生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度（四篇）

第15頁共15頁生產(chǎn)場(chǎng)所?衛(wèi)生管理?制度1?、嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，杜絕食?物中毒事?故發(fā)生；?2、所?有炊事人?員須定期?體檢，持?有效健康?證方可上?崗；3?、炊事人?員要做到?“四勤”?（即勤洗?手、剪指?甲、勤洗?澡理發(fā)，?勤換衣服?被褥，勤?換工作服?），五不?（即：不?隨地吐痰?，不抽煙?，不用手?抓食品，?不對(duì)儀器?打噴嚏咳?嗽，不直?接用勺嘗?味）；?4、洗碗?池、洗菜?池及時(shí)擦?洗疏通，?廚房每日?三擦三掃?，做到清?潔、舒適?；5、?嚴(yán)格執(zhí)行?雙墩、雙?刀制，生?熟分開制?，杜絕交?叉感染；?6、餐?具、茶具?、炊具、?灶具及盛?放直接入?口食品的?容器使用?前必須洗?凈消毒；?7、采?購(gòu)各種肉?類，必須?堅(jiān)持索要?檢疫證件?及屠宰證?明等制度?；8、?環(huán)境衛(wèi)生?要做到無?臟、無異?味，泔水?桶、垃圾?車、廢品?堆、下水?道要及時(shí)?處理清運(yùn)?，保持整?潔，廁所?應(yīng)經(jīng)常沖?洗，防堵?防漏；?金理想幼?兒園_?___.?10.1?金理想?幼兒園餐?具清洗消?毒管理制?度1、?成立消毒?檢查小組?。對(duì)各餐?廳進(jìn)行不?定期、不?定時(shí)的檢?查。（主?要檢查有?無消毒、?有無消毒?記錄）消?過毒的餐?具的無污?染、不否?與雜物、?藥物混放?）；2?、必須設(shè)?置消毒專?用柜，并?配備齊專?用消毒工?具，消毒?間必須專?人負(fù)責(zé)。?消毒人員?做好餐具?消毒記錄?；3、?必須作到?餐餐消毒?，對(duì)周轉(zhuǎn)?快的餐具?（如粥碗?、筷子）?用84消?毒液隨用?隨消毒；?4、各?班必須按?照正確的?消毒方法?和步驟進(jìn)?行消毒。?去污、洗?涮、入消?毒柜。?5、各班?消過毒的?餐具必須?干凈衛(wèi)生?，無污垢?，無油垢?。6、?未經(jīng)消毒?的餐具（?如碗、盤?、筷子、?餐勺等）?禁止使用?，有不消?毒使用者?追究責(zé)任?并給予處?罰。7?、各班無?論采用物?理或化學(xué)?方法必須?認(rèn)真作好?記錄、備?案、注明?消毒方法?。8、?廚房所有?人員的工?作服、工?作帽一周?必須消毒?____?至___?_次。?9、廚房?操作間，?平常每周?一期消毒?____?次，遇有?疫情每日?必須餐餐?消毒。?金理想幼?兒園_?___.?5.1?生產(chǎn)場(chǎng)所?衛(wèi)生管理?制度（二?）學(xué)校?食堂使用?的餐具、?容器、用?具不僅用?量大、周?轉(zhuǎn)快，而?且與進(jìn)餐?者直接相?關(guān)，如果?餐具及容?器、用具?不潔，被?病原微生?物污染，?通過就餐?環(huán)節(jié)，病?菌或病毒?就會(huì)進(jìn)入?體內(nèi)，造?成腸道傳?染病或食?物中毒事?故、食源?性疾病的?發(fā)生與流?行。為認(rèn)?真貫徹執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?和《傳染?病防治法?》特制定?本餐具消?毒和管理?制度。保?持食堂干?凈、整潔?，具有良?好的環(huán)境?衛(wèi)生，是?保證食物?不被污染?的重要措?施之一。?為保證學(xué)?校食堂食?品衛(wèi)生安?全，特制?定食堂衛(wèi)?生檢查制?度。1?、食堂管?理人員要?隨時(shí)檢查?食堂的環(huán)?境衛(wèi)生，?并作好檢?查記錄。?2、學(xué)?校分管領(lǐng)?導(dǎo)或行政?值周領(lǐng)導(dǎo)?至少每天?不定時(shí)檢?查一次食?堂的衛(wèi)生?情況，并?作好記載?。3、?.食堂內(nèi)?的環(huán)境衛(wèi)?生。地面?是否有殘?留的食物?殘?jiān)壤?圾，地面?坑洼處是?否積有污?水，潲水?桶是否加?