中考生物總復(fù)習(xí)講義第十講人體的營(yíng)養(yǎng)市公開(kāi)課一等獎(jiǎng)省優(yōu)質(zhì)課賽課一等獎(jiǎng)?wù)n件

第十講人體營(yíng)養(yǎng)第1頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三考點(diǎn)一食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1.食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(1)有機(jī)物:①糖類(lèi)

、②脂肪

、③蛋白質(zhì)

、

④維生素

。

(2)無(wú)機(jī)物:⑤水

、⑥無(wú)機(jī)鹽

。

2.糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)第2頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三3.無(wú)機(jī)鹽第3頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三第4頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三溫馨提醒

(1)植物性食物不含維生素A,不過(guò)黃色玉米、胡蘿卜、綠色蔬菜、瓜果等食物中含有大量胡蘿卜素,胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。(2)含鈣無(wú)機(jī)鹽最好和維生素D一起服用,能夠促進(jìn)鈣吸收。第5頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三考點(diǎn)二消化和吸收

1.消化(1)概念:食物在①消化道

內(nèi)分解成能夠被②細(xì)胞

吸收物質(zhì)過(guò)程叫做消化。

第6頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三(2)消化系統(tǒng)組成第7頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三溫馨提醒

a.含消化液最多器官是小腸,含有胰腺分泌胰液、腸腺分泌腸液和肝臟分泌膽汁。b.消化腺分泌消化液及所含消化酶第8頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三第9頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三第10頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三第11頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三第12頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三3.小腸適于消化和吸收結(jié)構(gòu)特點(diǎn)第13頁(yè)考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三考點(diǎn)三合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全

1.合理營(yíng)養(yǎng)是指①全方面

而②平衡

營(yíng)養(yǎng)。前者是指攝取營(yíng)養(yǎng)素③種類(lèi)

要齊全;后者是指攝取各種營(yíng)養(yǎng)素④量

要適當(dāng)。

2.為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi),并形象地設(shè)計(jì)成“⑤平衡膳食寶塔

”,提倡均衡地吃這五類(lèi)食物。

3.在每日攝入總能量中,早、中、晚餐能量應(yīng)該分別占⑥30

%、⑦40

%和⑧30

%左右。

4.食品安全:購(gòu)置安全食品;預(yù)防食物中毒;預(yù)防食品污染。第14頁(yè)1.(·蘭州,2)小李同學(xué)因缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成夜晚看不清東西,你認(rèn)為他缺乏最可能是(A

)A.維生素A B.維生素CC.蛋白質(zhì) D.鈣2.(·隴南,10)食物中蛋白質(zhì)主要是在人體消化道哪一部位被消化和吸收?(C

)A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸3.(·蘭州,7)以下關(guān)于人體消化系統(tǒng)敘述,正確是(D

)A.消化系統(tǒng)由口腔、消化道和消化腺組成B.胃只有儲(chǔ)存食物和磨碎食物功效C.肝臟分泌膽汁中含有各種消化酶D.小腸是食物消化和吸收主要部位解析:消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成;胃經(jīng)過(guò)蠕動(dòng)將食物磨碎,且胃液中含蛋白酶,可對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化;膽汁中不含消化酶;小腸是食物消化和吸收主要部位。第15頁(yè)4.(·蘭州,8)“吃出健康”正在成為人們飲食方面追求。以下關(guān)于青少年飲食說(shuō)法,正確是(B

)①粗細(xì)糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡食物④飲食要定量⑤晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富食物A.①②⑤ B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤5.(·隴南,11)小張同學(xué)體型很胖,體重超標(biāo),平時(shí)一日三餐肉類(lèi)不停,可是他身體素質(zhì)較差,經(jīng)常感冒,生物學(xué)老師說(shuō)他營(yíng)養(yǎng)不良。你認(rèn)為小張缺乏營(yíng)養(yǎng)主要是(D

