世界木薯生產(chǎn)、貿(mào)易及經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀

世界木薯生產(chǎn)、貿(mào)易及經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，中國云杉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在一些地方首次具備了這一規(guī)模，成為中國華南農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分。然而，中國云杉產(chǎn)業(yè)水平相對滯后，無法滿足國內(nèi)飼料、淀粉和酒精等行業(yè)的需求。中國加入WTO和成立東盟“10+3”后，木薯是首先實現(xiàn)零關(guān)稅的產(chǎn)品之一，并且木薯是中國能源酒精的最佳原料之一，這都給中國木薯產(chǎn)業(yè)化帶來巨大的機遇和嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為此，通過調(diào)查研究中國木薯產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀和存在問題，提出相應(yīng)的發(fā)展對策。1世界食品產(chǎn)量1.1世界馬鈴薯生產(chǎn)概況據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，近5年，世界木薯的收獲面積、單產(chǎn)及總產(chǎn)不斷提高，2004年的世界收獲總面積比2000年增加了9.8%，鮮薯單產(chǎn)提高了3.7%，鮮薯總產(chǎn)量提高了13.8%。2004年，世界木薯收獲總面積達1851.2萬hm2，其中，非洲占世界的66.2%，東南亞占世界的16.2%，超過100萬hm2以上收獲面積的國家有尼日利亞、剛果、巴西、印尼、泰國和莫桑比克，分別占世界的22.2%、10.0%、9.6%、6.8%、5.7%和5.7%，而中國為25.0萬hm2，僅占世界的1.4%。2004年，世界木薯的平均鮮薯單產(chǎn)達10.9t/hm2，東南亞平均單產(chǎn)為15.9t/hm2，是世界平均單產(chǎn)的1.46倍，印度平均鮮薯單產(chǎn)27.9t/hm2，為世界最高，其次是泰國，平均鮮薯單產(chǎn)19.4t/hm2，中國平均鮮薯單產(chǎn)16.8t/hm2，居世界第5。2004年，世界木薯鮮薯總產(chǎn)量為2.02億t，其中，非洲生產(chǎn)1.08億t，占世界的53.4%，東南亞生產(chǎn)4779.2萬t，占世界的23.6%。各國中，尼日利亞和巴西分別占世界總產(chǎn)量的18.9%和11.9%，而印度尼西亞和泰國則各占世界的近10%，中國的總產(chǎn)量為420.2萬t，只占世界的2.1%。1.2推行“農(nóng)民參與式”1994—2003年間，由日本Nippon基金支助，國際熱帶農(nóng)業(yè)中心（CIAT）主持，中國、泰國、越南和印尼參加了“農(nóng)民參與式”的國際合作項目，特別是泰國和越南政府積極支持“農(nóng)民參與式”，布置大量的“農(nóng)民參與式”示范試驗和推廣活動，使鮮薯的總產(chǎn)量和平均單產(chǎn)提高較快。如越南的2004年木薯收獲面積比2000年增加61.3%，鮮薯單產(chǎn)提高77.6%，鮮薯總產(chǎn)量提高186.4%。2世界食品加工與貿(mào)易的總結(jié)2.1中國是世界較大的淀粉生產(chǎn)國據(jù)廣西淀粉協(xié)會資料，2003年，世界淀粉總產(chǎn)量4900萬t，美國占54.8%，中國占17.7%，中國是世界較大的淀粉生產(chǎn)國之一。在2003年的世界淀粉總產(chǎn)量中，玉米淀粉占80.4%，小麥淀粉占8.3%，馬鈴薯淀粉占5.3%，木薯淀粉300萬t，占6.1%。2.2馬鈴薯淀粉概況近年來，中國淀粉工業(yè)發(fā)展較快，生產(chǎn)淀粉的主要原料為玉米和木薯，據(jù)廣西淀粉協(xié)會資料，2002年全國淀粉總產(chǎn)量850萬t，其中，玉米淀粉750萬t，占全國的88.2%，木薯淀粉51.4萬t，占6.0%，木薯淀粉不能滿足國內(nèi)發(fā)展需求。