糖醋排骨的做法課件

匯報(bào)人：文小庫(kù)2023.08.20糖醋排骨的做法CATALOGUE目錄準(zhǔn)備工作制作步驟制作要點(diǎn)烹飪技巧美食搭配營(yíng)養(yǎng)信息準(zhǔn)備工作01豬排骨500克生姜3片大蔥1根白糖30克香醋30克生抽15克料酒適量備齊材料白糖：香醋：生抽=3:3:1確定比例將豬排骨切成小段，用清水沖洗干凈，再用料酒、姜片腌制15分鐘。大蔥洗凈切成段，備用。洗凈食材制作步驟02準(zhǔn)備排骨選擇新鮮的排骨，洗凈后切成適當(dāng)大小的段，備用。腌制將排骨放入碗中，加入適量鹽、糖、料酒、生抽和姜片、蒜末等調(diào)料，拌勻后腌制30分鐘以上，以便入味。腌制排骨1炸制排骨23將生粉和面粉按照1：1的比例混合，加入適量鹽、胡椒粉和泡打粉，攪拌均勻。準(zhǔn)備炸粉將腌制好的排骨沾上混合粉，抖掉多余的粉，備用。沾粉熱鍋涼油，將沾好粉的排骨放入油鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝油。炸制準(zhǔn)備調(diào)料將糖、醋、料酒、生抽按照一定比例混合，備用。炒制熱鍋涼油，將混合好的調(diào)料放入鍋中煮沸，加入適量水淀粉勾芡，繼續(xù)煮至湯汁濃稠，關(guān)火。炒制糖醋醬汁將炒好的糖醋醬汁倒入炸好的排骨中，攪拌均勻，使每塊排骨都裹上醬汁。混合將混合好的排骨裝入盤中，撒上一些芝麻、蔥花等點(diǎn)綴食材，即可享用。裝盤混合食材制作要點(diǎn)0303適宜的油溫一般來說，炸排骨時(shí)油溫控制在五成熱左右比較適宜，可以根據(jù)實(shí)際情況做適當(dāng)調(diào)整。炸排骨的油溫控制01油溫不宜過高炸排骨時(shí)油溫不宜過高，以免排骨炸糊或炸不均勻。02油溫不宜過低同時(shí)油溫也不宜過低，否則排骨掛漿會(huì)脫落，影響口感。糖醋比例要適宜糖和醋的比例要適宜，一般來說糖的量是醋的三倍左右比較合適。糖和醋的比例糖醋的作用糖醋的甜酸口味可以調(diào)和排骨的口感，讓排骨更加美味。糖醋的比例可以根據(jù)個(gè)人口味做適當(dāng)調(diào)整不同的人對(duì)甜酸口味的要求不同，可以根據(jù)個(gè)人口味做適當(dāng)調(diào)整。收汁時(shí)間01收汁的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般來說三分鐘左右比較適宜。收汁的時(shí)間和火候收汁火候02收汁時(shí)火候不宜過大，以免汁液燒焦影響口感。同時(shí)火候也不宜過小，以免汁液無法充分融合到排骨中。收汁注意事項(xiàng)03收汁時(shí)要經(jīng)常攪拌，以免汁液燒焦或出現(xiàn)底部燒糊的情況。收汁時(shí)也可以適量加入一些水來稀釋汁液濃度。烹飪技巧041選用新鮮的排骨23鮮排骨是制作糖醋排骨的首選，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。盡量選擇中排，肥瘦適中，適合大部分人的口味。選購(gòu)時(shí)要注意檢查排骨的顏色和氣味，避免購(gòu)買變質(zhì)或受污染的排骨。03同時(shí)，糖的甜味還可以中和米飯中的谷物味，讓米飯更加美味可口。煮飯時(shí)加入一些糖，能夠讓米飯更加松軟甜美01在煮飯時(shí)加入適量的糖可以提升米飯的口感和味道。02糖的加入可以促進(jìn)米飯中的淀粉水解，使得米飯更加松軟，口感更佳。1在炒醬時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽可以提升糖醋醬的味道23在炒制糖醋醬時(shí)加入適量的鹽可以提升醬汁的味道和口感。鹽可以中和糖的甜味，使得糖醋醬更加平衡，口感更佳。同時(shí)，鹽還可以提味增鮮，讓糖醋醬更加濃郁可口。美食搭配0501糖醋排骨的配菜可以選用綠葉蔬菜，如小青菜、菠菜、生菜等，也可以選用菌菇類，如金針菇、平菇、香菇等，以增加口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。糖醋排骨的配菜02還可以搭配一些豆制品，如豆腐、豆皮等，以提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。03另外，糖醋排骨還可以搭配一些水果，如菠蘿、草莓等，以增加清甜可口的味道。1如何搭配主食23糖醋排骨可以搭配米飯食用，將糖醋排骨放在米飯上，再澆上一些湯汁，讓米飯吸收糖醋排骨的湯汁，口感更加美味。還可以搭配面條食用，將面條煮熟后加入糖醋排骨的湯汁中，攪拌均勻后食用，味道也十分美味。另外，糖醋排骨還可以搭配饅頭、包子等面食，增加口感和飽腹感。03另外，糖醋排骨還可以搭配一些茶水食用，如龍井茶、普洱茶等，以解膩消食。飲品搭配01糖醋排骨可以搭配一些飲料食用，如可樂、雪碧等碳酸飲料，也可以搭配果汁、酸奶等飲品，以解渴消暑。02還可以搭配一些啤酒、白酒等酒類飲品，增加口感和風(fēng)味。營(yíng)養(yǎng)信息06提供給我們的營(yíng)養(yǎng)素排骨含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持免疫系統(tǒng)的需要。蛋白質(zhì)脂肪礦物質(zhì)維生素排骨中的脂肪酸具有抗炎作用，對(duì)心血管健康有益。如鈣、磷等，有助于骨骼和牙齒的健康。如維生素B1、B2等，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。每100克糖醋排骨的熱量約為260大卡，其中約100大卡來自脂肪。每份糖醋排骨的熱量建議每天攝入肉類食物的量為100