《中外民俗》課程標(biāo)準

31-中外民俗課程標(biāo)準《中外民俗》課程標(biāo)準一、前言（一）課程基本信息課程名稱：中外民俗課程類別：專業(yè)拓展課課程編碼：081031學(xué)時：共60學(xué)時適應(yīng)專業(yè)：酒店管理專業(yè)（二）課程性質(zhì)《中外民俗》是酒店管理專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)選修課。本課程將使學(xué)生初步掌握民俗的基本知識和內(nèi)容，同時為其他專業(yè)課的學(xué)習(xí)作鋪墊。其目標(biāo)是培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，具備一定民俗知識的高素質(zhì)人才。本門課程完整、系統(tǒng)地介紹并闡述了中國民族宗教世俗信仰、民族服飾、飲食特點、社交禮儀和傳統(tǒng)節(jié)日。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和認識中國民族豐富多彩的民俗現(xiàn)象，提高學(xué)生的旅游品位，培養(yǎng)學(xué)生的文化情趣和民族自豪感，增強學(xué)生對民族民俗旅游資源的認識能力和開發(fā)、挖掘能力。本課程為學(xué)生從事民俗導(dǎo)游、旅游管理打下深厚的知識與理論基礎(chǔ)。（三）課程標(biāo)準的設(shè)計思路課程設(shè)置的依據(jù)根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)要求及職業(yè)能力分析，中外民俗是學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展所必須的職業(yè)能力，該能力可以幫助學(xué)生在酒店工作時，根據(jù)賓客的習(xí)慣、信仰、宗教等特殊需要，開展有針對性的提供服務(wù)。因此，在酒店管理專業(yè)開設(shè)中外民俗課程。課程改革的基本理念①課程目標(biāo)能力化：職業(yè)教育是能力本位教育，課程目標(biāo)以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為預(yù)期成果。包括職業(yè)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的技能、知識及態(tài)度。②課程結(jié)構(gòu)過程化、項目化：按照“工學(xué)結(jié)合”課程設(shè)計的思想，在分析職業(yè)崗位（群）工作任務(wù)的基礎(chǔ)上，按照工作任務(wù)的過程設(shè)計課程內(nèi)容體系；以酒店人力資源管理崗位工作任務(wù)分析為參照點，將課程內(nèi)容組成7個模塊，根據(jù)每個項目工作任務(wù)中技能與知識關(guān)系，構(gòu)建項目內(nèi)容體系。③課程內(nèi)容綜合化：以酒店人力資源管理（群）工作任務(wù)的具體工作內(nèi)容為載體，將理論與實踐一體化，理論知識不再是抽象無物的東西，實踐教學(xué)也不是單純的技能訓(xùn)練，而是理論支持下的職業(yè)實踐活動；學(xué)習(xí)與工作一體化，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容不再脫離企業(yè)生產(chǎn)、管理、經(jīng)營、服務(wù)實際過程，實現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容與企業(yè)實際運用的新知識、新技術(shù)、新工藝、新方法的同步，學(xué)習(xí)與工作的同步；同時理論知識根據(jù)行業(yè)發(fā)展適當(dāng)延伸，如增強高職學(xué)生運籌帷幄能力。④教學(xué)行動導(dǎo)向化：重視行動導(dǎo)向在教學(xué)過程中的運用，通過學(xué)生自己的實踐或行動來培養(yǎng)和提高職業(yè)能力。⑤課程實施一體化：實施主體融學(xué)校、企業(yè)為一體，融教師、“工程師”為一體；教學(xué)過程與工作過程的結(jié)合，學(xué)習(xí)過程與學(xué)習(xí)成果相統(tǒng)一，融“教、學(xué)、做”為一體；教學(xué)場所融教室與企業(yè)實習(xí)場所為一體。⑥課程評價開放化：主要體現(xiàn)在評價標(biāo)準、評價主體和評價過程等三方面。評價標(biāo)準：要立足社會需求，做到課程標(biāo)準與職業(yè)資格標(biāo)準的接軌，實現(xiàn)課程標(biāo)準與學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的協(xié)調(diào)。評價主體：不僅有學(xué)校和教師，還有學(xué)生、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會和政府部門。評價過程：不僅要落實教師評價和學(xué)校評價環(huán)節(jié)，更要落實學(xué)生自評、互評和社會評價環(huán)節(jié)，并建立學(xué)生自評、互評和社會評價的規(guī)范程序及方法體系。課程目標(biāo)、內(nèi)容制定的依據(jù)本課程依據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)服務(wù)面向及崗位（群）職業(yè)能力分析，結(jié)合“工學(xué)交替”、“頂崗實習(xí)”的實際教學(xué)經(jīng)驗，以及酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建要求而設(shè)置的。課程體現(xiàn)“實用為主”，以酒店為環(huán)境，以工作任務(wù)設(shè)計教學(xué)方式方法，教學(xué)中突出學(xué)生的主體地位。課程目標(biāo)實現(xiàn)的途徑1）理論教學(xué)：教學(xué)方法以學(xué)生行動的自主性學(xué)習(xí)為主，學(xué)生全面參與信息收集、計劃制定、決策、實施計劃、反饋控制、

