2023餐飲經(jīng)理工作總結(jié)（2篇）

第4頁共4頁2023?餐飲經(jīng)理?工作總結(jié)?___?_年已經(jīng)?過去，在?這一年來?，在領(lǐng)導(dǎo)?的正確領(lǐng)?導(dǎo)下，在?同事們的?積極支持?和大力幫?助下，我?嚴(yán)格要求?自己，按?照酒店的?要求，較?好地完成?了自己的?本職工作?，不僅圓?滿完成工?作任務(wù)，?而且得到?賓客和同?事們的好?評和領(lǐng)導(dǎo)?的肯定。?通過一年?多的學(xué)習(xí)?與摸索，?我的工作?方式有了?較大的改?變，工作?質(zhì)量有了?新的提升??，F(xiàn)將一?年的工作?總結(jié)如下?：一、?我的崗位?主要職責(zé)?1、以?身作則，?責(zé)任心強(qiáng)?，敢于管?理;2?、合理指?揮和安排?人力，管?理好本餐?廳人員的?工作班次?;3、?檢查本餐?廳人員出?勤情況，?準(zhǔn)備工作?是否合格?就緒，并?對服務(wù)員?當(dāng)天的工?作，紀(jì)律?等方面進(jìn)?行考核登?記，并及?時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)?反映;?4、處理?服務(wù)中發(fā)?生的問題?和客人投?訴，并向?領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)?;5、?對下屬員?工進(jìn)行業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷提高?員工的專?業(yè)知識和?服務(wù)技巧?;6、?做好本班?組物品的?保管和餐?廳衛(wèi)生工?作;7?、隨時(shí)留?意客人動(dòng)?向，督導(dǎo)?員工主動(dòng)?、熱情、?禮貌待客?;8、?要求服務(wù)?員熟悉菜?肴特點(diǎn)，?善于推銷?菜肴與酒?水;二?、本餐廳?在___?_年度存?在的一些?問題1?、部分員?工禮貌禮?節(jié)，儀容?儀表不到?位;2?、有時(shí)沒?按相關(guān)標(biāo)?準(zhǔn)操作;?3、由?于后勤部?分人員思?想過于反?常，沒法?溝通，導(dǎo)?致監(jiān)督力?度不到位?。三、?____?年的工作?計(jì)劃1?、努力提?高自身的?學(xué)習(xí)能力?，增強(qiáng)自?身的業(yè)務(wù)?知識和專?業(yè)技能技?巧，向領(lǐng)?導(dǎo)和前輩?們學(xué)習(xí)管?理方面的?經(jīng)驗(yàn)及處?理顧客投?訴的能力?;2、?在提高自?身的同時(shí)?也要帶領(lǐng)?其他的員?工們一起?進(jìn)步，定?時(shí)組織一?些培訓(xùn)課?程。涉及?的方面可?以更廣一?些，從產(chǎn)?品的知識?到日常的?一些顧客?投訴都可?以教她們?怎么解決?，適當(dāng)?shù)?時(shí)候也可?以做一些?激勵(lì)方面?的培訓(xùn);?3、溝?通很重要?，及時(shí)的?做好與員?工的思想?工作，細(xì)?心觀察她?們的思想?動(dòng)態(tài)，以?便能及時(shí)?掌握她們?的想法與?意見，并?做好記錄?，進(jìn)行反?饋;4?、那就是?一定要把?顧客當(dāng)朋?友看待，?想朋友之?所想，急?朋友之所?急。微笑?是發(fā)自內(nèi)?心的，只?有真正把?他們當(dāng)朋?友看，才?能真正做?到微笑服?務(wù)。這樣?才能服務(wù)?到位，業(yè)?績自然也?就會提升?。這也是?我需共同?努力學(xué)習(xí)?;5、?完成上級?領(lǐng)導(dǎo)安排?下來的各?項(xiàng)其他事?務(wù)。在?____?年里，我?將不遺余?力，繼續(xù)?努力工作?，勤學(xué)習(xí)?，勤總結(jié)?。帶領(lǐng)同?事們再接?再厲，抓?好我們的?服務(wù)質(zhì)量?，提升我?們的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，全?面提高公?司效益，?開創(chuàng)服務(wù)?工作新局?面。2?023餐?飲經(jīng)理工?作總結(jié)（?二）一?、工作方?面：二?、管理方?面：三?、質(zhì)量方?面：菜?肴質(zhì)量是?食堂得以?新鮮、實(shí)?惠的核心?。作為廚?師長，我?嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)，保證?食材，新?鮮、不腐?爛、不變?質(zhì)。還要?確保員工?的用餐衛(wèi)?生、可口?嚴(yán)防食物?中毒，拒?絕霉變，?過期食品?。其次，?增加飯菜?的花色品?種，做到?主、副食?合理搭配?。四、?衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生安?全法》，?認(rèn)真抓好?食品衛(wèi)生?安全工作?，把食品?加工的各?個(gè)環(huán)節(jié)。?按規(guī)定，?每個(gè)員工?都必須對?各自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)責(zé)?，對操作?間進(jìn)行每?兩天消毒?一次希?望領(lǐng)導(dǎo)及?同事們進(jìn)?行不定期?檢查;并?提出寶貴?意見，加?以改正。?其次，規(guī)?定食品原?料必須分?類存放，?分別處理?，廚房用?具也必須?存放在固?定位置;?另外，庫?房、保鮮?柜、冷凍?箱等原料?存放地也?進(jìn)行定期?的溫度和?濕度測量?。我們利?用一切可?以利用的?力量，確?保食品衛(wèi)?生安全，?防止食物?腐爛，造?成不必要?的浪費(fèi)。?五、成?本方面：?綜上所?述，在本?年度，通?過團(tuán)隊(duì)的?共同努力?，我們在?廚房管理?方面取得?了顯著成?效;在菜?品創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)量?、成本控?制、員工?素質(zhì)提升?等方面都?取得相當(dāng)?高的成績?。當(dāng)然，?我們還存?在不足。?請領(lǐng)導(dǎo)和?同事監(jiān)督?指正，我?也深感我?肩負(fù)工作?的挑戰(zhàn)性?與創(chuàng)新性?。經(jīng)過?一年多的?努力，在?原有的工?作基礎(chǔ)上?，嚴(yán)格要?求自己和?幫廚人員?，在以后?的工作中?找出不足?，保留好?的傳統(tǒng)。?今后，我?一定會帶?領(lǐng)我們的?團(tuán)隊(duì)不斷?努力，接?受挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)新?，烹飪更?精美好吃?的的菜肴?。辭舊?迎新之際?，我們將?在___?_年的基?礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強(qiáng)管?理、質(zhì)量?衛(wèi)生監(jiān)控?和成本控?制，同時(shí)?要改進(jìn)自?己的工作?思路，考?察新的菜?品，加快?菜肴的創(chuàng)?新?？?之，今后?的工作中?，不斷地?鞭策自己?并充實(shí)能?量，提升?自