程度反映為質(zhì)量的好壞；賦予的特性并非是產(chǎn)品或過程的固有特性，不反映在質(zhì)量范疇中。3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量1．質(zhì)量

（3）“要求”的含義要求是指明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望，具體分析如下。①“明示的”可以理解為規(guī)定的要求，如文件中闡明的要求或顧客明確提出的要求等。②“通常隱含的”是指組織（包括企業(yè)、社會(huì)機(jī)構(gòu)等）和相關(guān)方（包括顧客、企業(yè)員工、銀行和社會(huì)等）的慣例或一般做法，其所考慮的需求或期望是不言而喻的，如要求化妝品對(duì)顧客的皮膚具有保護(hù)性等。③“必須履行的”是指法律、法規(guī)要求的或有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求的。課堂訓(xùn)練

如今，手機(jī)已成為大家生活中不可或缺的物品。那么，你心目中的好手機(jī)是什么樣的呢？請(qǐng)聯(lián)系實(shí)際或展開想象，描述你心目中的好手機(jī)并填寫表格。文字描述簡(jiǎn)筆畫示意圖3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量2．商品質(zhì)量狹義的商品質(zhì)量又稱自然質(zhì)量，是指商品的內(nèi)在質(zhì)量，是由商品的自然屬性（商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等）決定的，質(zhì)量的評(píng)價(jià)基于符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的程度。例如，電視機(jī)要求圖像清晰、音質(zhì)純正、安全可靠、有一定的使用壽命等。通常，我們所說的商品質(zhì)量是指狹義的商品質(zhì)量。（1）狹義的商品質(zhì)量3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量2．商品質(zhì)量1（2）廣義的商品質(zhì)量廣義的商品質(zhì)量是指商品實(shí)體滿足規(guī)定和潛在的需求能力的特性總和，即從商品能否滿足消費(fèi)者需求的角度來看商品的適用性，包括了商品的自然屬性、經(jīng)濟(jì)屬性和其他社會(huì)屬性等。例如，電視機(jī)不但要求自然質(zhì)量較好，還要求外形美觀、操作方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、信譽(yù)好和售后服務(wù)良好等。3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量3．商品質(zhì)量特性商品質(zhì)量特性是商品的固有特性，反映了顧客與其他相關(guān)方對(duì)商品的要求。商品質(zhì)量特性之和就是商品的綜合質(zhì)量。3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量3．商品質(zhì)量特性類型含義對(duì)象實(shí)例技術(shù)或理化方面可以用理化儀器精確測(cè)定，對(duì)質(zhì)量進(jìn)行更加客觀的判斷，構(gòu)成產(chǎn)品對(duì)所有用戶的適用性手表準(zhǔn)時(shí)、防震、防水、防磁等機(jī)械齒輪剛性、硬度、耐磨性等汽車速度、牽引力、耗能、廢氣排放量等心理方面難以用準(zhǔn)確的技術(shù)指標(biāo)衡量，構(gòu)成產(chǎn)品對(duì)每一具體用戶的適用性服裝花色、款式、時(shí)尚度等食品色、香、味、形等汽車顏色、車型、內(nèi)飾、外飾等時(shí)間方面與“產(chǎn)品使用壽命”相關(guān)耐用品可靠性、可維修性、精度保持性等安全方面與“是否會(huì)對(duì)顧客造成傷害”相關(guān)家用電器漏電、產(chǎn)生輻射的可能性等汽車安全氣囊、兒童鎖、制動(dòng)系統(tǒng)等社會(huì)方面與“是否會(huì)對(duì)社會(huì)整體利益造成損失”相關(guān)洗滌用品是否會(huì)造成水體污染等汽車尾氣排放量、噪聲污染等塑料包裝是否可降解等商品質(zhì)量特性的類型課堂訓(xùn)練選擇一件熟悉的商品，參考表所示，對(duì)其質(zhì)量特性進(jìn)行簡(jiǎn)單分析并列表。類型含義對(duì)象實(shí)例技術(shù)或理化方面可以用理化儀器精確測(cè)定，對(duì)質(zhì)量進(jìn)行更加客觀的判斷，構(gòu)成產(chǎn)品對(duì)所有用戶的適用性手表準(zhǔn)時(shí)、防震、防水、防磁等機(jī)械齒輪剛性、硬度、耐磨性等汽車速度、牽引力、耗能、廢氣排放量等心理方面難以用準(zhǔn)確的技術(shù)指標(biāo)衡量，構(gòu)成產(chǎn)品對(duì)每一具體用戶的適用性服裝花色、款式、時(shí)尚度等食品色、香、味、形等汽車顏色、車型、內(nèi)飾、外飾等時(shí)間方面與“產(chǎn)品使用壽命”相關(guān)耐用品可靠性、可維修性、精度保持性等安全方面與“是否會(huì)對(duì)顧客造成傷害”相關(guān)家用電器漏電、產(chǎn)生輻射的可能性等汽車安全氣囊、兒童鎖、制動(dòng)系統(tǒng)等社會(huì)方面與“是否會(huì)對(duì)社會(huì)整體利益造成損失”相關(guān)洗滌用品是否會(huì)造成水體污染等汽車尾氣排放量、噪聲污染等塑料包裝是否可降解等3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量4．常見商品質(zhì)量的基本要求（1）食品質(zhì)量的

