食品安全防護(hù)計(jì)劃

食品防護(hù)計(jì)劃

年05月06日NS-FSIS-第1頁食品安全是世界各國政府、食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者公共關(guān)心問題。食品防護(hù)計(jì)劃是指食品質(zhì)安全，也就是現(xiàn)在“食品安全”概念及食品量安全，但更強(qiáng)調(diào)是針對一些偶然、食品意外污染危害。即是否有能力得到或者提供足夠食物或者食品。食品防護(hù)著重于保護(hù)食品供給，預(yù)防其遭到蓄意污染，這些蓄意污染經(jīng)過人為一系列化學(xué)、生物制劑或者是其它有害物質(zhì)來對人們造成傷害。這些制劑包含一些非天然存在物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測物質(zhì)。攻擊者目標(biāo)可能是殺人或者是擾亂經(jīng)濟(jì)。這種蓄意行動通常是不合常理而且是極難預(yù)測。食品防護(hù)計(jì)劃能夠幫助企業(yè)確定把其食品受到蓄意污染或破壞危險降到最小化步驟。這個計(jì)劃提升了應(yīng)對性。即使這個計(jì)劃在任何時候都是適當(dāng)，不過在碰到緊急情況時將尤其有幫助。在危險情況下，企業(yè)面臨壓力大而應(yīng)對時間有限，文件化程序?qū)⒖商嵘焖賾?yīng)正確能力。食品防護(hù)計(jì)劃有利于企業(yè)為員工創(chuàng)造一個安全工作環(huán)境，為用戶提供有質(zhì)量確保產(chǎn)品，保障了企業(yè)盈利。主題:關(guān)于成立食品防護(hù)計(jì)劃組員立案

立案時間:年4月20日1第2頁為了確保食品防護(hù)計(jì)劃有效執(zhí)行并實(shí)施,特成立食品安全小組,以下是食品安全小組名單及工作人員:領(lǐng)導(dǎo)組人員名單:組長:副組長:成員:,工作組組員:萍發(fā)信人：決裁：主題:關(guān)于成立食品防護(hù)計(jì)劃組員立案

立案時間:年4月20日第3頁食品安全防護(hù)計(jì)劃

頒布令為了使上海**食品有限企業(yè)(以下簡稱**企業(yè))防止食品安全事故發(fā)生，降低成本，以及為用戶提供有質(zhì)量確保安全產(chǎn)品和為員工創(chuàng)造安全工作環(huán)境，依據(jù)美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)署《肉類、禽肉屠宰場和加工廠食品防護(hù)計(jì)劃建立》相關(guān)要求，結(jié)合企業(yè)實(shí)際編制了《食品防護(hù)計(jì)劃》。本計(jì)劃要求了食品安全和目標(biāo)，以及食品安全所包括對應(yīng)伎倆及對應(yīng)防護(hù)計(jì)劃，和各員工怎樣開展食品防護(hù)活動。《食品防護(hù)計(jì)劃》是農(nóng)心企業(yè)實(shí)施食品安全防護(hù)指導(dǎo)性文件，是對農(nóng)心企業(yè)食品安全防護(hù)整體性描述，以及開展食品防護(hù)依據(jù)和基本準(zhǔn)則。本計(jì)劃經(jīng)審定，現(xiàn)同意頒布，自年5月10日起正式實(shí)施。全體員工必須遵照本計(jì)劃要求開展各項(xiàng)食品防護(hù)計(jì)劃活動。

總經(jīng)理：年04月20日

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目錄

Ⅰ安全小組名單Ⅱ食品安全防護(hù)計(jì)劃Ⅲ人員培訓(xùn)統(tǒng)計(jì)Ⅳ食品防護(hù)計(jì)劃補(bǔ)充資料(圖片部分)

Ⅴ食品安全防護(hù)計(jì)劃所包括統(tǒng)計(jì)清單第5頁組長(全方面管理)柳炳敦(總經(jīng)理)組員(生產(chǎn)管理)***(生產(chǎn)經(jīng)理)組員(人事管理)***(管理部經(jīng)理)組員(銷售/產(chǎn)品追蹤)***(銷售經(jīng)理)組員(銷售/產(chǎn)品追蹤)***(銷售/市場經(jīng)理)組員(品質(zhì)管理)***(品管主任)組員(設(shè)備安全維護(hù))***(工務(wù)科主管)組員(財務(wù)管理)***(財務(wù)/倉庫經(jīng)理)組員(生產(chǎn)現(xiàn)場管理)***(生產(chǎn)科長)組員(化驗(yàn)室管理)***(化驗(yàn)室主管)組員(原料倉庫管理)***(原料倉庫主管)組員(成品倉庫管理)***(成品倉庫主管)

