餐飲業(yè)采購崗位職責(zé)(共6篇)

篇一：餐飲采購員工作職責(zé)西水灣大酒店采購程序一、食品采購：1、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點(diǎn)需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計(jì)劃采購，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；2、為了加強(qiáng)采購工作的計(jì)劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補(bǔ)給的方法；3、大米、面粉（含面粉干制品）、進(jìn)口餐料、酒類、干貨等可每月進(jìn)貨一次；4、糖、飲料可每15天進(jìn)貨一次；5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進(jìn)貨一次；6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計(jì)劃如數(shù)采購；二、食品請(qǐng)購：1、倉管部的正常庫存補(bǔ)充計(jì)劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計(jì)劃而填寫請(qǐng)購單，提前十天交采購部審批后進(jìn)行采購；2、每日進(jìn)貨的鮮活類，由主廚于進(jìn)貨前一天的晚上8：00前填好的請(qǐng)購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當(dāng)庫存）；3、計(jì)劃外的急購申請(qǐng)，須由使用部門向倉管部門填制請(qǐng)購單，由總廚簽字批準(zhǔn)后，交采購部及時(shí)辦理；4、非采購部人員對(duì)供貨商下達(dá)的采購指令，一律無效；三、定價(jià)：1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報(bào)價(jià)（人民幣）報(bào)酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；四、采購：1、采購部根據(jù)倉管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請(qǐng)購單進(jìn)行購買；2、食品采購人員落實(shí)采購計(jì)劃后，須將供貨客戶、供貨時(shí)間、品種、數(shù)量、單價(jià)等情況通知倉管部，以便倉管部驗(yàn)收；3、驗(yàn)收手續(xù)按倉管部和管理細(xì)則辦，倉管部應(yīng)及時(shí)將驗(yàn)收情況通知采購部以便及時(shí)處理,保證供應(yīng)；五、退、換貨：1、倉管部人員須根據(jù)倉管驗(yàn)收細(xì)則嚴(yán)格驗(yàn)收進(jìn)倉物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕收貨；2、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗(yàn)收?qǐng)?bào)告”后交采購部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出，逾期由廚部、倉管部負(fù)責(zé)；3、所有物料驗(yàn)收合格并辦妥進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問題，由倉管部負(fù)責(zé)處理；六、新貨物料樣品簽定：1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉管部批轉(zhuǎn)采購部；2、采購部接到通知后，安排采購員首先將該項(xiàng)貨物或原料之樣品、價(jià)格呈交總廚鑒定；3、總廚認(rèn)可后，交采購人員辦理；七、物資采購：1、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要，提出購買物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計(jì)劃情況；2、填寫請(qǐng)購單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理；3、定價(jià)、退、換貨處理方法同食品采購相同。篇二：餐飲采購員崗位職責(zé)餐飲采購員崗位職責(zé)一、樹立全心全意為餐廳服務(wù)的觀念和采購無小事的思想。二、責(zé)任心強(qiáng)，熟悉采購業(yè)務(wù)，嚴(yán)格按要求保質(zhì)保量、按時(shí)完成任務(wù)。三、深入了解市場(chǎng)供求信息，廣開采購渠道，確保采購物品的物美價(jià)廉，努力降低采購成本，杜絕損失。四、自覺抵制不正之風(fēng)，杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。五、實(shí)行采購回避制度，凡與親屬、朋友進(jìn)行業(yè)務(wù)交往要回避。六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。篇三：餐飲采購部門工作職責(zé)采購部門工作職責(zé)一、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指示。二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對(duì)固定的供應(yīng)商。三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時(shí)實(shí)施采購1、根據(jù)餐飲部及其他部門報(bào)批的《采購需求報(bào)批單》實(shí)施采購。2、應(yīng)急情況電話請(qǐng)示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購補(bǔ)批單》。3、保證供貨及時(shí)性。4、減少原料的差額比率，降低運(yùn)輸成本。四、建立供應(yīng)商管理機(jī)制1、對(duì)每個(gè)供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案。建立供應(yīng)商往來明細(xì)。2、建立完整、有序、詳細(xì)的采購檔案，做到賬目準(zhǔn)確無誤、方便查閱。3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對(duì)每個(gè)供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會(huì)面，多了解信息，增加雙方信任。五、供應(yīng)市場(chǎng)制定分析、評(píng)估1、隨時(shí)關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢(shì)，便于掌握市場(chǎng)動(dòng)向。2、對(duì)供應(yīng)市場(chǎng)每月進(jìn)行分析，掌握市場(chǎng)情況，及時(shí)應(yīng)對(duì)措施。3、定期在原料供應(yīng)地進(jìn)行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。六、執(zhí)行公司的辦公制度篇四：餐飲業(yè)采購流程餐飲業(yè)采購流程審核申購單每晚下班前部門領(lǐng)導(dǎo)要將審查好的申購單交給廚師長簽字后交給采購部。申購單為一式三聯(lián)，一聯(lián)留底用，一聯(lián)交給庫管員，第二天驗(yàn)收貨物時(shí)核對(duì)數(shù)目用，一聯(lián)交采購部作為采購物品的清單。如果單項(xiàng)物品超過200元，或者屬于新增加的物品，應(yīng)先交給分店總經(jīng)理審批，總經(jīng)理簽字同意后才能生效。采購員購貨采購員接到申購單后，要及時(shí)和庫房聯(lián)系，根據(jù)申購物品核對(duì)庫存，確定該物品已無庫存后，再去市場(chǎng)上采購，對(duì)于那些定點(diǎn)采購的物品，采購員可直接電話通知供貨商準(zhǔn)備好次日需要的物品。采購時(shí)要索要正規(guī)發(fā)票并準(zhǔn)確填寫抬頭。物品入庫采購員采購回所需原材料后。