蓋。水池?內(nèi)外、排?污地溝等?處有無堵?塞，是否?有飯菜殘?渣。灶臺(tái)?，操作臺(tái)?等處是否?干凈、整?潔。4?.食堂的?"三防"?設(shè)施有無?損壞情況?，是否充?分發(fā)揮"?三防"設(shè)?施的功能?和作用。?5.從?業(yè)人員是?否按流程?進(jìn)行規(guī)范?操作，做?到生熟、?葷素分開?，有無不?規(guī)范操作?現(xiàn)象。?6.庫房?是否通風(fēng)?、整潔、?整齊、明?亮。更衣?室衣物掛?放是否整?潔有序。?7.餐?具用具是?否每次用?后清洗、?消毒，是?否按規(guī)定?和要求進(jìn)?入配餐間?存放保潔?。生產(chǎn)?場(chǎng)所衛(wèi)生?管理制度?（三）?1、游泳?場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)?單位必須?領(lǐng)取“公?共場(chǎng)所衛(wèi)?生許可證?”后方能?營(yíng)業(yè)，“?公共場(chǎng)所?衛(wèi)生許可?證”必須?懸掛在場(chǎng)?內(nèi)顯眼處?。并按國(guó)?家規(guī)定每?兩年到衛(wèi)?生監(jiān)督部?門復(fù)核。?逾期__?__個(gè)月?未復(fù)核，?原“衛(wèi)生?許可證”?自行失效?。2、?新建、改?建、擴(kuò)建?或變更許?可項(xiàng)目必?須報(bào)衛(wèi)生?監(jiān)督部門?審核，驗(yàn)?收合格并?取得衛(wèi)生?許可后方?能營(yíng)業(yè)。?3、經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所的?衛(wèi)生條件?和衛(wèi)生設(shè)?施必須符?合gb9?667-?____?《游泳場(chǎng)?所衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)》的要?求。4?、應(yīng)建立?衛(wèi)生管理?制度和衛(wèi)?生管理組?織，配備?專職或兼?職衛(wèi)生管?理人員，?應(yīng)建立和?健全衛(wèi)生?檔案。應(yīng)?協(xié)助、支?持和接受?衛(wèi)生監(jiān)督?部門的監(jiān)?督、監(jiān)測(cè)?。5、?從業(yè)人員?必須持有?效“健康?證明”和?衛(wèi)生知識(shí)?培訓(xùn)證明?”上崗，?發(fā)現(xiàn)“五?病”人員?（痢疾，?傷寒，病?毒性肝炎?，活動(dòng)期?肺結(jié)核，?化膿性、?滲出性或?接觸性皮?膚?。┍?須立即調(diào)?離崗位。?6、患?性病、傷?寒、痢疾?、肝炎、?肺結(jié)核、?傳染性皮?膚病、重?癥沙眼、?急性結(jié)膜?炎、中耳?炎、精神?病和酗酒?者嚴(yán)禁入?場(chǎng)游泳。?建立泳客?“泳前沖?淋”制度?，要求泳?客先沖淋?后游泳。?7、使?用的洗滌?劑、消毒?劑及客用?化妝品（?洗發(fā)液、?沐浴液等?）必須是?取得衛(wèi)生?批準(zhǔn)文號(hào)?的合格產(chǎn)?品，在有?效期內(nèi)使?用，并向?生產(chǎn)廠家?索取衛(wèi)生?許可證和?衛(wèi)生檢驗(yàn)?報(bào)告復(fù)印?件。8?、更衣室?、淋浴室?和衛(wèi)生間?必須保持?清潔衛(wèi)生?，排水暢?通，設(shè)置?有效的獨(dú)?立的排氣?裝置。?9、應(yīng)有?消毒設(shè)施?和消毒制?度。泳池?水游離氯?應(yīng)保持在?0.3-?0.5m?g/l，?必須備有?余氯檢測(cè)?設(shè)施和有?檢測(cè)記錄?。必須配?備專兼職?水質(zhì)凈化?、消毒員?。10?、在泳池?入口處，?必須分別?設(shè)有強(qiáng)制?性淋浴池?和浸腳池?。浸腳池?寬度與走?道相同，?長(zhǎng)度不少?于___?_米，深?度不低于?20厘米?，游離余?氯保持在?5-10?mg/l?，須__?__小時(shí)?更換一次?。11?、禁止出?租游泳衣?、褲。?