Ⅰ安全小組組織圖第6頁Ⅱ食品安全防護(hù)計(jì)劃1.微弱步驟對應(yīng)計(jì)劃2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.1廠區(qū)衛(wèi)生安全管理制度2.2加工安全2.3儲存安全2.4運(yùn)輸和接收安全2.5水,電安全2.6化驗(yàn)室安全2.7質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度控制程序2.8季度性計(jì)劃測試操作規(guī)程

2.9食品防護(hù)計(jì)劃修改2.10統(tǒng)計(jì)保持2.11相關(guān)文件第7頁1.微弱步驟對應(yīng)計(jì)劃第8頁1.微弱步驟對應(yīng)計(jì)劃第9頁2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序目標(biāo)預(yù)防原料和產(chǎn)品在供給,生產(chǎn),貯藏,運(yùn)輸過程中遭到蓄意污染或破壞．范圍適合用于全部廠區(qū)內(nèi)部衛(wèi)生安全以及生產(chǎn)所需各種原，輔材料采購，運(yùn)輸與儲存，生產(chǎn)過程控制，成品儲存與運(yùn)輸,化驗(yàn)室管理及人員管理培訓(xùn).職責(zé)－食品安全小組是該計(jì)劃歸口管理部門．－管理部負(fù)責(zé)進(jìn)廠外來人員及車輛安全性及廠區(qū)安全性及衛(wèi)生控制．－采購課負(fù)責(zé)對原輔料供方評價，考評．－品管課參加對原輔料供方評價，考評，負(fù)責(zé)對采購產(chǎn)品驗(yàn)證，以及對生產(chǎn)過程監(jiān)控．－生產(chǎn)課負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程安全性控制．－工務(wù)課負(fù)責(zé)對水，電安全性控制以及對在車間使用有毒有害物資控制．－原料倉庫負(fù)責(zé)對原輔料安全儲存．－成品倉庫負(fù)責(zé)對成品安全儲存．－銷售部負(fù)責(zé)成品安全運(yùn)輸控制．－化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對本部門化學(xué)藥品管理與控制．第10頁2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.1.1目標(biāo)為了維護(hù)好廠區(qū)環(huán)境安全衛(wèi)生，特制訂本制度，從以下幾個方面對廠區(qū)安全衛(wèi)生管理工作進(jìn)行規(guī)范。

2.1.2適用范圍廠區(qū)安全衛(wèi)生控制2.1.3職責(zé)2.1.3.1廠區(qū)日常安全及廠區(qū)地面衛(wèi)生清潔.-全部外來人員進(jìn)入企業(yè)時，必須進(jìn)行身份等相關(guān)信息登記，隨身物品中存在有毒有害物品及其它危險物品時，必須經(jīng)過被訪問人同意，并作好相關(guān)統(tǒng)計(jì)后才允許進(jìn)入企業(yè)．外來人員進(jìn)入企業(yè),必須佩帶門衛(wèi)發(fā)放訪問卡．-全部外來車輛進(jìn)入企業(yè)，必須登記相關(guān)信息，同時門衛(wèi)必須對車輛進(jìn)行檢驗(yàn)，不得讓有毒有害物品及其它危險物品隨車輛進(jìn)入企業(yè)，如確需進(jìn)入企業(yè)，必須經(jīng)過所在部門經(jīng)理同意，并作好相關(guān)統(tǒng)計(jì)才允許進(jìn)入企業(yè)．外來車輛進(jìn)入企業(yè)，相關(guān)人員必須佩帶訪問卡．（供給商）-廠區(qū)內(nèi)燈光必須明亮,企業(yè)四面圍墻不得存大暗區(qū),門衛(wèi)夜間必須對廠區(qū)進(jìn)行不定時巡查．-車間內(nèi)必須含有應(yīng)急燈,并定時進(jìn)行檢驗(yàn).-車間內(nèi)墻壁和地面必須完好無損.-在廠區(qū)和車間關(guān)鍵部位設(shè)置電子監(jiān)視器,并確保電子監(jiān)視器正常.