)A.糖類(lèi) B.脂肪 C.水 D.維生素第16頁(yè)6.(·平?jīng)?19)胰酶腸溶片是一個(gè)助消化類(lèi)非處方藥品,含有胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶,適合用于缺乏胰液消化不良癥。某校研究性學(xué)習(xí)小組采取胰酶腸溶片和雞蛋作為試驗(yàn)材料,模擬探究不一樣溫度條件下相關(guān)酶對(duì)蛋白質(zhì)催化分解作用,試驗(yàn)操作步驟及試驗(yàn)現(xiàn)象統(tǒng)計(jì)以下:①煮熟雞蛋,將蛋白切成大小相等蛋白塊,將胰酶腸溶片配制成溶液;②取5支試管,依次編號(hào)為1~5號(hào),分別加入3mL胰酶腸溶片溶液;③分別放置在5℃、25℃、37℃、70℃、100℃溫度環(huán)境中,靜置10分鐘;④向5支試管分別加入等量蛋白塊;⑤繼續(xù)在上述溫度環(huán)境中,靜置50分鐘;第17頁(yè)⑥觀察試管內(nèi)改變,將試驗(yàn)現(xiàn)象統(tǒng)計(jì)在下表。請(qǐng)分析并回答相關(guān)問(wèn)題。(1)該試驗(yàn)中變量是

。

(2)預(yù)測(cè)5號(hào)試管中試驗(yàn)現(xiàn)象是

。

(3)胰酶腸溶片中能夠催化分解蛋白塊酶是

。

(4)該探究試驗(yàn)得出結(jié)論是:胰酶腸溶片中相關(guān)酶催化作用需要

。

(5)在人體中,胰腺除分泌胰液外,胰腺中

還能分泌胰島素,調(diào)整血糖濃度。

第18頁(yè)答案:(1)溫度(2)無(wú)顯著改變(3)胰蛋白酶(4)適宜溫度,在設(shè)置5個(gè)溫度條件下,37℃

時(shí)催化效率最高(合理即可)(5)胰島細(xì)胞(或胰島)第19頁(yè)考法一考法二考法三考法一食物中營(yíng)養(yǎng)成份考向:利用日常生活中常見(jiàn)事例或常見(jiàn)食物為載體,考查食物中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要功效及異常時(shí)造成癥狀?？挤ㄍ黄?對(duì)于三大類(lèi)有機(jī)物作用要注意加以對(duì)比,找出它們相同點(diǎn)和不一樣點(diǎn);對(duì)于維生素和無(wú)機(jī)鹽知識(shí),著重識(shí)記它們?nèi)狈r(shí)出現(xiàn)癥狀。第20頁(yè)考法一考法二考法三例1(·德州)糖類(lèi)是人體主要供能物質(zhì)。以下食物中主要為我們提供糖類(lèi)是()答案:B

解析:番茄、黃瓜等蔬菜主要提供維生素;米飯、饅頭、土豆等主要成份是淀粉,淀粉屬于糖類(lèi);牛肉、雞蛋蛋清中主要是蛋白質(zhì);色拉油、花生中含油脂比較多。

第21頁(yè)考法一考法二考法三方法歸納比較六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第22頁(yè)考法一考法二考法三考法二消化和吸收考向:利用結(jié)構(gòu)圖示、生活實(shí)例或示意圖或試驗(yàn)探究等方式,考查營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化方式、消化過(guò)程及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。第23頁(yè)考法一考法二考法三考法突破:掌握書(shū)本內(nèi)容,形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖。第24頁(yè)考法一考法二考法三例2(·淮安)下列圖是人消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)示意圖,相關(guān)敘述錯(cuò)誤是()A.①是肝臟,能分泌膽汁B.②是胃,能初步分解蛋白質(zhì)C.③是胰腺,能分泌各種消化酶D.④是小腸,吸收全部維生素答案:D

第25頁(yè)考法一考法二考法三思緒導(dǎo)航

第26頁(yè)考法一考法二考法三名師點(diǎn)睛

了解三大有機(jī)物消化過(guò)程第27頁(yè)考法一考法二考法三考法三合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全考向:結(jié)合生活實(shí)例考查一日三餐設(shè)計(jì)是否合理;或結(jié)合生活實(shí)例或社會(huì)熱點(diǎn)中食品安全事件創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境,考查相關(guān)食品安全知識(shí)?？挤ㄍ黄?了解合理膳食與食品安全含義,結(jié)合實(shí)例,仔細(xì)分析。第28頁(yè)考法一考法二考法三例3(·武漢)從合理膳食角度來(lái)看,以下午餐食譜所選食物搭配最為合理是()A.炸雞腿、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂(lè)B.面包、香腸、巧克力、牛奶C.饅頭、紅燒魚(yú)、攤雞蛋、玉米粥D.米飯、醬牛肉、炒豆角、雞蛋西紅柿湯答案:D