2.3影響中國馬鈴薯進出口貿(mào)易的主要因素據(jù)FAO統(tǒng)計，近年，世界的木薯進出口貿(mào)易中，約80%是木薯干，約20%是變性淀粉。主要出口國為泰國和越南，主要進口國為中國、比利時和西班牙。2003年，世界進口量和進口額分別是499.5萬t和7.49億美元，比2000年增加3.9%和25.5%，世界出口量和出口額分別是597.8萬t和6.11億美元，比2000年增加20.0%和35.8%，世界進出口增長較快。2003年的泰國出口量和出口額分別占世界的79.0%和42.6%，泰國是世界最大的出口國。在越南的出口量和出口額中，2003年分別是2000年的4.7倍和4.4倍，越南出口增長最快。泰國和越南等東南亞各國氣候優(yōu)越，可四季種收和加工，另外，泰國的機械化、產(chǎn)業(yè)化和加工技術(shù)程度高，而越南則有勞動力低等優(yōu)勢，因此，泰國和越南的木薯干片和淀粉的生產(chǎn)成本比中國略低，具有一定國際競爭力。分析中國的木薯進出口貿(mào)易，2000年，中國進口量才占世界的15.5%，而2003年的中國進口量74.7萬t，占世界的67.0%，2003年進口量是2000年的4.5倍。2000年，中國進口額才占世界的3.7%，而2003年中國進口額1.98億美元，占世界的26.4%，2003年的進口額是2000年的9倍，中國迅速成為木薯干片和淀粉的最大進口國。其次，2003年，比利時和西班牙進口量分別占世界的17.2%和14.9%，進口額分別占世界的7.2%和8.7%。分析中國進出口木薯產(chǎn)品的變化，2000年，中國進口量的34.4%是木薯干片，64.9%是變性淀粉，2003年，中國進口量的71.6%是木薯干片，28.1%是變性淀粉，2003年，中國有少量出口，其中74.1%是變性淀粉，說明中國逐漸提高了淀粉深加工能力。3中國食品材料的生產(chǎn)總結(jié)3.1區(qū)域分布及作物量據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)展南亞熱帶作物辦公室（簡稱南亞辦）統(tǒng)計（表1），全國熱帶和南亞熱帶地區(qū)主要分布在海南、廣東、廣西、云南、福建、臺灣等省區(qū)，及湖南、四川和貴州的南部地帶。熱區(qū)（不含臺灣省）總?cè)丝?.6億人，其中，農(nóng)業(yè)人口1.16億人，熱區(qū)總面積48萬km2，占全國土地總面積的5%。2004年，全國熱帶和南亞熱帶作物種植總面積786.4萬hm2，總產(chǎn)量1.41億t，總產(chǎn)值1119.6億元。在熱作中，以熱帶水果、反季節(jié)瓜菜、甘蔗、天然橡膠和木薯的種植面積較多，總產(chǎn)值較高，木薯是中國重要的熱作產(chǎn)業(yè)之一。3.2鮮薯生產(chǎn)概況據(jù)南亞辦統(tǒng)計（表2）,2004年，中國木薯的總收獲面積40.7萬hm2，總產(chǎn)量413.9萬t，總產(chǎn)值27.5億元，其中，廣東和廣西占全國總收獲面積的88.2%、總產(chǎn)量的82.4%和總產(chǎn)值的92.2%。在近幾年的正常年份，廣西區(qū)的平均鮮薯單產(chǎn)一般在15t/hm2左右，2004年，由于干旱等減產(chǎn)原因，廣西區(qū)的鮮薯單產(chǎn)和總產(chǎn)量較低。從每噸木薯產(chǎn)值來看，廣東和廣西最高，達740元/t以上，而海南和云南則在300元/t以下，主要是由于廣東和廣西的木薯深加工能力較強，增值潛力大。4中國關(guān)心的木材產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢、經(jīng)濟、生態(tài)和社會影響4.1具有生物生態(tài)學(xué)特性的野生植物木薯（ManihotesculentaCrantz）屬于大戟科木薯屬植物，起源于熱帶美洲，是全球三大薯類作物之一，主要分布于南北緯30°之間，海拔2000m以下，為熱帶地區(qū)重要的熱能來源，有6億多人口以木薯為生。木薯具備獨特的生物學(xué)適應(yīng)性和經(jīng)濟價值：（1）抗風(fēng)、抗旱、耐瘠薄和抗病蟲害。一般品種能抗9級臺風(fēng)，抗風(fēng)品種可抗10級臺風(fēng)；木薯能在其它作物難以生長的貧瘠土壤頑強生長；中國目前幾乎沒有發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的木薯病蟲害。