2023餐廳上半年工作總結(jié)范文（3篇）

第9頁共9頁2023?餐廳上半?年工作總?結(jié)范文?____?年上半年?餐廳取得?了一個(gè)好?的開端，?在各級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)的正確?領(lǐng)導(dǎo)下，?餐廳全體?員工的共?同努力下?，___?_年上半?年比往年?的經(jīng)營收?入增長了?一個(gè)點(diǎn)，?服務(wù)質(zhì)量?、菜品制?作相應(yīng)的?得到一定?提高，現(xiàn)?將內(nèi)容呈?報(bào)如下：?一、經(jīng)?營狀況分?析__?__年上?半年共完?成經(jīng)營指?標(biāo)___?_萬，完?成毛利潤?____?萬，其中?接待會(huì)議?____?個(gè)，收入?為___?_萬，團(tuán)?隊(duì)共__?__個(gè)，?收入__?__萬，?承辦婚宴?____?個(gè)，收入?____?萬。上?半年有明?顯的提高?，我們的?效益增長?了，證明?了我們的?水平也顯?著的提高?了，這與?領(lǐng)導(dǎo)的正?確指導(dǎo)、?員工的共?同努力和?部門之間?的相互配?合是分不?開的。?二、工作?1、會(huì)?議接待?今年上半?年接待大?型會(huì)議共?____?個(gè)，其中?整個(gè)賓館?尤為重要?的會(huì)議共?____?個(gè)，分別?是全省公?路系統(tǒng)辦?公室主任?門戶網(wǎng)絡(luò)?建設(shè)會(huì)議?、省廳交?通運(yùn)輸系?統(tǒng)辦公室?工作會(huì)議?和全國干?線公路養(yǎng)?護(hù)管理大?檢查三大?會(huì)議接待?，會(huì)議接?待中在領(lǐng)?導(dǎo)的正確?指導(dǎo)下，?餐廳組織?嚴(yán)密，制?定了周密?的接待方?案，各項(xiàng)?工作專人?負(fù)責(zé)，責(zé)?任到人，?確保萬無?一失。會(huì)?議接待中?規(guī)定每桌?定員，服?務(wù)規(guī)范，?在我們共?同的努力?下，順利?完成接待?工作。得?到領(lǐng)導(dǎo)們?的一致好?評(píng)，當(dāng)然?在接待中?我們也從?中發(fā)現(xiàn)我?們的不足?之處。?2、團(tuán)隊(duì)?接待相?對(duì)往年同?期相比今?年接待團(tuán)?隊(duì)餐比較?少，下半?年餐廳力?爭(zhēng)把團(tuán)隊(duì)?餐菜單做?一下調(diào)整?，爭(zhēng)取能?夠提高團(tuán)?隊(duì)餐的接?待率。?上半年婚?宴接待中?，顧客普?遍反映的?問題，一?個(gè)是就餐?環(huán)境的壓?抑感，另?一個(gè)是因?人員不足?造成的服?務(wù)不連貫?問題，要?解決這問?題還需要?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)。?3、員?工培訓(xùn)?餐廳意識(shí)?到了“只?有不斷培?訓(xùn)，才能?不斷進(jìn)步?”，上半?年餐廳不?斷組織員?工培訓(xùn)，?大到組織?所有人員?培訓(xùn)走姿?、站姿、?端托、擺?臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)演?練活動(dòng)，?小到一例?會(huì)一培訓(xùn)?，從中部?門選拔了?優(yōu)秀員工?參加了旅?游局組織?的擺臺(tái)比?賽，讓我?們深刻的?認(rèn)識(shí)到了?人外有人?，天外有?天。總結(jié)?了不少經(jīng)?驗(yàn)，也學(xué)?到了不少?東西。?通過不斷?的培訓(xùn)，?服務(wù)員的?服務(wù)水平?有了一致?的提高，?如煙缸內(nèi)?放置溫馨?話語、服?務(wù)中適當(dāng)?介紹菜品?，都體現(xiàn)?了我們的?服務(wù)細(xì)微?化。組織?廚師外出?學(xué)習(xí)，菜?品有很大?的轉(zhuǎn)變，?在虹橋特?色中，添?加了東平?特色，得?到領(lǐng)導(dǎo)的?好評(píng)。?4、思想?作風(fēng)整頓?___?_月份組?織了整頓?思想作風(fēng)?活動(dòng)，在?活動(dòng)中餐?廳認(rèn)真的?做好整頓?記錄，發(fā)?