基本要求

①具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指食品中所含的熱能和營(yíng)養(yǎng)能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要通過食品的營(yíng)養(yǎng)成分、可消化率和熱量三項(xiàng)指標(biāo)來衡量。②無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。食品的無毒、害性，是指食品中不應(yīng)含有（或含有但不超過允許限量的）有害物質(zhì)和微生物。（食品自身產(chǎn)生的毒素、生物對(duì)食品的污染、食品加工中混入的毒素、保管不當(dāng)產(chǎn)生的毒素、環(huán)境化學(xué)品造成的污染。）

③有較好的色、香、味、形。食品的色、香、味、形是指食品的色澤、香氣、滋味和外觀形狀。

你最喜歡的食品是什么？請(qǐng)從色、香、味、形四個(gè)方面對(duì)其進(jìn)行描述并和同學(xué)展開討論。課堂討論3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量4．常見商品質(zhì)量的基本要求（2）紡織品質(zhì)量的

基本要求0102030405紡織品紡織品的基本性能及其外觀特征主要由纖維材料決定。不同種類的纖維（如棉、麻、毛、滌綸等）織品的性能各不相同；同種纖維織成不同織物，其質(zhì)量也不相同。材料選擇的適宜性主要是指各種強(qiáng)度指標(biāo)，用于衡量紡織品的耐用性，以及織物的尺寸穩(wěn)定性等。具有良好的機(jī)械性能紡織品的組織結(jié)構(gòu)主要包括織物組織、重量、厚度、緊度、密度、幅寬和匹長(zhǎng)等。組織結(jié)構(gòu)的合理性在穿用過程中舒適、美觀、大方；具有良好的吸濕性、透氣性；等。良好的服用性工藝性是指紡織品面料必須方便裁剪、縫制，易于洗滌、熨燙、定型以及染色牢固等。工藝性

假設(shè)你是一名幼兒園教師，要為小班的小朋友選購衣服，請(qǐng)思考和討論，在選購衣服時(shí)，需要考慮哪些質(zhì)量問題；外衣和貼身的衣服分別選用什么樣的材料較好？課堂討論3.1.1質(zhì)量與商品質(zhì)量4．常見商品質(zhì)量的基本要求（3）日用工業(yè)品質(zhì)

量的基本要求適用性是指日用工業(yè)品滿足主要用途所必須具備的性能或質(zhì)量要求。耐用性是指日用工業(yè)品抵抗各種外界因素對(duì)其破壞的能力，反映了日用工業(yè)品堅(jiān)固耐用的程度、使用期限和次數(shù)等。安全衛(wèi)生性是指日用工業(yè)品在使用時(shí)不影響人體健康和人身安全的質(zhì)量特性。結(jié)構(gòu)合理性是指其形狀、大小和部件的裝配合理。外觀美觀性。一方面指商品的表面裝飾；另一方面包括商品的外觀疵點(diǎn)。請(qǐng)任選一大類商品，和同學(xué)展開談一談該類商品的基本質(zhì)量要求有哪些？課堂討論3.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀1．保證和提高商品質(zhì)量的意義01可增加社會(huì)財(cái)富，是最佳的增產(chǎn)節(jié)約途徑。02可加速技術(shù)和管理革新，促進(jìn)商品生產(chǎn)發(fā)展。03可加速資金周轉(zhuǎn)，促進(jìn)商品流通發(fā)展。04可提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加外匯收入。05可改善人們生活，滿足日益增長(zhǎng)的各種需求。

