食品安全課教案

食品安全課教案本篇文章沒有明顯的格式錯誤，但是需要刪除最后一段，因為它沒有明確的教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容，只是簡單地講述了一個食品安全事件。關(guān)注食品安全，從現(xiàn)在開始教學(xué)目標(biāo)：1、使學(xué)生認(rèn)識到“垃圾”食品的危害，以及關(guān)注食品安全的重要性。2、讓學(xué)生了解一定的食品安全知識和預(yù)防措施，養(yǎng)成良好的食品安全習(xí)慣，提高學(xué)生食品安全意識。3、讓學(xué)生能夠運(yùn)用已掌握的知識，在以后的學(xué)習(xí)生活中鑒別食品的安全性。教學(xué)重點(diǎn)：了解一定的食品安全知識，掌握預(yù)防食品安全問題的措施。教學(xué)難點(diǎn)：掌握預(yù)防食品安全問題的措施。教學(xué)準(zhǔn)備：一袋爆米花、一串燒烤、一瓶過期的可樂以及相應(yīng)的課件。一、介紹“垃圾”食品的危害（初步了解）1、出示一袋爆米花（實物）同學(xué)們，你們吃過爆米花嗎？它好吃嗎？但是你們知道嗎？爆米花含鉛量極高，因為爆米機(jī)的鐵罐內(nèi)涂有一層含鉛的合金。當(dāng)加熱爆米機(jī)時，其中的一部分鉛會變成鉛蒸氣進(jìn)入爆米花中，進(jìn)而進(jìn)入人體，損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。尤其是兒童對鉛的解毒功能弱，常吃爆米花會極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。2、出示一串美味燒烤（實物）你們想吃嗎？但是它是老師在路邊買的，它的危害可大了。首先，未經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)，擺在馬路邊上，其衛(wèi)生狀況毫無保證；其次，攤主沒有健康證，不講究衛(wèi)生是普遍現(xiàn)象；第三，各種制作環(huán)節(jié)沒有消毒；最后，制作原料、調(diào)料等多為低劣產(chǎn)品。3、出示一瓶可口可樂（實物）同學(xué)們，這瓶飲料可以喝嗎？這是老師從一個路邊的小店里買的，但是老師找不到它的生產(chǎn)日期。這樣的飲料能喝嗎？二、播放食品安全視頻（深入了解）（一）播放《校園四周“食品污染”令人擔(dān)憂》的視頻。（二）從中你了解到了什么？三、介紹典型食品安全事件（重敲警鐘）同學(xué)們，俗話說：“民以食為天，而食以安全為先”。但是看來，同學(xué)們的食品安全意識卻很淡薄，經(jīng)常看到你們會到學(xué)校邊上的小店買零食吃，或者吃路邊的燒烤。這樣的做法對你們的危害可是很大的。我們來看下面的兩個案例（課件出示案例）：案例一：“大頭娃娃”事件：2004年4月30日，安徽省阜陽市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。案例二：“地溝油”事件：2010年，媒體披露了一起“地溝油”事件。大量從下水道中撈取的廢棄油脂被加工成食用油，供應(yīng)到全國各地。這種油脂中含有大量有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、重金屬等，長期食用會對人體造成嚴(yán)重危害。以上案例都是由于食品安全問題導(dǎo)致，希望同學(xué)們能夠重視食品安全問題，養(yǎng)成良好的食品安全習(xí)慣。案例二：2008年12月26日下午，海南省調(diào)樓鎮(zhèn)黃龍小學(xué)21名小學(xué)生誤食野果后，相繼出現(xiàn)嘔吐、乏力等中毒癥狀，被送到臨高縣人民醫(yī)院搶救。醫(yī)務(wù)人員告訴記者，經(jīng)初步了解，是一個二年級的學(xué)生到山上采摘了一袋野果拿到班里分給其他同學(xué)吃。過后不久，就有同學(xué)陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀。改寫：2008年12月26日下午，海南省調(diào)樓鎮(zhèn)黃龍小學(xué)發(fā)生了一起食品中毒事件。21名小學(xué)生誤食了野果，導(dǎo)致出現(xiàn)嘔吐、乏力等中毒癥狀。據(jù)醫(yī)務(wù)人員初步了解，這是因為一個二年級的學(xué)生采摘了一袋野果，拿到班里分給其他同學(xué)吃所致。案例三：2010年5月5日晚間9點(diǎn)多鐘，市民在該縣一家路邊攤點(diǎn)吃炸雞翅后，出現(xiàn)多人嘔吐、胸悶等中毒癥狀。有24名中毒患者在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院接受緊急治療。其中11名兒童，最小的僅3歲。改寫：2010年5月5日晚間9點(diǎn)多鐘，一家路邊攤點(diǎn)的炸雞翅引發(fā)了一起食品中毒事件。多名市民出現(xiàn)嘔吐、胸悶等中毒癥狀，其中11名患者為兒童，最小的僅3歲。當(dāng)?shù)蒯t(yī)院緊急對24名中毒患者進(jìn)行治療。判斷題：1、小紅經(jīng)常食用流動攤點(diǎn)的小吃、零食。（錯）2、切完生的食品后不清洗就可以直接切別的菜。（錯）3、夏天，學(xué)生小明上午在熟食店買好熟菜后，用塑料袋包裝好拿到學(xué)校中午吃。（錯）4、飯前飯后應(yīng)該要洗手，在接觸肉和蛋類后也應(yīng)該馬上洗手。