2.1廠區(qū)衛(wèi)生安全管理制度第11頁2.1.3職責(zé)2.1.3.1廠區(qū)日常安全及廠區(qū)地面衛(wèi)生清潔.-全部郵件都放置在門衛(wèi),并作好登記,由門衛(wèi)確認(rèn)安全后交給相關(guān)人員.-全廠廠區(qū)通道;車間公廁衛(wèi)生清潔以及設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，-天天經(jīng)常清理廠區(qū)內(nèi)小垃圾桶內(nèi)垃圾.-車間茶水房清潔工作以及辦公樓衛(wèi)生清潔2.1.3.2每七天衛(wèi)生清潔工作-每七天辦公樓清潔工對宿舍樓梯進(jìn)行一次全方面清洗工作；-廠區(qū)地面衛(wèi)生清潔工對全廠道路進(jìn)行一次沖洗，每七天對廠垃圾倒放區(qū)大垃圾用漂白粉進(jìn)行一次消毒；-對于周清潔、月清潔項(xiàng)目，如有必要時可適當(dāng)增加頻次。2.1.3.3相關(guān)文件-《環(huán)境衛(wèi)生日檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)表》-《環(huán)境衛(wèi)生周檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)表》

2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.1廠區(qū)衛(wèi)生安全管理制度第12頁2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.2加工安全2.2.1原輔料衛(wèi)生控制規(guī)范-采購人員在對原輔料采購前，應(yīng)要求供給商出具產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證后，方可對每批原輔料進(jìn)行采購活動。-采購人員和品管要每年對供給商及其生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行評定,確保原輔料在生產(chǎn)和儲存過程中安全性.-采購人員應(yīng)含有簡易判別原輔料衛(wèi)生質(zhì)量知識技能，即對將要采購原輔料進(jìn)行簡單感官判定。-采購人員應(yīng)對供給商作出要求：用來盛裝原輔料包裝物和容器其材質(zhì)應(yīng)無毒，不受污染，潔凈、衛(wèi)生，符合衛(wèi)生要求。對特殊原輔料要求其包裝物含有良好密封性能。-每批原輔料采購回來后，進(jìn)倉前，倉管員應(yīng)第一時間通知質(zhì)監(jiān)部原料進(jìn)貨檢驗(yàn)員到現(xiàn)場；-檢驗(yàn)員應(yīng)按照《原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)要求對原輔料進(jìn)行感官判定及抽樣操作；-經(jīng)檢驗(yàn)原輔料不合格品應(yīng)按《不合格品控制程序》進(jìn)行處理。

目標(biāo)為了使原輔料衛(wèi)生質(zhì)量得到合理控制，確保原輔料衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足企業(yè)生產(chǎn)需要以及確確保生產(chǎn)過程各項(xiàng)衛(wèi)生控制辦法落實(shí)，特制訂本程序。

適用范圍原輔料采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收及貯存工作以及本廠日常生產(chǎn)過程衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)工作。第13頁2.2.2生產(chǎn)過程安全性及操作規(guī)程

-進(jìn)入車間時班長對進(jìn)車間員工進(jìn)行檢驗(yàn),任何員工不得將私人物品帶入車間.-操作人員在工作前按要求穿戴好工作服、帽。進(jìn)入工作崗位后，首先檢驗(yàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常.-車間內(nèi)任何員工都應(yīng)該阻止外來人員私自入生產(chǎn)車間.外來人員確需進(jìn)入生產(chǎn)車間,必須由專員進(jìn)行陪同,而且私人物品不得帶入生產(chǎn)車間.-車間內(nèi)有毒有害物資必須進(jìn)行專員保管并上鎖,同時要做好領(lǐng)用,使用統(tǒng)計(jì),并定時進(jìn)行盤點(diǎn).-工作完后清理機(jī)械內(nèi)、外及場地衛(wèi)生時，首先要切斷電源，然后進(jìn)行清理，在用水清理時，工作要細(xì)心，禁止將水接觸到電器部分，以防發(fā)生觸電造成人身事故和毀壞設(shè)備事故。-生產(chǎn)過程衛(wèi)生檢驗(yàn)依照GMP、SSOP及《清潔操作規(guī)程》中相關(guān)要求進(jìn)行，環(huán)境衛(wèi)生檢驗(yàn)執(zhí)照《環(huán)境衛(wèi)生管理制度》相關(guān)要求進(jìn)行。2.2.3車間人員衛(wèi)生管理規(guī)范