回憶一下，曾有哪些商品因質(zhì)量問題影響過你的生活，又有哪些商品因較質(zhì)量提高改善了你的生活，和同學(xué)展開討論并填寫下表。課堂討論序號(hào)商品名稱質(zhì)量問題/提高對(duì)你的影響備注123.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的質(zhì)量觀質(zhì)量發(fā)展是興國之道01

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)環(huán)境，中國必須提高產(chǎn)品質(zhì)量。國務(wù)院于2012年發(fā)布的《質(zhì)量發(fā)展綱要（2011—2020年）》中提出“質(zhì)量發(fā)展是興國之道”。這一理念的提出，使質(zhì)量上升到了決定國家興旺發(fā)達(dá)的高度，質(zhì)量問題也受到了前所未有的關(guān)注?！百|(zhì)量興市”“名牌戰(zhàn)略”等一系列質(zhì)量戰(zhàn)略的實(shí)施顯示了中國以質(zhì)量振興經(jīng)濟(jì)的決心。如果說40多年的改革開放使中國的經(jīng)濟(jì)初步完成了“數(shù)量”的積累，那么目前的中國正朝著“質(zhì)量”的高度大踏步邁進(jìn)。3.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的質(zhì)量觀質(zhì)量是企業(yè)的生命02

重質(zhì)量者得市場(chǎng)，輕質(zhì)量者遭淘汰。質(zhì)量發(fā)展不僅是一個(gè)國家的興國之道，更是企業(yè)的生命所系?？v覽近年來叱咤市場(chǎng)的知名民族企業(yè)無疑不是高舉著“質(zhì)量”的大旗：海爾、華為、格力……成功的因素各有千秋，但質(zhì)量是所有走向成功的品牌共同的法寶。3.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的質(zhì)量觀產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，

不是檢驗(yàn)出來的03

“質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，不是檢驗(yàn)出來的?！蓖ご髅鞯倪@句關(guān)于質(zhì)量的名言說明：只有生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝和作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量；如果忽略過程控制，只靠檢驗(yàn)，是不可能保證產(chǎn)品質(zhì)量的，因?yàn)橘|(zhì)量檢驗(yàn)，只能剔除次品和廢品，并不能提高產(chǎn)品質(zhì)量。也就是說，質(zhì)量控制的重點(diǎn)決不能放在事后把關(guān)，而必須放在制造階段，即生產(chǎn)過程。3.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的質(zhì)量觀產(chǎn)品質(zhì)量無小事，質(zhì)量安全大如天04俗話說：“民以食為天，食以質(zhì)為先?！苯陙淼氖称焚|(zhì)量問題頻發(fā)，質(zhì)量已經(jīng)不再只是關(guān)乎企業(yè)的存亡，也是人命關(guān)天的頭等大事?！爱a(chǎn)品質(zhì)量無小事，質(zhì)量安全大如天”，戰(zhàn)斗的號(hào)角已經(jīng)吹響，食品質(zhì)量安全問題考驗(yàn)著政府的監(jiān)管能力，也考驗(yàn)著生產(chǎn)商的社會(huì)良知。

華為質(zhì)量熔鑄工匠精神

2016年3月，華為公司憑借“以客戶為中心”的質(zhì)量管理模式獲得“中國質(zhì)量獎(jiǎng)”制造領(lǐng)域第一名。這一殊榮是對(duì)華為長(zhǎng)期堅(jiān)持以“質(zhì)量為生命”的肯定和褒獎(jiǎng)?！耙钥蛻魹橹行摹笔侨A為公司的核心價(jià)值觀，是華為質(zhì)量文化的核心，也是華為一切工作的驅(qū)動(dòng)力。“質(zhì)量好、服務(wù)好、運(yùn)作成本低、優(yōu)先滿足客戶”是華為自1987年成立以來一直堅(jiān)持的精神?！舅颊c(diǎn)撥】思政拾萃

