蕎麥面的做法

蕎麥面的做法

碗兒糕碗兒糕又稱泡粑，系貴州的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。白的雪白，黃的金黃，膨松糯軟，香甜微酸。碗兒糕粘米、白糖、紅糖、堿面、果脯、芝麻適量（米、糖的比例為10：1）。1.先將大米淘洗干凈，用清水浸泡8小時，然后將水帶米舀入石磨中磨成米漿，將少部分米漿下鍋煮熟制成“熟芡”備用，白糖、紅糖分別融化備用。2.其余的米漿濾干水后，用布口袋裝起讓其自然發(fā)酵。將融化的白糖與一半熟芡摻入部分米漿制成白漿，融化的紅糖與另一半熟芡和勻后摻入剩下的米漿制成黃漿，待4個小時發(fā)酵后在蒸前放少許堿面攪均3.上鍋蒸時把黃、白兩種米漿分別舀入專制的凹碗形模具內(nèi)，表面撒上一點芝麻，放入蒸屜內(nèi)大火蒸，蒸熟至“開花”后取出即成。白的雪白，黃的金黃，膨松糯軟，香甜微酸。三鮮手搟蕎麥面主料：蕎麥面，白面粉，鮮蝦，鮮魷魚，豬里脊，西蘭花。作料：姜，鹽，蠔油，料酒，淀粉，胡椒粉，雞精。做法：一、蕎麥面的做法：1、將白面粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。2、加水將面粉用筷子攪成成疙瘩。3、將面疙瘩團(tuán)成團(tuán)，餳上二十分鐘。4、將餳好的面放在案板上搟成薄片，再一層層疊起，5、用刀切將面切成細(xì)面條。二、三鮮鹵的做法1、將蝦去頭和外殼，去沙線洗凈，鮮魷魚取頭，去掉眼睛和牙齒圖片暫時無法顯示，請下載后嘗試豆沙花生早餐包豆沙花生早餐包是一道面食，制作原料主要有面粉、蕎麥面、豆沙等。面粉200g蕎麥面50g豆沙300g花生碎（熟）適量酵母2g大豆油適量準(zhǔn)備時間半小時-1小時制作時間半小時-1小時將面粉和蕎麥面混合比例大概是4:1加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。金針菇海蜇拌蕎麥面金針菇海蜇拌蕎麥面是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由金針菇海蜇烹飪而成。這一款拌面是家里有什么就用什么搭配做出來的，算是低脂肪低卡路里比較健康的午餐，適合我這種需要減肥人士。100g蕎麥面200g金針菇適量海蜇適量芝麻油適量鹽適量蔥花1燒開水放入少許鹽倒入蕎麥面焯熟。2盛入大碗里備用。朝鮮冷面朝鮮冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，朝鮮冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。雞絲香椿蕎麥面雞絲香椿蕎麥面是一道以蕎麥面、香椿、菜花、橄欖油等為主要食材制作的美食。操作方法1.先把蕎麥面煮熟撈起盛入碗中備用。2.燒熱鍋倒入橄欖油炒已經(jīng)腌好的雞絲。3.然后加入切成粒的香椿一起翻炒。4.加入適量清水大火煮沸。5.再放入菜花一起煮片刻。6.調(diào)入少許雞精、芝麻油熄火將湯倒入盛面的碗內(nèi)即可食用。扒糕扒糕是傳統(tǒng)特色夏季風(fēng)味食品。流行于河北，北京等地。由蕎麥面粉熬成灰色糊狀，在敷有濕布的案板上壓成餅狀，待成型后，放到竹制涼席上冷卻。用蕎麥面制成，食用時切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內(nèi)，澆上用麻醬、香油、好醋攪拌的汁，加上紅咸胡蘿卜擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。蒸熟后，夏天放在冰上鎮(zhèn)著，謂之冰鎮(zhèn)扒糕；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。扒糕在夏天，扒糕多是與涼粉一起賣,還有粉塊、粉皮、還有小撥魚兒，都浸在盛有冷水的大木盆里(該盆系扁圓形,直徑二尺,深不足半尺)，與賣灌腸、豆汁的一樣,搭棚設(shè)座。案上擺著佐料罐：用花椒油□過的醬油、芝麻醬、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、胡蘿卜絲等。等到有顧客來吃時,才臨時著上這些調(diào)料。經(jīng)營者僅一、二人，不停地吆喚：“筋道的扒糕，酸辣的涼粉啦，請吧您哪！”、“扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……”。涼拌蕎麥面涼拌蕎麥面是蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油涼拌的小菜。