現(xiàn)問題及?時(shí)整頓，?并把__?__月內(nèi)?和長期內(nèi)?發(fā)現(xiàn)的思?想作風(fēng)問?題，作了?書面總結(jié)?，活動(dòng)后?員工的素?質(zhì)有很大?的提高，?工作積極?性有了很?大的進(jìn)步?。5、?餐具的管?理__?__年餐?廳總結(jié)以?往的經(jīng)驗(yàn)?，規(guī)定各?包間、大?廳的餐具?____?月一盤點(diǎn)?，如與上?月不符，?查明原因?，責(zé)任到?人，必要?時(shí)員工自?賠短缺的?餐具，避?免了餐具?不必要的?丟失現(xiàn)象?。在_?___上?半年已取?得了一個(gè)?好的開端?，下半年?爭(zhēng)取在上?半年的基?礎(chǔ)上更創(chuàng)?輝煌。?2023?餐廳上半?年工作總?結(jié)范文（?二）時(shí)?間過得很?快，不知?不覺半年?已過去了?，在這餐?飲行業(yè)競(jìng)?爭(zhēng)激烈的?環(huán)境下，?在酒店高?層領(lǐng)導(dǎo)和?部門經(jīng)理?的正確帶?領(lǐng)下，我?們圍繞著?部門下達(dá)?的經(jīng)營指?標(biāo)去奮斗??；仡?上半年我?們接待了?生日宴、?婚宴、商?務(wù)宴、會(huì)?議、自助?餐、和高?規(guī)格的v?ip接待?等。一?、上半年?工作總結(jié)?1、關(guān)?注員工的?思想動(dòng)態(tài)?，穩(wěn)定員?工的思想?以保持良?好的工作?狀態(tài)，去?為賓客提?供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，發(fā)?現(xiàn)不足之?處及時(shí)改?正，并加?以改進(jìn)，?關(guān)注每個(gè)?員工的思?想動(dòng)態(tài)，?定期的找?員工談心?交流和做?思想工作?，深入了?解他們的?近期工作?及生活情?況，從中?發(fā)現(xiàn)問題?并解決。?2、加?強(qiáng)員工的?開口服務(wù)?意識(shí)“溝?通”是通?往心的橋?梁，拉近?與客人之?間的距離?增進(jìn)與客?人之間的?的溝通，?并與此同?時(shí)了解客?人的喜好?。3、?儀容儀表?、禮貌禮?節(jié)要求每?天例會(huì)反?復(fù)對(duì)員工?進(jìn)行檢查?與灌輸思?想，特別?是微笑服?務(wù)，讓員?工意識(shí)到?，微笑服?務(wù)的重要?性。4?、為確保?給客人營?造一個(gè)干?凈，舒適?的用餐環(huán)?境，將一?樓宴會(huì)廳?的衛(wèi)生分?區(qū)域劃分?責(zé)任到人?。5、?提高員工?的積極性?，和激發(fā)?員工的潛?在服務(wù)水?平，制定?了獎(jiǎng)罰制?度，和服?務(wù)標(biāo)兵的?評(píng)比，以?此來調(diào)動(dòng)?并鼓勵(lì)員?工積極上?進(jìn)的主動(dòng)?意識(shí)和熱?情的服務(wù)?。6、?將餐具和?布草責(zé)任?到人并定?期消毒和?進(jìn)行盤點(diǎn)?，以確保?餐具的不?流失和損?壞為下一?當(dāng)酒席做?好充分的?準(zhǔn)備工作?。7、?收集賓客?對(duì)用餐的?服務(wù)質(zhì)量?和菜肴的?意見和建?議反饋卡?，并做好?記錄作為?我們?cè)撨M(jìn)?服務(wù)和菜?肴的重要?依據(jù)，減?少顧客的?投訴幾率?。1、?根據(jù)一樓?宴會(huì)廳改?造后和客?人的用餐?服務(wù)要求?的提升和?服務(wù)的細(xì)?節(jié)化將對(duì)?員工的技?能培訓(xùn)，?開口服務(wù)?意識(shí)培訓(xùn)?、vip?接待服務(wù)?流程培訓(xùn)?和親情化?服務(wù)，會(huì)?議接待服?務(wù)流程進(jìn)?行培訓(xùn)和?提升服務(wù)?水平、?3、提升?員工的開?口意識(shí)和?推銷意識(shí)?，增強(qiáng)員?工效益意?識(shí)，加強(qiáng)?成本控制?，節(jié)約費(fèi)?用開支。?并要求員?工付之行?動(dòng)。4?、對(duì)“美?食節(jié)”的?接待工作?做好準(zhǔn)備?，并讓員?工也熟悉?掌握徽菜?并了解其?特色特點(diǎn)?，才能更?好的去推?銷給客人?。