鄂教版三年級(jí)科學(xué)上冊(cè) （食物的變質(zhì)）生活中的食物新課件

（鄂教版）三年級(jí)科學(xué)上冊(cè)課件食物的變質(zhì)

腐爛的魚發(fā)霉的面包減慢食物變質(zhì)的速度

不論動(dòng)物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時(shí)間后就會(huì)變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。食物變質(zhì)的原因：食物中產(chǎn)生了微生物如：面包上長(zhǎng)出了霉菌腐爛的魚上長(zhǎng)出了細(xì)菌等等食物容易變質(zhì)的條件：2.有水分3.和空氣接觸1.溫度較高如何減慢食物變質(zhì)的速度？解決溫度較高的辦法：降低溫度解決有水分的辦法：減少水分解決和空氣接觸辦法：隔絕空氣水果罐頭肉罐頭真空包裝小結(jié)：減慢食物變質(zhì)的方法拓展、了解

如何利用冰箱正確對(duì)食物進(jìn)行保鮮

如果使用冰箱不當(dāng)，特別是其中的冷藏室，不但不能為食物保鮮，反而很容易成為細(xì)菌繁殖的場(chǎng)所。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可，因?yàn)榍逑磿?huì)破壞蔬菜表面的蠟質(zhì)，為微生物的入侵打開方便之門。如果將瓜果蔬菜長(zhǎng)時(shí)間存放于冰箱中，尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒，但蔬菜儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種致病的有毒物質(zhì)。

在冰箱的冷凍室儲(chǔ)藏生鮮肉最好不要超過半年。生鮮肉營(yíng)養(yǎng)豐富，微生物生長(zhǎng)繁殖快，需要低溫冷凍保存，儲(chǔ)存溫度一般以－10℃～－18℃為宜。

剩飯剩菜需分開冷藏。剩飯剩菜放入冰箱前應(yīng)充分涼透，用保鮮膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏時(shí)要注意生熟分開。另外從冰箱中取出的熟食品必須回鍋，因?yàn)楸鋬?nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們，如食用前不徹底加熱，食用后就可能致病。

為什么用鹽腌制的食物不易變質(zhì)

用鹽腌制的食物，破壞了微生物生長(zhǎng)與繁殖的環(huán)境，因此，能夠減緩食物腐敗變質(zhì)的速度。但是食物經(jīng)長(zhǎng)期的腌制后，許多營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞掉，而腌制過程中也產(chǎn)生了有毒物質(zhì)。腌制的食物里面可能有致癌物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、亞硝胺等，這些物質(zhì)已證實(shí)會(huì)致癌。日本曾是胃癌高發(fā)的國(guó)家，因當(dāng)?shù)厝耸秤名}腌制的食物太多。謝謝大家！食物的色香味

一、單元提示：二、新課：1.什么是食物的“色香味”？二、新課：2.你怎樣描述常見食物的色香味？二、新課：4.怎樣觀察物體？二、新課：5.說(shuō)說(shuō)觀察事物的器官和結(jié)果？

根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)和前面的活動(dòng)，說(shuō)說(shuō)觀察物體要用到哪些器官，這些器官能認(rèn)識(shí)事物的什么。把討論的結(jié)果記下來(lái)。視覺器官（眼睛）——看到物體的顏色、形狀、大小等

聽覺器官（耳朵）——聽到物體發(fā)出的聲音，辨別聲音的高低、強(qiáng)弱等

嗅覺器官（鼻子）——聞到物體的氣味

味覺器官（舌頭）——嘗到物體的味道

觸覺器官（皮膚）——感受到物體的冷熱、光滑、粗糙等三、小結(jié)：學(xué)習(xí)了本節(jié)課，你有什么收獲？①色香味俱佳的食物，更能引起人們的食欲。②食物的“色香味”，“色”是指顏色；“香”是指氣味；“味”是指味道。③用眼睛看、用耳朵聽、用鼻子聞、用舌頭嘗、用皮膚觸摸，我們可以觀察、了解食物的色香味。④眼睛是視覺器官、耳朵是聽覺器官、鼻子是嗅覺器官、舌頭是味覺器官、皮膚是觸覺器官，視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等器官，是我們觀察、了解事物的重要工具，可以用來(lái)認(rèn)識(shí)科學(xué)世界。四、練習(xí)：1、什么是食物的“色香味”？

“色”是指

；“香”是指

；“味”是指

。2、怎樣知道食物的色香味？

我通過

，知道了食物的“色”。我通過

，知道了食物的“香”。我通過

，知道了食物的“味”。顏色氣味味道用眼睛看用鼻子聞?dòng)蒙囝^嘗四、練習(xí)：3、說(shuō)說(shuō)觀察物體要用到哪些器官，這些器官能認(rèn)識(shí)事物的什么。

器官（

）——看物體的

等。

器官（

）——聽聲音的

。

器官（

）——聞物體的

。

器官（

）——嘗物體的

。

器官（

）——摸物體的

等。視覺眼顏色、形狀、大小聽覺耳高低、強(qiáng)弱嗅覺鼻氣味味覺舌味道觸覺手冷熱、輕重、粗細(xì)四、練習(xí)：3、你吃過米飯，仿照下面的表述方法，寫出你觀察米飯的方法和結(jié)果。我用

看，觀察到米飯是

。我用

聞，觀察到米飯是

。我用

嘗，觀察到米飯是