涼拌蕎麥面成品圖蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；涼拌蕎麥面2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。蕎麥面煎餅果子蕎麥面煎餅果子是以甜面醬、面粉為主料制作的食品。涼水適量，泡打粉0.25小匙，鹽適量，雞蛋2個，蔥花適量，油適量，蕎麥面粉0.5杯，甜面醬適量，腐乳排茬兒適量。1.蕎麥面過篩加入泡打粉拌勻，分幾次加入涼水調(diào)成很細(xì)的面糊；放入冰箱冷存30分鐘或更長；2.一個大個平底鍋中火加熱，均勻抹點油，油鍋熱了以后倒入蕎麥面糊糊，可以薄薄覆蓋鍋底就好；迅速轉(zhuǎn)動鍋讓面糊均勻覆蓋鍋底；3.打半個雞蛋，撒蔥花，雞蛋攤開，凝固差不多時餅翻個，抹上甜面醬，腐乳，放上排茬兒（我沒有放，覺得不太健康），就基本好了。4.重復(fù)做完所有面糊。圖片暫時無法顯示，請下載后嘗試四季豆蓋澆面四季豆又叫菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。四季豆適量蕎麥面適量姜適量蔥適量生抽適量雞粉適量鹽少許四季豆：【】【】【】(117千焦)/100克【功效】解氣消脹,提高免疫力,健脾,抑癌抗瘤蕎麥面五谷煎餅果子五谷煎餅果子是一道以為蕎麥面、黃豆面、綠豆面、玉米面、小麥面、雞蛋、油條主材的主食名，把薄餅卷起來食用。主料：蕎麥面20克、、黃豆面20克、綠豆面20克、玉米面20克、小麥面20克、清水150ml、雞蛋100克、油條2根、蔥花20克、香菜20克、香辣醬30克電餅鐺、煎餅刮板、鋼鏟、醬刷1、先把蕎麥面、黃豆面、綠豆面、玉米面、小麥面里加少許鹽，用清水合成面漿。五谷煎餅果子2、餅鐺燒熱倒入面漿，用刮板刮勻。3、往面皮上磕一個雞蛋。4、用刮板刮勻。5、雞蛋稍定型。雜糧面餡餅雜糧面餡餅是一道由燕麥面、小米面等食材制成的食品。燕麥面50克、小米面50克、蕎麥面50克、黃豆面50克、全麥粉50克、黑米面50克、面粉100克、酵母3克、肉餡500克、鹽適量、蔥適量、醬油適量、花椒面適量、五香粉適量。1、準(zhǔn)備好面粉，將面粉倒入雜糧面中；2、雜糧面與面粉加酵母和成面團(tuán)，面團(tuán)用發(fā)面法，這樣做出的餡餅比較柔軟，用保鮮膜蓋上，餳20分鐘；3、準(zhǔn)備好肉餡，肉餡里加入大蔥末、醬油、鹽、白糖、少許五香粉，沿著同一個方向攪打肉餡，直到肉餡開始上勁，變得粘稠即可；4、將餳發(fā)好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大小均勻的劑子；5、用搟面杖搟成皮，包入餡料，捏緊，用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可。麻醬涼面麻醬涼面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點，屬于川菜系。夏日里天熱一般都不愿意做熱菜，總想做些方便快捷的，而做涼拌面是最方便省事的，這道添加脆爽黃瓜、豆芽、筍絲的家常素涼面也是很受歡迎的，因為還加入芝麻醬、醋等調(diào)味拌勻，是一道夏日麻香爽滑，酸香開胃的特色涼面。手工切面一斤（三人份），黃瓜一根，綠豆芽200克，芝麻醬三大勺，大蒜半頭，鹽、醋、辣椒和其他自己喜歡的調(diào)料面條、豆芽、黃瓜調(diào)味料香醋、醬油、味精、芝麻醬、鹽、糖、麻油1、先將面條（手搟面最好）在加少量鹽的開水鍋里煮開后，撈出過冷開水涼透后漓干。2、然后倒入麻油將面條拌勻后晾開。3、將黃瓜洗凈后切成黃瓜絲。粗糧小餅都市的快節(jié)奏，讓請多人都養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣，或者早餐營養(yǎng)不夠全面。不吃早餐的壞處很多。都市的快節(jié)奏，讓請多人都養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣，或者早餐營養(yǎng)不夠全面。不吃早餐的壞處很多。而早餐的搭配也是很重要，早餐營養(yǎng)含量一般要達(dá)到全天供給量的30%以上，如果中、晚餐都在外面解決的還要在早餐中適當(dāng)增加熱量、VB1等，最好是粗細(xì)結(jié)合，營養(yǎng)更加均衡。今天做的這個快手早餐，含有粗糧、糖、牛奶，營養(yǎng)全面，而且是快手早餐，如果配上白粥或者牛奶就完美了！用餐人數(shù)：1-2人30g蕎麥面30g小米面40g低筋面粉羊肉金針菇蕎麥面羊肉金針菇蕎麥面是一道美食，制作原料是羊肉、金針菇、蕎麥面。