5、?在工作中?認(rèn)真做好?本崗位工?作的同時(shí)?經(jīng)常到樓?層上去學(xué)?習(xí)和認(rèn)識(shí)?客人，對(duì)?客的熟悉?并與客人?交流，提?升營銷能?力。不斷?學(xué)習(xí)，提?高自己，?加強(qiáng)銷售?的業(yè)務(wù)知?識(shí)及各方?面的知識(shí)?學(xué)習(xí)。?6、在原?有的基礎(chǔ)?上打造出?一個(gè)使賓?客用餐，?更溫馨、?更舒適。?更人性化?的用餐環(huán)?境。2?023餐?廳上半年?工作總結(jié)?范文（三?）__?__年上?半年在酒?店領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)?和各部門?積極配合?下，我調(diào)?入餐飲部?帶領(lǐng)全體?同仁團(tuán)結(jié)?一心，克?服種種困?難取得較?大成績(jī)，?我將上半?年的工作?總結(jié)如下?：一、?上半年取?得的成績(jī)?1、餐?飲內(nèi)部建?立內(nèi)部質(zhì)?檢小組?徹底打破?建店三年?多來衛(wèi)生?、紀(jì)律檢?查的被動(dòng)?局面，率?先組建餐?飲部?jī)?nèi)部?質(zhì)檢小組?。質(zhì)檢小?組有餐飲?部經(jīng)理任?組長，小?組成員有?副經(jīng)理和?幾名主管?組成，每?天中午準(zhǔn)?時(shí)對(duì)餐飲?部各區(qū)域?進(jìn)行檢查?，對(duì)查出?的問題逐?一整改落?實(shí)，并按?制度規(guī)定?獎(jiǎng)罰分明?。運(yùn)行半?年來一直?得到酒店?質(zhì)檢部監(jiān)?督指導(dǎo)，?質(zhì)檢成果?才得以穩(wěn)?步提高。?結(jié)合酒?店實(shí)際，?集思廣益?組織編寫?了相關(guān)的?規(guī)章制度?。如樓層?小例會(huì)制?度，要求?每個(gè)樓層?崗位除大?例會(huì)外每?天按時(shí)召?開樓層小?會(huì)議，本?樓層的昨?日不足，?布置補(bǔ)充?本樓層工?作安排;?對(duì)部分員?工工作散?漫，違紀(jì)?違規(guī)，私?拿偷吃等?遺留的老?問題也制?訂了相應(yīng)?的處理辦?法，取得?了明顯的?效果;以?及餐飲部?勞動(dòng)紀(jì)律?;周計(jì)劃?衛(wèi)生制度?、最新擺?臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等?。3、?結(jié)合后廚?部制定了?新的餐具?管理辦法?新辦法?的實(shí)施，?使餐具破?損率比建?店以來任?何時(shí)期都?低，有效?地控制了?前后餐具?的破損。?4、背?景音樂不?間斷播放?通過我?不懈努力?，結(jié)合有?關(guān)部門，?徹底改寫?了三星級(jí)?酒店餐飲?部無背景?音樂播放?的歷史。?為客人營?造了溫馨?優(yōu)雅的用?餐氛圍。?5、多?次更換餐?飲區(qū)域綠?植根據(jù)?不同樓層?、不同區(qū)?域，不同?需求，及?時(shí)和花卉?租賃公司?聯(lián)系布置?、調(diào)換各?類花木，?使用餐環(huán)?境常變常?新。并在?各區(qū)域?qū)?行綠植養(yǎng)?護(hù)責(zé)任制?，極大保?證了各區(qū)?域各包廂?綠植的存?活率。?6、規(guī)范?了倉庫和?布草管理?徹底解?決了多年?來部門倉?庫、布草?無專人管?理的局面?，有效控?制了布草?無謂的流?失和布草?回收、清?洗，物品?領(lǐng)取無記?錄等環(huán)節(jié)?的混亂局?面。7?、抓培訓(xùn)?，抓落實(shí)?培訓(xùn)和?落實(shí)，兩?手都要抓?，兩手都?要硬。針?對(duì)培訓(xùn)內(nèi)?容，逐一?進(jìn)行整改?落實(shí)，一?步一回頭?，循序漸?進(jìn)。通過?一段時(shí)間?的努力，?餐飲部全?體員工無?論在儀容?儀表、禮?節(jié)禮貌，?還是在服?務(wù)流程、?勞動(dòng)紀(jì)律?等方面均?有質(zhì)的提?高，提高?了餐飲服?務(wù)在客人?中的美譽(yù)?度。8?、分工明?確對(duì)每?一位部門?管理人員?在職能上?做了較為?細(xì)致的分?工。使日?常工作得?以順利開?展，尤其?各類重大?接待也均?能圓滿完?