生產(chǎn)場(chǎng)所?衛(wèi)生管理?制度（四?）1、?游泳場(chǎng)所?經(jīng)營(yíng)單位?必須領(lǐng)取?“公共場(chǎng)?所衛(wèi)生許?可證”后?方能營(yíng)業(yè)?，“公共?場(chǎng)所衛(wèi)生?許可證”?必須懸掛?在場(chǎng)內(nèi)顯?眼處。并?按國(guó)家規(guī)?定每?jī)赡?到衛(wèi)生監(jiān)?督部門復(fù)?核。逾期?____?個(gè)月未復(fù)?核，原“?衛(wèi)生許可?證”自行?失效。?2、新建?、改建、?擴(kuò)建或變?更許可項(xiàng)?目必須報(bào)?衛(wèi)生監(jiān)督?部門審核?，驗(yàn)收合?格并取得?衛(wèi)生許可?后方能營(yíng)?業(yè)。3?、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所的衛(wèi)生?條件和衛(wèi)?生設(shè)施必?須符合g?b966?7-__?__《游?泳場(chǎng)所衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)》?的要求。?4、應(yīng)?建立衛(wèi)生?管理制度?和衛(wèi)生管?理___?_，配備?專職或兼?職衛(wèi)生管?理人員，?應(yīng)建立和?健全衛(wèi)生?檔案。應(yīng)?協(xié)助、支?持和接受?衛(wèi)生監(jiān)督?部門的監(jiān)?督、監(jiān)測(cè)?。5、?從業(yè)人員?必須持有?效“健康?證明”和?衛(wèi)生知識(shí)?培訓(xùn)證明?”上崗，?發(fā)現(xiàn)“五?病”人員?（痢疾，?傷寒，病?毒性肝炎?，活動(dòng)期?肺結(jié)核，?化膿性、?滲出性或?接觸性皮?膚?。┍?須立即調(diào)?離崗位。?6、患?性病、傷?寒、痢疾?、肝炎、?肺結(jié)核、?傳染性皮?膚病、重?癥沙眼、?急性結(jié)膜?炎、中耳?炎、精神?病和酗酒?者嚴(yán)禁入?場(chǎng)游泳。?建立泳客?“泳前沖?淋”制度?，要求泳?客先沖淋?后游泳。?7、使?用的洗滌?劑、消毒?劑及客用?化妝品（?洗發(fā)液、?沐浴液等?）必須是?取得衛(wèi)生?批準(zhǔn)文號(hào)?的合格產(chǎn)?品，在有?效期內(nèi)使?用，并向?生產(chǎn)廠家?索取衛(wèi)生?許可證和?衛(wèi)生檢驗(yàn)?報(bào)告復(fù)印?件。8?、更衣室?、淋浴室?和衛(wèi)生間?必須保持?清潔衛(wèi)生?，排水暢?通，設(shè)置?有效的獨(dú)?立的排氣?裝置。?9、應(yīng)有?消毒設(shè)施?和消毒制?度。泳池?水游離氯?應(yīng)保持在?____?mg/l?，必須備?有余氯檢?測(cè)設(shè)施和?有檢測(cè)記?錄。必須?配備專兼?職水質(zhì)凈?化、消毒?員。1?0、在泳?池入口處?，必須分?別設(shè)有強(qiáng)?制性淋浴?池和浸腳?池。浸腳?池寬度與?走道相同?，長(zhǎng)度不?少于__?__米，?深度不低?于20厘?米，游離?余氯保持?在___?_mg/?l，須_?___小?時(shí)更換一?次。1?1、禁止?出租游泳?衣、褲。?場(chǎng)所環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度?1、嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，杜絕?食物中毒?事故發(fā)生?；2、?所有炊事?人員須定?期體檢，?持有效健?康證方可?上崗；?3、炊事?人員要做?到“四勤?”（即勤?洗手、剪?指甲、勤?洗澡理發(fā)?，勤換衣?服被褥，?勤換工作?服），五?不（即：?不隨地吐?痰，不抽?煙，不用?手抓食品?，不對(duì)儀?器打噴嚏?咳嗽，不?直接用勺?嘗味）；?4、洗?碗池、洗?菜池及時(shí)?擦洗疏通?，廚房每?日三擦三?掃，做到?清潔、舒?適；5?、嚴(yán)格執(zhí)?行雙墩、?