大米工廠關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書

大米工廠關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書1.引言本作業(yè)指導(dǎo)書旨在指導(dǎo)大米工廠的關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)，確保大米的生產(chǎn)過程符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本指導(dǎo)書將詳細(xì)介紹大米工廠的關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括操作步驟、注意事項(xiàng)和操作要求等內(nèi)容。為了確保大米生產(chǎn)的品質(zhì)，操作人員必須按照本指導(dǎo)書進(jìn)行操作。2.關(guān)鍵控制點(diǎn)大米工廠的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括以下幾個(gè)方面：2.1原料檢查操作步驟：檢查大米原料的質(zhì)量和外觀，確保沒有受到污染或變質(zhì)。注意事項(xiàng)：注意檢查原料包裝是否完好無損，無異味和異物。操作要求：對(duì)于有問題的原料，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。2.2清潔衛(wèi)生操作步驟：定期進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作，保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。注意事項(xiàng)：注意使用合適的清潔劑和消毒劑，避免對(duì)大米產(chǎn)生污染。操作要求：定期清潔衛(wèi)生，清理垃圾，保持生產(chǎn)設(shè)備的整潔。2.3磨米工藝操作步驟：操作磨米設(shè)備進(jìn)行大米的磨制工藝。注意事項(xiàng)：注意磨米設(shè)備的維護(hù)，保持設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。操作要求：操作人員需要熟悉磨米設(shè)備的操作規(guī)程，遵守操作要求。2.4分選工藝操作步驟：按照大米標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大米的分選工藝，去除不符合標(biāo)準(zhǔn)的雜質(zhì)。注意事項(xiàng)：注意分選設(shè)備的調(diào)整和維護(hù)，確保分選效果。操作要求：操作人員需要熟悉分選設(shè)備的工作原理和操作方法。2.5包裝和貯存操作步驟：將分選好的大米進(jìn)行包裝和貯存。注意事項(xiàng)：注意包裝材料的選擇和貯存條件的控制，避免大米受潮或變質(zhì)。操作要求：操作人員需要妥善控制包裝和貯存條件，確保大米的品質(zhì)。3.操作流程3.1原料檢查流程檢查原料的外觀，包裝是否完好無損。檢查原料是否有異味和異物。若發(fā)現(xiàn)問題原料，及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。3.2清潔衛(wèi)生流程準(zhǔn)備清潔劑和消毒劑。清理生產(chǎn)環(huán)境的污染物和垃圾。使用清潔劑進(jìn)行清潔操作。使用消毒劑進(jìn)行必要的消毒操作。3.3磨米工藝流程準(zhǔn)備磨米設(shè)備。檢查設(shè)備狀態(tài)是否正常。按照工藝要求操作設(shè)備進(jìn)行磨制。3.4分選工藝流程準(zhǔn)備分選設(shè)備。檢查設(shè)備狀態(tài)是否正常。將磨制好的大米送入分選設(shè)備。分選不符合標(biāo)準(zhǔn)的雜質(zhì)，保留符合標(biāo)準(zhǔn)的大米。3.5包裝和貯存流程準(zhǔn)備包裝材料。檢查包裝材料的質(zhì)量和完整性。進(jìn)行大米的包裝工作。將包裝好的大米儲(chǔ)存到指定的地點(diǎn)。4.注意事項(xiàng)操作人員在操作過程中應(yīng)佩戴工作服和手套，避免對(duì)大米造成污染。操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，不得隨意更改操作步驟。檢查和維護(hù)設(shè)備的工作狀態(tài)和操作性能，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5.操作要求操作人員需要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程和操作要求。操作人員應(yīng)具備一定的衛(wèi)生常識(shí)和安全意識(shí)。操作人員需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期的檢查和維護(hù)。本作業(yè)指導(dǎo)書詳細(xì)介紹了大米工廠的關(guān)鍵控制點(diǎn)，包括原料檢查、清潔衛(wèi)生、磨米工藝、分選工藝以及包裝和貯存等方面。通過嚴(yán)格按照本指導(dǎo)書進(jìn)行操作