-在更衣室內(nèi)換工作服、戴工作帽、穿工作鞋，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面。-包裝車間員工須在車間門口消毒盤消毒手，烘干后，方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。-班長檢驗(yàn)員工指甲、洗手消毒和工作帽穿戴等衛(wèi)生情況，作好《員工衛(wèi)生檢驗(yàn)表》，統(tǒng)計(jì)保留。-員工不得穿戴工作鞋\衣帽\離開管制作業(yè)區(qū),不得穿工作鞋\衣帽上廁所.2.2.4

在以下情況下，必須對手進(jìn)行清潔消毒：a：去洗手間后。b；處理廢物后。c：離開工作區(qū)域或進(jìn)行與生產(chǎn)無關(guān)工作后，重返崗位前

2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.2加工安全第14頁2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.3儲存安全2.3.1倉庫要按相關(guān)制度進(jìn)行防鼠、防蟲工作，同時配合廠部進(jìn)行定時滅鼠、滅蟲工作。但禁止在倉庫及其周圍用劇毒藥品進(jìn)行滅鼠及滅蟲。2.3.2原輔料及成品堆放要按照《產(chǎn)品碼放要求》進(jìn)行定置堆放，應(yīng)離地、離墻與屋頂保持一定距離，堆與堆之間要有適當(dāng)距離；能相互影響原輔料必須分開貯存。原料,輔料及成品必須分開貯存。2.3.3對每批原輔料，要做到先進(jìn)先出標(biāo)準(zhǔn)，以防貯存期間過久而使原輔料變異而影響其使用性能。對已過保質(zhì)期原輔料，倉管員應(yīng)通知質(zhì)監(jiān)部進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并按相關(guān)程序進(jìn)行處理。2.3.4倉管員要按照《主要原材料貯存期間管理要求》對原輔料進(jìn)行管理，要定時通知原料進(jìn)貨檢驗(yàn)員對庫存主要原輔料進(jìn)行感官檢驗(yàn)及抽樣檢驗(yàn)。2.3.5原料倉庫負(fù)責(zé)對原輔料及成品儲存安全性.原輔料及成品不得與有毒有害物資存放在一起,原料庫洗衣粉等有毒有害物資必須進(jìn)行專員保管并上鎖,領(lǐng)用,發(fā)放與使用要做好統(tǒng)計(jì).2.3.6企業(yè)內(nèi)非原料及成品倉庫人員非工作需要不得進(jìn)入原料倉庫及成品倉庫時,不得將私人物品帶入原料及成品倉庫.2.3.7外來人員不得進(jìn)入原料倉庫及成品倉庫,如確需進(jìn)入時,需要原料倉庫及成品倉庫主管指定人員進(jìn)行陪同,并不得將私人物品帶入原料倉庫及成品倉庫.2.3.8原料/成品倉庫人員發(fā)覺原輔料及成品貨物儲存過程中包裝破損或者外箱破損時,要及時匯報品管人員進(jìn)行調(diào)查,并經(jīng)過上級同意為安全產(chǎn)品地能夠發(fā)放使用及發(fā)貨.

目標(biāo)規(guī)范倉管員原輔料倉庫及成品倉庫日常儲存作業(yè).

適用范圍本企業(yè)全部儲存?zhèn)}庫.第15頁2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.4運(yùn)輸和接收安全目標(biāo)

確保運(yùn)輸原料及貨物不受車輛及工器具污染而影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全。

