卒中患者進食評估問卷調(diào)查工具、洼田飲水試驗、吞咽功能分級與食物選擇、TDS流涎評分_第1頁
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附錄D（資料性）吞咽功能分級與食物選擇D.1不同吞咽功能分級的食物類型按表D.1進行選擇。表D.1吞咽功能分級與不同食物選擇1級低稠2級中稠3級高稠檢查用食品4級細泥型5級細餡型6級軟食適用人群適合輕度吞咽障礙患者適合吞咽障礙患者開始治療性經(jīng)口進食適合重度吞咽障礙患者吞咽障礙者的吞咽評價和訓練的推薦食物形態(tài)，作為吞咽造影或吞咽內(nèi)窺鏡最容易咽下的候選檢查食物。拔管前后的患者和經(jīng)口進食的初試患者不需要咀嚼能力但有意識地將舌頭推向上腭的患者有運送食物的能力。可以經(jīng)口進食的患者通過舌頭與上下腭可以壓碎食物，可以通過舌頭運送食物。高齡老人以及以存在誤吸或窒息風險的吞咽功能及咀嚼功能輕度下降的人群形狀描述入口便在口腔內(nèi)擴散，下咽時不需要太大的力量在口腔內(nèi)慢慢擴散，容易在舌頭上聚集明顯感覺到黏稠，送入咽部需要一定的力量均質(zhì)、附著力較低、內(nèi)聚性較高、硬度較軟、脫水較少的凍狀食品。均質(zhì)、光滑，易聚集、可以用湯匙留起有一定形狀，但容易壓碎不硬、不易分散、不易粘連質(zhì)地描述/湯匙傾斜測試傾斜勺子容易從勺子中以線條狀流出。用“吸”表達最為合適使用湯匙舀起并傾斜，可從勺子中以點滴狀流出。用“喝”這一表達最為合適使用湯匙舀起后傾斜勺子呈團塊狀,也不會馬上流下。用“吃”表達最為合適可在湯匙上保持原狀，將湯匙側(cè)傾，則整勺食物會全部落下將湯匙側(cè)傾，整勺食物會滑出湯匙上可保持形狀，當向下或側(cè)傾湯匙或輕微搖晃湯匙時，整勺食物會全部滑下，在餐盤上可成團狀或緩慢塌陷使用湯匙邊緣可切斷或分成小塊食物，用湯匙頭部下壓一小塊食物時可將食物壓扁，如將湯匙移開，食物不會恢復原狀常見食物類型300ml水+1條增稠劑（3g）150ml水+1條增稠劑（3g）100ml水+1條增稠劑（3g）用食品功能調(diào)整劑制作的茶凝膠或果汁凝膠添加食物功能調(diào)整劑經(jīng)過攪拌機攪拌后的各種均質(zhì)糊狀食物加入食品功能調(diào)整劑攪拌后制成的食品，如三分粥、五分粥、各種軟食以軟食和流食的食品為主，如全粥、軟飯及攪拌制成的硬度較高的食品D.2食物改進宜遵循以下原則：①硬的變軟，將硬的食物攪拌，便于咀嚼和吞咽；②稀的增稠，在液體中加入食物功能調(diào)整劑，增加食物黏稠度；③避免異相夾雜，避免固體和液體混合在一起食用以及容易液固分相的食物；④食物均質(zhì)、順滑。附錄E（資料性）TDS流涎評分表E.1TDS流涎評分分級表臨床表

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