評估結(jié)果等教學(xué)全過程；教師是學(xué)習(xí)過程的組織者、咨詢者和伙伴。主要方法：頭腦風(fēng)暴教學(xué)法、案例教學(xué)法、角色扮演法、項目教學(xué)法、模擬教學(xué)法、現(xiàn)場匯報法等。（2）課程實訓(xùn)：根據(jù)課程性質(zhì)，每個模塊內(nèi)包含若干實訓(xùn)項目或任務(wù)作業(yè)。（3）企業(yè)實踐：圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，充分利用企業(yè)資源，引入“雙導(dǎo)師制”，讓學(xué)生在真實的專業(yè)環(huán)境中成長。融學(xué)校、企業(yè)為一體，融教師、“工程師”為一體；教學(xué)過程與工作過程的結(jié)合，學(xué)習(xí)過程與學(xué)習(xí)成果相統(tǒng)一，融“教、學(xué)、做”為一體；將所學(xué)的人力資源管理理論與實踐充分應(yīng)用到的工作中去。二、課程目標(biāo)（預(yù)期成果）（一）總目標(biāo)本課程在教學(xué)的各個環(huán)節(jié)中，重點傳授知識的同時，還注重培養(yǎng)學(xué)生的探索精神，努力實現(xiàn)學(xué)生知識、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。（二）具體目標(biāo)．知識目標(biāo)1）能夠說出民俗的基本概念及民俗與旅游的關(guān)系；2）能夠描述民俗旅游研究的主要理論方法；3）能夠闡述中國傳統(tǒng)飲食民俗及特色民俗；4）能夠歸納出中國茶藝民俗的相關(guān)內(nèi)容；5）能夠解釋中國的飲酒習(xí)俗；6）能夠描述我國各名族、各個時代的服飾民俗特點；7）能夠描述其他國家各名族、各個時代的服飾民俗特點；（8）能夠闡述國各名族、各個時代的居住民俗特2.技能目標(biāo)2.技能目標(biāo)(1)能講述各民族的人生禮儀習(xí)俗；(2)能例證各名族主要的節(jié)日民俗；(3)能講述主要游藝民俗的內(nèi)容；(4)能講述國內(nèi)外主要的信仰民俗。3.素質(zhì)目標(biāo)(1)誠實守信、職業(yè)道德、奉獻精神、合作意識;(2)愛崗敬業(yè)、服務(wù)意識、協(xié)作能力、人際交往、公關(guān)能力；(3)積極進取、認真負責(zé)、獨立思考、善于交流。三、內(nèi)容標(biāo)準本課程將結(jié)合教材以及學(xué)生的實際情況安排教學(xué)內(nèi)容，分為七個模塊進行教學(xué)，模塊一民俗緒論項目一：緒論知識內(nèi)容要求技能要求.能夠說出民俗的基京概念；.能夠描述民俗與旅游的關(guān)系?.能夠音疝民俗旅游的概念。1.能對:民俗厚乏俗事項與非錄項進行辨識。模塊二：飲食民俗項目一：中國傳統(tǒng)飲食習(xí)俗教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠說出傳統(tǒng)飲食民俗的結(jié)構(gòu)；.能夠闡述傳統(tǒng)飲食民俗的特點；.能夠闡明宗教信仰食俗。.能夠舉例不同的節(jié)日食俗；.能夠列舉人生禮儀食俗。項目二：中國烹飪及特色風(fēng)味教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠闡述八大菜系的歷史及發(fā)展?fàn)顩r；.能夠闡明不同的地方特色風(fēng)味；.能夠描述少數(shù)民族菜1.能夠辨析八大菜系的風(fēng)味特點。

模塊三：茶藝民俗項目一：茶俗概述教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠說出飲茶方式的發(fā)展彳.能夠闡述中國飲茶的歷史；1.能夠初步學(xué)會茶葉的采摘。項目二：茶藝茶俗教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠闡述茶具藝術(shù)；.能夠闡明飲茶的禮俗；.能夠描述茶飲藝術(shù)。1.能夠基本學(xué)會飲茶的禮俗。項目三：少數(shù)民族茶俗教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠闡述北方少數(shù)名族的茶俗；.能夠闡明南方少數(shù)名族的茶俗。1.能夠運用茶藝的基本技能飲茶。模塊四：酒水民俗項目一：酒的種類及代表教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠闡述酒的起源與發(fā)展；.能夠說出不同酒的種類及代表。1.能夠初步學(xué)會酒水的品鑒方法。項目二：飲酒習(xí)俗教學(xué)內(nèi)容技能要求1.能夠闡述民間的飲酒習(xí)俗；1.能夠基本學(xué)會飲酒的禮俗。2.能夠闡明少數(shù)民族的飲酒習(xí)俗。模塊五：服飾民俗

