現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色食品課件

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)

之綠色食品1現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)

之綠色食品1農(nóng)業(yè)的歷史發(fā)展階段一、歷史上農(nóng)業(yè)發(fā)展的幾個階段及其特點原始農(nóng)業(yè)：自然力，供給自己，靠天吃飯傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：農(nóng)民有固定的住所和固定的農(nóng)耕范圍，人力、畜力現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：人工過程代替自然過程，物質(zhì)量的滿足

2農(nóng)業(yè)的歷史發(fā)展階段一、歷史上農(nóng)業(yè)發(fā)展的幾個階段及其特點2原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)3目前市場上的“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”等，是由不同部門針對食品安全設(shè)置的不同認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品都是安全食品，安全是這三類食品突出的共性。4目前市場上的“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”等，概念辨析

5概念辨析

51.無公害農(nóng)產(chǎn)品指使用安全的投入品，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)，產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家強制性標(biāo)準(zhǔn)并使用特有標(biāo)志的安全農(nóng)產(chǎn)品。

61.無公害農(nóng)產(chǎn)品指使用安全的投入品，按照規(guī)定的技術(shù)規(guī)范生無公害農(nóng)產(chǎn)品是指有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定，安全質(zhì)量指標(biāo)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標(biāo)準(zhǔn)》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食用類，不包括深加工的食品)。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。無公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達到這一要求。7無公害農(nóng)產(chǎn)品是指有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)地認(rèn)定由省級農(nóng)業(yè)行政主管部門組織實施，產(chǎn)品認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織實施。8無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。82.綠色食品指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)認(rèn)定，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)食品。食品產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境和嚴(yán)格的加工程序，在中國，統(tǒng)一被稱作“綠色食品”

92.綠色食品指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)我國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為AA級和A級兩個技術(shù)等級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系10我國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為AA級和A級兩個技術(shù)等級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系1111綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價技術(shù)導(dǎo)則12綠色食品畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田灌綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則(全國適用)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則肥料使用準(zhǔn)則獸藥使用準(zhǔn)則飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則食品添加劑使用準(zhǔn)則漁用藥使用準(zhǔn)則綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程(地區(qū)適用)畜禽飼養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖食品加工農(nóng)作物種植綠色食品動物衛(wèi)生準(zhǔn)則13綠色食品生產(chǎn)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則肥料使用準(zhǔn)則獸藥使用準(zhǔn)則飼料和飼料添

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點

把食品生產(chǎn)以最終產(chǎn)品為主要基礎(chǔ)的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預(yù)防性方法，提供了一個更為安全的產(chǎn)品控制方法，是綠色食品質(zhì)量保證體系的核心。

14綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點

把食品生產(chǎn)以最終產(chǎn)品為綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)初級農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)感官要求理化要求生物學(xué)要求3、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)15綠色食品初級農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品感官要求理化要求生物學(xué)要求3、綠色原料要求:主要原料來自綠色食品產(chǎn)地感官要求：包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等理化要求：是綠色食品的內(nèi)含要求，包括應(yīng)有的成份指標(biāo)微生物學(xué)要求：產(chǎn)品的微生物學(xué)特性必須保證16原料要求:主要原料來自綠色食品產(chǎn)地16綠色食品包裝標(biāo)簽貯運標(biāo)準(zhǔn)包裝技術(shù)條件標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB7718-94標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范貯運標(biāo)準(zhǔn)17綠色食品包裝技術(shù)條件標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志設(shè)計使用貯運標(biāo)準(zhǔn)17綠色包裝：指對生態(tài)環(huán)境和人體健康無害,符合生態(tài)環(huán)境保護的要求.綠色包裝標(biāo)識：中國環(huán)境標(biāo)志德國藍天使18綠色包裝：綠色包裝標(biāo)識：中國環(huán)境標(biāo)志德國藍天使18綠色食品的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)綠色食品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718—94）符合《中國綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范手冊》要求綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽管理19綠色食品的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)綠色食品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》綠色食品貯藏運輸標(biāo)準(zhǔn)1、貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生2、選擇的貯藏方法不能使綠色食品品質(zhì)發(fā)生變化、引入污染3、在貯藏中，綠色食品不能與非綠色食品混堆貯存4、A級綠色食品與AA級綠色食品必須分開貯藏20綠色食品貯藏運輸標(biāo)準(zhǔn)1、貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生20AA級綠色食品A級綠色食品環(huán)境評價采用單項指數(shù)法，各項數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。采用綜合指數(shù)法，各項環(huán)境監(jiān)測的綜合污染指數(shù)不得超過1。生產(chǎn)過程生產(chǎn)過程中禁止使用任何化學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥、及化學(xué)合成食品添加劑。生產(chǎn)過程中允許限量、限時間限定方法使用限定品種的化學(xué)合成物質(zhì)。產(chǎn)

品各種化學(xué)合成農(nóng)藥及合成食品添加劑均不得檢出。允許限定使用的化學(xué)合成物質(zhì)的殘留量僅為國家或國際標(biāo)準(zhǔn)1/2，其它禁止使用的化學(xué)物質(zhì)殘留不得檢出。包裝標(biāo)識標(biāo)志編號標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底色為白色，防偽標(biāo)簽的底色為藍色，標(biāo)志編號為AA標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為白色，底色為綠色，防偽標(biāo)簽底色為綠色，標(biāo)志編號為A21AA級綠色食品A級綠色食品環(huán)境評價采用單項指數(shù)法綠色食品的商標(biāo)標(biāo)識綠色食品標(biāo)志由圖形、文字和編號組成，三者缺一不可。綠色食品產(chǎn)品的包裝上同時印有“經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”字樣的文字如LB-40-9901011231，LB代表“綠標(biāo)”，40代表產(chǎn)品類別，99代表“年份”，01代表“中國”，01代表“北京市”，123代表當(dāng)年批準(zhǔn)的第123個產(chǎn)品，1代表“A級綠色食品”（2代表“AA級綠色食品).22綠色食品的商標(biāo)標(biāo)識綠色食品標(biāo)志由圖形、文字和編號組成，三者缺2323

