中國(guó)主要豬品種資源的調(diào)查與分析

中國(guó)主要豬品種資源的調(diào)查與分析

在中國(guó)，幅員遼闊，不同地區(qū)的地形、氣候、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件差異很大，生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣。因此，當(dāng)?shù)刎i品種資源也非常豐富。據(jù)1986年《中國(guó)豬品種志》和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì),中國(guó)現(xiàn)有48個(gè)地方豬種,占全球豬種資源的34%。這些豬種都具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)好、對(duì)周圍環(huán)境高度適應(yīng)等優(yōu)良的種質(zhì)特性。1中國(guó)當(dāng)?shù)刎i的類型和特點(diǎn)1.1華北類型1.1.1脂肪沉積特點(diǎn)該類型的豬具有抗寒能力強(qiáng)、體質(zhì)健壯、產(chǎn)仔能力強(qiáng)、脂肪沉積能力強(qiáng)、適于粗放管理等特點(diǎn)。該類型豬繁殖性能強(qiáng),產(chǎn)仔數(shù)大多在12頭以上,一般在3~4月齡就可以發(fā)情并配種,仔豬成活率高,但增重率低。1.1.2豬種的數(shù)量由于母豬繁殖中心大多建在交通便利的平原與丘陵地區(qū),豬的流量大,因此豬種的數(shù)量就少。內(nèi)蒙古河套大耳豬、東北民豬、西北八眉豬、山西馬身豬、山東萊蕪豬、河北深州豬、黃淮海黑豬、漢江黑豬、沂蒙黑豬都屬于該類型。1.1.3體瓣與國(guó)物質(zhì)頭中等大、面直長(zhǎng)、嘴筒直、耳大下垂。體軀扁平、臀部?jī)A斜、骨骼發(fā)達(dá)、背腰狹窄、四肢粗壯、背毛黑且濃密、豬鬃多、冬季生長(zhǎng)絨毛,乳頭數(shù)8對(duì)左右。1.1.4日齡斷重每胎可產(chǎn)仔11~15頭,初生重約為0.98kg,60日齡斷奶重約為12kg,屠宰率72%,在12月齡以上體重才能達(dá)到100kg。成年公豬體重在200kg,成年母豬在148kg。1.1.5肥育期日增重用民豬作母本分別與大約克夏豬、長(zhǎng)白豬、蘇白豬、哈白公豬雜交,其雜交后代的肥育期日增重分別是560,544,499,575g。將該二元一代雜種母豬,再與第三品種公豬雜交所得三元雜交后代,其肥育效果比二元雜種豬又有所提高。1.2南方類型該類型豬主要分布在云南省的西南部、廣西壯族自治區(qū)和廣東省的南部地區(qū)、福建省東南部、臺(tái)灣省各地等。1.2.1豬或農(nóng)民年生長(zhǎng)該類型豬具有早期生長(zhǎng)快、體質(zhì)疏松、易肥、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。該類型豬繁殖力低,每胎產(chǎn)仔8~10頭。3~4月齡開(kāi)始發(fā)情,6月齡左右開(kāi)始配種。1.2.2豬品種廣西的陸川豬、香豬、兩廣小花豬、滇南小耳豬、海南豬、五指山豬、福建槐豬等都屬該類型。1.2.3斑、耳、耳、腹大、腹大、背、腹大、腹大、背毛細(xì)疏、腹大、腹大、腹和尾、腹頭短小、額有橫紋、軀體矮短肥胖、面有白斑、耳小向外平伸、背腰寬而凹陷、腹大、背毛細(xì)疏且稀少,耳、背、臀和尾的毛為黑色,其他部位均為白色,乳頭數(shù)5~7對(duì)。