2023《茶藝師》初級資格考試茶藝師（初級）考試模擬卷及答案

2023《茶藝師》初級資格考試茶藝師（初級）考試模擬卷及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調解委員會D.人民法院

2.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。

A.隨手泡B.品茗杯C.茶巾D.茶匙

3.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

4.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

5.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

6.調味紅茶品飲時，重在領略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調味C.湯色和葉底D.葉底和調味

7.以下（）現象中，違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任

8.在茶館營業(yè)中，以下()現象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A.茶藝師留著不清潔指甲

B.使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑

C.對營業(yè)場所通風條件要求高

D.使用符合衛(wèi)生標準的水源

9.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

10.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。

A.4—5gB.2—3gC.3—4gD.1—2g

11.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調經。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

12.神經衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

13.下列井水，水質較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內井D.薛濤井

14.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

15.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

16.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。

A.綠色食品B.有機茶C.茶葉檢測D.茶葉出口

17.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

18.世界上第一部茶書的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

19.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

20.茶藝師在一般現場服務時作自我介紹，通常只介紹自己的（）。

A.身份B.職務C.姓名D.興趣

21.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據，所需水溫不同。

A.茶具質地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質不同

22.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

23.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

24.為體現禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即()。

A.問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B.說話輕、走路輕、操作輕C.走路輕、泡茶輕、奉茶輕D.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

25.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形

26.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

27.福建工夫茶的沖泡程序為()。

A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡

C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡

D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

28.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

29.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.單間B.適當的位置C.大廳D.空位入座

30.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

二、單選題(5題)31.黑茶的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的。

A.濃香B.醇香C.陳香D.甜香

32.當今紅茶的調飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

33.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。

A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段

34.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

35.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

參考答案

1.C

2.B

3.C

4.A

5.D

6.A

7.D

8.A