轉基因食品科普宣傳要點課件

轉基因食品科普宣傳軟件學院移動智能終端1301班張慶彬馮厚寬任樹群世界上最早的轉基因作物（煙草）于1983年誕生，作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。國際社會上，截至2010年，美國的小麥主糧的商業(yè)化尚未推開，日本禁止進口美國轉基因大米，印度停止轉基因茄子商業(yè)化。轉基因食品科普宣傳軟件學院移動智能終端1301班世界上最早的1目錄轉基因食品分類標準發(fā)展過程法規(guī)政策安全問題特征目錄轉基因食品分類標準發(fā)展過程法規(guī)政策安全問題特征2所謂轉基因食品，就是通過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應的產物（多肽或蛋白質），此過程叫轉基因。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。轉基因食品所謂轉基因食品，就是通過基因工程技術將一種或幾種外源性基因3根據轉基因食品來源的不同可分為如下三種不同類型：分類標準植物性轉基因食品動物性轉基因食品微生物轉基因食品根據轉基因食品來源的不同可分為如下三種不同類型：分類標準植物4根據食品中轉基因的功能的不同大致可以分成以下6種類型：轉基因家豬分類標準增產型控熟型保健型加工型新品種型高營養(yǎng)型根據食品中轉基因的功能的不同大致可以分成以下6種類型：轉基5特征優(yōu)點缺點增加作物產量降低生產成本增強作物抗蟲害增強抗病毒等的能力提高農產品耐貯性受環(huán)境影響可能演變?yōu)檗r田雜草通過基因漂流影響其他物種可能會引起過敏特征優(yōu)點缺點增加作物產量受環(huán)境影響6發(fā)展過程轉基因食品相關安全性宣傳漫畫主要生產國美國加拿大阿根廷印度中國主要農作物抵抗昆蟲的玉米抵抗殺蟲劑的大豆抵抗病蟲害的棉花富含胡蘿卜素的水稻耐寒抗旱的小麥抵抗病毒的瓜類控制成熟速度及硬度的西紅柿發(fā)展過程轉基因食品相關安全性宣傳漫畫主要生產國美國加拿大阿根720世紀80年代初，DNA重組技術和細胞融合技術相結合，培育出高產、抗蟲、抗病、抗逆、生長快、高蛋白的基因改良植物。蛋白酶抑制基因、淀粉酶抑制基因、外源凝集素基因、昆蟲毒素基因均已被克隆和轉化入相應的植物，據統計，到1999年初，美國農業(yè)部已經批準生產的轉基因農作物有七大類35種，其中晚熟西紅柿5種，耐除莠劑的大豆2種，增加月桂酸脂的油菜籽1種，抗蟲馬鈴薯2種，抗蟲和抗除莠劑的玉米6種，抗病番木瓜2種。植物性轉基因食品20世紀80年代初，DNA重組技術和細胞融合技術相結合，培820世紀80年代發(fā)展較快的一種生物技術是用轉基因手段培育新品種。其主要技術是，從目的供體物種體內獲得帶有特定優(yōu)良遺傳性狀的DNA片段，即目的基因，直接或通過載體導入被改造物種即“受體物種”的胚胎內，培養(yǎng)出優(yōu)良的新品種。截至2013年，生長速率快、抗病力強、肉質好的轉基因兔、豬、雞已經問世。梁利群等克隆子大麻哈魚的生長激素基因，在體外經過和鯉魚的MT啟動子基因重組，導入黑龍江野鯉，選育出了“超級鯉”。另外，有人將疫苗的基因轉移入羊的乳腺，使這些產物隨乳汁而分泌，比用工程茵生產成本更低、產量更大。動物性轉基因食品20世紀80年代發(fā)展較快的一種生物技術是用轉基因手段培育新品920世紀80年代中期，豬、牛等胰島素、干擾素、生長素基因克隆人微生物，“工程菌”推入市場，開創(chuàng)了微生物生產高等動物基因產物的新途徑。截至2013年，基因工程已能將許多酶、蛋白質、氨基酸和香精以及其他多種物質的基因克隆入合適的微生物宿主細胞中，利用細菌的快速繁殖來大量生產，這使得人們對于自然界“微量”產品的依賴性有所下降。在焙烤業(yè)上，MONFORT（1999）把含有地絲菌屬LIP2基因的質粒轉化到面包酵母中，利用這種重組體發(fā)酵生面團，生產的面包較蓬松，內部結構較均勻。