2023年度茶藝師資格考試茶藝師（初級）考試預測卷及答案

2023年度茶藝師資格考試茶藝師（初級）考試預測卷及答案學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.茶海是用來()。

A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香

2.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

3.（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

4.潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

5.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

6.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

7.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

8.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

9.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

10.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

11.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

12.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。

A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘

13.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

14.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

15.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（）。

A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領

16.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

17.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

18.解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是。

A.調解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調解、上訴

19.城市茶藝館泡茶用水可選擇。

A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水

20.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質的特性D.性狀和特性

21.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

22.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。

A.主要是清洗茶具

B.提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C.將壺（杯）預熱避免破碎

D.主要是起到消毒殺菌的作用

23.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海

24.白茶沖泡的全部器具有()。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

25.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

26.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

27.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

28.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

29.茶文化的三個主要社會功能是()。

A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益思、明目、健身

30.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

二、單選題(5題)31.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

32.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金屬D.竹木

33.福建工夫茶的沖泡程序為()。

A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡

B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡

C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡

D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

34.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.單間B.適當?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座

35.水的硬度與茶湯品質關系密切，因硬水中含有較多礦物質，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學反應快D.損失率低

參考答案

1.B

2.C

3.A

4.B

5.B

6.D

7.B

8.C

9.A

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