品鐵皮石斛燉雞湯 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)

品鐵皮石斛燉雞湯勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解鐵皮石斛燉雞湯的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)鐵皮石斛燉雞湯的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材鐵皮石斛鐵皮石斛（DendrobiumofficinaleKimura&Migo）是蘭科石斛屬植物，莖直立，圓柱形，長9-35厘米，粗2-4毫米，不分枝，具多節(jié)；葉二列，紙質(zhì)，長圓狀披針形，邊緣和中肋常帶淡紫色?？偁罨ㄐ虺穆淞巳~的老莖上部發(fā)出，具2-3朵花；花苞片干膜質(zhì)，淺白色，卵形，長5-7毫米，萼片和花瓣黃綠色，近相似，長圓狀披針形，唇瓣白色，基部具1個(gè)綠色或黃色的胼胝體，卵狀披針形，比萼片稍短，中部反折。鐵皮石斛蕊柱黃綠色，長約3毫米，先端兩側(cè)各具1個(gè)紫點(diǎn)；藥帽白色，長卵狀三角形，長約2.3毫米，頂端近銳尖并且2裂。花期3-6月。生于海拔達(dá)1600米的山地半陰濕的巖石上。主要分布于中國安徽、浙江、福建等地。其莖入藥，屬補(bǔ)益藥中的補(bǔ)陰藥：益胃生津，滋陰清熱。鐵皮石斛藥用價(jià)值性味功效：味甘，性微寒。生津養(yǎng)胃；滋陰清熱；潤肺益腎；明目強(qiáng)腰。藥理作用生津作用：鐵皮石斛石斛具有生津作用，主要表現(xiàn)為促進(jìn)腺體分泌和臟器運(yùn)動(dòng)。降血糖作用：鐵皮石斛對(duì)可降低鏈脲霉素誘發(fā)糖尿血糖值.增強(qiáng)機(jī)體免疫力：鐵皮石斛顆粒（TPSH）可促進(jìn)荷瘤動(dòng)物巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的增殖和分化及NK細(xì)胞的活性，并能明顯提高荷瘤動(dòng)物的血清溶血素值，提示TPSH無論是對(duì)非特異性免疫功能，或是特異性細(xì)胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。抗皮膚衰老：2022年12月，從中國科學(xué)院昆明植物研究所獲悉，該所科研人員從鐵皮石斛中首次獲得一種高含量的α-甘露糖型低聚糖(DOMOS)，該低聚糖可以作為外源性的補(bǔ)充在體外和體內(nèi)產(chǎn)生抗皮膚衰老作用。雞雞雞，是雞形目雉科原雞屬家禽。世界上的雞約有100種，300余個(gè)變種；家雞起源于野雞，雞喙短，尖銳，稍彎曲；有冠和肉髯；羽色有黃、紅、黑、白、褐等色；頸較長，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；翼不發(fā)達(dá)，腳健壯；公雞脛部有距，羽毛艷麗，善啼喜斗；公雞的個(gè)頭體形比母雞要大；前肢退化為短翼，但幾乎不會(huì)飛。雞分布于中國貴州各地，印度等國也均有分布。雞是群居動(dòng)物，性格較為溫和，喜歡在草堆和沙土中活動(dòng)探索，不會(huì)飛得很高,因此適合在庭院里進(jìn)行飼養(yǎng)。雞是雜食性動(dòng)物，它們不僅會(huì)啄食野地里的蟲子，也會(huì)食用由農(nóng)家調(diào)制的細(xì)小飼料。母雞5-8月開始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)近百個(gè)至二三百個(gè)不等，孵化期20-22天，壽命約20年。雞雞肉味甘，性溫，無毒，《本草綱目》載：“溫中益氣，補(bǔ)虛填精，健脾胃，活血脈，強(qiáng)筋骨”，主治泄瀉、下痢、消渴、水腫、病后虛弱等癥。[12]雞是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的家禽，其主要產(chǎn)品包括蛋和肉，同時(shí)也可以得到羽毛和糞便這些副產(chǎn)品。雞蛋含有豐富的營養(yǎng)成分，而雞肉則相對(duì)其他肉類來說脂肪較少，瘦肉較多，還富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，因此被廣泛地作為人類的重要食品來源之一。早期養(yǎng)雞的目的不僅僅是為了獲取食用的肉和蛋，同時(shí)也是出于娛樂與觀賞的需要，如斗雞就是最為原始的家禽娛樂項(xiàng)目之一。雞營養(yǎng)價(jià)值總論雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當(dāng)作主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康。雞功效作用雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等?；ń坊ń坊ń?ZanthoxylumbungeanumMaxim.)，是蕓香科、花椒屬落葉小喬木多年生植物。具高莖，枝有短刺，葉為小葉片，葉片對(duì)生，無柄?；ㄐ蝽斏騻?cè)枝頂生；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發(fā)育雄蕊。果成紫紅色，有單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)。4-5月開花，8-9月或10月結(jié)果。因果皮有細(xì)小突出的油點(diǎn)呈斑狀形似花，故名“花椒”?；ń窞閺V布物種，花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈。現(xiàn)日本，韓國等國也有分布。中國除臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)，其余各省區(qū)均有分布?；ń酚袃煞N繁殖方式，有性繁殖通過種子播種完成，營養(yǎng)繁殖通過根和莖嫁接、扦插等完成?；ń范嘁娪谄皆梁０屋^高的山地，耐旱，喜陽光，獨(dú)自生存能力強(qiáng)，各地多有栽種。花椒主要價(jià)值材用花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值。藥用花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑?；ń烦远嗔藭?huì)中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，輕則損傷肝臟功能，嚴(yán)重者可造成人體中毒，暈厥等癥。功能主治：溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風(fēng)寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。鐵皮石斛燉雞湯食材雞500g