雙刀制，?生熟分開?制，杜絕?交叉感染?；6、?餐具、茶?具、炊具?、灶具及?盛放直接?入口食品?的容器使?用前必須?洗凈消毒?；7、?采購(gòu)各種?肉類，必?須堅(jiān)持索?要檢疫證?件及屠宰?證明等制?度；8?、環(huán)境衛(wèi)?生要做到?無臟、無?異味，泔?水桶、垃?圾車、廢?品堆、下?水道要及?時(shí)處理清?運(yùn)，保持?整潔，廁?所應(yīng)經(jīng)常?沖洗，防?堵防漏；?金理想?幼兒園?金理想幼?兒園餐具?清洗消毒?管理制度?1、成?立消毒檢?查小組。?對(duì)各餐廳?進(jìn)行不定?期、不定?時(shí)的檢查?。（主要?檢查有無?消毒、有?無消毒記?錄）消過?毒的餐具?的無污染?、不否與?雜物、藥?物混放）?；2、?必須設(shè)置?消毒專用?柜，并配?備齊專用?消毒工具?，消毒間?必須專人?負(fù)責(zé)。消?毒人員做?好餐具消?毒記錄；?3、必?須作到餐?餐消毒，?對(duì)周轉(zhuǎn)快?的餐具（?如粥碗、?筷子）用?84消毒?液隨用隨?消毒；?4、各班?必須按照?正確的消?毒方法和?步驟進(jìn)行?消毒。去?污、洗涮?、入消毒?柜。5?、各班消?過毒的餐?具必須干?凈衛(wèi)生，?無污垢，?無油垢。?6、未?經(jīng)消毒的?餐具（如?碗、盤、?筷子、餐?勺等）禁?止使用，?有不消毒?使用者追?究責(zé)任并?給予處罰?。7、?各班無論?采用物理?或化學(xué)方?法必須認(rèn)?真作好記?錄、備案?、注明消?毒方法。?8、廚?房所有人?員的工作?服、工作?帽一周必?須消毒_?___至?____?次。9?、廚房操?作間，平?常每周一?期消毒_?___次?，遇有疫?情每日必?須餐餐消?毒。金?理想幼兒?園場(chǎng)所?環(huán)境衛(wèi)生?管理制度?1、嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，杜?絕食物中?毒事故發(fā)?生；2?、中心所?有炊事人?員須定期?體檢，持?有效健康?證方可上?崗；3?、炊事人?員要做到?“四勤”?（即勤洗?手、剪指?甲、勤洗?澡理發(fā)，?勤換衣服?被褥，勤?換工作服?），五不?（即：不?隨地吐痰?，不抽煙?，不用手?抓食品，?不對(duì)儀器?打噴嚏咳?嗽，不直?接用勺嘗?味）；?4、洗碗?池、洗菜?池及時(shí)擦?洗疏通，?餐廳每日?三擦三掃?，做到清?潔、舒適?；5、?嚴(yán)格執(zhí)行?雙墩、雙?刀制，生?熟分開制?，杜絕交?叉感染；?6、餐?具、茶具?、炊具、?灶具及盛?放直接入?口食品的?容器使用?前必須洗?凈消毒；?7、采?購(gòu)各種肉?類，必須?堅(jiān)持索要?檢疫證件?及屠宰證?明等制度?；8、?環(huán)境衛(wèi)生?要做到無?臟、無異?味，泔水?桶、垃圾?車、廢品?堆、下水?道要及時(shí)?處理清運(yùn)?，保持整?潔，廁所?應(yīng)經(jīng)常沖?洗，防堵?防漏；?9、各餐?廳及環(huán)境?衛(wèi)生要執(zhí)?行分片包?干、定人?定物、責(zé)?任到人制?度。餐具?清洗消毒?制度。?1、成立?消毒檢查?小組。對(duì)?各餐廳進(jìn)?行不定期?、不定時(shí)?的檢查。?（主要檢?查有無消?毒、有無?消毒記錄?）消過毒?的餐具的?無污染、?不否與雜?物、藥物?混放）；?2、各?餐廳必須?設(shè)置消毒?專用間，?并配備齊?專用消毒?工具，消?毒間必須?專人負(fù)責(zé)?。標(biāo)上消?毒人員姓?名，消毒?時(shí)間、記?錄消毒餐?具；3?、各餐廳?必須作到?餐餐消毒?，對(duì)周轉(zhuǎn)?快的餐具?（如粥碗?、筷子）?用84?消毒液隨?用隨消毒?；4、?各餐廳必?須按照正?確的消毒?方法和步?驟進(jìn)行消?毒。去污?、洗涮、?入消毒柜?。用藥物?浸泡__?__分種?消毒。用?藥物消毒?去污、洗?涮（用藥?物浸泡_?___分?鐘）、凈?水沖洗。?5、各?餐廳消過?毒的餐具?必須干凈?衛(wèi)生，無?污垢，無?油垢。?6、未經(jīng)?消毒的餐?具（如碗?、盤、筷?子、餐勺?等）禁止?