1.2.4日齡斷裂帶6.每胎產(chǎn)仔數(shù)11頭,初生重0.56kg,60日齡斷奶重8kg,屠宰率68%。成年公豬體重在87kg,成年母豬在79kg。1.3華翔類型該類型豬主要分布在湖北省和浙江省南部、廣東省和廣西壯族自治區(qū)北部、江西省和湖南省全省、安徽省和貴州省也有局部分布。1.3.1豬品種特點(diǎn)該類型豬具有生長(zhǎng)快、早熟、肉質(zhì)細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。該類型豬繁殖力中等偏高,每胎可產(chǎn)仔10~12頭。1.3.2地方豬種多樣性華中地區(qū)丘陵地帶較多,易形成多個(gè)隔離的母豬繁育中心,育成了較多的地方豬種,包括湘西黑豬、大花白豬、皖浙花豬、樂(lè)平豬、南陽(yáng)黑豬、武夷黑豬、福州黑豬、清平豬、金華豬、玉江黑豬。1.3.3體長(zhǎng)小、普、黑白花及熱色行為特征第一花該類型豬比華南豬體型大,耳大而下垂,頭小,背毛稀疏,背較寬且下陷,腹部下垂,四肢較短,毛色多為黑白花或兩頭黑,少數(shù)為全黑色,乳頭6~8對(duì)。1.3.4體重、生肉質(zhì)量每胎產(chǎn)仔12頭,初生重0.73kg,60日齡斷奶重10kg,8~9月齡肉豬體重63~76kg,屠宰率72%。成年公豬體重在140kg,母豬體重在110kg。1.3.5金豬業(yè)金豬雜干的養(yǎng)殖用丹麥長(zhǎng)白豬作父本,與約×金(約克夏公豬配金華母豬)雜種母豬雜交,其三元雜交后代在中等營(yíng)養(yǎng)水平下飼養(yǎng),體重在18~75kg階段,日增重可達(dá)381g,胴體瘦肉率58%。1.4無(wú)海類型1.4.1豬品種特點(diǎn)該類型豬具有成熟早、發(fā)情明顯、受胎率高、肌間脂肪較多、肉質(zhì)較好等特點(diǎn)。該類型豬繁殖能力較強(qiáng),每胎可產(chǎn)仔16頭。1.4.2豬品種1.4.3耳、耳、腹大生長(zhǎng)完整的患者該類型豬皮厚且松軟,體型中等,頭大,額部寬且有多而深的皺褶,耳特大且下垂,背腰稍寬,腹大下垂,骨骼粗壯,全身背毛呈黑色或灰色,毛稀疏,乳頭一般在8~9對(duì)。1.4.4豬體重、生肉品質(zhì)成熟早,每胎產(chǎn)仔13頭左右,有些豬1胎可產(chǎn)仔20頭左右。初生重0.72kg,60日齡斷奶重13kg,6~10月齡肉豬體重65~90kg,屠宰率67%左右。成年公豬體重140kg,成年母豬體重114kg。1.4.5湖豬雜交日增重用長(zhǎng)白豬、蘇白豬和約克夏豬作父本與太湖豬雜交,其雜交后代日增重分別是481,506,477g。三元雜交后代的日增重和瘦肉率較二元豬均有所提高。1.5湘、鄂西部該類型豬主要分布在四川盆地和云貴高原的大部分地區(qū)以及湘、鄂西部。包括湖南省的西北部、湖北省的西南部、四川省東部、貴州省西北部和云南省的大部分地區(qū)。1.5.1反應(yīng)前后的豬云貴高原的豬種由于放牧性好,因此肌肉結(jié)實(shí)。四川盆地的豬種早熟、易肥。該類型豬繁殖力低,每胎產(chǎn)仔數(shù)平均為8~10頭,初生重低,平均只有0.6kg。該類型豬育肥能力強(qiáng),背膘厚,脂肪沉積多,屠宰率低。1.5.2豬品種內(nèi)江豬、榮昌豬、關(guān)嶺豬、成華豬、雅南豬、烏金豬、湖川山地豬、撒壩豬、云南富源大河豬等都屬于該類型。