（2）光、熱、水資源利用率高。木薯單位面積的生物產(chǎn)量高于大多數(shù)栽培作物，10個月周期的鮮薯單產(chǎn)可以達到90t/hm2，且鮮薯的干物率和淀粉含量分別可達40%和30%左右，高于甘薯和馬鈴薯。4.2推廣鮮薯豐產(chǎn)栽培技術(shù)由于中國與國際熱帶農(nóng)業(yè)中心(CIAT)合作了18年，部分木薯研究與推廣成果與國際同步，如木薯常規(guī)選育種、營養(yǎng)診斷施肥及水土保持技術(shù)等。近5年，中國熱農(nóng)院品資所和廣西亞熱帶作物研究所等單位育成7個木薯新品種，大多具有早熟、高產(chǎn)、高淀粉、淺生、易收獲、抗風(fēng)、抗旱和抗寒等優(yōu)點，平均鮮薯單產(chǎn)一般可達到30～45t/hm2，比傳統(tǒng)品種增產(chǎn)30%～80%，鮮薯淀粉含量一般可達到30%左右，比傳統(tǒng)品種提高2個百分點以上。研究推廣的木薯豐產(chǎn)栽培技術(shù)普遍比傳統(tǒng)技術(shù)增產(chǎn)20%～50%，有顯著的增產(chǎn)增收效果。中國熱農(nóng)院品資所等單位的“農(nóng)民參與式”國際合作項目，在推廣木薯中起了較大作用，居國內(nèi)領(lǐng)先，與國際同步。如在海南省的白沙縣和屯昌縣，鮮薯單產(chǎn)由5年前的平均15t/hm2提高到現(xiàn)在的50t/hm2，在廣西區(qū)武鳴縣，鮮薯單產(chǎn)由5年前的不到15t/hm2提高到現(xiàn)在的25t/hm2。此外，品資所和廣西亞熱帶作物研究所等單位，還嘗試輸出木薯新品種和豐產(chǎn)栽培技術(shù)到越南、柬埔寨、老撾和緬甸等國，支援中國外企建立木薯生產(chǎn)基地。4.3促進種植專業(yè)化目前，初具木薯產(chǎn)業(yè)化的地區(qū)有：海南省的白沙縣、屯昌縣、瓊中縣，廣西省的武鳴、南寧、崇左、蘋果、賓陽等市縣，云南省的紅河州等地，以上地區(qū)初步實現(xiàn)了木薯的良種化、豐產(chǎn)栽培技術(shù)化和加工專業(yè)化，木薯新品種和新技術(shù)的推廣面積已占總種植面積的60%以上。廣西明陽淀粉廠等企業(yè)，還到柬埔寨等東盟國家，租地開發(fā)種植木薯和建廠，通過返還產(chǎn)品來緩解國內(nèi)木薯產(chǎn)品的緊缺。有些地方政府和木薯加工企業(yè)在競爭發(fā)展過程中，已充分認(rèn)識到木薯原料的重要性，與科研推廣機構(gòu)合作，運用“農(nóng)民參與式”等推廣良法，建立良種繁苗和豐產(chǎn)栽培示范基地，與木薯種植戶簽訂收購協(xié)議，提供最低保護價，及組織收購專業(yè)戶等有效保障措施。目前，在海南、廣西、云南和廣東等地的局部地區(qū)，科研推廣單位+政府+企業(yè)+農(nóng)戶一體化的“參與式”產(chǎn)業(yè)化模式已得到較好運作。4.4用于加工馬鈴薯和玉米在全國淀粉的主要生產(chǎn)原料中，玉米主要用作飼料和加工淀粉，加工玉米淀粉的利潤不高，但玉米胚芽和蛋白等加工副產(chǎn)品可賺取較高利潤，而馬鈴薯和甘薯主要用作飼料、食品和加工淀粉等用途，由于馬鈴薯和甘薯加工食品和粉絲等，比加工淀粉賺錢，所以，馬鈴薯和甘薯主要被用來加工食品和粉絲等。由廣西淀粉協(xié)會、內(nèi)蒙古農(nóng)科院、吉林農(nóng)大和天津頂峰淀粉廠等單位提供資料，用木薯加工淀粉比馬鈴薯和玉米的利潤豐厚（表3）。木薯淀粉的蛋白質(zhì)含量比玉米低，具有粘著力強、糊化溫度低、糊液穩(wěn)定透明、成膜性好和滲透性強等優(yōu)良理化特性和加工特性，在造紙、紡織、醫(yī)藥和建筑等行業(yè)中，有些用途是其它淀粉難以替代的。目前，國際上已開發(fā)出2000多種木薯淀粉的衍生產(chǎn)品，大部分木薯變性淀粉比玉米產(chǎn)品具有更強的競爭優(yōu)勢，且木薯深加工產(chǎn)品如甜料、糊精、味精和某些特殊藥品，及加工可降解塑料和農(nóng)用薄膜等，都具有較強的競爭優(yōu)勢。目前，中國木薯是新興產(chǎn)業(yè)，主要生產(chǎn)原淀粉和初級變性淀粉，如果原淀粉進一步深加工成各種高級變性淀粉，利潤可比原淀粉成倍增加，總體看，木薯的用途廣，產(chǎn)業(yè)鏈長，帶動性強，具有較好的經(jīng)濟效益和國際競爭力。