小麥原料驗收-判定小麥的分類及等級_第1頁
小麥原料驗收-判定小麥的分類及等級_第2頁
小麥原料驗收-判定小麥的分類及等級_第3頁
小麥原料驗收-判定小麥的分類及等級_第4頁
小麥原料驗收-判定小麥的分類及等級_第5頁
已閱讀5頁，還剩8頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

小麥加工技術(shù)

判定小麥的分類及等級小麥分類按照播種氣候和地理位置分：春小麥、冬小麥按照皮色分：紅麥、白麥以硬度劃分：硬質(zhì)小麥軟質(zhì)小麥按照粒質(zhì)劃分：普通小麥、硬粒小麥或杜倫小麥（Durumwheat）硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥軟質(zhì)紅小麥軟質(zhì)白小麥硬質(zhì)紅小麥硬質(zhì)白小麥混合麥我國商品小麥的分類我國商品小麥的分類要求硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色≥90%，硬度指數(shù)≥60軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色≥90%，硬度指數(shù)≤45硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色≥90%，硬度指數(shù)≥60軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色≥90%，硬度指數(shù)≤45混合小麥：不符合以上規(guī)定的小麥。常見的小麥品種小麥的質(zhì)量要求（GB1351-2008）等級容重g/L（定等）不完善粒%（輔助定等）雜質(zhì)%水分%色澤、氣味總量其中：礦物質(zhì)1≥790≤6.0≤1.0≤0.5≤12.5正常2≥770≤6.03≥750≤8.04≥730≤8.05≥710≤10.0等外＜710—不完善?！苛＃▽?dǎo)致產(chǎn)品起發(fā)差、口感粘）生芽粒（芽突破種皮）不完善?！x蝕粒、破損粒（導(dǎo)致出粉率低）蟲蝕粒不完善粒—霉變粒、黑胚粒霉變粒（粒面生霉、胚乳變質(zhì)）導(dǎo)致面粉“沒勁”、有霉味黑胚粒（胚部呈深褐色）導(dǎo)致面粉黑點過多不完善?！“吡?、赤霉病粒（存在食品安全問題）病斑粒（粒面有病斑，傷及胚或胚乳）赤霉病粒（籽粒皺縮呆白、粒面發(fā)紅）小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)小麥赤霉病粒最大允許含量為4.0％，單粒赤霉病項目按不完善粒歸屬。小麥赤霉病粒超過4.0%的小麥?zhǔn)欠袷召彛墒?、自治區(qū)、直轄市規(guī)定，收購超過規(guī)定的赤霉病麥要就地妥善處理。黑胚小麥由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定是否收購或收購限量。收購的黑胚小麥就地處理。衛(wèi)生檢驗和植物檢疫按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行。原糧收購增扣量的規(guī)定（國糧發(fā)〔2010〕178號）項目增量扣量備注條件數(shù)量條件數(shù)量低2.5%以上，不再增量低/高不足0.5%，不計增扣量水分含量每低0.5%0.75%每高0.5%1.00%雜質(zhì)含量每低0.5%0.75%每高0.5%1

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論