1.5.3黑白花粉豬該類型豬體型較大,頭中等大小,頸粗短,額面皺紋橫行且有旋毛,背腰寬,腹大略下垂,四肢細(xì)致結(jié)實(shí),被毛以黑色為主,并有相當(dāng)數(shù)量豬是黑白花和少量紅毛豬與白毛豬,乳頭一般在6~7對(duì)。1.5.4齡肥豬體重產(chǎn)仔數(shù)在12頭左右,斷奶重11.9kg,12月齡肥豬體重能達(dá)100~125kg。成年公豬體重在158kg,成年母豬體重在144kg。1.6高原型主要分布在青藏高原,包括西藏自治區(qū)、青海省日月以西廣大地區(qū)、甘肅省的甘南、四川省的阿壩等地。1.6.1豬品種特點(diǎn)1.6.2豬品種1.6.3壓力大、形狀明顯體型矮小,機(jī)警靈敏,形似野豬。頭呈錐形,嘴筒尖而且直長(zhǎng),耳小直立,體軀短,胸狹窄,背腰微弓,四肢強(qiáng)健屬于短而有力型,毛色大多為黑色,少數(shù)為黑白相間,乳頭一般在5對(duì)。1.6.4肥育豬增重慢產(chǎn)仔數(shù)5~6頭,初生重0.4~0.6kg,斷奶體重2~5kg,常放牧的肥育豬增重慢,12月齡體重20~25kg,24月齡體重35~40kg。屠宰率低,皮薄,瘦肉率高。2中國(guó)地方豬品種的分類到2000年8月,我國(guó)已有21個(gè)優(yōu)良地方豬種(系)被農(nóng)業(yè)部確定為國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)品種。2.1食性能較強(qiáng),宜在室內(nèi)不同的氣候條件下生長(zhǎng)分布于天氣較寒冷的東北三省及河北省、內(nèi)蒙古自治區(qū)的部分地區(qū),所以民豬的抗寒能力是很強(qiáng)的。民豬還具有體質(zhì)強(qiáng)壯、繁殖能力強(qiáng)、脂肪沉積能力強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)。根據(jù)測(cè)定,在-28℃寒冷的氣候條件下,民豬在室內(nèi)12min內(nèi)不表現(xiàn)顫抖現(xiàn)象;在-15℃環(huán)境溫度下,能正常地產(chǎn)仔和哺育。民豬的產(chǎn)仔數(shù)多,母豬頭胎產(chǎn)仔數(shù)在11頭,四胎以上產(chǎn)仔數(shù)在13頭以上。哈白豬、新金豬、東北花豬和三江豬是民豬分別與約克夏、巴克夏、蘇白、克米洛夫和長(zhǎng)白豬雜交培育而成的。2.2固原地區(qū)和甘肅省的分布八眉豬是一個(gè)歷史悠久的古老品種,原產(chǎn)于陜西省涇河流域、寧夏回族自治區(qū)的固原地區(qū)和甘肅省隴東,現(xiàn)分布在陜西、青海、甘肅和寧夏等省(自治區(qū))。八眉豬比較適應(yīng)西北地區(qū)特定的生態(tài)環(huán)境,繁殖性能中等偏上,在飼養(yǎng)條件好的情況,母豬每胎可產(chǎn)仔12頭左右。2.3般繁殖特性馬身豬原產(chǎn)于山西省神池、五寨和靈丘等縣,現(xiàn)分布于太原以北的山區(qū)。它又分為大馬身豬、二馬身豬、缽盂豬,現(xiàn)在以大馬身豬為主。馬身豬的繁殖性能強(qiáng),抗逆性強(qiáng),產(chǎn)仔數(shù)多,母豬平均每胎可產(chǎn)13頭,母性強(qiáng),護(hù)仔意識(shí)強(qiáng)。