2017年經(jīng)營酒吧分析

酒吧經(jīng)營分析酒吧經(jīng)營的成本分析現(xiàn)以相關(guān)資料為基礎(chǔ)，以半年時(shí)間為期限，對?？谑心辰?jīng)營中的酒吧的實(shí)際收入和開支進(jìn)行分析，作為本次成本收益分析的數(shù)據(jù)依據(jù)。對于新開業(yè)的酒吧用試算收益來進(jìn)行成本收益分析，試算收益反映的是對未來某一時(shí)期財(cái)務(wù)狀況的預(yù)測，包括一定時(shí)期內(nèi)的收入、支出、利潤或虧損?，F(xiàn)開始對每個(gè)月（平均天）收益進(jìn)行分析，得出年收益率。試算收益表是按每日滿座銷售收入來計(jì)算，每日銷售額度為萬元左右，因項(xiàng)目所在?？谑袇^(qū)域位置不能保證每日客流量超過人，而且酒吧經(jīng)營會(huì)受外界天氣等因素影響，因此項(xiàng)目試算按每月天計(jì)算。試算收益表計(jì)算方法為，把它看成銷售收入的一定比例，通過對其他同類酒吧的銷售收入和成本的分析，確定在本次計(jì)算中銷售成本占飲品銷售收入的比例為。試算收益表項(xiàng)目演算依據(jù)及過程金額（萬元月）所占營業(yè)額百分比（）酒水、飲料、食品、水果每月平均銷售天數(shù)）天，每日銷售額度萬元，則收入為萬X（天）=萬其他娛樂項(xiàng)目（即酒吧進(jìn)場公關(guān)提成項(xiàng)目）根據(jù)鄭州蘇荷酒吧調(diào)查，并結(jié)合?？趯?shí)際情況可知：月收入金額為萬銷售收入總計(jì)銷售收入的總額為酒水、飲料、食品、水果與其他娛樂項(xiàng)目之和，即十=萬銷售成本銷售成本實(shí)際占銷售收入的 5這是以相關(guān)資料和鄭州市蘇荷酒吧的實(shí)際收入和開支作為進(jìn)行成本收益分析得數(shù)據(jù)依據(jù)。由銷售收入和銷售成本占銷售的百分比可知銷售成本為 X=萬毛利銷售總額為萬，銷售成本為萬，可得毛利為一=萬

酒吧經(jīng)營收益分析酒吧運(yùn)作需要日常的財(cái)務(wù)支出，現(xiàn)以相關(guān)資料為基礎(chǔ)，以半年時(shí)間為期限，對?？谑心辰?jīng)營中的酒吧的實(shí)際收入和開支進(jìn)行分析，作為本次成本收益分析的數(shù)據(jù)依據(jù)。對每月運(yùn)行27天狀態(tài)下做出相關(guān)的費(fèi)用支出預(yù)算，根據(jù)相關(guān)預(yù)算可以得知日常開支的重點(diǎn)，而且能根據(jù)試算收益表中的毛利潤得知酒吧一個(gè)月運(yùn)營的純利潤所占毛利潤的百分比。費(fèi)用支出比例表費(fèi)用支出演算依據(jù)及過程金額（萬元月）所占營業(yè)額百分比（）薪金員工薪金由酒吧成本預(yù)算分析表得出，即：服務(wù)部（萬）十綜合部（萬）十財(cái)務(wù)部（萬）十演藝部（萬）十營銷（萬）十客戶經(jīng)理提成（）十流動(dòng)人員（萬）?萬月。員工餐費(fèi)為員工提供晚餐和夜宵補(bǔ)助兀，人數(shù)由酒吧成本預(yù)算分析中的人員配備可知：服務(wù)部（人）+綜合部（人）+營銷（人）財(cái)務(wù)（人）演藝部（人）=人，可知餐補(bǔ)為XX0 元月。瓷器、玻璃器皿、銀器、餐巾、吸管、牙簽根據(jù)蘇荷酒吧經(jīng)營，以及相關(guān)資料搜索，得出酒吧瓷器、玻璃器皿、餐巾等屬于易耗品，每月必須備足量，儲(chǔ)備量價(jià)值一般在萬月元。清潔器具每月的清潔器具所用清潔劑，耗費(fèi)人工等費(fèi)用總計(jì)元月。水、電、氣能源水、電、氣能源消耗根據(jù)鄭州蘇荷、 調(diào)查得知電為最大消耗能源，三者總計(jì)為 萬月元。音樂、娛樂、表演結(jié)合蘇荷酒吧調(diào)研，可得知，酒吧走場費(fèi)用為元起步，演出、表演費(fèi)用為萬起步，按兩周周一場表演和個(gè)走場，平均一個(gè)月費(fèi)用為萬月左右。鮮花及裝飾酒吧在舉行特色表演和日常營業(yè)所需的鮮花及小裝飾費(fèi)用，參考蘇荷數(shù)據(jù)，可預(yù)算?？诰瓢少M(fèi)用為萬元。行政和一般開支行政上的日常支出，按酒吧行業(yè)一般開支和鄭州蘇荷酒吧經(jīng)營開支可得，行政和一般開支為萬元月。廣告推銷廣告推銷為酒吧開業(yè)做的廣播宣傳和酒吧外墻廣告，根據(jù)鄭州蘇荷的推銷和?？诋?dāng)?shù)厍闆r，可預(yù)估?？谫M(fèi)用大約為萬元月。

