乳清粉培訓(xùn)講義課件

乳清粉培訓(xùn)講義乳清粉培訓(xùn)講義1乳清粉乳清粉2什么是乳清粉三、乳造粉的種類及用途、乳清粉的生產(chǎn)工藝四、現(xiàn)在市場(chǎng)上的乳清粉品牌什么是乳清粉3乳清粉概述乳清粉是生產(chǎn)干酪或干酪素時(shí)所得的天然副產(chǎn)品,其主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等。件奶中維生素和礦物質(zhì)也都存在于乳清中,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,乳清是液態(tài)的,將乳清直接烘干后就得到了乳清粉。乳清粉概述4乳清粉的種類及用途乳清粉屬于全乳清產(chǎn)品根據(jù)來(lái)源不同分為甜乳漬粉和酸乳清粉●根據(jù)脫鹽與否可分為非脫鹽乳清粉(non-demineralizedwheypower)和脫鹽乳清粉demineralizedwheypower)根據(jù)蛋白分離程度可分為高、中、低蛋白乳清粉乳清粉的種類及用途5甜性乳清粉從生產(chǎn)硬質(zhì)干醉、半硬質(zhì)干酪、教干酪和凝乳酶干醉素獲得的副產(chǎn)品稱為甜乳灣其PH值為5.9~6.0。(分高、中低蛋白乳清粉)酸性乳清粉鹽酸沉淀法制造干酪素而得到的乳清粉即為酸性乳清粉,其PH值為4.3~4.6甜性乳清粉6高蛋白乳漬粉:指未添加任何防腐劑的新鮮乳清,經(jīng)巴士殺菌并干燥后,得到蛋白含量為11.0~145的乳清粉高蛋白乳清粉的用途:在乳品、冷凍食品、焙烤、休閑食品、糖果和其他食品中用作經(jīng)濟(jì)的乳固形物來(lái)源。在高溫蒸煮和焙烤中強(qiáng)化色澤的形成,對(duì)優(yōu)質(zhì)面包膨松起重要作用低蛋白乳清粉(滲析乳清粉):指從未添加任何防腐劑的新鮮乳清經(jīng)提取部分蛋白后的高乳糖產(chǎn)品再經(jīng)巴士殺菌并干燥后,得到蛋白質(zhì)含量為2.0~40%的產(chǎn)品。低蛋白乳清粉的用途:用于飼料配方中,提供高含量的乳糖,在仔豬消化道內(nèi)可產(chǎn)生大量的乳酸,降低PH值,幫助乳的消化,抑制致病菌的生長(zhǎng),這對(duì)仔豬健康有主要意義;乳清粉中含有的高質(zhì)量乳清蛋白在小豬體內(nèi)有高消化率、良好的氨基酸形態(tài)、無(wú)抗?fàn)I養(yǎng)因子的優(yōu)點(diǎn),也含有白蛋白及球蛋白(血清蛋對(duì)腸道同樣具有正面的影響,特別是免疫球蛋白,對(duì)腸道具有保護(hù)效果,能對(duì)抗大腸桿菌高蛋白乳漬粉:指未添加任何防腐劑的新鮮乳清,經(jīng)巴士殺菌并干7脫鹽乳清粉脫鹽乳清粉即低物質(zhì)乳清粉,是從巴氏殺菌的乳清中去除一部分列物質(zhì)而制得的。常見(jiàn)的脫鹽量是25%,50%,和90%。脫鹽乳清的灰分含量不超過(guò)7%。可以通過(guò)分離技術(shù)如離子交換或電滲析來(lái)制造脫鹽乳清粉8乳清粉培訓(xùn)講義課件9世界上最大的乳清生產(chǎn)商(每年的牛奶銷售量大約為7500萬(wàn)噸,大約占世界牛奶供應(yīng)量的19.5%,乳清和乳糖的產(chǎn)量超過(guò)世美國(guó)界產(chǎn)量的四分之一,這樣的工廠有200多個(gè)。)擁有世界上最嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)其生產(chǎn)的乳清還能具備特別的營(yíng)養(yǎng)特性優(yōu)質(zhì)的乳清產(chǎn)品中含有必級(jí)氨基酸,還含有豐富的維生素(如維生素B1、維生素B2、泛酸、維生素B6和維生素B12)他們可以提供蛋白質(zhì)含量從12%到90%以上,礦物質(zhì)從1%到28%的產(chǎn)品。世界上最大的乳清生產(chǎn)商10高、中、低蛋白乳清粉的質(zhì)量指品名進(jìn)口乳清粉指標(biāo)高蛋白中蛋白氏蛋白蛋白質(zhì)11.0-14.5%255%2.0%乳糖61.0-750%730-808%≈80.0脂肪10-15%≤1.5%≥2.0%水分35-5.0%≤50%50%82-88%110%290%高、中、低蛋白乳清粉的質(zhì)量指11乳清粉培訓(xùn)講義課件12乳清粉培訓(xùn)講義課件13乳清粉培訓(xùn)講義課件14乳清粉培訓(xùn)講義課件15乳清粉培訓(xùn)講義課件16乳清粉培訓(xùn)講義課件17乳清粉培訓(xùn)講義課件18乳清粉培訓(xùn)講義課件19乳清粉培訓(xùn)講義課件20乳清粉培訓(xùn)講義課件21乳清粉培訓(xùn)講義課件22乳清粉培訓(xùn)講義課件23乳清粉培訓(xùn)講義課件24乳清粉培訓(xùn)講義課件25乳清粉培訓(xùn)講義課件26乳清粉培訓(xùn)講義課件27乳清粉培訓(xùn)講義課件28乳清粉培訓(xùn)講義課件29乳清粉培訓(xùn)講義課件30乳清粉培訓(xùn)講義課件31乳清粉培訓(xùn)講義課件32乳清粉培訓(xùn)講義課件33乳清粉培訓(xùn)講義課件34乳清粉培訓(xùn)講義課件35乳清粉培訓(xùn)講義課件36乳清粉培訓(xùn)講義課件37乳清粉培訓(xùn)講義課件38乳清粉培訓(xùn)講義課件39乳清粉培訓(xùn)講義課件40乳清粉培訓(xùn)講義課件41乳清粉培訓(xùn)講義課件42乳清粉培訓(xùn)講義課件43乳清粉培訓(xùn)講義課件44乳清粉培訓(xùn)講義課件4536、自己的鞋子，自己知道緊在哪里。——西班牙

37、我們唯一不會(huì)改正的缺點(diǎn)是軟弱?！_什福科

38、我這個(gè)人走得很慢，但是我從不后退?！獊啿薄ち挚?/p>

39、勿問(wèn)