綠色食品標(biāo)志是由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局商標(biāo)局正式注冊的質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護。綠色食品標(biāo)志的使用期為3年。

24綠色食品標(biāo)志是由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管綠色食品與普通食品相比有以下三個顯著特點：

強調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境；對產(chǎn)品實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制；對產(chǎn)品依法實行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。

25綠色食品與普通食品相比有以下三個顯著特點：強調(diào)產(chǎn)品出自良好“全程質(zhì)量控制”以綠色食品豬肉為例⑴飼料中主要原料成分如玉米、豆粕等要達到綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求；玉米、大豆基地環(huán)境(大氣、土壤和灌溉用水)要通過環(huán)境監(jiān)測，并符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求；玉米、大豆種植過程中投入品(農(nóng)藥、肥料)的使用要嚴(yán)格控制，并符合綠色食品農(nóng)藥、肥料使用準(zhǔn)則的要求。26“全程質(zhì)量控制”以綠色食品豬肉為例⑴飼料中主要原料成分如玉米⑵對飼料添加劑進行嚴(yán)格控制。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品。飼料添加劑使用種類和方法要符合綠色食品飼料添加劑要求。⑶對飼料加工應(yīng)制定嚴(yán)格的管理制度，包括原料倉儲、飼料加工、成品包裝及倉儲、與普通飼料區(qū)別管理體系。

27⑵對飼料添加劑進行嚴(yán)格控制。如禁止使用任何藥物性飼料添加劑、⑷要求生產(chǎn)者供給動物充足的營養(yǎng)，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，增強動物自身抗病力，生豬疾病以預(yù)防為主，建立嚴(yán)格的動物安全體系和生產(chǎn)記錄。⑸要求有專用的綠色食品生豬屠宰、分割、冷藏車間，其衛(wèi)生管理要符合綠色食品動物衛(wèi)生準(zhǔn)則的有關(guān)要求：要求建立嚴(yán)格的檢驗制度(如胴體檢驗、寄生蟲檢驗)：屠宰廠、分割車間用水應(yīng)符合綠色食品加工用水質(zhì)量要求。

28⑷要求生產(chǎn)者供給動物充足的營養(yǎng)，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)⑹豬肉產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)通過綠色食品定點產(chǎn)品監(jiān)測機構(gòu)，符合綠色食品豬肉產(chǎn)品質(zhì)量要求。⑺豬肉產(chǎn)品包裝、運輸和倉儲要符合綠色食品相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。29⑹豬肉產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)通過綠色食品定點產(chǎn)品監(jiān)測機構(gòu)，符合綠色食品豬3.有機食品有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。303.有機食品有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面:

1、有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。2、有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當(dāng)一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品需要2到3年的轉(zhuǎn)換期。3、有機食品在數(shù)量上進行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。31有機食品與其他食品的區(qū)別主要有三個方面:

1、有機食品在生產(chǎn)3．有機食品、綠色食品、無公害食品的區(qū)別（1）標(biāo)準(zhǔn)不同。（2）標(biāo)識不同。（3）級別不同。（4）認(rèn)證機構(gòu)不同。（5）認(rèn)證方法不同。323．有機食品、綠色食品、無公害食品的區(qū)別323333第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美和日本等發(fā)達國家在工業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)上，先后實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。大大地豐富了這些國家的食品供應(yīng)，另一方面也出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題，就是隨著農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)源源不斷地、大量地向農(nóng)田中輸入，造成有害化學(xué)物質(zhì)通過土壤和水體在生物體內(nèi)富集，并且通過食物鏈導(dǎo)致食物污染，最終損害人體健康?？梢?，過度依賴化學(xué)肥料和農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)(也叫做“石油農(nóng)業(yè)”)，會對環(huán)境、資源以及人體健康構(gòu)成危害，并且這種危害具有隱蔽性、累積性和長期性的特點。

34第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美和日本等發(fā)達國家在工業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)上在綠色食品認(rèn)識上要注意如下幾個問題：綠色食品未必是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色食品，綠色是指與環(huán)境保護有關(guān)的事物。無污染是一個相對的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對的，有一個量的概念，只有達到一定的量才會有害，只要有害物含量控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)就可能成為綠色食品。并不是只有偏遠的、無污染的地區(qū)才能從事綠色食品生產(chǎn)，在大城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍，也能夠進行綠色食品生產(chǎn)。并不是封閉、落后、偏遠的山區(qū)及沒受人類活動污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)出來的食品就一定是綠色食品，有時候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中含有天然的有害物。野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色食品，有時這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過量的污染物。

35在綠色食品認(rèn)識上要注意如下幾個問題：35后面內(nèi)容直接刪除就行資料可以編輯修改使用資料可以編輯修改使用36后面內(nèi)容直接刪除就行36主要經(jīng)營：網(wǎng)絡(luò)軟件設(shè)計、圖文設(shè)計制作、發(fā)布廣告等公司秉著以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對待每一位客戶，做到讓客戶滿意！37主要經(jīng)營：網(wǎng)絡(luò)軟件設(shè)計、圖文設(shè)計制作、發(fā)布廣告等37致力于數(shù)據(jù)挖掘，合