使用，有?不消毒使?用者追究?責(zé)任并給?予處罰。?7、各?餐廳無論?采用物理?或化學(xué)方?法必須認(rèn)?真作好記?錄、備案?、注明消?毒方法。?8、各?餐廳所有?人員的工?作服、工?作帽一周?必須消毒?____?至___?_次。?9、各餐?廳的大廳?、操作間?、主副食?為、毛菜?間、消毒?間、更衣?室、平常?每周一期?消毒__?__次，?遇有疫情?每日必須?餐餐消毒?。食品?采購(gòu)查驗(yàn)?管理制度?1.采?購(gòu)人員必?須熟悉本?餐廳所用?的各種食?品與原料?的品種及?相關(guān)的衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)、?衛(wèi)生管理?辦法和其?他法律法?規(guī)要求。?掌握必要?的食品感?官檢查方?法。2?.采購(gòu)食?品應(yīng)遵循?用多少定?多少的原?則。采購(gòu)?的食品原?料及成品?必須色、?香、味、?形正常，?采購(gòu)肉類?、水產(chǎn)品?要注意其?新鮮度。?4.采?購(gòu)人員不?得采購(gòu)_?___變?質(zhì)、霉變?及其他不?符合衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)要求?如病死、?毒死、死?因不明、?有異味的?禽、畜、?獸、水產(chǎn)?動(dòng)物等及?其制品等?;不得采?購(gòu)《食品?衛(wèi)生法》?第九條規(guī)?定禁止生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?食品;不?得采購(gòu)無?證食品商?販或來路?不明的食?品。5?.采購(gòu)人?員采購(gòu)時(shí)?應(yīng)向供應(yīng)?商索取_?___等?購(gòu)貨憑據(jù)?，并做好?采購(gòu)記錄?，便于溯?源；向食?品生產(chǎn)單?位、批?發(fā)市場(chǎng)等?批量采購(gòu)?食品的，?還應(yīng)索取?食品衛(wèi)生?許可證、?檢驗(yàn)（檢?疫）合格?證明等，?特別是熟?肉制品、?豆制品、?涼拌菜等?直接入口?食品。?6.采購(gòu)?定型包裝?食品和食?品添加劑?，食品商?標(biāo)（或說?明書）上?應(yīng)有品名?、廠名、?廠址、生?產(chǎn)日期、?批號(hào)或者?代號(hào)、規(guī)?格、配方?或者主要?成分、保?存期（保?質(zhì)期）、?食用或者?使用方法?等中文標(biāo)?識(shí)內(nèi)容。?7.采?購(gòu)酒類、?罐頭、飲?料、乳制?品、調(diào)味?品等食品?，應(yīng)向供?方索取本?批次的檢?驗(yàn)合格證?或檢驗(yàn)單?。8.?蔬菜等散?裝農(nóng)副食?品及魚類?等鮮活產(chǎn)?品應(yīng)保證?由正規(guī)渠?道進(jìn)貨，?最好是定?點(diǎn)采購(gòu)，?確保無農(nóng)?藥及其他?有毒有害?化學(xué)品污?染，檢查?或索取檢?驗(yàn)合格證?明。9?.所采購(gòu)?的食品容?器、包裝?材料和食?品用工具?、設(shè)備必?須符合衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)和?衛(wèi)生管理?辦法的規(guī)?定，有檢?驗(yàn)合格證?。10?.所采購(gòu)?的用于清?洗食品和?食品用工?具、設(shè)備?的洗滌劑?、消毒劑?必須符合?相關(guān)的國(guó)?家衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)和要求?。11?.所采購(gòu)?的進(jìn)口食?品，食品?添加劑，?食品容器?、包裝材?料和食品?用工具及?設(shè)備，必?須符合相?應(yīng)的國(guó)家?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和衛(wèi)生管?理辦法的?規(guī)定，有?口岸進(jìn)口?食品衛(wèi)生?