適用范圍

適合用于運(yùn)輸原料及貨物車輛及工器具。

2.4.1采購人員負(fù)責(zé)要求供給商選擇合格運(yùn)輸方,確保原料在運(yùn)輸過程中安全.2.4.2品管人員負(fù)責(zé)對原輔料驗(yàn)收,要求原輔包裝完好,并檢驗(yàn)運(yùn)輸車輛潔凈性,同時要求產(chǎn)品不得與有毒有害物資混合運(yùn)輸.2.4.3倉管員接到“成品出貨”后，認(rèn)真仔細(xì)識別單上產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)差等詳細(xì)信息，如有不明之處及時向倉庫主管反應(yīng)，果斷禁止倉管員在不清楚出貨單情況下出貨。2.4.4倉管員在確認(rèn)“出貨單”后，查對出貨單上產(chǎn)品庫存以及存放位置情況，如有庫存數(shù)多或不足等相關(guān)情況及時向相關(guān)人員反應(yīng)。2.4.5按照先進(jìn)先出標(biāo)準(zhǔn)，找到日期最早一個存放倉位，先盤點(diǎn)一下倉位上實(shí)物數(shù)量，在銷存卡上減帳。2.4.6倉管員安排搬運(yùn)工把貨物搬運(yùn)到交接地點(diǎn)，其中搬運(yùn)工有義務(wù)幫助倉管員查對數(shù)量，并保持包裝物完整。2.4.7倉管員在發(fā)貨過程中發(fā)覺產(chǎn)品破損或在搬運(yùn)過程中出現(xiàn)破損現(xiàn)象，應(yīng)填寫破損單，并及時上報。2.4.8裝箱結(jié)束,與提貨人員共同檢驗(yàn)后將車門鎖上一性封條.(有封號)2.4.9全部交接無誤，辦理相關(guān)出庫手續(xù)。2.4.10所用單據(jù)(裝箱單;送貨單;物品出庫明細(xì))第16頁2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.5水,電安全目標(biāo)使我企業(yè)加工用水衛(wèi)生情況能夠符合我企業(yè)生產(chǎn)需要及確保企業(yè)電源能夠正常運(yùn)作，生產(chǎn)、辦公保障有序進(jìn)行，針對電房特征及其主要性，特制訂本要求.適用范圍企業(yè)所用加工用水衛(wèi)生控制及上海農(nóng)心后勤部工務(wù)課電房.2.5.1企業(yè)生產(chǎn)用水使用自來水企業(yè)供給水.工務(wù)課負(fù)責(zé)對企業(yè)各管道進(jìn)行檢驗(yàn),不得存在沒有封閉接口.2.5.2企業(yè)鍋爐工必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),而且持證上崗,確保人員安全.2.5.3鍋爐工不得將私人物品帶入鍋爐房,假如確需進(jìn)入,必須經(jīng)過鍋爐房責(zé)任人同意并指定專員陪同,并不得將私人物品帶入鍋爐房.2.5.4工務(wù)課負(fù)責(zé)企業(yè)配電房管理,配電房必須進(jìn)行上鎖.2.5.5企業(yè)電工必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),并持證上崗.2.5.6加工用水控制依照《生產(chǎn)用水衛(wèi)生質(zhì)量控制程序》進(jìn)行。第17頁2.6.1試驗(yàn)室儀器管理-儀器應(yīng)按其性質(zhì)、靈敏度、精密程度，固定放置位置，不得隨意挪動。烘箱、高溫爐應(yīng)放置在不燃水泥地上，天平放置在防震、防曬、防潮、防腐蝕區(qū)域，小件儀器用完收藏儀器柜中。2.6.2化驗(yàn)室安全管理-全部產(chǎn)品、標(biāo)樣、溶液都應(yīng)標(biāo)簽，絕對不能在容器內(nèi)裝入與標(biāo)簽不相符物品。2.6.3易燃溶劑加熱時，必須在水浴中進(jìn)行，防止明火。2.6.4裝過強(qiáng)腐蝕性、可燃性、有毒或易爆物品器具，操作者應(yīng)親手清洗潔凈，以防危及他人安全。2.6.5將玻璃棒、玻璃管、溫度計(jì)等插入或拔出膠塞，膠管時均應(yīng)墊有棉布。且不可強(qiáng)行插入或拔出以免折斷刺傷人。2.6.6要建立安全制度和安全登記卡，健全崗位責(zé)任制，天天下班前檢驗(yàn)水、電、窗、門等，確保安全。2.6.7化驗(yàn)室衛(wèi)生管理

-化驗(yàn)室衛(wèi)生按5S要求進(jìn)行管理，詳細(xì)操作按照《化驗(yàn)室衛(wèi)生管理要求》和《無菌室衛(wèi)生管理要求》執(zhí)行。2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.6化驗(yàn)室安全程序目標(biāo)化驗(yàn)檢測工作是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證主要步驟，為確保檢測數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性.