用于食品工業(yè)的基因工程菌20世紀80年代中期，豬、牛等胰島素、干擾素、生長素基因克隆10安全問題毒性現有食品中毒素含量并不一定會引起毒效應，在轉基因食品加工過程中由于基因的導入使得毒素蛋白發(fā)生過量表達，產生各種毒性，從理論上講任何基因轉入的方法都可能導致遺傳工程體（GMO）產生不可預知的變化，包括多向效應。宣傳板表現了轉基因食品的安全性擔憂安全問題毒性現有食品中毒素含量并不一定會引起毒效應，在轉基因11食品過敏性食品過敏是一個世界性的公共衛(wèi)生問題。據估計有近2%的成年人和4.6%的兒童患有食物過敏。轉基因作物通常插入特定的基因片斷以表達特定的蛋白，而所表達的蛋白如果是已知過敏源，則有可能引起人類的不良反應，即使表達蛋白為非已知過敏源，但只要是在轉基因作物的食用部分表達，則也需對其進行評估。國內反對轉基因大米條幅食品過敏性食品過敏是一個世界性的公共衛(wèi)生問題。據估計有近2%12安全問題抗生素抗性轉基因食品對人類健康的另一個安全問題是抗生素標記基因。抗生素標記基因是與插入的目的基因一起轉入目標作物中，用于幫助在植物遺傳轉化篩選和鑒定轉化的細胞、組織和再生植株。標記基因本身并無安全性問題，有爭議的一個問題是會有基因水平轉移的可能性。營養(yǎng)價值有人認為，導致轉基因食品安全性問題的關鍵因素是外源基因的導入位點和外源蛋白質的表達。由于外源基因的來源、導入位點的不同，以及具有隨機性，極有可能產生基因缺失、錯碼等突變，使所表達的蛋白質產物的性狀、數量及部位與期望值不符。安全問題抗生素抗性營養(yǎng)價值13安全性評價由于轉基因食品中有些成分是傳統食品中從來沒有的?，F代生物技術將其他生物基因轉入植物，將病毒、細菌和非食物品種的外源基因，以及標記基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物，都是傳統育種技術無法實現的。再者，現代遺傳工程學還比較年青，誰也說不清這些遺傳改變將來會產生什么后果。

實質等同性原則1993年經濟合作與發(fā)展組織（OECD）首次提出了實質等同性原則。1996年FAO和WHO的專家咨詢會議建議“以實質等同性原則為依據的安全性評價，可以用于評價GM生物衍生的食品和食品成分的安全性?！睂嵸|等同性可以證明轉基因食品并不比傳統食品不安全，但并不證明它是絕對安全的，因為證明絕對安全是不切實際的。會議將實質等同性分為以下三類：（1）與傳統食品和食品成分具有等同性；（2）除某些特定差異外，與傳統食品和食品成分具有等同性；（3）與傳統食品和食品成分無實質等同性；安全性評價由于轉基因食品中有些成分是傳統食品中從來沒有的?，F14轉基因食品安全性評價程序實質等同性是安全性評價程序執(zhí)行前的指導原則，完整食品全面安全性評價的要點是：（1）親本（宿主）作物的安全食用歷史、成分、營養(yǎng)、毒性物質、抗營養(yǎng)素等。（2）供體基因的安全使用歷史、基因組合的分子特性和插入到宿主基因組性質和標記基因，考慮到基因的水平轉移和DNA安全性。（3）基因產物危害性的評估數據，包括毒物學和過敏性。通過對“開始材料”安全性情況的深入評價和在轉化過程的綜合評價，為了保證新作物和傳統的對應物“一樣安全”，還必須按照實質等同性原則，對轉基因作物的表型和農藝學性狀、成分、全面全性、營養(yǎng)和飼養(yǎng)性等方面的等同性進行綜合評價，證明它們和傳統對應物是等同的。轉基因食品安全性評價程序實質等同性是安全性評價程序執(zhí)行前的指15法規(guī)政策截至2013年，從事轉基因動、植物研究開發(fā)的國家制定了相應的政策與法規(guī)以保障轉基因食品的安全。例如美國已建立了健全的從事食品安全與環(huán)境檢測的管理機構和嚴格的安全標準，對轉基因動、植物的研究、開發(fā)、試驗、生產進行嚴格的管理和有效的控制，每一種轉基因生物在進行釋放環(huán)境試驗和轉入商品生產之前，都要對其生物本身以及生產過程的安全性、風險性進行評估審查，通過其相關標淮后才予以批準。為了統一評價轉基因食品安全性的標準，聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織所屬的國際食品規(guī)定委員會也已決定制定轉基因食品的國際安全標準。中國先由原國家科學技術委員會制定