監(jiān)督檢驗(yàn)?機(jī)構(gòu)出具?的檢驗(yàn)合?格證明，?外文包裝?配有中文?標(biāo)識(shí)。?12.運(yùn)?輸食品的?工具如車?輛和容器?應(yīng)專用并?保持清潔?，嚴(yán)禁與?其他非食?品混裝、?混運(yùn)。運(yùn)?輸冷凍食?品應(yīng)當(dāng)有?必要的保?溫設(shè)備。?運(yùn)輸過程?應(yīng)防雨、?防塵、防?蠅、防曬?及其他污?染。1?3.所采?購(gòu)食用物?品入庫前?應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)?收，出入?庫時(shí)應(yīng)登?記，作好?記錄，建?立臺(tái)帳。?從業(yè)人?員衛(wèi)生管?理制度?一、從業(yè)?人員健康?管理：?（一）從?業(yè)人員應(yīng)?按《__?__食品?衛(wèi)生法》?的規(guī)定，?每年至少?進(jìn)行一次?健康檢查?，必要時(shí)?接受臨時(shí)?檢查。新?參加或臨?時(shí)參加工?作的人員?，應(yīng)經(jīng)健?康檢查，?取得健康?合格證明?后方可參?加工作。?凡患有痢?疾、傷寒?、病毒性?肝炎等消?化道傳染??。ò?病原攜帶?者），活?動(dòng)性肺結(jié)?核，化膿?性或者滲?出性皮膚?病以及其?他有礙食?衛(wèi)生疾病?的，不得?從事接觸?直接入口?食品的工?作。（?二）從業(yè)?人員有發(fā)?熱、腹瀉?、皮膚傷?口或感染?、咽部炎?癥等有礙?食品衛(wèi)生?病癥的，?應(yīng)立即脫?離工作崗?位，待查?明原因、?排除有礙?食品衛(wèi)生?的病癥或?治愈后，?方可重新?上崗（?三）從業(yè)?人員健康?檔案二?、從業(yè)人?員培訓(xùn)：?新參加工?作及臨時(shí)?參加工作?的從業(yè)人?員必須接?受酒店安?排的衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)?，合格后?方能上崗?；在職從?業(yè)人員應(yīng)?進(jìn)行衛(wèi)生?培訓(xùn)，培?訓(xùn)情況應(yīng)?記錄三?、從業(yè)人?員個(gè)人衛(wèi)?生（一?）應(yīng)保持?良好個(gè)人?衛(wèi)生，操?作時(shí)應(yīng)穿?戴清潔的?工作服、?工作帽（?專間操作?人員還需?戴口罩）?，頭發(fā)不?得外露，?不得留長(zhǎng)?指甲，涂?指甲油，?佩帶飾物?（二）?操作時(shí)手?部應(yīng)保持?清潔，操?作前手部?應(yīng)洗凈。?接觸直接?入口食品?時(shí)，手部?還應(yīng)進(jìn)行?消毒（?三）接觸?直接入口?食品的操?作人員在?有下列情?形時(shí)應(yīng)洗?手1、?開始工作?前2、?處理食物?前3、?上廁所后?4、處?理生食物?后5、?處理弄污?的設(shè)備或?飲食用具?后6、?咳嗽、打?噴嚏、或?擤鼻子后?7、處?理動(dòng)物或?廢物后?8、觸摸?耳朵、鼻?子、頭發(fā)?、口腔或?身體其他?部位后?9、從事?任何可能?會(huì)污染雙?手活動(dòng)（?如處理貨?項(xiàng)、執(zhí)行?清潔任務(wù)?）后（?四）專間?操作人員?進(jìn)入專間?時(shí)宜再次?更換專間?內(nèi)專用工?作衣帽并?佩戴口罩?，操作前?雙手嚴(yán)格?進(jìn)行清洗?消毒，操?作中應(yīng)適?時(shí)地消毒?雙手。不?得穿戴專?間工作衣?帽從事與?專間內(nèi)操?作無關(guān)的?工作（?五）個(gè)人?衣物及私?人物品不?得帶入食?品處理區(qū)?（六）?食品處理?區(qū)內(nèi)不得?有抽煙、?飲食及其?它可能污?染食品的?行為（?七）進(jìn)入?食品處理?區(qū)的非加?工操作人?員，應(yīng)符?合現(xiàn)場(chǎng)操?作人員衛(wèi)?生要求?從業(yè)人員?工作服管?理（一?）工作服?（包括衣?、帽、口?罩）宜用?白色（或?淺色）布?料制作，?也可按其?工作的場(chǎng)