酒店物資和設(shè)備管理

酒店物資和設(shè)備管理第二節(jié)酒店的設(shè)備管理教學(xué)目的：經(jīng)過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生們更進(jìn)一步熟悉酒店的設(shè)備管理，不僅要掌握酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施，還要充分理解酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)。重點(diǎn)：酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施難點(diǎn)：酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)性評(píng)價(jià)1、按設(shè)備的構(gòu)成類型分類（1）單體設(shè)備，指能獨(dú)立完成某項(xiàng)功能的單個(gè)設(shè)備，電視、冰箱等（2）成套設(shè)備，指由若干個(gè)設(shè)備組成，能完成某單一功能的一個(gè)完整的、有機(jī)的生產(chǎn)系統(tǒng)，如鍋爐設(shè)備等。一、酒店設(shè)備的分類2、按設(shè)備的系統(tǒng)功能分類（1）供配電系統(tǒng)（2）給排水系統(tǒng)（3）供熱系統(tǒng)（4）制冷系統(tǒng)（5）通風(fēng)系統(tǒng)3、按設(shè)備在各系統(tǒng)中的作用分類（1）動(dòng)力設(shè)備（2）傳輸設(shè)備（3）工作設(shè)備二、酒店設(shè)備管理的技術(shù)措施

1、酒店設(shè)備的使用管理（1）設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)：性能良好、運(yùn)行正常、耗能正常（2）設(shè)備的使用管理要求：使用的原則、準(zhǔn)備工作、對(duì)使用部門的要求、對(duì)操作人員的要求2、設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理按規(guī)定辦好手續(xù)，做好變更記錄。3、設(shè)備的維修保養(yǎng)（1）維修保養(yǎng)必須達(dá)到的四項(xiàng)基本要求整齊、清潔、潤(rùn)滑、安全（2）日常維修保養(yǎng)和定期保養(yǎng)維護(hù)維修單報(bào)修時(shí)間：年

月

日

點(diǎn)

分報(bào)修部門

維修時(shí)間

報(bào)修部位

更換部件

存在問(wèn)題

部件數(shù)量

造成原因

反饋意見(jiàn)

報(bào)修部門負(fù)責(zé)人簽字

維修人簽字

注：維修人員持此維修單到報(bào)修部門維修并簽署反饋意見(jiàn)后由工程部留存三、酒店設(shè)備管理的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)

1、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的內(nèi)容（1）設(shè)備投資決策（2）設(shè)備的資產(chǎn)管理（3）設(shè)備的費(fèi)用管理（4）設(shè)備資產(chǎn)的評(píng)估2、酒店設(shè)備投資決策（1）設(shè)備投資決策的過(guò)程◆建立決策程序◆市場(chǎng)調(diào)研◆資金籌備◆風(fēng)險(xiǎn)和收益（2）設(shè)備投資的