山東省花生產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告

山東省花生產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告近年來全球主要食用油和油脂產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，但新增需求增長(zhǎng)更加迅速，2005／2006年度全球主要食用油和油脂的消費(fèi)量1．458億噸，2006／2007年度達(dá)到1．531億噸。盡管目前全球油脂產(chǎn)品的儲(chǔ)量已經(jīng)比較大，但油脂需求仍大于生產(chǎn)。我國是油料消費(fèi)大國，國產(chǎn)植物油年產(chǎn)量在900?1000萬噸，而年需求量達(dá)到1740?2235萬噸，供求矛盾突出，進(jìn)口油料的消費(fèi)比重達(dá)到60%。我國重視發(fā)展油料生產(chǎn)，2010年中央一號(hào)文件推出了一系列強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)新政策，擴(kuò)大了良種補(bǔ)貼范圍，實(shí)施花生良種補(bǔ)貼試點(diǎn)，為花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了助推劑。同時(shí)在我國東北高緯度地區(qū)，花生種植面積在不斷擴(kuò)大。這些都為花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。一、山東花生產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀（一）生產(chǎn)情況山東是我國主要花生產(chǎn)區(qū)之一，近年來年種植面積80萬公頃左右，約占全國面積的20%，居第二位（表1）；總產(chǎn)約330萬噸，約占全國總產(chǎn)的25%，居第二位（表2）；單產(chǎn)4200千克／公頃，比全國平均單產(chǎn)高25%，居第一位（表2）?；ㄉ巧綎|省主要油料作物，面積占油料作物的98．5%，總產(chǎn)占油料作物的99%?！笆濉币詠?，山東省花生生產(chǎn)可劃分穩(wěn)步發(fā)展和徘徊萎縮兩個(gè)階段。2003年前花生生產(chǎn)處于穩(wěn)步發(fā)展階段，花生種植面積逐年擴(kuò)大，2003年花生面積98.82萬公頃，為近年來最高峰，總產(chǎn)355.6萬噸。2004年以后，由于國家一系列扶持糧食生產(chǎn)優(yōu)惠政策出臺(tái)，糧價(jià)回升，種糧面積擴(kuò)大，壓縮了花生種植面積，2006年花生種植面積只有78.12萬公頃，較2003年減少20.70萬公頃，總產(chǎn)只有325.3萬噸。2008年面積稍有增長(zhǎng)，但2009年面積又下降至77.47萬公頃，2010年也僅為78.67萬公頃。

2000—2010年山東省花生播種面積情況2000年2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年表l-——'單產(chǎn)（千克/公頃）總產(chǎn)（萬噸）表2山東省花生主要分布在魯東、魯東南、魯中丘陵山區(qū)以及魯西平原。臨沂市2008年面積達(dá)到17.62萬公頃，占全省的22％，總產(chǎn)達(dá)到79．4萬噸，占全省的24％。其次是煙臺(tái)、青島、菏澤、威海，面積均超過6.8萬公頃（表4）。面積最大的縣（市）是平度市，2008年面積達(dá)到3.3萬公頃，其次是臨沐縣3.13萬公頃，莒南縣2.97萬公頃，超過2萬公頃的有費(fèi)縣、文登市、萊陽市、榮成市、莒縣、即墨市，超過1.3萬公頃的有22個(gè)縣市。11加胎年山東各地市花生播種面積煙占市5,5.臨所市&蚯海市泰安市2;67\i棗莊市京營(yíng)市?粘市卩博市6煙占市5,5.臨所市&蚯海市泰安市2;67\i棗莊市京營(yíng)市?粘市卩博市6■運(yùn)埔帝3-7817.62A\U.-3565單位：萬舍頃表3表32008年山東各地市花生總產(chǎn)量□2R.)□國濟(jì)寧市11専莊市RPAHS'D—□2R.)□國濟(jì)寧市11専莊市RPAHS'D—表42008年山東各地市花生單產(chǎn)量單位：干克/公頃表5（二）栽培技術(shù)山東省花生高產(chǎn)潛力較大，高產(chǎn)片已達(dá)到9000千克／公頃以上水平，較大面積可達(dá)到7500千克／公頃。生產(chǎn)技術(shù)水平居全國領(lǐng)先地位，主要表現(xiàn)在以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生新品種為中心，地膜覆蓋、麥油兩熟為基礎(chǔ)。配套完善機(jī)械化生產(chǎn)和無公害生產(chǎn)技術(shù)，逐步形成了花生高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色環(huán)保的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系，為山東從花生大省轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)省提供了技術(shù)基礎(chǔ)。新品種不斷涌現(xiàn)。20世紀(jì)80年代初開始推廣的?；?號(hào)，90年代推廣的魯花9號(hào)、10號(hào)、11號(hào)年種植面積均在6.67萬公頃以上。進(jìn)人2000年后，豐花l號(hào)替代?；╨號(hào)等品種，種植面積不斷增加，2004年至2009年連續(xù)6年面積達(dá)到26.67萬公頃以上。2005年之后，豐花3號(hào)、豐花5號(hào)、花育19、花育22等品種種植面積不斷擴(kuò)大。