由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在華北地區(qū)低溫少雨的山區(qū),再加當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物的產(chǎn)量不穩(wěn)定,但馬身豬在這樣高溫和低營(yíng)養(yǎng)的生活條件下仍能有正常的繁殖特性。以馬身豬為母本,相繼培育出了山西黑豬與山西瘦肉型母本專門化品系SD-Ⅰ、SD-Ⅱ和SD-Ⅲ系、內(nèi)蒙古黑豬等。2.4淮豬、三胎及產(chǎn)仔淮豬主要分布在淮河流域,包括產(chǎn)于江蘇省的淮北豬、山豬和灶豬,產(chǎn)于安徽省的皖北豬和定遠(yuǎn)豬以及河南省的淮南豬等。淮豬母豬三胎及三胎以上平均產(chǎn)仔12頭。生長(zhǎng)速度較慢,胴體瘦肉率較高,淮北豬在體重80kg屠宰時(shí),胴體瘦肉率達(dá)45%。2.5優(yōu)良種質(zhì)特性分析里岔黑豬主要產(chǎn)于山東省膠縣里岔鄉(xiāng),分布在膠縣、膠南、諸城三縣交界的膠河流域。里岔黑豬有體軀長(zhǎng)、胸腰椎總數(shù)多的獨(dú)特種質(zhì)特性。通過(guò)對(duì)57頭里岔黑豬成年母豬的測(cè)定,結(jié)果發(fā)現(xiàn)體長(zhǎng)在169~176cm,胸腰椎總數(shù)平均達(dá)21.70枚,在我國(guó)地方豬種中屬少見(jiàn)的寶貴種質(zhì)資源。里岔黑豬繁殖性能中等偏上,三胎以上經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔12頭。生長(zhǎng)育肥性能較好,20~95kg育肥期平均日增重586g。胴體瘦肉率在地方豬種中相對(duì)較高,達(dá)47%左右。2.6短豬的形態(tài)陸川豬原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)陸川縣,自1982年起,陸川豬與分布于廣東省和廣西壯族自治區(qū)相鄰的潯江、西江流域的公館豬、福棉豬和廣東小耳花豬等地方類群統(tǒng)稱為兩廣小耳花豬。陸川豬體型較小,有頭短、頸短、耳短、身短、腳短和尾短的特點(diǎn),故稱“六短豬”。被毛稀疏柔軟,毛色為黑白花,除頭、耳、背、腰、臀為黑色外,其余均為白色。陸川豬的特點(diǎn)是皮薄、肉嫩、早熟、易肥。在整個(gè)育肥階段都是肥胖狀態(tài),其不足之處在于體型較小,生長(zhǎng)發(fā)育慢,飼料利用率和胴體瘦肉率低。據(jù)陸川種豬場(chǎng)對(duì)13頭8.5月齡陸川豬屠宰測(cè)定,體重75kg左右時(shí),屠宰率為67.59%,皮厚0.38cm,膘厚5.9cm,胴體瘦肉率為37.2%。2.7熟易肥、脂肪沉積能力強(qiáng)槐豬主產(chǎn)于福建省漳平、上杭、平和和大田等縣,分布于福建省閩西南山區(qū)?；必i有早熟易肥、脂肪沉積能力強(qiáng)、邊長(zhǎng)邊肥的突出特點(diǎn)。根據(jù)對(duì)60日齡斷奶乳豬的測(cè)定,板油重高達(dá)91.0g。胴體中的脂肪含量隨年齡的增加而增長(zhǎng),4月齡時(shí)達(dá)14.5%,6月齡時(shí)達(dá)17.4%,8月齡時(shí)達(dá)21.82%,10月齡時(shí)達(dá)23.37%。2.8優(yōu)良的生長(zhǎng)特性藍(lán)塘豬原產(chǎn)于廣東省紫金縣藍(lán)塘鄉(xiāng)。