做法：1、先把蕎麥面焯熟撈起放入碗里待用2、燒熱鍋倒入油爆炒姜片再放入大蒜葉一起炒出香味3、把羊肉片加入一起炒至斷生4、加入一大碗水煮沸5、按步驟先放金針菇、芫茜然后加點鹽胡椒粉以及芝麻油即可熄火將之倒入剛才焯好的面碗里。日式蕎麥面日式蕎麥面是菜肴名稱。適量蕎麥面一個雞蛋15克山藥35克海苔適量柴魚5克蔥10克芥末適量七味粉適量糖1先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘然后用濾濾出高湯，取120毫升高湯；2然后準(zhǔn)備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁；3接下來煎張蛋皮，然后切細(xì)絲備用，最后煮蕎麥面，約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼，瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦，否則面條會失去彈性口感受影響4拌均勻，即可涼爽勁道、開胃生津圖片暫時無法顯示，請下載后嘗試?yán)涿胬涿?，是朝鮮族民間傳統(tǒng)面食。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。冷面可分為冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。通常用蕎麥面、小麥面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆樹皮面為原料。其制作方法是，先將面和淀粉按一定比例和好，用壓面機(jī)壓制成細(xì)面條，邊壓邊直接入開水鍋里，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾干后備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷面湯時要待冷卻后撇油，以去腥味。吃時，在面條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和著冷面湯吃。這種面食，甜中帶酸，香里摻辣，清爽可口。過去朝鮮族有農(nóng)歷正月初四中午吃冷面習(xí)慣，說是這一天吃長長的冷面條，就會“長命百歲”，故亦稱此面為“長壽面”。蕎麥面貓耳朵蕎麥面貓耳朵是以面粉、蕎麥粉為主料制作的食品。材料用量面粉3勺蕎麥粉2勺冷水1.準(zhǔn)備面粉3勺（我用的是火鍋專用勺子）2.超市買來的蕎麥粉2勺蕎麥香芹餅蕎麥香芹餅是以蕎麥面、莜面為主料的食品。材料用量蕎麥面150克莜面50克芹菜葉適量鹽少許雜糧煎餅雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成。健脾養(yǎng)胃促進(jìn)消化，含豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，粗纖維等，是一種健康食品。將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。何師傅雜糧煎餅將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。鄭州何師傅雜糧煎餅(3張)滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在日式蕎麥涼面日式蕎麥涼面是一道簡單的家常菜，主料是蕎麥面150克、黃瓜200克。一到夏季，總是喜歡吃些涼爽的東西，涼面就是不錯的食譜。日本料理中的涼面最大的特點就是風(fēng)味獨特的日本醬油，濃日本涼面濃的海帶和日本魚片的香鮮味融在醬油中，拌上清涼爽滑的蕎麥面，真的可以算得上是面中的極品了，日本的涼面多用蕎麥面制造。主料：蕎麥面150克、黃瓜200克。配料：海帶50克、柴魚片30克。調(diào)料：醬油50克、冰糖10克、雞粉10克。日式蕎麥涼面1、將海帶泡軟后與柴魚片共同放入鍋中同煮5分鐘，留湯汁備用。2、在湯中加入醬油、冰糖、雞粉調(diào)味成醬油汁。3、沸水下入蕎麥面煮熟，放入冰水中冷卻裝入湯碗中，澆上調(diào)好排骨白菜蔥香面排骨白菜蔥香面是一道美食，主要食料有排骨、白菜。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。蕎麥面50克白菜100克排骨3塊火腿腸1根蒜末適量蔥花適量鹽適量雞精適量蔥香蝦醬蕎麥面以蕎麥面、豌豆尖等為主料的食品。