2008年花育22年面積達(dá)到22.27萬公頃，花育19達(dá)到15.2萬公頃。地膜覆蓋栽培逐步普及。山東省從1979年開始在花生上進(jìn)行地膜覆蓋栽培試驗(yàn)，1982年全省覆膜花生0.1萬公頃，平均單產(chǎn)6465千影公頃，比不覆膜花生增產(chǎn)1350千克，增產(chǎn)29%。2007年達(dá)63.33萬公頃，占山東省花生種植面積的70%以上。麥油兩熟技術(shù)不斷完善。為解決糧油爭(zhēng)地矛盾，1985年山東省開始進(jìn)行麥油兩熟開發(fā)試驗(yàn)，1994年麥油兩熟面積達(dá)30.87萬公頃，占花生播種面積的36％；2007年麥油兩熟面積26.93萬公頃，占花生播種面積的30％。同時(shí)由于小麥機(jī)收面積的擴(kuò)大，為夏花生適時(shí)直播提供了條件，花生夏直播成為山東省麥油兩熟的主要種植方式。2007年夏直播14.53萬公頃，壟作麥套6.4萬公頃，畦田麥套5.93萬公頃。機(jī)械化生產(chǎn)程度提高。20世紀(jì)90年代，山東省開始試驗(yàn)推廣花生播種覆膜機(jī)，2007年全省機(jī)播面積23多萬公頃，占播種面積的27％，機(jī)械化生產(chǎn)程度大幅提高。目前，青島、煙臺(tái)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械播種覆膜，威海、日照等地機(jī)械播種覆膜達(dá)60％以上。目前山東省機(jī)械收獲、摘果、脫皮技術(shù)還不完善，應(yīng)用面積很小。機(jī)械收獲主要采用花生挖掘機(jī)，但需要人工收集、摘果。摘果機(jī)的摘果率達(dá)95％一98％，基本能滿足要求。脫機(jī)因能造成種皮和胚芽破碎，影響出苗率，但完全能滿足油用花生的要求。無公害生產(chǎn)技術(shù)逐步發(fā)展。山東省無公害食品的快速發(fā)展始于20世紀(jì)90年代到2006年底全省通過無公害、綠色及有機(jī)食品花生認(rèn)證的產(chǎn)品共80個(gè)。通過認(rèn)定的基地面積4萬公頃，原料產(chǎn)量18萬噸以上。（三）加工出口情況近幾年，隨著花生種植面積趨于穩(wěn)定，種用花生年用量變化不大。隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平迅速提高，食用和油用花生年消費(fèi)量大幅增加。同時(shí)，花生出口保持螺旋增長(zhǎng)趨勢(shì)，山東省花生消費(fèi)總量逐年增長(zhǎng)?；ㄉ秤孟M(fèi)及加工現(xiàn)狀。食用花生主要包括鮮食花生、油炸花生、炒花生及花生制品。山東省習(xí)慣于直接食用花生，花生的加工利用起步較晚，較國外有很大的差距（美國花生主要用于加工花生醬食用）?；ㄉビ同F(xiàn)狀。2000年以前，山東省油用花生占全省花生產(chǎn)量的70％以上，其中80％油用花生被小型榨油廠消耗了?！笆濉钡健笆晃濉逼陂g，山東省油料加工企業(yè)有了較大發(fā)展，省級(jí)油料加工龍頭企業(yè)達(dá)440個(gè)（包括豆油），年銷售收入達(dá)365億元，帶動(dòng)山東省花生產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。目前，山東省花生用于榨油的比例有所下降，但是絕對(duì)數(shù)量增加很大，年產(chǎn)花生油73萬噸左右，占全國的30％?；ㄉ隹诂F(xiàn)狀?！笆濉钡健笆晃濉逼陂g，山東口岸花生及制品出口年均60?70萬噸左右，年均創(chuàng)匯5億美元左右（見表6）,占全國出口總量、總值的90%以上，占世界貿(mào)易量的42％左右。萬噸億美元8070萬噸億美元80706050403020100表6（四）綜合利用情況花生加工或制作食品的過程中產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，如花生仁榨油可產(chǎn)生55%的花生餅粕，花生果脫殼產(chǎn)生28%?32%的花生殼，花生仁脫種皮可得到4%的紅衣。這些副產(chǎn)品仍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份和有用物質(zhì)，綜合利用逐步受到重視?；ㄉ实鞍踪|(zhì)含量25%?30%，榨油產(chǎn)生的餅粕蛋白質(zhì)含量50%以上，是重要的蛋白質(zhì)來源。近些年山東花生蛋白的加工利用得到快速發(fā)展，目前已開發(fā)出多種蛋白產(chǎn)品，如花生蛋白粉、花生濃縮蛋白、花生分離蛋白、花生蛋白肽等。山東主要的花生蛋白生產(chǎn)企業(yè)有山東天申生物蛋白有限公司、青島長(zhǎng)壽食品有限公司山東世紀(jì)春食品有限公司、山東省高唐藍(lán)山集團(tuán)總公司。二、山東省花生產(chǎn)業(yè)中存在的主要問題（一）生產(chǎn)水平不平衡盡管山東省平均單產(chǎn)明顯高于全國平均水平，但產(chǎn)區(qū)間發(fā)展極不平衡。以2008年為例，臨沂、青島、濰坊、濟(jì)寧、德州五地市平均單產(chǎn)均達(dá)到了4500千克/公頃以上，而萊蕪、淄博、濱州、東營(yíng)等地市平均單產(chǎn)均在3600千克/公頃以下，其中濰坊市平均單產(chǎn)達(dá)到了4986千克/公頃，比萊蕪市高出2592千克。這一方面說明山東省花生生產(chǎn)發(fā)展不夠平衡，從另一方面看，說明山東省花生整體水平提升還有很大空間。（二）產(chǎn)品質(zhì)量有待提高由于我國的特殊國情，長(zhǎng)期以來片面追求高產(chǎn)而忽視了質(zhì)量，大量施用化肥、噴施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和農(nóng)藥，造成了花生質(zhì)量低下。