工匠精神是一種在設(shè)計(jì)上追求獨(dú)具匠心、質(zhì)量上追求精益求精、技藝上追求盡善盡美的精神，蘊(yùn)涵著嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、踏實(shí)、專注、敬業(yè)、創(chuàng)新、拼搏等可貴品質(zhì)。工匠精神體現(xiàn)于各行各業(yè)、企業(yè)家和勞動(dòng)者的價(jià)值追求和綜合素質(zhì)上，落實(shí)在產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)上。我們國家離真正的復(fù)興還有很長(zhǎng)的路要走，要完成民族復(fù)興的偉業(yè)，就要充分發(fā)揚(yáng)工匠精神。3.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的質(zhì)量觀百年大計(jì)，質(zhì)量第一05“百年大計(jì)，質(zhì)量第一”的提出強(qiáng)調(diào)了工程質(zhì)量的重要性。這一理念不應(yīng)該僅僅是工地上懸掛的標(biāo)語口號(hào)，更應(yīng)該成為深深刻在每位建筑施工人員心中的烙印。當(dāng)質(zhì)量和工期、造價(jià)發(fā)生矛盾時(shí)，必須無條件地服從質(zhì)量，不能為了降低造價(jià)和縮短工期而降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的質(zhì)量觀質(zhì)量是服務(wù)的靈魂06對(duì)于服務(wù)企業(yè)來說，是否能將服務(wù)質(zhì)量真正視作企業(yè)的靈魂，關(guān)鍵是看服務(wù)意識(shí)有沒有深入人心。如果不能在思想意識(shí)上以顧客為中心就必然表現(xiàn)在服務(wù)過程中不能給消費(fèi)者提供以人為本的服務(wù)，高質(zhì)量的服務(wù)就更無從談起。3.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的質(zhì)量觀過硬的質(zhì)量是參與競(jìng)爭(zhēng)的保證07美國著名質(zhì)量管理學(xué)家約瑟夫·朱蘭博士說過這樣一句話“20世紀(jì)是生產(chǎn)率的世紀(jì)；21世紀(jì)是質(zhì)量的世紀(jì)，質(zhì)量是和平占領(lǐng)市場(chǎng)最有效的武器。”

質(zhì)量已成為現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心要素，質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)力已成為衡量一個(gè)國家綜合國力的重要標(biāo)志。不管對(duì)企業(yè)還是對(duì)國家，過硬的質(zhì)量都是參與競(jìng)爭(zhēng)的保證。3.1.2現(xiàn)代商品質(zhì)量觀2．現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的質(zhì)量觀

對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量來說，不是100分就是0分08日本經(jīng)營(yíng)之神松下幸之助有句名言“對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量來說，不是100分就是0分”，被很多中國企業(yè)家奉為圭臬。市場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，任何一個(gè)局部的、細(xì)微的質(zhì)量問題，都可能成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手攻擊的突破口，甚至導(dǎo)致全局的崩潰。因此，在市場(chǎng)上進(jìn)行質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，我們必須追求產(chǎn)品質(zhì)量“零缺陷”，用心、用全力做好每一個(gè)產(chǎn)品局部的、細(xì)微的環(huán)節(jié)。

進(jìn)博會(huì)，讓開放的春風(fēng)溫暖世界

2021年11月5日至10日，第四屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“進(jìn)博會(huì)”）在上海成功舉辦。本屆進(jìn)博會(huì)有58個(gè)國家和3個(gè)國際組織參加，來自127個(gè)國家和地區(qū)的近3000家參展商亮相。……

進(jìn)博會(huì)不是中國的獨(dú)唱，而是世界的大合唱。面對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化遭遇的逆風(fēng)和大浪，中國堅(jiān)定地站在“歷史正確的一邊”，屹立于風(fēng)浪之中，作出建設(shè)開放新高地，促進(jìn)外貿(mào)創(chuàng)新發(fā)展，持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，深化雙邊、多邊、區(qū)域合作的鄭重承諾，旨在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)全球化朝著更加開放、包容、普惠、平衡、共贏的方向發(fā)展，讓各國人民共享發(fā)展成果?！舅颊c(diǎn)撥】思政拾萃

發(fā)展自己，也造福世界。中國在進(jìn)博會(huì)上作出的鄭重承諾，彰顯與世界共享發(fā)展機(jī)遇的博大胸懷，承擔(dān)起建設(shè)開放型世界經(jīng)濟(jì)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，致力于打造開放合作、團(tuán)結(jié)共贏的美好未來。1．任務(wù)描述將全班學(xué)生分成若干個(gè)小組，每個(gè)小組搜集資料分析一個(gè)成功企業(yè)的商品質(zhì)量觀并做成簡(jiǎn)報(bào)，以便學(xué)生加深對(duì)成功企業(yè)正確商品質(zhì)量觀的理解。2．任務(wù)目標(biāo)（1）加深學(xué)生對(duì)商品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)。（2）增強(qiáng)學(xué)生收集信息與分析信息的能力。（3）引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（4）幫助學(xué)生樹立正確的商品質(zhì)量觀念。