如果是直撥物資，庫管員根據(jù)前一天的申購單和購買憑證驗(yàn)收貨物的數(shù)量，廚房驗(yàn)收貨物的質(zhì)量，分店驗(yàn)收員根據(jù)物品的單價(jià)和實(shí)際支付的總金額驗(yàn)收貨物：如果是入庫商品，庫管員要根據(jù)申購單核對(duì)物品的數(shù)量和規(guī)格，審計(jì)員出示單價(jià)及總金額，遇到需要用料人來確定物品質(zhì)量的情況，用料人要現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨。一般情況下，都由部門領(lǐng)導(dǎo)盡自驗(yàn)貨。填寫報(bào)銷單直撥物資報(bào)銷方法：庫管員驗(yàn)收完物品后，根據(jù)驗(yàn)收的單據(jù)填寫三聯(lián)直撥報(bào)銷單（一聯(lián)廚師長保留，一聯(lián)庫房保留，一聯(lián)做報(bào)銷憑證），然后由廚師長、庫管、審計(jì)員、采購員簽字，然后交由總經(jīng)理簽字，只有五人全部簽字后才能報(bào)銷。入庫物資報(bào)銷方法：采購員購回入庫物資經(jīng)庫管員驗(yàn)收合格后，庫管員填寫入庫單據(jù)并簽字，再由審計(jì)員和采購員簽字，然后一聯(lián)留底，一聯(lián)作為報(bào)銷憑證，總經(jīng)理簽字后就可報(bào)銷。物資出庫每天早上各部門領(lǐng)導(dǎo)在本部門所需領(lǐng)用的領(lǐng)料單上簽字，庫管員根據(jù)領(lǐng)料單的數(shù)量發(fā)放物品。晚上下班前，相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)需要到庫房統(tǒng)一簽領(lǐng)出庫單，出庫單共三聯(lián)，一聯(lián)留底備用，一聯(lián)報(bào)財(cái)務(wù)核算成本，一聯(lián)交相關(guān)部門參考。部門領(lǐng)導(dǎo)下單餐廳記單員崗位職責(zé)廚師長簽字餐廳總廚師長崗位職責(zé)交采購員報(bào)單優(yōu)秀采購員任職要求先核對(duì)庫存餐飲企業(yè)如何做好倉庫管理再報(bào)單給供貨商供應(yīng)商管理的內(nèi)容部門領(lǐng)導(dǎo)驗(yàn)貨使用部門保管員、驗(yàn)收人員、采購員驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格可退貨重新采購；驗(yàn)收合格入庫，憑入庫單及發(fā)票到財(cái)務(wù)辦理報(bào)賬或轉(zhuǎn)賬庫管員核對(duì)數(shù)量與價(jià)格（入庫和直撥）庫管員崗位職責(zé)相關(guān)人員簽字部門填寫領(lǐng)料單經(jīng)審批餐飲企業(yè)物資領(lǐng)用與核查培訓(xùn)庫管員照單發(fā)貨庫管員崗位職責(zé)篇五：餐飲崗位職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會(huì)以協(xié)調(diào)工作。負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。與財(cái)務(wù)配合制定所有的財(cái)務(wù)安排。與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價(jià)，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。解決所有部門問題。完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對(duì)不合格情況做出處理。負(fù)責(zé)對(duì)所屬服務(wù)員的公開考評(píng)。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報(bào)。負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個(gè)離開餐廳。負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。迎賓員崗位職責(zé)有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺(tái)。與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺(tái)。禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。遵照餐廳訂下的訂臺(tái)程序，訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。了解及熟記顧客之姓名及特征。按照訂座安排知會(huì)有關(guān)地段的領(lǐng)班。婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級(jí)匯報(bào)顧客之投訴、要求及意見。熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應(yīng)在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。服務(wù)員主要職責(zé)：對(duì)食物及飲品應(yīng)深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺(tái)面之整潔。遇到客人之意見或投訴時(shí)，立即報(bào)告領(lǐng)班。為顧客點(diǎn)菜。顧客離去后，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺(tái)。幫助顧客結(jié)算帳單。按實(shí)際營業(yè)需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項(xiàng)收市工作。保護(hù)個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客。積極參加各類訓(xùn)練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。洗碗工主要職責(zé)：按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。整理餐具柜。4.按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行熱準(zhǔn)備。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。7.按收尾工作進(jìn)行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。庫管員主要職責(zé)：庫管員負(fù)責(zé)發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。根據(jù)餐飲部的宴會(huì)活動(dòng)情況，倉管員應(yīng)提前一兩天準(zhǔn)備好餐具的種和數(shù)量。宴會(huì)后歸還的餐具，倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。4.保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續(xù)。5.每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。行政總廚主要職責(zé)：處理高級(jí)筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對(duì)外行政事務(wù)方針。協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設(shè)備、工具設(shè)施、食品貨源。協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。密切與采購部聯(lián)絡(luò)業(yè)務(wù)發(fā)展。嚴(yán)密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。每周召開一次廚師長例會(huì)，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。每周向餐飲經(jīng)理匯報(bào)一次廚房部工作。參與制定餐飲活動(dòng)計(jì)劃。關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。牢記酒店宗旨，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。