甜菜形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察及塊根含糖量測定課件

實驗五甜菜形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察及塊根含糖量測定2006年9月

1一、目的

（一）認識甜菜各部分的形態(tài)特征（二）了解甜菜塊根的構(gòu)造（三）學(xué)習(xí)塊根中含糖量的測定方法

甜菜形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察及塊根含糖量測定ppt課件2二、內(nèi)容說明

甜菜屬藜科、甜菜屬。為二年生作物，第一年（營養(yǎng)生長）形成的直根，用作制糖，稱為原料根，若留作采種又稱母根，冬季將母根窖藏，第二年（生殖生長）移植到地里，重新生根長葉，然后抽薹、開花、結(jié)實。二、內(nèi)容說明3

另外甜菜有野生種和栽培種,甜菜的栽培種有4個變種：糖用甜菜、飼用甜菜、根用甜菜、葉用甜菜。在栽培種中經(jīng)濟價值最高的有糖用甜菜變種。另外甜菜有野生種和栽培種,甜菜的栽培種有4個4左至右依次為：糖用甜菜、飼用甜菜、根用甜菜、葉用甜菜左至右依次為：糖用甜菜、飼用甜菜、根用甜菜、葉用甜菜5(一)植物學(xué)形態(tài)特征

l.根（1）根系甜菜根屬于直根系的一種變態(tài)型—肉質(zhì)根，由主根和側(cè)根組成。主根基部肥大而形成的肉質(zhì)根,稱為肥大直根。主根入土深可達2m左右,側(cè)根向四周伸展約lm左右。甜菜形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察及塊根含糖量測定ppt課件6

（2）塊根甜菜根可分為根頭、根頸和根體三部分a根頭：塊根最上部的根頭,又叫青頭，實際是縮短了的莖,是著生葉柄和芽的部位。根頭的下部與根頸相接,其界限是最下層葉的著生處。b根頸：位在根頭之下,介于根頭和根體之間,上部以根頭下端的葉痕為界,下部至根溝的頂端。c根體：是塊根的主要部分,由根頸的下端至主根下部直徑lcm處之間的部分為根體。

（2）塊根甜菜根可分為根頭、根頸和根體三部分7甜菜塊根形狀

高糖

豐產(chǎn)

高糖甜菜塊根形狀高糖豐產(chǎn)高糖8

（3）根切面成熟的塊根橫切面,最外層稱為根皮,由木栓組織組成,對塊根其有保護作用。其內(nèi)為三生維管束環(huán)和環(huán)間薄壁組織，三生維管束環(huán)由一圈圈的同心圈組成,一般三生維管束環(huán)的數(shù)目為8-12個,其中心是由初生木質(zhì)部構(gòu)成的星狀髓。通常高糖型品種三生維管束環(huán)的數(shù)目多,密度大,豐產(chǎn)性品種三生維管束環(huán)的數(shù)目少,密度小,環(huán)間薄壁組織帶寬。

＊三生維管束：由三生木質(zhì)部、次生形成層和三生韌皮部三部分構(gòu)成。

（3）根切面成熟的塊根橫切面,最外層稱為根皮,由木栓9（3）甜菜塊根中糖分（%）分布根頭含糖率最低，根頸含糖率較高，根體中含糖率最高，到根尾含糖率又降低，從橫切面看，中部含糖率最高，內(nèi)層次之，外層最少。從塊根縱剖面看，中心含糖較少，向外含糖量漸增至橫切面中心與根皮間偏外2/3處含糖量最高，再向外越近根皮含糖越低。（3）甜菜塊根中糖分（%）分布102.葉（1）子葉長橢圓形,面積很小,是幼苗的主要同化器官,保持功能期長達30天。

（2）真葉由根頭頂端的葉芽生成,第一至第四對成對生出,以后單生,螺旋狀排列,叢生在根頭上，由葉柄和葉片組成。葉片形狀常見的有團扇形、心臟形、犁鏵形、舌形、矩形和柳葉形等。2.葉11

3.花枝和花(1)花枝根據(jù)花枝數(shù)目、形態(tài)，可將甜菜花枝分為三種類型即：a單枝型種株上僅具一發(fā)達主枝。b混合枝型種株上主枝發(fā)達，并有若干側(cè)枝。c多枝型種株上具3～7的健壯花枝，主枝不明顯。