——成功企業(yè)的質(zhì)量觀任務(wù)實(shí)訓(xùn)3．任務(wù)實(shí)施（1）將全班學(xué)生分為8組，并分別編號(hào)，每組選出1名組長(zhǎng)。（2）每組學(xué)生在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下合理分工，明確企業(yè)名稱及基本信息（有條件的還可以走訪企業(yè)），了解企業(yè)的質(zhì)量觀念或方針，并匯總可以凸顯企業(yè)核心商品質(zhì)量觀的事件。（3）各小組結(jié)合收集到的信息，討論分析該企業(yè)的質(zhì)量觀對(duì)企業(yè)成功的積極意義。（4）各小組將分析內(nèi)容做成簡(jiǎn)報(bào)，簡(jiǎn)報(bào)內(nèi)容必須完整，樣式不做詳細(xì)要求，可適當(dāng)參考下頁的版式，完成后交給老師。（5）老師對(duì)各小組的簡(jiǎn)報(bào)做出評(píng)價(jià)后，粘貼到教室的展示墻上展覽。

——成功企業(yè)的質(zhì)量觀任務(wù)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量與商品質(zhì)量課堂總結(jié)現(xiàn)代商品質(zhì)量觀管理商品質(zhì)量02GalaxyNote7是三星于2016年8月2日發(fā)布的旗艦大屏幕手機(jī)。2016年8月24日，韓國發(fā)生首起GalaxyNote7爆炸事件，其后世界各地亦出現(xiàn)多起GalaxyNote7爆炸及起火事件?！荊alaxyNote7爆炸門事件最終以“三星宣布停產(chǎn)并全球召回三星GalaxyNote7”畫上了一個(gè)句號(hào)。三星GalaxyNote7也成了智能手機(jī)史上最短命的“機(jī)皇”。“爆炸門”事件讓三星電子在2016年第4季度損失高達(dá)21億美元。案例引入三星GalaxyNote7爆炸門事件上述案例說明再強(qiáng)大的企業(yè)，如果忽視質(zhì)量管理，就會(huì)埋下產(chǎn)品事故隱患，造成巨大的損失。那么影響商品質(zhì)量的因素有哪些？又該如何進(jìn)行商品質(zhì)量管理呢？3.2.1影響商品質(zhì)量的因素1．生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素01影響工業(yè)品質(zhì)量的因素產(chǎn)品設(shè)計(jì)原材料生產(chǎn)工藝

設(shè)備檢驗(yàn)與包裝3.2.1影響商品質(zhì)量的因素1．生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素02影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的因素①生產(chǎn)環(huán)境。②動(dòng)植物品種。③植物栽培技術(shù)。④動(dòng)物飼養(yǎng)管理。3.2.1影響商品質(zhì)量的因素2．流通過程中影響商品質(zhì)量的因素

影響在運(yùn)輸過程中，商品質(zhì)量會(huì)受到運(yùn)程遠(yuǎn)近、運(yùn)輸方式等因素的影響；裝卸搬運(yùn)是商品運(yùn)輸?shù)谋匾h(huán)節(jié)。裝卸搬運(yùn)時(shí)商品容易發(fā)生碰撞、跌落等現(xiàn)象，這些都會(huì)不同程度地影響商品的數(shù)量和質(zhì)量。（1）運(yùn)輸商品儲(chǔ)存是商品流通的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在此期間，由于商品本身的性質(zhì)和外部環(huán)境的影響，商品質(zhì)量會(huì)發(fā)生一定的變化。（2）儲(chǔ)存商品在銷售過程中，必然離不開商品陳列、包裝、搬運(yùn)、裝配、維修等環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都涉及損害商品質(zhì)量的可能。（3）銷售服務(wù)3.2.1影響商品質(zhì)量的因素3．消費(fèi)過程中影響商品質(zhì)量的因素（1）商品的使用范圍和條件任何商品都有一定的使用范圍和條件，在使用時(shí)只有遵從其使用范圍和使用條件，才能發(fā)揮商品的正常功能。（2）商品的使用方法與維護(hù)保養(yǎng)正確使用和維護(hù)保養(yǎng)商品是保證商品質(zhì)量、延長(zhǎng)商品使用壽命的前提。（3）商品使用后的廢棄處理使用過的商品及其包裝物作為廢棄物被丟棄到環(huán)境中，有些廢棄物可回收利用；有些廢棄物則不能或不值得回收利用