稅金根據(jù)鄭州市蘇荷繳納稅費(fèi)情況，一般繳納營業(yè)稅— 0根據(jù)?？谑袃?yōu)惠政策，這里稅金按計(jì)算，營業(yè)額按萬計(jì)算，可得X=萬月維修、保養(yǎng)酒吧正事的營業(yè)都會(huì)存在一個(gè)維修和保養(yǎng)費(fèi)用，根據(jù)鄭州蘇荷酒吧，和海口酒吧的電話詢問，得知平均每月維修費(fèi)用在元左右。折舊酒吧的運(yùn)營折舊，按一般物折舊及鄭州酒吧行業(yè)調(diào)查可知，酒吧折舊平均每月為萬元。其他不可估計(jì)，關(guān)系維護(hù)，可變動(dòng)的支出，根據(jù)鄭州市蘇荷酒吧，結(jié)合?？诋?dāng)?shù)厍闆r，預(yù)算為 萬元月。費(fèi)用總額費(fèi)用總額為費(fèi)用支出項(xiàng)目的總和，= 萬元月，費(fèi)用總額占營業(yè)額的百分比為. 6利潤已知，毛利為 萬月，費(fèi)用總額為 萬元月?？芍麧櫈?一 _ 萬元月。由營業(yè)額 萬元，純利潤為 萬元，可知其利潤率為 ：_^□9.6通過以上數(shù)據(jù)分析可以得知：（）酒吧在確定運(yùn)營費(fèi)用支出比例的情況下可以得知其一個(gè)月的運(yùn)營利潤為 萬元，一個(gè)月的開支最大的項(xiàng)目為薪金項(xiàng)目和廣告推銷，其他類費(fèi)用開支為可壓縮成本開支。（）由酒吧營業(yè)額 萬，利潤萬元，可知酒吧的純利潤占銷售額百分比為酒吧經(jīng)營的保本銷售分析酒吧的合理經(jīng)營，需明確一個(gè)基本的使其收入與支出相抵的銷售額，即銷售的保本點(diǎn)。?對正在營業(yè)的企業(yè)，可根據(jù)企業(yè)歷史資料進(jìn)行分析，以便對未來的經(jīng)營工作做出規(guī)劃。在企業(yè)沒有歷史資料時(shí)，可對同類企業(yè)的資料進(jìn)行分析，再根據(jù)經(jīng)營情況進(jìn)行預(yù)估計(jì)。假定投資計(jì)劃為利用已有的建筑物改建成一個(gè)有卡座和散臺(tái)的酒吧，經(jīng)營人員對所需的投資及經(jīng)營費(fèi)用做出如下估計(jì)：現(xiàn)在酒吧必須知道保本銷售額是多少？要獲得期望的投資收益率，酒吧的年?duì)I業(yè)收入至少應(yīng)當(dāng)是多少？可用量、本、利公式進(jìn)行如下計(jì)算：注：1、保本銷售分析表項(xiàng)目演算依據(jù)及過程金額（萬元）地塊面積 m2,位于?？谑袊Q(mào)中心，蘇荷酒吧對面二樓，一樓為光大銀行，有固定車位個(gè)，非固定車位個(gè)，地理位置好，客流大，消費(fèi)水平居全市最高。租金萬月。半年起租，押金為一年租金?？芍磕曜饨馂?萬，按付租金一年半及押金，預(yù)算地塊預(yù)算為_萬裝修裝修風(fēng)格為金屬，豪華裝修費(fèi)用

證件辦理證件費(fèi)用 萬，其他為聯(lián)絡(luò)費(fèi)用人員投資人員籌備所需用的資金人員配備員工新金由酒吧成本預(yù)算分析表得出，即：服務(wù)部（萬）十綜合部（萬）十財(cái)務(wù)部（萬）+演藝部（萬）十營銷（萬）十客戶經(jīng)理提成（）十流動(dòng)人員（萬）心萬月。優(yōu)惠活動(dòng)營業(yè)前期廣告費(fèi)用萬，試營業(yè)一個(gè)月萬，營業(yè)物品購買及酒類儲(chǔ)備用以酒吧營業(yè)前物品準(zhǔn)備總計(jì)投資總額為 +++++5=萬元。由以上方法可知，投資總額為 萬元2預(yù)計(jì)年固定成本計(jì)算方法為，相關(guān)項(xiàng)目月支出（費(fèi)用支出比例表）乘以得出相關(guān)數(shù)據(jù)，例如折舊年金額萬X萬元。