由于藍(lán)塘鄉(xiāng)過(guò)去交通極為不便利,形成地理上的自然隔絕,加之當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期采用“父老子繼,母死女代,代代相傳”的特殊選育方法,造成藍(lán)塘豬長(zhǎng)期閉鎖繁殖,近親指數(shù)很高,形成了遺傳性能穩(wěn)定和體型、外貌、生產(chǎn)性能群體一致性較高以及耐近交、與外來(lái)豬種的雜交優(yōu)勢(shì)明顯等優(yōu)良特性。藍(lán)塘豬早熟易肥,26~68kg期間增重較快,70kg以后的絕對(duì)增重和相對(duì)生長(zhǎng)明顯減慢,且脂肪沉積加快,飼料利用率下降。繁殖力較低,乳頭多為5對(duì),平均產(chǎn)仔10頭左右,但母性好,哺乳性強(qiáng),仔豬育成率較高。2.9南小耳豬的種類香豬、五指山豬和滇南小耳豬都屬于小體型的地方豬種。香豬產(chǎn)于貴州與廣西交界處的叢江縣、三都縣、環(huán)江縣和巴馬瑤族自治縣等地,包括叢江香豬、劍河白香豬、環(huán)江香豬和巴馬香豬等。五指山豬產(chǎn)于海南省五指山區(qū),因體型小,頭部尖長(zhǎng),臀部不發(fā)達(dá),外形呈兩頭尖,故又稱為“老鼠豬”。滇南小耳豬主產(chǎn)于云南省西雙版納地區(qū),這些豬種都生活在交通不便、生態(tài)環(huán)境惡劣的山區(qū),飼養(yǎng)條件粗放,長(zhǎng)期的近親繁殖使其基因純合程度較高,逐漸形成了獨(dú)具特色的寶貴的品種資源。它們有共同的種質(zhì)特性就是體型小、發(fā)育緩慢、早熟易肥、抗逆性強(qiáng)、性成熟早、產(chǎn)仔數(shù)少。2.10環(huán)境好,容易生長(zhǎng)大花白豬產(chǎn)于廣東省珠江三角洲地區(qū),主要分布在廣東省的北部和中部,對(duì)南方高溫多濕的生態(tài)環(huán)境有很好的適應(yīng)性。大花白豬的性成熟早,產(chǎn)仔數(shù)多,三胎以上母豬平均每胎可產(chǎn)仔13頭。易肥,育肥后期脂肪沉積能力強(qiáng)。在屠宰前活重增大胴體瘦肉率就會(huì)減小,當(dāng)活重在67.5kg,則胴體瘦肉率為42.10%;活重在87.5kg時(shí),胴體瘦肉率會(huì)降至31.2%。2.11烏、中間白的發(fā)育主要產(chǎn)于湖北省的通城縣,后來(lái)與湖北監(jiān)利豬、江西贛西兩頭烏豬等地方類群統(tǒng)一命名為華中兩頭烏豬。通城豬兩頭烏,中間白,即頭、頸、臀、尾為黑色,其他部位呈白色。性成熟早,5~6月齡開(kāi)始初配,產(chǎn)仔數(shù)中等,三胎及三胎以上每胎平均產(chǎn)仔11.12頭。在較高的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下,平均日增重可達(dá)500g以上。胴體瘦肉率高,以8頭通城豬測(cè)定,81.48kg體重屠宰時(shí),胴體瘦肉率為43.64%。骨細(xì),肉質(zhì)鮮嫩。2.12養(yǎng)豬期及年齡結(jié)構(gòu)情況主要產(chǎn)于湖北省當(dāng)陽(yáng)縣的清水河沿岸地區(qū),分布于當(dāng)陽(yáng)縣和附近的荊門、宜昌和遠(yuǎn)安等地。繁殖性能好,妊娠期短,根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,平均妊娠期為111d左右,產(chǎn)仔數(shù)多,三胎及三胎以上母豬每胎平均產(chǎn)仔12頭。