列舉一些生活中有質(zhì)量問題的商品，分析其質(zhì)量問題是由生產(chǎn)過程、流通過程或消費(fèi)過程中的哪些因素引起的。課堂討論序號(hào)商品名稱質(zhì)量問題描述造成質(zhì)量問題的因素1233.2.2商品質(zhì)量管理1．產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任010203疏忽責(zé)任是指產(chǎn)品的制造人或銷售人在生產(chǎn)或銷售過程中因主觀上的疏忽導(dǎo)致產(chǎn)品有缺陷，而造成產(chǎn)品的消費(fèi)者或使用者遭受損害所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。（1）疏忽責(zé)任嚴(yán)格責(zé)任是指不論產(chǎn)品制造者與銷售者或用戶之間有無合同關(guān)系，也不論他們?cè)谥圃旎蜾N售過程中是否有過失，只要存在缺陷或不合理的危險(xiǎn)，致使人身或財(cái)產(chǎn)遭受損害，該產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者就應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。（3）嚴(yán)格責(zé)任擔(dān)保責(zé)任是指賣方就所銷售的產(chǎn)品質(zhì)量向買方做出了保證，如因?yàn)楫a(chǎn)品不符合賣方的保證而對(duì)買方造成傷害或損失，賣方對(duì)此應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。（2）擔(dān)保責(zé)任3.2.2商品質(zhì)量管理2．質(zhì)量管理的概念商品質(zhì)量管理是指以保證商品應(yīng)有的質(zhì)量為中心內(nèi)容，運(yùn)用現(xiàn)代化的管理思想和科學(xué)方法，對(duì)商品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程中影響商品質(zhì)量的因素加以控制，使顧客得到滿意的商品而進(jìn)行的一系列管理活動(dòng)。質(zhì)量管理通常包括制訂質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，進(jìn)行質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)等活動(dòng)。質(zhì)量管理涉及多個(gè)方面，是否有效實(shí)施質(zhì)量管理關(guān)系到企業(yè)的興衰。3.2.2商品質(zhì)量管理3．質(zhì)量管理的發(fā)展大約從20世紀(jì)初到20世紀(jì)40年代，人們通過制訂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，管理對(duì)象只限于產(chǎn)品本身的質(zhì)量，管理領(lǐng)域僅局限于生產(chǎn)制造過程，它是一種消極防范型管理（1）檢驗(yàn)質(zhì)量管理階段。大約從20世紀(jì)40年代到50年代末，商品質(zhì)量管理進(jìn)入統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理階段。統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理是一種事先監(jiān)控型管理，管理對(duì)象包括產(chǎn)品質(zhì)量和工序質(zhì)量。（2）統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理階段。20世紀(jì)60年代以來，全面質(zhì)量管理理論已被世界各國廣泛接受。全面質(zhì)量管理是一種積極進(jìn)取型管理。特點(diǎn)是①全過程的管理。②全面質(zhì)量的管理。③全員的管理。（3）全面質(zhì)量管理階段。

一件商品通常經(jīng)過生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)再進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，這一過程中商品的質(zhì)量首先是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中形成的。但也有人認(rèn)為，質(zhì)量的源頭在于消費(fèi)者的需求。因?yàn)殡S著企業(yè)管理理論的廣泛應(yīng)用，企業(yè)界已經(jīng)完成了從“檢驗(yàn)出質(zhì)量”到“生產(chǎn)過程出質(zhì)量”再到“顧客需求出質(zhì)量”的認(rèn)知跨越。“質(zhì)量的源頭在于顧客的需求”是適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制要求的一種先進(jìn)理念。討論：你認(rèn)為質(zhì)量源頭在哪里？為什么？舉例說明一下。課堂討論3.2.2商品質(zhì)量管理4．質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)法

PDCA循環(huán)又稱“戴明環(huán)”，最早由美國質(zhì)量管理專家戴明提出，是質(zhì)量管理的基本方法。

（1）PDCA循環(huán)法的含義字母英文中文具體含義PPlan計(jì)劃確定方針、目標(biāo)和計(jì)劃DDo執(zhí)行實(shí)地去做，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃中的內(nèi)容CCheck檢查總結(jié)計(jì)劃執(zhí)行的結(jié)果，找出問題AAct處理總結(jié)處理檢查的結(jié)果，肯定成功經(jīng)驗(yàn)并加以推廣、標(biāo)準(zhǔn)化；總結(jié)失敗的教訓(xùn)并進(jìn)行規(guī)避，未解決的問題進(jìn)入下一個(gè)循環(huán)PDCA四個(gè)字母的含義3.2.2商品質(zhì)量管理4．質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)法