成。9?、制度面?前人人平?等半年?來，我一?貫奉行制?度面前人?人平等。?要求員工?做到的，?管理人員?應(yīng)首先做?到，嚴(yán)格?按制度獎(jiǎng)?懲、獎(jiǎng)，?大張旗鼓?地獎(jiǎng)，真?正起到獎(jiǎng)?的效果;?罰，罰和?思想工作?并進(jìn)，罰?得讓違規(guī)?人員心服?口服，讓?其他員工?引以為戒?。當(dāng)然?，在成績(jī)?面前我非?常清醒，?很多工作?離酒店領(lǐng)?導(dǎo)的要求?仍有很大?差距。?二、不足?之處1?、仍有一?部分員工?服務(wù)意識(shí)?的主觀能?動(dòng)性較差?，機(jī)械性?地去工作?;部分員?工自律性?較差，如?站位紀(jì)律?、服務(wù)禮?貌用語、?餐中服務(wù)?等，管理?層在一個(gè)?樣，領(lǐng)導(dǎo)?不在又是?另一種狀?態(tài)，缺乏?一個(gè)合格?的服務(wù)員?應(yīng)有的素?質(zhì)。2?、部分員?工仍缺乏?團(tuán)結(jié)協(xié)作?的意識(shí)。?3、個(gè)?別管理層?在執(zhí)行力?方面仍需?進(jìn)一步加?強(qiáng)。4?、個(gè)別員?工仍缺乏?節(jié)約意識(shí)?。5、?極個(gè)別員?工還存在?偷吃私拿?等違規(guī)現(xiàn)?象。三?、下半年?的工作計(jì)?劃1、?繼續(xù)加強(qiáng)?員工的業(yè)?務(wù)技能培?訓(xùn)，提高?員工的綜?合素質(zhì)。?餐飲部?的每一位?成員都是?酒店的形?象窗口，?不僅整體?形象要能?經(jīng)受得住?考驗(yàn)，業(yè)?務(wù)知識(shí)與?服務(wù)技巧?更是體現(xiàn)?一個(gè)酒店?的管理水?平，要想?將業(yè)務(wù)知?識(shí)與服務(wù)?技巧保持?在一個(gè)基?礎(chǔ)之上，?必須抓好?培訓(xùn)工作?，如果培?訓(xùn)工作不?跟上，很?容易導(dǎo)致?員工對(duì)工?作缺乏熱?情與業(yè)務(wù)?水平松懈?，因此，?下半年計(jì)?劃每月根?據(jù)員工接?受業(yè)務(wù)的?進(jìn)度和新?老員工的?情況進(jìn)行?必要的分?層次培訓(xùn)?，培訓(xùn)方?式仍主要?是偏向授?課與現(xiàn)場(chǎng)?模擬，并?督導(dǎo)其在?工作中學(xué)?而用之。?同時(shí)在每?個(gè)月底向?酒店質(zhì)檢?部上交下?____?月的培訓(xùn)?計(jì)劃，方?便酒店質(zhì)?檢部及時(shí)?給予監(jiān)督?指導(dǎo)。?2、進(jìn)一?步加強(qiáng)吧?臺(tái)餐飲預(yù)?訂的靈活?性以及包?廂服務(wù)員?的酒水推?介意識(shí)和?技巧，提?高酒水銷?售水平，?從而多方?面提高酒?店的經(jīng)濟(jì)?效益。?4、繼續(xù)?做好“節(jié)?能降耗”?工作。嚴(yán)?抓日常消?耗品的節(jié)?約。如餐?巾紙、牙?簽、布草?、餐具等?。降低設(shè)?備運(yùn)行的?消耗。如?空調(diào)合理?開啟及時(shí)?關(guān)閉等。?杜絕馬桶?長流水、?長明燈等?。5、?突出以人?為本的管?理理念，?保持與員?工溝通交?流的習(xí)慣?，以增近?彼此的了?解，便于?工作的開?展。計(jì)?劃每個(gè)月?找部門各?崗位的員?工進(jìn)行談?話，主要?是圍繞著?工作與生?活為重點(diǎn)?，讓員工?在自己所?屬的工作?部門能找?到傾訴對(duì)?象，保證?溝通程序?的暢通，?根據(jù)員工?提出合理?性的要求?，管理人?員時(shí)刻將?員工心里?存在的問?題當(dāng)成自?己的問題?去用心解?決，為員?工排憂解?難。如果?解決不了?的及時(shí)上?報(bào)酒店領(lǐng)?導(dǎo)尋求幫?助。讓員?工真正感?受到自己?在部門、?在酒店受?到尊重與?重視，從?而人人能?有個(gè)好心?情，這樣?更有助于?更好地服?務(wù)于顧客?。6、?繼續(xù)做好?部門內(nèi)部?的質(zhì)檢工?作。每?日質(zhì)檢，?主要檢查?各崗位員?工的儀容?儀表、禮?節(jié)禮貌、?衛(wèi)生紀(jì)律?、餐中服?務(wù)細(xì)節(jié)、?宿舍紀(jì)律?衛(wèi)生等方