2007年山東省出口花生共被國外通報(bào)61批，其中因黃曲霉毒素超標(biāo)被通報(bào)28批，因乙草胺超標(biāo)被通報(bào)11批，因“六六六”超標(biāo)被通報(bào)1O批，因活蟲或霉變被通報(bào)3批。2008年山東省出口花生共被國外通報(bào)141批，其中131批是因?yàn)辄S曲霉毒素超標(biāo)。由此可以看出被通報(bào)的批次迅速增加，其中黃曲霉毒素污染是影響花生產(chǎn)品安全性的首要原因，其次是農(nóng)殘超標(biāo)。因此花生及其產(chǎn)品的質(zhì)量亟待提高。（三）機(jī)械化水平不高目前山東省花生生產(chǎn)過程基本是人工操作，盡管近幾年魯東地區(qū)部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，但其作業(yè)質(zhì)量還遠(yuǎn)不能達(dá)到應(yīng)有的農(nóng)藝標(biāo)準(zhǔn)，阻礙了產(chǎn)業(yè)化水平的提高。要實(shí)現(xiàn)花生產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，花生生產(chǎn)的機(jī)械化勢(shì)在必行。（四）新品種、新技術(shù)推廣速度慢目前山東省花生種子產(chǎn)業(yè)基本停留在農(nóng)戶自留自用的水平上，未形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，進(jìn)人流通領(lǐng)域的花生種主要是更換品種或余缺調(diào)節(jié)，數(shù)量有限，從而制約了良種的推廣速度，縮短了優(yōu)良品種的使用壽命，直接影響整個(gè)花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，山東省花生生產(chǎn)新技術(shù)不斷推出和完善，如單粒精播技術(shù)、兩熟制高產(chǎn)栽培技術(shù)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)等，但這些新技術(shù)得不到廣泛推廣，生產(chǎn)水平提高緩慢，嚴(yán)重制約了山東省花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。除此之外，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低、管理水平較低、品種的結(jié)構(gòu)和布局不合理等因素，也影響著山東省花生生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展，不利于帶動(dòng)我國花生整體的發(fā)展。三、“十二五"山東省花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策“十二五”山東省花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想是全面深人落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，密切聯(lián)系花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實(shí)際，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，增加農(nóng)民收入；以科技為支撐，推進(jìn)科技進(jìn)步，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，全面推進(jìn)花生產(chǎn)業(yè)升級(jí)；以發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的現(xiàn)代花生產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，提升規(guī)?；瘏^(qū)域化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)花生產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！笆濉逼陂g，山東省花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體目標(biāo)是，力爭(zhēng)將全省花生種植面積穩(wěn)定在87?100萬公頃，平均單產(chǎn)水平力求達(dá)到4500千克/公頃，總產(chǎn)增加至390萬噸以上；著力提高產(chǎn)品的安全性，大力發(fā)展無公害、綠色食品和有機(jī)食品花生生產(chǎn)；努力開拓國際市場(chǎng)，增加出口創(chuàng)匯，實(shí)現(xiàn)花生產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。根據(jù)“十二五”期間山東省花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)，提出以下發(fā)展對(duì)策。（一）發(fā)揮政府宏觀調(diào)控與政策支持作用加強(qiáng)政府對(duì)花生產(chǎn)業(yè)的宏觀調(diào)控管理，制定花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期規(guī)劃和持續(xù)穩(wěn)定的實(shí)施政策。支持花生加工企業(yè)的發(fā)展，重視發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，將其納入有關(guān)的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，給予相應(yīng)的支持。