解析:我們所吃食物能為人體提供糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等,所以我們應(yīng)均衡地?cái)z取這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),本著粗細(xì)搭配、葷素搭配標(biāo)準(zhǔn),只有D項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全方面。

第29頁(yè)考法一考法二考法三例4“民以食為天”,食品安全大于天。從食品安全角度考慮,以下做法正確是()A.購(gòu)置食品時(shí)要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)B.媽媽為小明準(zhǔn)備早餐是炸雞、方便面和雞蛋C.小紅比較挑食,只喜歡吃肉,不喜歡吃蔬菜和水果D.發(fā)芽馬鈴薯去芽煮熟后能夠再吃答案:A

解析:購(gòu)置食品時(shí)要注意是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo),A項(xiàng)正確;新鮮水果和蔬菜中含膳食纖維,膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空,所以多吃一些富含膳食纖維食物,有利于維護(hù)心腦血管健康,只吃炸雞、方便面和雞蛋,營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,不利于身體健康,B、C項(xiàng)錯(cuò)誤;發(fā)芽馬鈴薯內(nèi)有劇毒物質(zhì)龍葵素,去芽后,龍葵素仍存在,不能食用,D項(xiàng)錯(cuò)誤。

第30頁(yè)

探究

饅頭在口腔中改變【試驗(yàn)過(guò)程】第31頁(yè)提醒

①號(hào)試管加碘液后不變藍(lán)原因是唾液淀粉酶將淀粉分解了;37℃水浴目標(biāo)是唾液淀粉酶最適宜溫度為37℃,在此溫度下活性最高。第32頁(yè)例題(·臨沂)某興趣小組在探究“饅頭在口腔中改變”時(shí),設(shè)計(jì)了以下試驗(yàn)。關(guān)于此試驗(yàn)敘述正確是()A.此試驗(yàn)變量是有沒(méi)有唾液B.37℃改為50℃后,試驗(yàn)現(xiàn)象為兩試管均不變藍(lán)C.試驗(yàn)現(xiàn)象是①號(hào)試管變藍(lán)D.試驗(yàn)結(jié)論是唾液能將淀粉分解為葡萄糖答案:A

第33頁(yè)解析:表中①②是一組對(duì)照試驗(yàn),變量是唾液,A項(xiàng)正確;淀粉酶消化淀粉需要適宜溫度,37

℃改為50

℃后,高溫使酶失活,試驗(yàn)現(xiàn)象為兩試管均變藍(lán),B項(xiàng)錯(cuò)誤;①試管內(nèi)唾液對(duì)淀粉有消化作用,所以①號(hào)試管不變藍(lán),C項(xiàng)錯(cuò)誤;唾液能將淀粉分解為麥芽糖,D項(xiàng)錯(cuò)誤。

第34頁(yè)命題點(diǎn)1

食物中營(yíng)養(yǎng)成份1.(·海南)以下食物不能為人體提供能量是(B

)A.面包 B.礦泉水C.香蕉 D.牛肉干2.(·蕪湖)以下幾組物質(zhì)中既是人體組成物質(zhì),又是人體供能物質(zhì)是(C

)A.糖類(lèi)、脂肪、維生素 B.蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽C.糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì) D.蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽3.(·懷化)以下疾病與其病因?qū)?yīng)不正確是(A

)A.貧血——缺鈣B.夜盲癥——缺乏維生素AC.壞血病——缺乏維生素CD.佝僂病——缺乏維生素D解析:鐵是血紅蛋白主要組成元素,缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血。第35頁(yè)命題點(diǎn)2消化和吸收4.(·聊城)5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”,本年度主題是“師生健康,中國(guó)健康”。滿足學(xué)生六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量是確保身體健康成長(zhǎng)基礎(chǔ)。人體攝入脂類(lèi)物質(zhì)初始消化位置是在(C)A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸5.(·龍巖)小紅在吃櫻桃時(shí)將核咽了下去,櫻桃核在體內(nèi)“旅行路線”是(D)A.口腔→咽→胃→大腸→食道→小腸→肛門(mén)B.口腔→小腸→胃→咽→食道→大腸→肛門(mén)C.口腔→食道→小腸→胃→咽→大腸→肛門(mén)D.口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門(mén)第36頁(yè)6.(·廣東)下列圖為人體部分消化器官示意圖,甲處阻塞,最可能發(fā)生是(C