（對）5、食物做好后，應(yīng)盡快食用，不要長時間放在常溫下。（對）6、有壞味、爛味的食物，煮一煮就可以吃。（錯）7、咸肉、腌魚等含鹽多，不用消毒。（錯）8、冰凍的食物很干凈。（錯）9、在小店里買食品一定要看好廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，注意包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動過的痕跡。無生產(chǎn)許可證、QS標(biāo)志的食品堅決不能購買和食用。（對）10、食物煮沸，就可以消毒殺菌。（對）11、小明買了一瓶剛過期的牛奶就把它喝了。（錯）12、在購買食品時，應(yīng)選擇正規(guī)的大型商場和超市，選購食品應(yīng)盡可能選擇一些知名品牌。同時一定要注意食品包裝上有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期。（對）13、從菜市場上剛買來的水果就可以吃了。（錯）14、生水很涼快，很好喝，只要肉眼看不見細(xì)菌就可以喝。（錯）15、油炸的、煙熏食品實在太香了，我很喜歡吃。（錯）小衛(wèi)士表格：1、不隨地吃野果、野菜等野生植物。2、生熟食品分開擺放，切生食品后要及時清洗刀具。3、熟食要保持熱度，不要在常溫下放置過久。4、飯前飯后要洗手，接觸肉和蛋類后也應(yīng)該馬上洗手。5、食物做好后應(yīng)盡快食用，不要長時間放在常溫下。6、不要食用有壞味、爛味的食品。7、咸肉、腌魚等含鹽多的食品也需要消毒。8、冰凍的食物也需要注意衛(wèi)生。9、在購買食品時要看好廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。10、食物煮沸可以消毒殺菌。11、不要食用過期的食品。12、在正規(guī)的商場和超市購買食品，注意食品包裝上的信息。13、從菜市場上購買的水果需要清洗后再食用。14、不要隨意喝生水。15、減少油炸、煙熏食品的攝入。在上一節(jié)課中，男女生同學(xué)都表現(xiàn)得很棒?，F(xiàn)在，我們需要討論如何預(yù)防食品安全問題，以便將安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)中。請小組里的同學(xué)討論并將意見寫在“我們一起爭當(dāng)食品安全小衛(wèi)士”的表格里。以下是小組長反饋的意見：1.吃東西前要勤洗手。2.生吃瓜果要洗凈。3.不要貪吃野菜和野果。4.不要亂吃變質(zhì)食物。5.不要購買路邊小攤上的食品。6.不要過多食用小店零食。7.不要嘗試生水。8.購買食品時要仔細(xì)檢查。最后，讓我們一起拍起手來，結(jié)束今天的課堂。希望同學(xué)們不僅要學(xué)會如何辨別有關(guān)食品安全方面的知識，還要學(xué)以致用，并提醒身邊的人提高防范意識，從自身做起，從現(xiàn)在開始爭當(dāng)食品安全小衛(wèi)士！接下來，我們將演唱《小學(xué)生食品安全歌謠》來總結(jié)今天的課堂：小朋友，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識，長本領(lǐng)。文化知識要學(xué)好,健康安全也重要。病從口入危害大,食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心，三無食品需留意。蘇丹紅、吊白塊……樣樣都是有害物?？辞鍙S家出廠期，切莫超過保質(zhì)期。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。安全意識人人有，爭當(dāng)食品小衛(wèi)士。本節(jié)課的目的是讓學(xué)生了解食品污染和中毒的知識，并了解在食品安全工作中需要注意的事項和預(yù)防措施。重點(diǎn)內(nèi)容包括：一、食品污染：食品（食物）在生長、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯存、銷售和食用前的每個環(huán)節(jié)中，可能會混入有毒有害的物質(zhì)，降低食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，從而對人體健康帶來不同程度的危害。二、食物中毒：指人吃了有毒食品所引起的一類急性疾病的總稱。其中，細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7－8次，發(fā)燒38－40℃。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。預(yù)防食物中毒是我們每個人都應(yīng)該關(guān)注的問題。在日常生活中，我們要注意飲食衛(wèi)生，選擇新鮮安全的食品，避免食用過期變質(zhì)的食品。同時，我們也要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，保持手部清潔，避免將致病菌帶到食品上。這樣才能最大程度地預(yù)防食物中毒，保障我們的身體健康。（二）有毒動植物食物中毒1、豆角中毒豆角中含有紅細(xì)胞凝集素，如果沒有煮熟就食用，就會引起中毒。中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等。因此，在加工豆角時，要長時間煮熟，不能急炒，更不宜涼拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒這些食物中含有毒素，如果不加注意就會引起中毒。