骨細(xì),易肥,屠宰率和瘦肉率均不高。2.13金豬的制備主要產(chǎn)于浙江省金華地區(qū),毛色和“兩頭烏”相似。金華豬以肉質(zhì)好、適宜腌制火腿和臘肉而著稱。金華豬的繁殖力較高,產(chǎn)仔多,母豬每胎產(chǎn)仔14頭左右,母性強(qiáng),護(hù)仔性能強(qiáng),仔豬育成率高。2.14太湖豬屬中國(guó)最大的產(chǎn)仔數(shù)主要分布在長(zhǎng)江下游的太湖流域,包括產(chǎn)于江蘇江陰、常熟、武進(jìn)等地的二花臉豬產(chǎn)于嘉興、平湖地區(qū)的嘉興黑豬,產(chǎn)于上海松江、金山的楓涇豬,產(chǎn)于江蘇吳縣的橫涇豬,產(chǎn)于江蘇啟東、海門和上海崇明等地的沙頭烏豬。太湖豬的繁殖力高,也是全球豬種中產(chǎn)仔數(shù)最高的豬種之一。母豬頭胎產(chǎn)仔數(shù)在12頭,經(jīng)產(chǎn)母豬能達(dá)15頭,最高單胎產(chǎn)仔記錄為42頭。在太湖豬種中二花臉豬的繁殖力屬最強(qiáng)。乳頭一般在8~10對(duì),乳汁分泌力強(qiáng),哺育率高。2.15平均初始重為30%的日糧主要產(chǎn)于四川內(nèi)江地區(qū),具有適應(yīng)性強(qiáng)和配合力高的優(yōu)點(diǎn)。內(nèi)江豬對(duì)不良飼養(yǎng)條件的耐受力也較強(qiáng)。據(jù)試驗(yàn),平均始重為30kg的內(nèi)江豬和長(zhǎng)白豬,分別供給維持正常體重需要能量2/3的日糧,30d內(nèi),測(cè)定每頭失重指標(biāo)長(zhǎng)白豬平均達(dá)3.6kg,而內(nèi)江豬只有1.8kg,差異明顯。以內(nèi)江豬作父本,與民豬、北京黑豬、新金豬等培育品種雜交,其后代都會(huì)有一定的優(yōu)勢(shì),可見(jiàn),內(nèi)江豬的雜交配合力相當(dāng)好。2.16昌昌豬3中國(guó)地方豬品種的品質(zhì)特征3.1祖母繁殖能力強(qiáng)表現(xiàn)在母豬的初情期和性成熟早,排卵數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)多、乳頭數(shù)多、泌乳力強(qiáng)、母性好、可利用年限長(zhǎng)、發(fā)情明顯等方面。3.1.1國(guó)內(nèi)外主要豬種的初情期中國(guó)地方豬種初情期平均在98~110日齡,其中二花臉和金華豬的初情期最早,分別在64日齡和74日齡,民豬和大圍子豬的初情期相對(duì)晚些,但還是早于國(guó)外的主要豬種。我國(guó)地方豬種的性成熟也早,平均初配日齡在128d,其中姜曲海豬的初配日齡在90d,國(guó)外的初配日齡卻在210d左右。3.1.2不同豬種的卵數(shù)我國(guó)地方豬種的排卵數(shù),初產(chǎn)豬平均為17~20枚,經(jīng)產(chǎn)豬平均為21~24枚,其中二花臉豬的排卵數(shù)最多,初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)母豬的排卵數(shù)分別在26枚和28枚。國(guó)外的豬種初產(chǎn)平均排卵數(shù)只有13.5枚,經(jīng)產(chǎn)豬為21枚。排卵數(shù)多則對(duì)應(yīng)的產(chǎn)仔數(shù)也多,華北型、華中型和江海型部分豬種的產(chǎn)仔數(shù)明顯的高于國(guó)外引進(jìn)的豬種。