預(yù)計(jì)年固定成本項(xiàng)目演算依據(jù)及過程金額（萬元年）折舊費(fèi)已知每月折舊費(fèi)為萬元，可得年折舊費(fèi)用X=萬■_人工成本（固定部分）已知每月人工成本 萬，可得年固定成本為 X=萬廣告費(fèi)已知每月平均廣告費(fèi)萬元，可得x=6萬元能源費(fèi)已知，每月平均水、電能源費(fèi)萬，可得X= 萬元其他已知，每月其他意外支出萬，可得X=萬元合計(jì)+ + + + =萬元以上圖表可以得知年固定成本為358萬.元4。為計(jì)算酒吧經(jīng)營的保本銷售額度，必須預(yù)計(jì)變動(dòng)成本占營業(yè)收入百分比，由酒吧成本分析可知酒水、飲料、食品成本占營業(yè)收入百分比為35，%由酒吧經(jīng)營分析可以得知人工成本（變動(dòng)部分）占營業(yè)收入百分比為7，%其他類占營業(yè)收入百分比為1。%具體見下表。酒水、飲料、食品成本人工成本（變動(dòng)部分）其他合計(jì)注：變動(dòng)成本為相關(guān)成本的總發(fā)生額在一定范圍內(nèi)隨著業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而呈線性變動(dòng)的成本。以?？谑心辰?jīng)營中的酒吧企業(yè)的數(shù)據(jù)依據(jù)可得知酒水、飲料、食品成本可變范圍為—%35，%人工成本（可變部分）可變范圍為3%—10，%其他類可變范圍為1%—由以上數(shù)據(jù)可以得知：保本銷售額固定成本總額：（一變動(dòng)成本在營業(yè)收入中所占百分比）:（ 0 ）=628.萬7元7即當(dāng)年銷售額為628.萬7元7時(shí)，酒吧收入正好抵去支出，利潤為零。為達(dá)到年投資收益率 的要求，需加入年投資期望收益（年投資期望收益為每月酒吧純利潤 x=萬元2因此可以得知到達(dá)期望收益的銷售額（固定成本總額投資期望收益）：（ 一變動(dòng)成本在營業(yè)收入中所占百分比）（ ）4-（一）萬元如果對各種成本的估計(jì)是相當(dāng)正確的，那么只要判斷一下這個(gè)酒吧能否獲得萬元以上的年銷售額。如果能實(shí)現(xiàn)這個(gè)銷售額，則建造這個(gè)酒吧就是有利可圖的。在上述計(jì)算中，“一變動(dòng)成本在營業(yè)收入中所占百分比”稱為“邊際貢獻(xiàn)率”。邊際貢獻(xiàn)率是營業(yè)收入扣除變動(dòng)成本之后的剩余部分，這個(gè)部分是對抵補(bǔ)固定成本和盈利所做出的貢獻(xiàn)。四、酒吧經(jīng)營投資回收期的計(jì)算投資回收期的計(jì)算是將年現(xiàn)金流量與項(xiàng)目成本相比，從而確定回收期，其計(jì)算公式為:回收期原始投資額年現(xiàn)金流量通過酒吧的經(jīng)營成本、收益、保本銷售分析可以得知以下數(shù)據(jù)：年利潤為 萬元，折舊費(fèi)為萬元，原始投資額為 萬元。由以上數(shù)據(jù)可以得知：年現(xiàn)金流量年利潤折舊費(fèi)萬元回收期原始投資額：年現(xiàn)金流量44009..592心年由以上可知在確保的.收的6益變率的情況下，投資回收期為1.年的。五、項(xiàng)目總投資預(yù)算項(xiàng)目投資預(yù)算表項(xiàng)目演算過程金額（萬元）地塊面積 4，位于?？谑袊Q(mào)中心，蘇荷酒吧對面二樓，一樓為光大銀行，有固定車位個(gè)，非固定車位個(gè)，地理位置好，客流大，消費(fèi)水平居全市最高。租金萬月。半年起租，押金為一年租金。可知每年租金為萬，按付租金一年半及押金，預(yù)算地塊預(yù)算為 =萬+"^5裝修裝修風(fēng)格為金屬，豪華裝修費(fèi)用證件費(fèi)用證件費(fèi)用 萬，其他為請聯(lián)絡(luò)費(fèi)用人員投資費(fèi)用人員籌備所需用的資金，找獵頭公司等人員籌備（薪金）員工薪金由酒吧成本預(yù)算分析表得出，即：服務(wù)部（萬）十綜合部（ 萬）十財(cái)務(wù)部（ 萬）