篇六：餐飲各崗位職責(zé)前廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳經(jīng)理二、直接上司：店總?cè)⒅苯酉录?jí)：前廳主管、本部門員工四、具體職責(zé)：1、2、協(xié)助店總督導(dǎo)店內(nèi)的日常工作。編制店內(nèi)服務(wù)規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算、并督導(dǎo)和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。3、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施店內(nèi)各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲建議。4、5、與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯(cuò)。6、巡視店內(nèi)營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實(shí)服務(wù)改進(jìn)措施。7、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。8、督導(dǎo)下屬對(duì)所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準(zhǔn)。9、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。前廳主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳主管二、直接上司;前廳經(jīng)理三、直接下級(jí)：部門員工四、具體職責(zé)：1、全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。2、參與制定店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行。3、在開餐期間負(fù)責(zé)對(duì)員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)和檢查，確保各項(xiàng)服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。4、處理對(duì)客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。5、督促員工正確使用店內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。6、與廚房保持良好關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，利于提高菜肴質(zhì)量。7、保持店內(nèi)衛(wèi)生水準(zhǔn)及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。8、建立嚴(yán)格的物資管理制度，負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，降低成本。9、簽署店內(nèi)運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。10、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施，定期組織員工培訓(xùn)和進(jìn)行員工評(píng)估，不斷提高員工的服務(wù)技能技巧，調(diào)動(dòng)員工工作積極性。11、適時(shí)填寫每日工作日?qǐng)?bào)，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴匯報(bào)給前廳經(jīng)理。12、主持店內(nèi)內(nèi)部會(huì)議，確保各種信息傳遞暢通。13、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。前廳服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳服務(wù)員二、直接上司：前廳主管三、直接下級(jí)：無四、具體職責(zé)：1、為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。2、服從主管安排，負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺(tái)和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。3、按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客人的服務(wù)工作，開餐時(shí)，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。4、準(zhǔn)確了解每日菜式。5、負(fù)責(zé)店內(nèi)餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。6、負(fù)責(zé)店內(nèi)的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。7、開餐結(jié)束后做好收尾工作。8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。前廳咨客的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳咨客二、直接上司：前廳主管三、直接下級(jí)：無四、具體職責(zé)：1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺(tái)并做好記錄，通知服務(wù)員。2、熱情主動(dòng)的迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。3、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號(hào)卡。4、開餐時(shí)，婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入店內(nèi)就餐。5、解答客人提出的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時(shí)向主管匯報(bào)。6、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。7、做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。前廳傳菜員的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳傳菜員二、直接上司：傳菜部長三、直接下級(jí)：無四、崗位職責(zé)：1、服從部長安排，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。2、負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤等工具，備好開胃菜。3、負(fù)責(zé)菜肴佐料的裝碟、配備。4、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時(shí)準(zhǔn)確。5、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。6、負(fù)責(zé)傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。7、傳菜過程中依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向部長匯報(bào)。8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。9、妥善保存菜單，以便時(shí)候復(fù)查、審核。10、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收回并清洗托盤做好收尾工作。11、完成部長交給的其他工作。前廳吧員的崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳吧員二、直接上司：前廳主管三、直接下級(jí)：無四、具體職責(zé)：1、實(shí)施吧臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序，始終保持服務(wù)水準(zhǔn)。2