鐵皮石斛（楓斗）15g姜適量

花椒適量蔥花適量

鹽適量方法/步驟1把雞打整干凈2斬成雞塊3雞肉汆水4汆水后撈起放高壓鍋,加入準(zhǔn)備生姜花椒。普通高壓鍋15分鐘，智能型電高壓力鍋，直接選擇雞鴨選項(xiàng)5最后加鹽調(diào)味，再撒上蔥花即可！鐵皮石斛燉雞湯用料雞600g 天然鐵皮石斛（滋陰佳品）10克蔥適量 姜3片鹽適量 石斛燉雞湯的做法1奶奶選了家里最大的土公雞殺了2我就選了大雞腿給娃燉雞湯，一個(gè)雞湯都有一斤多3雞腿剁碎，用開水過了一遍去腥味，加入10克新鮮石斛，三片姜片，適量鹽。4放入砂鍋里煲湯，選擇煲湯模式，一個(gè)小時(shí)就頓軟了，起鍋，娃一口氣喝了兩碗湯，一碗雞腿肉，還和我預(yù)約明早吃雞湯面，果真還是家里的土里香。烹飪技巧雞切開后，用開水燙一遍可以去除腥味，原汁原味的燉會(huì)更香。鐵皮石斛燉雞湯用料肉雞半只 石斛適量鐵皮石斛雞湯的做法1將雞洗凈，斬成小塊；石斛用水沖洗；生姜切片。2將將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，先大火燒開，之后轉(zhuǎn)小火，煲了半小時(shí)后放入其他材料，再煲1.5-2小時(shí)；3起鍋前加鹽調(diào)味，千萬別放味精雞精哦鐵皮石斛雞湯的烹飪技巧1、雞可以用烏雞或者三黃雞，味道更鮮美。2、可以加適量瘦肉片一同煲湯。鐵皮石斛燉雞湯鐵皮石斛燉雞湯鐵皮石斛具有滋陰養(yǎng)血養(yǎng)胃的功能。對(duì)于增強(qiáng)免疫力很有效果。準(zhǔn)備新鮮的石斛適量，紅棗幾個(gè)，勾芡少許，姜片2片。另外雞肉半只的量。做法：雞肉放入冷水鍋煮開