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seedsofvanillavanillabeanstick:1eggyolks:12ggelatinwhipmilk、creamandthesplitvallinabeanaltogetherthenbringtoaboil.ofboilingmilkoverthem.addallthemixtureintotheremainderofthemilkandcookto85celsius.strainandaddthegelatin.gentlymixwithwhipcreampipeina28mmsemisphere.leavein 攪拌至發(fā)白狀，沖入1/3煮沸的牛分，并煮至85攝氏度。離火加入冰水泡軟的吉利拌勻。2.8cm（使用時把兩個半chocolateeggdarkchocolatesemi-whipped（58%：155gmakeasyrupwiththesugarandwater118celsiuspourovertheeggsandeggyolkstoapateabombemearkchocolatemixsomeofsemi-whippedcreammelteddarkchocolatethenaddtherestofthecreamand2.cmabombebavariossphereinsideleave mangoeggyolks:43geggs:18gcornstarch:6ggelatinsheet:8gwhipcreamthegelatinsheetoldwaterboilmangaopureeandmakeyolksandsugaraddbloomgelatinsheetandcooldown25gentlyfoldthewhipintothepatissierepipein58spherewithchocolatemousseinsideleave zeruntilreadytocoverwithglacagechocolateflourt55:167gsalt:1gicingsugar:82gwholeeggscreamthebutter,icingsugarandwithapaddlesifttogetheralmondpowder,flourcocoapowderaddtobuttermixmakesuretheyareorporatedwelldough znbake160degresscelsius40minutesorangewater:390ggelatinsheet:36gwhitechocolateQSorangethegelatinsheetoldmilkandbloomgelatinpouroverwhitechocolateandaddcolor,usehandblendertoletcoolreadytouseat28-35lemonlemonjuice:100gsugar:50geggyolks:40g heatupto85degreescelsiuscontinuouslystrirring.removefro
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