PDCA循環(huán)法就是按照計(jì)劃、執(zhí)行、檢查和處理的順序進(jìn)行質(zhì)量管理，并且循環(huán)不止地進(jìn)行下去的科學(xué)程序。全面質(zhì)量管理活動(dòng)的進(jìn)行，離不開管理循環(huán)的轉(zhuǎn)動(dòng)，也就是說，改進(jìn)與解決質(zhì)量問題，趕超先進(jìn)質(zhì)量水平的各項(xiàng)工作，都要運(yùn)用PDCA循環(huán)的科學(xué)程序。其基本模型如圖。

（1）PDCA循環(huán)法的含義PDCA循環(huán)基本模型3.2.2商品質(zhì)量管理4．質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)法

①計(jì)劃階段（P）：根據(jù)存在的問題或用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，找出問題的原因和影響產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素，以此為依據(jù)提出有效措施并制訂出具體的行動(dòng)計(jì)劃。②執(zhí)行階段（D）：按照計(jì)劃規(guī)定具體實(shí)施。③檢查階段（C）：調(diào)查計(jì)劃實(shí)施的結(jié)果，將結(jié)果與計(jì)劃對(duì)比，得出經(jīng)驗(yàn)，找出問題。④處理階段（A）：對(duì)實(shí)施的結(jié)果進(jìn)行總結(jié)PDCA循環(huán)中的A階段是一個(gè)關(guān)鍵階段，有承上啟下的作用。

（2）PDCA循環(huán)法的基本內(nèi)容3.2.2商品質(zhì)量管理4．質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)法

①大環(huán)套小環(huán)。如果把整個(gè)組織的工作視為大的PDCA循環(huán)，那么各個(gè)部門、小組就可視為各自小的PDCA循環(huán)。上一級(jí)PDCA循環(huán)是下一級(jí)PDCA循環(huán)的根據(jù)，反過來，下一級(jí)PDCA循環(huán)是上一級(jí)PDCA循環(huán)的貫徹落實(shí)和具體表現(xiàn)。通過循環(huán)把組織各項(xiàng)工作有機(jī)聯(lián)系起來，共同促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，其示意圖如圖。

（3）PDCA循環(huán)法的特點(diǎn)

大環(huán)套小環(huán)示意圖3.2.2商品質(zhì)量管理4．質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)法

②階梯式上升。PDCA循環(huán)不在同一水平上循環(huán)，每循環(huán)一次，就解決一些問題，取得一些成果，提高一次質(zhì)量水平。到了下一次循環(huán)，又有了新的目標(biāo)，從而使質(zhì)量不斷上升，其示意圖。

（3）PDCA循環(huán)法的特點(diǎn)階梯式上升示意圖3.2.2商品質(zhì)量管理4．質(zhì)量管理的PDCA循環(huán)法

③科學(xué)管理方法的綜合應(yīng)用。PDCA循環(huán)應(yīng)用因果圖、排列圖、直方圖、控制圖、散布圖、分層圖、調(diào)查表等統(tǒng)計(jì)處理方法，以及工業(yè)工程中工作研究的方法等進(jìn)行工作或者作為發(fā)現(xiàn)、解決問題的工具。

（3）PDCA循環(huán)法的特點(diǎn)1．任務(wù)描述學(xué)生單獨(dú)（也可分組）對(duì)商品質(zhì)量問題進(jìn)行調(diào)查搜集，并運(yùn)用商品質(zhì)量知識(shí)進(jìn)行分析，整理成書面材料并上交。2．任務(wù)目標(biāo)（1）檢查學(xué)生對(duì)商品質(zhì)量與質(zhì)量管理知識(shí)的理解情況。（2）培養(yǎng)學(xué)生收集信息與整理材料的能力。（3）激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（4）培養(yǎng)學(xué)生了解、適應(yīng)社會(huì)以及理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

——問題商品“小判官”任務(wù)實(shí)訓(xùn)3．任務(wù)實(shí)施（1）學(xué)生單獨(dú)（也可分組）搜集3個(gè)以上有質(zhì)