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?三黃雞的做法1只??輔料?臺(tái)灣米酒100ml?醬油70ml?紅燒醬油30ml?香油50ml?玉米油50ml?洋蔥10g?蒜7瓣?辣椒2個(gè)?姜5g?冰糖15g

紫蘇適量?步驟三黃雞洗凈。超市買的三黃雞內(nèi)臟雜毛都是去除干凈的，只要清凈干凈即可。切成均勻的塊。涼水入鍋，焯水后盛出備用。

準(zhǔn)備米酒、醬油、香油及蒜、姜、辣椒。鍋中倒入香油及玉米油，爆香洋蔥、姜、蒜、辣椒。本來是應(yīng)該全用香油的，但當(dāng)時(shí)香油只有50ml了，所以用了玉米油來填充了。加入焯好的雞塊，翻炒到雞肉變色，至微微金黃。

加入冰糖和醬油，均勻上色后，加入米酒、適量的熱水。如果焯雞肉時(shí)的湯清澈，可以加這個(gè)湯。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜制。湯汁即將收干時(shí)將紫蘇放入鍋中翻炒幾下即可出鍋了。

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