4.5發(fā)展替代能源：馬鈴薯成為目前最理想的能源酒精原料中國人均能源占有量十分低，煤、石油、天然氣分別只占世界可開采資源量的12%、3%和2%；人均占有量分別只占世界人均占有量的56%、15%和10%，屬于化石能源緊缺的國家。中國經(jīng)濟的持續(xù)高速增長，對能源需求量迅速增大。2003年，中國石油進口量近1億t，約占中國石油消費量的36.1%。預(yù)測到2050年，中國將達到年耗標(biāo)煤38億t，成為世界第一能耗大國，化石能源資源將趨向枯竭，中國對國際能源市場的依賴性將加大。因此，中國能源供給的安全問題已引起國內(nèi)外的強烈關(guān)注，發(fā)展替代能源勢在必行。根據(jù)發(fā)展趨勢估計，如能夠在汽油中添加10%的燃料酒精，那么，每年汽車用燃料就需要消耗300萬t以上的酒精，而目前中國的酒精生產(chǎn)能力僅約200萬t。據(jù)廣西淀粉協(xié)會資料，在目前加工能源酒精的主要原料中，以木薯的鮮薯淀粉含量較高，且價格較為低廉，木薯生產(chǎn)酒精還具有工藝簡單和成本低等優(yōu)點，木薯酒精的經(jīng)濟效益最高（表4），因此，木薯是目前中國最理想的能源酒精原料之一。目前，廣州能源所已經(jīng)研制出用木薯提取酒精的成熟技術(shù)，提取的酒精純度可達99.8%以上，符合燃料酒精的標(biāo)準(zhǔn)，并且已在廣東省的2個基地試生產(chǎn)，有較好的經(jīng)濟效益。提倡以木薯替代部分其它原料生產(chǎn)酒精，則木薯的發(fā)展前景更加廣闊，可以預(yù)期，木薯產(chǎn)業(yè)化的最大機遇是生產(chǎn)能源酒精。4.6經(jīng)濟效益核算在海南省，以中國熱帶亞熱帶地區(qū)的大宗經(jīng)濟作物橡膠、糖蔗和木薯比較，按現(xiàn)有的良種良法和市場價格進行經(jīng)濟效益核算，則木薯的經(jīng)濟效益最高（表5）。相對而言，廣東、廣西的橡膠和甘蔗的效益更低，木薯的鮮薯價格和效益更好，而在云南，由于有優(yōu)越的生長環(huán)境且沒有風(fēng)害，橡膠較高產(chǎn)，獲利較高。4.7馬鈴薯水土保持的作用過去，木薯一直被認(rèn)為會導(dǎo)致嚴(yán)重水土流失，影響其大面積推廣，目前，經(jīng)中國熱農(nóng)院品資所等單位的長期木薯地水土保持研究和推廣，總結(jié)推薦了系列木薯地水土保持技術(shù)，均有良好的水土保持作用和增產(chǎn)增收效果，起到較好的可持續(xù)發(fā)展作用（表6）。在長期的大面積生產(chǎn)中，綜合應(yīng)用木薯地水土保持技術(shù)的效果比試驗結(jié)果更佳。4.8扶貧效益好，社會效益好在貧窮落后地區(qū)，與其它作物相比，木薯投入低、易種、易管、易收、高產(chǎn)、利潤率高和方便貯運，基本是現(xiàn)場收購并現(xiàn)付現(xiàn)金，保證了農(nóng)民收入，扶貧效果和社會效益好。以中國熱農(nóng)院品資所的“農(nóng)民參與式”研究和推廣木薯為例，所選育的華南系列木薯新品種及配套豐產(chǎn)栽培技術(shù)，均已在海南、廣東、廣西和云南四省區(qū)廣泛推廣，在許多木薯主產(chǎn)區(qū)，每戶農(nóng)民通過種木薯，年均可獲得1萬元左右的純利，且木薯加工淀粉和酒精等產(chǎn)品的經(jīng)濟效益高，促進了木薯生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)化的良性發(fā)展，帶動了落后地區(qū)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，對落后地區(qū)的社會和經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義。5中國食品產(chǎn)業(yè)的存在和挑戰(zhàn)5.1豐產(chǎn)栽培技術(shù)配套推廣的情況不適當(dāng)由于木薯是新興的熱帶作物產(chǎn)業(yè)，缺乏相應(yīng)科研經(jīng)費的投入和支持，研究推廣人員少，科研推廣基礎(chǔ)差，成果少。相對來說，各級部門較重視選育和推廣新品種，已育成較多新品種并有一定的推廣面積，但輕視豐產(chǎn)栽培技術(shù)的配套研究和推廣。