材料蕎麥面豌豆尖蝦姜蔥黃豆醬高湯雞蛋清黃酒素蕎麥面素蕎麥面是一種美食，主料有蕎麥面等。制作方法：1.先燒開水焯熟蕎麥面。2.撈起盛入碗里待用。3.燒熱鍋倒入少許橄欖油大火炒切成絲的合掌瓜。4.放少許鹽后加入一大碗清水煮沸。5.將切碎了的香椿芽加入。6.熄火放入香菜然后倒入盛蕎麥面碗內(nèi)即可食用。雜糧全麥饅頭現(xiàn)在的面粉是越來越白，可我還是喜歡吃黑一些的全麥面，這次胖子蒸的這款饅頭用了四種非常有營養(yǎng)的面粉再一起做成饅頭，吃到嘴里有種濃濃的香味。用餐人數(shù)：1-2人600g全麥面粉75g紫米粉50g蕎麥面50g玉米面8g酵母適量清水1全麥面粉放入盆中。蕎麥鮮肉玉米包子蕎麥鮮肉玉米包子，由蕎麥面、豬肉、玉米、面粉等原料制成，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、利二便和止消渴等食用功效。蕎麥面50g中筋面粉500g干香菇10個水發(fā)木耳100g豬肉餡200g鮮嫩玉米1個蔥末適量姜粉適量料酒適量花樣貓耳朵花樣貓耳朵是以面粉（白面、蕎麥面均可）、水為主料制作的食品。材料面粉（白面、蕎麥面均可）水1.取適量的面粉，緩緩的加冷水把面粉打成絮狀，然后和成軟硬適中的面團(tuán)。加蓋或者蓋濕籠布醒30分鐘。（1、如果沒有把握，加水要少量少量的加。2、面的硬度要比做面條軟一些，比做餃子的面硬一些。太硬的話做出的貓耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太軟的話做出的貓耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起來沒有勁道，也容易發(fā)粘。）2.醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的團(tuán)，按扁。蕎麥面蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，屬于饸饹面。營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是陜北地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥原產(chǎn)于亞洲。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)、陜北等，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。涼式蕎麥面蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代中國就已經(jīng)開始種植。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區(qū)，陜北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。日本人最初食用蕎麥時，由于制粉技術(shù)落后，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個世紀(jì)。鐮倉時代（1185~1333年），中國的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本有了蕎麥粉，于是人們開始常吃蕎麥面糕。蕎麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。素餡餃子素餡餃子，是一道餃子類食物，餡料主要為素食。1、香菇提前泡發(fā)半小時2、準(zhǔn)備豆干3、準(zhǔn)備小青菜4、準(zhǔn)備餃子皮5、將豆干切末6、將香菇切末，拌入豆干中7、青菜切末8、拌入餡中9、加鹽，油，雞精拌勻10、做成餃子形狀雞絲蕎麥涼面雞絲蕎麥涼面是以雞絲、蕎麥面為主食材涼拌而成的一道菜肴雞絲蕎麥涼面(5張)蕎麥面、雞脯肉、豆芽菜、黃瓜、花生米、芝麻醬、生抽、醋、姜蒜、胡椒粉、辣椒油、鹽等調(diào)味料。美食感恩季——為父親奉上夏季健康粗糧主食。雞絲蕎麥涼面1、冷水下鍋，將雞脯肉加入兩片姜一起下入，煮熟撈出備用。2、將豆芽菜焯下水。3、準(zhǔn)備好其他原材料：黃瓜絲、熟花生米，以及手撕的雞絲、焯水的豆芽菜。4、拿一小碗，將芝麻醬加入生抽和醋懈開，再加入蒜泥和鹽，黑胡椒碎攪拌均勻。雞絲蕎麥涼面雜糧窩窩頭雜糧窩窩頭是一道美食，主要材料是高粱米，小米面。高粱米100g小米面100g黃豆面50g黑米面30g白面50g水適量1所有粉類摻在一起。