從農(nóng)業(yè)財(cái)稅政策上向花生生產(chǎn)傾斜。完善花生補(bǔ)貼政策，加大花生種植補(bǔ)貼力度和范圍。對(duì)花生實(shí)行直接價(jià)格干預(yù)和補(bǔ)貼，如種子、肥料、灌溉等農(nóng)業(yè)投入品補(bǔ)貼、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷貸款補(bǔ)貼、休耕補(bǔ)貼等，千方百計(jì)降低花生生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)，保證農(nóng)民收入。穩(wěn)定花生生產(chǎn)，力爭(zhēng)將花生種植面積穩(wěn)定在87?100萬公頃?！笆晃濉币詠恚綎|省花生面積較“十五”大幅減少，除2008年達(dá)到80萬公頃以外，其余年份均不足80萬公頃，2010年也只有78.67萬公頃。穩(wěn)定花生面積，符合山東花生生產(chǎn)大省、強(qiáng)省的地位，對(duì)保障山東省油料供給和花生出口貿(mào)易十分重要。結(jié)合高產(chǎn)攻關(guān)，大力發(fā)展單粒精播技術(shù)等節(jié)本增效技術(shù)，加快發(fā)展麥油兩熟制（麥套、夏直播）技術(shù)，實(shí)施花生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，推進(jìn)花生生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程等。此外，要將優(yōu)良品種、合理施肥、高效防治病蟲草害以及灌溉、地膜覆蓋、化學(xué)調(diào)控等栽培技術(shù)措施優(yōu)化組裝，實(shí)現(xiàn)良種良法配套，發(fā)揮出良種的效益優(yōu)勢(shì)。（二）貫徹實(shí)施優(yōu)勢(shì)花生區(qū)域布局規(guī)劃與結(jié)構(gòu)優(yōu)化深人貫徹實(shí)施山東省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品（花生）區(qū)域布局規(guī)劃，更好地發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，為生產(chǎn)者提供生產(chǎn)方向指導(dǎo)，促進(jìn)花生的優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展。進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)花生商品基地建設(shè)，利用土地流轉(zhuǎn)機(jī)制，推進(jìn)花生的規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。調(diào)整花生生產(chǎn)布局，發(fā)展專業(yè)化花生種植。魯東地區(qū)離口岸近，出口加工企業(yè)多，新品種更新和農(nóng)藝技術(shù)推廣速度快，生產(chǎn)水平高，所產(chǎn)花生皮色好，飽滿度高，出成率高，品質(zhì)好，成為名符其實(shí)的花生出口基地；魯中南地區(qū)主要以食用、油用為主，食品加工企業(yè)較多，但大量向我同南方輸出，為國內(nèi)消費(fèi)；魯西地區(qū)是近幾年發(fā)展起來的花生重要產(chǎn)區(qū)，雖然光熱資源豐富，但由于土質(zhì)較粘、不蓋地膜、生產(chǎn)技術(shù)水平相對(duì)落后等因素限制，產(chǎn)量較低，果仁成熟飽滿度差，商品價(jià)值較低，花生以當(dāng)?shù)赜陀脼橹?。因此，?yīng)立足膠東、魯中南山區(qū)和魯西平原的自然資源條件、耕作栽培制度以及花生產(chǎn)品市場(chǎng)需求，細(xì)分油用花生基地、食用花生基地和出口基地。不同種植區(qū)要搭配不同類型品種，采取適宜的種植技術(shù)。（三）加強(qiáng)花生安全生產(chǎn)與加工管理．提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力抓好花生安全生產(chǎn)，大力發(fā)展無公害、綠色食品和有機(jī)食品花生生產(chǎn)，著力提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在花生的種植階段要合理施用農(nóng)藥及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑；在花生食品深加工階段，要科學(xué)使用食品添加劑；在儲(chǔ)運(yùn)脫殼階段，要嚴(yán)格控制花生的水分及其他貯藏運(yùn)輸條件。健全花生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系的宣傳和實(shí)施力度，規(guī)范指導(dǎo)花生生產(chǎn)。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，實(shí)行分類指導(dǎo)，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化無公害（綠色食品）種植，進(jìn)一步提高花生質(zhì)撼。加強(qiáng)對(duì)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作組織的指導(dǎo)，鼓勵(lì)其開展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。樹立產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)理念，把花生種植、產(chǎn)后銷售與深層加工密