因此，在食用之前，一定要確認(rèn)它們的安全性，避免誤食。（三）化學(xué)性食物中毒1、亞硝酸鹽中毒蔬菜在腌制過程中或者腐爛變質(zhì)時，可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量攝入會引起中毒。制作熟食時，如果加入過量的發(fā)色劑，也會產(chǎn)生亞硝酸鹽，引起中毒。2、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒有機(jī)磷農(nóng)藥是一種常見的農(nóng)藥，如果使用不當(dāng)，會對人體造成傷害。因此，在購買蔬菜和水果時，要選擇無農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品，避免誤食。在日常生活中，我們可以通過以下幾個方面預(yù)防食物中毒：1、保持個人衛(wèi)生，勤洗手，避免將致病菌帶到食品上。2、選擇新鮮安全的食品，避免食用過期變質(zhì)的食品。3、徹底清潔食品，避免食用含有農(nóng)藥殘留的蔬菜水果。4、避免食用剩飯菜，盡量不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米等食品。5、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。6、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食品。7、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水?？傊?，預(yù)防食物中毒是我們每個人的責(zé)任。通過加強(qiáng)食品安全知識的學(xué)習(xí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，我們可以最大程度地減少食物中毒的風(fēng)險，保障我們的身體健康。缺點(diǎn)：浪費(fèi)，對環(huán)境造成污染。我們應(yīng)該推廣使用可重復(fù)使用的餐具，減少浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境。（總結(jié)）班主任：今天的班會活動，我們學(xué)習(xí)了有關(guān)食品安全與衛(wèi)生的知識，通過新聞導(dǎo)入、知識競賽、辯論等環(huán)節(jié)，大家進(jìn)一步了解了食品安全問題的嚴(yán)重性，也學(xué)會了如何保護(hù)自己的健康。希望同學(xué)們能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用到實際生活中，從小事做起，共同維護(hù)食品安全與衛(wèi)生。在日常生活中，我們使用塑料餐具和一次性筷子會帶來一些弊端，比如塑料餐具不易處理，會造成“白色污染”，而一次性筷子則會浪費(fèi)大量木材，長此以往會破壞森林和生態(tài)環(huán)境。因此，我們應(yīng)該停止使用這些不環(huán)保的物品，因為弊大于利。在本次班會中，我們不僅了解了食品安全消費(fèi)的常識，還學(xué)習(xí)了如何選購安全的食品和正確洗手的方法。正確選擇食品的購買場所和注意食品包裝標(biāo)識是否齊全是非常重要的，我們應(yīng)該選擇具有經(jīng)營資格、信譽(yù)好的商場或連鎖店購買，并查看食品的生產(chǎn)日期和失效日期，避免購買過期食品。此外，我們還應(yīng)該注意選購已獲得國家認(rèn)證的綠色食品和有機(jī)食品，這些食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對我們的健康更有益。最后，我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前便后要洗手，正確洗手的方法是先將雙手放在水里浸濕，然后用洗手液將手心和手背都擦遍，接著搓搓手腕、手背和手心，最后用清水將手上的泡泡洗干凈，再用干凈的毛巾把手擦干。通過本次班會的學(xué)習(xí)和討論，我們更加懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體健康的道理，也明白了如何選擇安全、健康的食品，希望每位同學(xué)都能養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣，讓我們的身體更健康、大腦更聰明。6、在食品加工過程中，我們不應(yīng)該過于追求食品的外觀，因為環(huán)節(jié)越多，添加的成分也越多，這樣會帶來更多的污染。因此，我們要注意食品的色澤，不要過于追求鮮艷和好看的外觀。7、在選購保健食品時，我們應(yīng)該注意保健食品的適用范圍。保健食品只適用于特定人群，有調(diào)解身體機(jī)能的作用。因此，我們要科學(xué)食用，不要盲目跟風(fēng)。同時，我們要仔細(xì)看使用說明書，看有無禁忌。我們還應(yīng)該注意保健食品是食品而不是藥品，不能把保健食品當(dāng)做藥品來服用，以免影響及時正常就醫(yī)。8、為了保障自身的合法權(quán)益，我們要提高安全防范意識，做到理智消費(fèi)，科學(xué)選購。在購買食品時，要注意索要保存購物憑證，以便投訴舉證。如果發(fā)現(xiàn)購買到假冒偽劣、過期