2加適量水揉成團(tuán)，不軟不硬即可。餳20分鐘。3取一小塊，團(tuán)成圓球。4左手拿著，右手大拇指往里按，做出窩窩頭狀。5做好的窩窩頭。6全部做好。7放入蒸屜，大火蒸20分鐘即可。主料五香蕎麥餅五香蕎麥餅是一道以蕎麥面為主料制作的主食。蕎麥面100克酵母(干)3克\黃豆粉50克\小米面50克\小麥面粉（50克色拉油適量\食鹽適量\五香粉適量1.蕎麥面、黃豆面、小米面、面粉用酵母和面團(tuán)，軟硬適度，醒發(fā)半小時2.把面團(tuán)搟成餅狀3.撒勻五香粉、鹽，再搟杖搟一下4.面餅上倒上油，對折面餅，四邊都要對折，這樣不用刷子也可把油抹勻5.沿一邊卷起成筒狀6.切大小均勻的段，兩頭捏緊，擰上幾卷后按扁絲絲燜蕎麥面絲絲燜蕎麥面是一道以蕎麥面為主要食材制作的美食。主料：蕎麥面2人份配料：雞蛋2個西紅柿1個洋蔥半個青椒2根胡蘿卜1根豆芽適量香菇適量黃瓜1根玉米粒適量輔料：蔥末適量蒜蓉適量剁椒適量剁椒醬適量花生油適量鹽適量糖適量黃豆醬適量1.買的，放入盤中，待用。2.青椒切絲，切圈，剁椒切圈，蔥切末。3.胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，香菇切絲，黃瓜切絲，豆芽。4.西紅柿切絲，蒜蓉，玉米粒，雞蛋液。5.攤雞蛋餅放在案板上晾涼。6.切絲。青菜牛肉蕎麥面以蕎麥面、青菜為主料的食品材料用量蕎麥面一人份青菜3片葉牛肉3片火腿腸（肉末更好）1根魚排雜糧煎餅魚排雜糧煎餅是由富強(qiáng)粉、綠豆面、小米面、蕎麥面、雞蛋、雕魚片、生菜做成的一道菜。富強(qiáng)粉200克，綠豆面適量，小米面適量，蕎麥面適量，雞蛋2、3個，雕魚片2片，生菜適量，香菜適量，蔥花適量，甜面醬適量，腐乳汁適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量1、將所有面粉混合，雞蛋打入碗中，加入大部分蛋液，再加水和少許鹽攪拌成面糊。2、魚排用鹽和料酒稍淹一會兒，沾干水分，煎熟備用。3、生菜洗好，幾種醬料調(diào)勻，。4、電餅鐺涂少許油，倒入一勺面糊，攤開，淋上蛋液，灑上蔥花、香菜末。5、翻過來，抹醬料，放上生菜和魚排，卷起，切塊吃著更方便。圖片暫時無法顯示，請下載后嘗試咖喱蕎麥面咖喱蕎麥面是以咖喱、蕎麥面面餅、西紅柿為主要原料制作而成的制作工藝簡單的美食。主料：西紅柿一個蕎麥面面餅一個咖喱適量配料：油適量青椒一個鹽適量1.取出蕎麥面面餅；2、蕎麥面煮到九分熟，撈出過涼水后瀝干水分；3、鍋內(nèi)燒少許油，下一個切碎的西紅柿；4、西紅柿炒軟；5、加入青椒翻炒一下，加少量水；6、然后放咖喱和鹽攪拌均勻；7、加入瀝干水的面，一邊攪拌一邊炒，直至面上都裹上咖喱汁；蕎麥涼面蕎麥涼面是一道菜式，主要原材料是蕎麥面和鵪鶉蛋。蕎麥面一把，芝麻少許，熟鵪鶉蛋一只，冰塊少許，細(xì)海苔絲少許，裙帶菜、日式腌菜各少許日式醬油三大匙，純凈水少許，砂糖少許，芥末適量，味精少許，日式醋少許1、蕎麥面煮熟后入冰箱冷藏兩小時后取出。加少許純凈水和兩大匙日式醬油、少許砂糖、味精，日式醋攪拌均勻后裝盤。2、蕎麥面上撤少許細(xì)海苔絲，盤邊用冰塊裝飾。3、取兩小碟，一碟裝熟鵪鶉蛋、裙帶菜，日式腌菜和適量芥末，一碟裝日式醬油，上撒少許芝麻。一定要用純凈水或是冷開水，日式醋可直接以壽司醋代替。家常排骨面家常排骨面以蕎麥面、排骨為主料的食品，配料香油、鹽、蔥、姜、調(diào)味醬油、蒜苗、味精。家常排骨面--最給力的早餐面條是我喜歡的一種面食之一，每天吃都不厭煩的，今天做一款既簡單又好吃的排骨面，不用油直接用水煮面，做出來一樣的好吃。無論是上班或外出游玩前，吃了它會很給力的，午飯前是不會感到餓的了。120g蕎麥面5塊熟排骨12個紅果5ml香油1g鹽適量蔥蕎麥面扒糕《燕都小食品雜詠》中稱：“色惡于今屬扒糕，拖泥帶水一團(tuán)糟。嗜痂有癖渾難解，醋蒜熏人辣欲號?！边€說扒糕的顏色灰黑，“見之欲嘔”。扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養(yǎng)價值。主料：蕎麥面輔料：胡蘿卜調(diào)料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調(diào)勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油；2、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水和面，上蒸鍋蒸熟后取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油