原因是：許多部門、企業(yè)和農(nóng)民只愿推廣和接受新品種，忽視配套應(yīng)用豐產(chǎn)栽培技術(shù)。其實，木薯新品種繁殖系數(shù)低而導(dǎo)致推廣緩慢，已成為目前木薯產(chǎn)業(yè)化增產(chǎn)增收的最主要抑制因素之一，相得益彰的是，只要重視和組織推廣配套豐產(chǎn)栽培技術(shù)，在同等投入下，能更快更大規(guī)模地普及應(yīng)用木薯新技術(shù)，獲得較好的增產(chǎn)增收效益。5.2重生產(chǎn)輕推廣在局部地區(qū)，科研推廣單位+政府+企業(yè)+農(nóng)戶一體化的“參與式”產(chǎn)業(yè)化模式已得到較好運作，取得較大成果。但由于缺乏政府、企業(yè)、學(xué)會、協(xié)會、科研推廣部門和農(nóng)民等的廣泛參與和強有力支持，全國的推廣速度緩慢，木薯良種良法面積僅占全國的10%左右，局限于部分木薯主產(chǎn)區(qū)，缺乏木薯基地或基地規(guī)模小。如2000—2004年的5年間，全國木薯收獲面積才增加4.6%，單產(chǎn)提高5.1%，總產(chǎn)量提高9.9%。5.3其他加工原料經(jīng)優(yōu)勝劣汰，中國現(xiàn)有木薯淀粉和酒精等加工廠200多家，但普遍規(guī)模小，如在廣西區(qū)就有木薯淀粉廠100多家，但上規(guī)模的只有不到1/3，且主要是加工原淀粉，深加工的變性淀粉等產(chǎn)品較少。全國木薯淀粉加工廠的年總設(shè)計加工能力達100萬t以上，每年約生產(chǎn)50萬t淀粉，而年總設(shè)計加工木薯酒精能力達60多萬t，但實際年產(chǎn)量為20萬～30萬t，雖然從國外進口大量木薯干片加工，還是滿足不了國內(nèi)市場需求，且加工時間較短，影響木薯加工業(yè)的經(jīng)濟效益。預(yù)計近期需要木薯加工原料600萬t鮮薯，如按鮮薯總產(chǎn)量的50%可直接作為加工原料，則每年需生產(chǎn)鮮薯總產(chǎn)量達1200萬t以上，才能滿足加工需求，這還不包括有些企業(yè)正逐年擴大木薯加工能力。因此，估計木薯的鮮薯原料缺口達過半以上。5.4生產(chǎn)工藝不符合目前，中國木薯加工廠均是混用品種，未能細分淀粉專用型、酒精專用型或食品專用型，且粗放栽培，沒有標(biāo)準(zhǔn)的豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，從而導(dǎo)致原料品質(zhì)混雜，不符合標(biāo)準(zhǔn)化的加工工藝要求，導(dǎo)致生產(chǎn)工藝上難以控制，除產(chǎn)品質(zhì)量難穩(wěn)定外，還降低了木薯加工的利用效率和經(jīng)濟效益，也加重了污染和處理成本。5.5淀粉深加工技術(shù)滯后目前，中國的木薯初加工技術(shù)與世界同步，如生產(chǎn)量最大的原淀粉加工技術(shù)等，但淀粉深加工技術(shù)滯后，需大量進口高質(zhì)量的變性淀粉等產(chǎn)品，還欠缺高效的木薯能源酒精加工技術(shù)。而加工木薯淀粉和酒精的產(chǎn)業(yè)化瓶頸，將聚焦在如何有效和低成本地實現(xiàn)加工廢液的達標(biāo)處理。6中國現(xiàn)階段食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與對策6.1強化產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，迅速提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化技術(shù)如改進研究單位的儀器設(shè)備條件，創(chuàng)新應(yīng)用“參與式”和“科技入戶”等推廣方法，加強科研推廣單位+政府+企業(yè)+農(nóng)民一體化的木薯產(chǎn)業(yè)化模式，以加快轉(zhuǎn)化木薯科技成果，全面提升木薯產(chǎn)業(yè)化，使木薯成為中國華南地區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。6.2馬鈴薯研發(fā)中心和淀粉協(xié)會建議在中國熱帶作物學(xué)會內(nèi)設(shè)立木薯專委會，或成立全國性的木薯研發(fā)中心