月餅制作方法精編版課件

月餅制作方法精編版課件五仁月餅制作方法五仁月餅制作方法五仁月餅月餅皮原料：面粉500克、色拉油150克、綿白糖150克、蜂蜜50克、糖漿50克、全蛋1顆、泡打粉0.5克、小蘇打少許配料：餡原料：面粉200克、砂糖75克、糖漿100克、花生仁100克、瓜子仁100克、葡萄干50克、蜜棗100克、核桃仁50克、色拉油100克、黑白芝麻共50克、蜂蜜少許烘焙功能選擇：將烤盤放置烤箱中層，250℃烤制15分鐘五仁月餅月餅皮原料：配料：餡原料：烘焙功能選擇：制作方法1.先將花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。一、月餅餡制作方法1.先將花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。月餅餡1、熟花生仁去皮搟碎2、蜜棗切成小丁3、放入容器加葡萄干4、放入瓜子仁5、放入白芝麻6、放入黑芝麻月餅餡1、熟花生仁去皮搟碎2、蜜棗切成小丁3、放入容器加葡萄月餅餡7、放入熟面粉8、放入砂糖9、攪拌均勻后加入色拉油8、放入糖漿11、攪拌至可握成團(tuán)月餅餡7、放入熟面粉8、放入砂糖9、攪拌均勻后加入色拉油8、制作方法二、月餅皮1、將雞蛋、糖、油、糖漿、

蜂蜜全部倒入容器中2、用打蛋器打約20分鐘后

提起打蛋器，見到拉絲即可制作方法二、月餅皮1、將雞蛋、糖、油、糖漿、2、用打蛋器打約月餅皮.3、將面粉倒入另一個(gè)容器中，

加入泡打粉.4、加入小蘇打并攪拌均勻月餅皮.3、將面粉倒入另一個(gè)容器中，.4、加入小蘇打并攪拌均月餅皮5、倒入打好的蛋液6、攪拌并和成面團(tuán)月餅皮5、倒入打好的蛋液6、攪拌并和成面團(tuán)制作方法三、月餅成品1、取面團(tuán)50克2、取餡50克，把面團(tuán)按壓成面餅后包入餡料3、收口4、口朝下放置月餅制作方法三、月餅成品1、取面團(tuán)50克2、取餡50克，把面團(tuán)3月餅成品5、用月餅?zāi)＞邏褐瞥尚?、放入烤盤中月餅成品5、用月餅?zāi)＞邏褐瞥尚?、放入烤盤中7、月餅表面刷一層蛋清8、用牙簽扎兩個(gè)氣孔9、并在表面撒少許芝麻10、放入烤箱月餅成品7、月餅表面刷一層蛋清8、用牙簽扎兩個(gè)氣孔9、并在表面撒少許11、烤約7分鐘

表面上色時(shí)取出12、表面刷一層色拉油13、入烤箱繼續(xù)烤

至顏色