適用范圍企業(yè)化驗(yàn)室日常管理。第18頁2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.6化驗(yàn)室安全程序2.6.8化驗(yàn)室人員及工作要求-全部化驗(yàn)員均需培訓(xùn)考評合格后持證上崗。-當(dāng)日值班化驗(yàn)員必須早上七點(diǎn)上班以配合班組生產(chǎn)之需要，晚上值班時，必須待班組生產(chǎn)結(jié)束，全部檢測項(xiàng)目已完成，并開具了當(dāng)日檢測匯報后，才能下班。-當(dāng)日下午14:30前樣品，當(dāng)日白班人員應(yīng)檢測完以后才下班，因檢測時間過長，確實(shí)無法完成，應(yīng)向值班人員交待清楚后，方可下班。-每一位化驗(yàn)員都必須有嚴(yán)厲認(rèn)真工作態(tài)度、精密細(xì)致觀察和整齊、清潔試驗(yàn)習(xí)慣，禁止在檢測中弄虛作假。-化驗(yàn)員工作前后均應(yīng)進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作，并養(yǎng)成工作前和工作后洗手習(xí)慣，因工作前假如手很臟，就可能沾污試驗(yàn)儀器和試劑樣品，引發(fā)試驗(yàn)誤差，工作后必須用肥皂洗手，以防有毒物質(zhì)在吃飯時帶入口中。-化驗(yàn)員進(jìn)行檢測前，應(yīng)作好必須準(zhǔn)備，使工作有條不紊地進(jìn)行，試驗(yàn)儀器放置整齊，試驗(yàn)臺面及地面應(yīng)經(jīng)常保持干燥清潔，不得抽、向地上甩水，檢測告一段落應(yīng)及時進(jìn)行整理、碎濾紙等物應(yīng)放在專門垃圾簍內(nèi)，不得隨地地亂扔或倒入下水道內(nèi)。要養(yǎng)成一切用具和工具用畢放回原處習(xí)慣。-工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，不得在非工作時穿用，以防有害物質(zhì)擴(kuò)散，試驗(yàn)室內(nèi)禁止吸煙、吃飯。-檢測統(tǒng)計(jì)應(yīng)按要求統(tǒng)計(jì)在專門原始統(tǒng)計(jì)上，統(tǒng)計(jì)要真實(shí)、及時、齊全、清楚、整齊、規(guī)格化，填寫統(tǒng)計(jì)應(yīng)用鋼筆或圓珠筆，如有記錯應(yīng)將原字劃掉，在旁邊重寫清楚，不得涂改、刀刮、補(bǔ)助。-檢測時，如發(fā)覺異常，必須重新進(jìn)行檢測并匯報主管。-化驗(yàn)室負(fù)責(zé)本部門化學(xué)藥品管理與使用,非本部人員不經(jīng)同意禁止進(jìn)入化驗(yàn)室.消毒酒精配制與發(fā)放要做好相關(guān)統(tǒng)計(jì).

第19頁2.7.1產(chǎn)品標(biāo)識建立和管理

-產(chǎn)品標(biāo)識包含：生產(chǎn)日期、批號和相關(guān)統(tǒng)計(jì).

-生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對所生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識和統(tǒng)計(jì)，確保企業(yè)產(chǎn)品可追溯性實(shí)現(xiàn)。

-物流部負(fù)責(zé)保留全部發(fā)貨統(tǒng)計(jì)，發(fā)貨統(tǒng)計(jì)內(nèi)容應(yīng)包含

（1）產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、批次

（2）發(fā)貨時間、貨主姓名或企業(yè)名稱及聯(lián)絡(luò)人

（3）運(yùn)輸工具編號

2.7.2召回計(jì)劃制訂和實(shí)施

-品管部制訂缺點(diǎn)產(chǎn)品召回計(jì)劃，召回計(jì)劃主要內(nèi)容包含

（1）產(chǎn)品品名、批次、品種、規(guī)格、數(shù)量

（2）確定缺點(diǎn)產(chǎn)品原因

（3）成立召回工作小組

（4）制訂召回缺點(diǎn)產(chǎn)品處理方案

2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.7質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度控制程序目標(biāo)為了保護(hù)消費(fèi)者利益，有效地回收本企業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)生或可能發(fā)生不安全產(chǎn)品,在產(chǎn)品召回時，做到高效、快速、安全，并定時對召回計(jì)劃有效性進(jìn)行驗(yàn)證，從而降低用戶投訴率