)A.胰腺無(wú)法分泌胰液B.胃液無(wú)法分解蛋白質(zhì)C.消化脂肪功效下降D.吸收氨基酸功效下降7.(·連云港)以下關(guān)于人體消化系統(tǒng)敘述,正確是(A

)A.由消化道和消化腺兩部分組成B.食物無(wú)須經(jīng)過(guò)消化即可被吸收C.胃是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要部位D.腸液中只含有消化蛋白質(zhì)酶解析:肝臟是人體最大消化腺,能夠分泌膽汁。膽汁中不含有消化酶,對(duì)脂肪起乳化作用,若甲處(膽管)發(fā)生阻塞,膽汁將不能注入十二指腸,最可能發(fā)生是消化脂肪功效下降。第37頁(yè)8.(·廣東)探究“食物在口腔內(nèi)消化”,先向試管中加入適量饅頭碎屑,然后按照下表進(jìn)行試驗(yàn)。一段時(shí)間后滴加碘液,最不可能變藍(lán)是(B

)A.A B.B C.C D.D解析:試管A中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用,所以滴加碘液變藍(lán);試管B中唾液淀粉酶將饅頭中淀粉分解成麥芽糖,所以滴加碘液不變藍(lán);試管C中溫度低,而且清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用,所以滴加碘液變藍(lán);試管D中溫度低,唾液淀粉酶活性下降,不能把淀粉全部消化,所以滴加碘液變藍(lán)色。

第38頁(yè)命題點(diǎn)3

合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全9.(·赤峰)小花為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜:饅頭、燉排骨、鍋包肉、雞蛋湯。添加以下哪種食物后,這份食譜營(yíng)養(yǎng)就比較全方面了?(A

)A.素炒青椒 B.涼拌豆腐C.清燉牛肉 D.小米粥10.在超市購(gòu)置食品時(shí)要重點(diǎn)關(guān)注(D

)A.使用方法 B.包裝是否精美C.生產(chǎn)廠家 D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期第39頁(yè)綜合命題點(diǎn)11.(·南充)以下是“消化和吸收”相關(guān)敘述,正確是(A

)A.消化道包含口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)等器官B.人體缺乏維生素C時(shí)易患夜盲癥C.“饅頭在口腔中改變”試驗(yàn)表明,饅頭變甜只與唾液分泌相關(guān)D.蛋白質(zhì)在胃中初步分解成氨基酸解析:人體缺乏維生素C時(shí)易患?jí)难?B項(xiàng)錯(cuò)誤;“饅頭在口腔中改變”試驗(yàn)表明,饅頭變甜與口腔中唾液分泌、牙齒咀嚼和舌攪拌都相關(guān)系,C項(xiàng)錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)消化是從胃開(kāi)始,當(dāng)食物中蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后,在胃液作用下初步消化為多肽進(jìn)入小腸,小腸里胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)酶,蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸,D項(xiàng)錯(cuò)誤。

第40頁(yè)12.(·德州)小腸盤(pán)曲于腹腔內(nèi),上連胃,下接大腸,是消化道中最長(zhǎng)一段。圖一是小腸宏觀結(jié)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu),圖二是糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道中化學(xué)性消化過(guò)程。請(qǐng)據(jù)圖回答以下問(wèn)題。第41頁(yè)(1)小腸內(nèi)表面有許多

,它表面又有很多突起,稱(chēng)為

,這么就大大增加了小腸表面積,是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)主要場(chǎng)所。

(2)小腸中除

分泌腸液之外,還有能將脂肪乳化成脂肪微粒

和胰液等各種消化液。

(3)圖二中,代表蛋白質(zhì)曲線是

,代表小腸一段是