模塊六：居住民俗項目一：我國居住習(xí)俗教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠說出居住民俗的概念及特征；.能夠闡述居住民俗的影響因素；.能夠描述中國居住民俗的信仰。1.能夠根據(jù)不同的住房結(jié)構(gòu)，辨析不同的居住習(xí)俗。項目二：民居的特色教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠闡述漢族民居的特點；.能夠描述少數(shù)民族民居的特點。1.能夠通過對比，辨別不同少數(shù)民族的民居。模塊七：人生禮儀民俗教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠說出服飾民俗的慣制及表現(xiàn)3.教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠說出服飾民俗的慣制及表現(xiàn)3.能夠闡逸服飾民俗的作用；.能夠描述中國服飾民俗的發(fā)展歷程。1.能夠辨析不同朝代服飾的特點。項目一：中國服飾民俗的發(fā)展項目二：豐富多彩的民族服飾技能要求.能夠闡述東北及北部少數(shù)民族服飾特點；.能夠闡明西北地區(qū)少數(shù)民族服飾特征；.能夠描述西南地區(qū)少數(shù)民族服飾特點。1.能夠通過對比，辨別不同少數(shù)民族的服飾。項目一：誕生習(xí)俗教學(xué)內(nèi)容 技能要求

項目三：壽慶民俗教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠說出祈壽習(xí)俗的點?.八'晶夠闡述壽誕習(xí)俗。1.能夠根據(jù)不同的壽誕習(xí)俗，信導(dǎo)日常慶祝行為。項目四：喪葬民俗教學(xué)內(nèi)容技能要求.能夠闡述報喪禮儀；.能夠描述停尸禮儀；.能夠說出出殯禮儀。1.能夠通過對比，辨別不同少數(shù)民族的喪葬方法。四、實施建議.能夠說出誕生禮儀習(xí)俗；.能夠闡述成年禮儀習(xí)俗。.能夠說出誕生禮儀習(xí)俗；.能夠闡述成年禮儀習(xí)俗。1.能夠根據(jù)不同的誕生習(xí)俗，應(yīng)用于日常生活。項目二：婚嫁民俗教學(xué)內(nèi)容.能夠闡述傳統(tǒng)的婚姻觀念；.能夠描述婚禮的儀式程.能夠說出中國當(dāng)代婚禮習(xí)俗。技能要求1.能夠根據(jù)不同的誕生習(xí)俗，應(yīng)用于日常生活。（一）教學(xué)組織.教學(xué)方式：采用講授法、討論法、案例教學(xué)法、項目教學(xué)法、合作學(xué)習(xí)教學(xué)法、觀察教學(xué)法、理論一實踐融合教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法、角色扮演法、角色互動法、小組合作法、觀點評論法、現(xiàn)場辯論法、頭腦風(fēng)暴教學(xué)法、媒體展示法、自學(xué)指導(dǎo)法.教學(xué)內(nèi)容建議：教學(xué)內(nèi)容主要包括飲食民俗、茶藝民俗、酒水民俗、服飾民俗、居住民俗、人生禮儀民俗、節(jié)日民俗等，根據(jù)學(xué)生基礎(chǔ)及課時安排進行適當(dāng)調(diào)整。.教學(xué)重點：服飾民俗、居住民俗、人生禮儀民俗.教學(xué)要求：以行為導(dǎo)向教學(xué)法為主，理論與實踐融合、做到“教、學(xué)、做”一體化（二）教材編寫內(nèi)容選擇：課程內(nèi)容以中外民俗知識為主，理論知識夠用為度。內(nèi)容組織：課程結(jié)構(gòu)以民俗為主線，以工作任務(wù)分析為參照點，將課程內(nèi)容項目化，根據(jù)每個項目工作任務(wù)中活動與知識關(guān)系，構(gòu)建知識和技能模塊，以工作任務(wù)為中心將理論與實踐教學(xué)融為一體。呈現(xiàn)形式：文字文本、多媒體、網(wǎng)絡(luò)（三）教學(xué)評價評價的內(nèi)容：知識、技能、態(tài)度評價的形式：百分制、五級評分制評價的方式方法：方式：考試或考查；方法：理論考試、實踐考試、表現(xiàn)（四）教學(xué)資源．學(xué)校教學(xué)設(shè)備是課程資源的重要組成部分，也是完成《標(biāo)準》規(guī)定的課堂教學(xué)、實踐教學(xué)等教學(xué)活動的必要物質(zhì)條件。該課程以在多媒體教室教學(xué)為主。學(xué)校圖書館是課程