適用范圍

適合用于成品標(biāo)識、檢驗(yàn)情況標(biāo)識和產(chǎn)品質(zhì)量形成過程追溯，以及出廠產(chǎn)品召回。第20頁2.7.3品管部負(fù)責(zé)組織研發(fā)中心等相關(guān)人員對產(chǎn)品安全危害進(jìn)行分析，制訂產(chǎn)品召回計(jì)劃，由總經(jīng)理審批。

2.7.4召回計(jì)劃經(jīng)總經(jīng)理同意后，品管部馬上通知營銷部，再由營銷部及時經(jīng)過電話、傳真、或電子郵件等方式通知全部收貨人回收相關(guān)產(chǎn)品。

2.7.5品管部監(jiān)督召回計(jì)劃執(zhí)行情況，并向總經(jīng)理匯報，品管部應(yīng)及時將產(chǎn)品回收信息歸檔存查。

2.7.6產(chǎn)品召回計(jì)劃有效性驗(yàn)證

-營銷部開展業(yè)務(wù)時，將企業(yè)業(yè)務(wù)電話通知用戶，定時回訪用戶、搜集反饋信息、建立用戶滿意度檔案。

-質(zhì)量安全小組依據(jù)用戶反饋信息，定時對產(chǎn)品召回計(jì)劃有效性進(jìn)行驗(yàn)證。

-驗(yàn)證方式包含

（1）電話咨詢

（2）走訪用戶

（3）召回效果評定

2.7.7相關(guān)文件及統(tǒng)計(jì)

-《產(chǎn)品召回計(jì)劃》-《發(fā)貨統(tǒng)計(jì)》

-《產(chǎn)品回收處理統(tǒng)計(jì)》

-《產(chǎn)品標(biāo)識代碼管理制度》2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.7質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度控制程序第21頁2.8季度性計(jì)劃測試操作規(guī)程

2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.8.1實(shí)施者和參加者-全部企業(yè)員工2.8.2季度性計(jì)劃測試程序-經(jīng)過每季度末測試或演練,來充分確保食品防護(hù)計(jì)劃有效性.-成立測試小組,由管理部經(jīng)理任組長,各部門要有二個人參加,并可認(rèn)邀請外部人員幫助.-按照上海**食品有限企業(yè)食品防護(hù)評定表進(jìn)行檢驗(yàn)測試.-模擬演練:安排食品污染處理演練,以確保發(fā)生污染時能夠及時處理.-按照食品防護(hù)評定表進(jìn)行檢驗(yàn)核實(shí).-在不知情情況,直接由企業(yè)指定外部人員進(jìn)入廠區(qū),看是否有防護(hù)表中各種相對應(yīng)辦法.目標(biāo)建立一個季度性測試規(guī)程,以進(jìn)行食品防護(hù)演練.

適用范圍適合用于食品防護(hù)全部過程第22頁2.9食品防護(hù)計(jì)劃修改2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.8.1食品防護(hù)計(jì)劃修改-食品防護(hù)計(jì)劃文件主要由品管課負(fù)責(zé)保管并主持修改.-依據(jù)食品防護(hù)計(jì)劃評定表評定情況,并依照《文件控制程序》要求,對食品防護(hù)計(jì)劃進(jìn)行及及時修改與控制.2.8.2食品防護(hù)計(jì)劃評審-食品安全小組組長每年組織食品安全小組組員對食品防護(hù)計(jì)劃進(jìn)行評審.-食品安全小組組員要依據(jù)食品防護(hù)計(jì)劃評定表,對企業(yè)內(nèi)食品防護(hù)計(jì)劃進(jìn)行評定.-企業(yè)內(nèi)關(guān)鍵供給商更換,食品工藝更改等可能影響食品安全事項(xiàng)發(fā)生變更時,要對食品防護(hù)計(jì)劃進(jìn)行評定.-食品防護(hù)計(jì)劃評審輸出作為食品防護(hù)計(jì)劃修改輸入.第23頁2.食品防護(hù)計(jì)劃控制程序2.10統(tǒng)計(jì)