活動一 蒸饅頭教案(六年級下冊綜合實踐活動)_第1頁
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文檔簡介

活動一蒸饅頭教案(六年級下冊綜合實踐活動)活動一：蒸饅頭學習目標：知識目標：掌握家常做饅頭和烙餅的基本知識。能力目標：能夠獨立完成做饅頭和烙餅。情感目標：培養(yǎng)學生熱愛勞動，自己動手的好習慣。學習重點：掌握家常做饅頭和烙餅的基本制作方法。學習難點：對做饅頭和烙餅的細節(jié)的把握和處理。課時安排：1課時課型：新授用具：面團、油、調(diào)料、電餅鐺、水等。教學過程：一、導入：引導學生思考平時最喜愛吃的粗糧或面食，并介紹本節(jié)課的主題——做饅頭和烙餅。二、合作探究：1.自主學習：快速閱讀課文，了解和面的種類和方法。2.小組討論：討論和面的難點并找出解決方法，還要探討做饅頭和烙餅的方法。三、教師操作：1.和面：a.和水調(diào)和面：逐漸加水，當攪拌成麥穗形狀后再揉成團。b.和發(fā)酵面：在調(diào)制面團過程中加入適量的酵母或酵面，使面團組織產(chǎn)生空洞，變得膨大疏松，或好的面餳一段時間后用手按面團稍有彈性，略有下線，有一定筋力，質(zhì)地柔軟光滑，切開面團看時，孔洞多且均勻，有酒香味，說明發(fā)酵正常。2.做饅頭：將面團柔光，搓成長條，剁成均勻的劑子。在面板上撒一層面粉，將劑子揉成饅頭形。等鍋里水燒開后，上屜用旺火蒸25分鐘左右即可。3.烙餅：把餳好的面團取出，放在面板上，撒些面醭，揉成長圓柱形，揪成劑子。將面劑用手按便后，搟成大面片，撒上細鹽蔥花等，并搓勻，再撒上花生油（或豬大油）并抹勻。將面片卷起，再盤成圓形，按扁后搟成薄園餅。四、學生操作：1.分工協(xié)作各負其責。2.規(guī)范操作保證安全。3.講究衛(wèi)生注重環(huán)保。4.尊重勞動作品共賞。學生按照分工有序操作，老師巡回指導，關(guān)注學生安全操作和環(huán)境衛(wèi)生。五、感悟：1.小組討論，分享學習本節(jié)課的收獲或感受。2.聯(lián)想到平時父母的辛苦，學生們應該怎么做呢？六、教師寄語：勞動給我們帶來無比的快樂，勞動給我們

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