3.1.3張量豬平均養(yǎng)殖一段數(shù)在我國(guó)多產(chǎn)型豬種中,二花臉、梅山、楓涇、金華豬的平均乳頭分別為18個(gè)、16個(gè)、17個(gè)和16個(gè),大白、長(zhǎng)白豬平均乳頭數(shù)在14個(gè)、12個(gè)。我國(guó)地方豬種性情溫和,母性好,平均每胎斷乳成活率在76.9%,每胎斷乳仔豬數(shù)為10.73頭。3.1.4使用期限一般在8~10年,金華豬在20胎時(shí)仍有平均產(chǎn)仔11~13頭的高產(chǎn)率。而國(guó)外豬種的利用年限卻短得多。3.1.5表現(xiàn)出明顯的傷害3.2公豬繁殖能力強(qiáng)3.2.1最佳工藝參數(shù)60~90日齡公豬睪丸,平均重量在28~33g。其中二花臉豬最為顯著,90日齡睪丸重40g左右,180日齡時(shí)睪丸重量為160左右g。3.2.2成熟之前二花臉豬在60~75日齡、大花臉豬在62日齡時(shí)精液中就會(huì)出現(xiàn)精子,而大約克夏豬在120日齡時(shí),精液中才會(huì)出現(xiàn)精子。3.3抗逆性強(qiáng)我國(guó)地方豬種中,不同的豬種具有不同方面的較強(qiáng)抗逆性,主要表現(xiàn)在抗寒力強(qiáng)、耐粗飼、抗饑餓力、高海拔適應(yīng)力和抗菌力等方面。3.3.1抗性強(qiáng)的豬群北方地區(qū)氣候寒冷,長(zhǎng)期生活在北方,造就了豬群有很強(qiáng)的抗寒能力,該類豬群有皮厚、被毛濃密而長(zhǎng)、代謝率低的優(yōu)勢(shì)。以民豬為例,在-27℃室外條件下,呈腹臥姿勢(shì),沒(méi)有顫抖和鳴叫現(xiàn)象。3.3.2蛋白質(zhì)情況下獲得增重我國(guó)大多豬種都有耐粗飼的特點(diǎn),能在較低營(yíng)養(yǎng)水平及低蛋白質(zhì)情況下獲得增重。對(duì)金華豬和長(zhǎng)白豬盲腸中的消化率研究結(jié)果表明,當(dāng)粗纖維水平為8.8%~11.3%時(shí),金華豬的粗纖維消化率明顯高于長(zhǎng)白豬。3.3.3抗饑餓能力由于客觀和主觀的原因,我國(guó)各地方的豬種大多有較強(qiáng)的抗饑餓能力,在適應(yīng)粗飼的情況下,對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求低。3.3.4高度適應(yīng)性我國(guó)藏豬、內(nèi)江豬、八眉豬等都具有較強(qiáng)的高海拔適應(yīng)能力,它們長(zhǎng)期生活在高海拔地區(qū),對(duì)生活環(huán)境也慢慢地接受和適應(yīng)。3.4肉質(zhì)好3.4.1肉顏色3.4.2ph值3.4.3豬、黑豬失水力比較我國(guó)地方豬種的系水力強(qiáng),失水率低。二花臉豬的失水力在(10.80±1.85)%、嘉興黑豬的失水力在(11.26±1.61)%,與對(duì)照豬種相比,平均低6.80%。3.4.4主要豬種類型肌肉纖維密度大、直徑小,結(jié)締組織含量低,肌肉含量豐富,因此肉質(zhì)細(xì)嫩多汁。平均肌纖維直徑為28~42μm,比對(duì)照組平均高2.23個(gè)百分點(diǎn)。該類型豬主要分布長(zhǎng)江中下游、東南沿海地區(qū)、臺(tái)灣省東部的沿海平原。姜曲海豬、虹橋豬、陽(yáng)新豬、太湖豬、臺(tái)灣豬都屬于該類