3.花枝和花12(2)花甜菜根在第二年抽出一至幾個花莖,其上長出花枝，花序為復(fù)穗狀無限花序。甜菜的花為兩性花，異花授粉作物，每花基部有一小苞葉?；ㄓ苫ㄝ?、雄蕊、雌蕊所組成?；ㄝ?片,著生在子房基部。雄蕊5枚,與花萼對生,花柱極短,柱頭三裂,子房中位,一室,蜜腺環(huán)繞于子房基部。(2)花13甜菜花甜菜花144果實和種子

甜菜的果實又稱種球,通常由3一5個果實聚合而成,植物學(xué)上稱聚合果。果實由果皮和種子組成。果皮分果殼和果蓋,果殼外部被木質(zhì)化的萼片所包圍,保護著種子。種子藏于果殼中，呈腎臟形,外面包圍著紅褐色的種皮，內(nèi)有胚和胚乳。胚由胚根、胚芽和兩片子葉組成，呈環(huán)狀彎曲,把胚乳環(huán)抱之，胚乳由白色淀粉粒組成，是供應(yīng)種子發(fā)芽和幼苗初期生長所必需營養(yǎng)物質(zhì)的貯藏組織。4果實和種子15甜菜種子和種球甜菜種子和種球16(二)塊根含糖量的測定

用取樣扦(或打孔器)從已洗凈擦干的具有代表性的甜菜成熟塊根的根頭下部與塊根中心線呈45度角鉆孔至塊根中心,取出5～8mm粗的圓柱條，榨出甜菜汁液，速滴l～2滴于校正好零點的手持糖量計的三棱鏡面上,合上蓋板使汁液均勻分布于鏡面,將儀器的進光窗對準(zhǔn)光亮處,調(diào)節(jié)目鏡視度圈使視場內(nèi)明暗分界線清晰可見后,觀察到的明暗分界線處相應(yīng)的刻度數(shù)即為所測汁液的錘度值。糖量計整體圖糖量計棱鏡鏡面糖量計手持部位糖量計調(diào)零旋鈕糖量計目鏡視度圈糖量計目鏡糖量計棱鏡蓋板糖量計進光窗(二)塊根含糖量的測定糖量計整體圖糖量計棱鏡鏡面糖量計手持17手持糖量計可以直接測定含糖溶液的濃度及間接測定其它溶液的濃度.用于制糖、食品、飲料、釀酒、醫(yī)院、制藥及農(nóng)業(yè)科研等行業(yè)。在用手持糖量計測定塊根糖分過程中,為減少測定誤差,須注意以下幾點:

l.取樣扦取出的樣條應(yīng)全部放入壓榨鉗內(nèi)榨汁。2.測定過程中每次測定前,必須用清水和分別洗凈壓榨鉗和糖量計的三梭鏡面并擦干后方可測定。

糖量計的三梭鏡面手持糖量計可以直接測定含糖溶液的濃度及間接測18

3.測前或測定過程中須對糖量計進行零點校正。其方法是:在擦凈的糖量計三棱鏡面上滴l-2滴蒸餾水，合上蓋板,觀看視場內(nèi)明暗界面是否與0點線重合,若未重合,則用小螺絲刀轉(zhuǎn)動儀器上的校正螺絲，調(diào)整至二者重合為止。

糖量計的三梭鏡面零點校正螺絲糖量計整體圖糖量計棱鏡鏡面糖量計手持部位糖量計調(diào)零旋鈕糖量計目鏡視度圈糖量計目鏡糖量計棱鏡蓋板3.測前或測定過程中須對糖量計進行零點校正。糖量計的三梭194.溫度修正。由于室溫的高低會影響溶液的折光率,所以,若測定不是在室溫20度條件下進行的,所測出的錘度數(shù)據(jù)應(yīng)按《手持糖量計讀數(shù)的溫度修正表》(表6-6)進行數(shù)據(jù)校正。4.溫度修正。205.塊根汁液含糖率的計算由于室溫的高低會影響溶液的折光率，因此需要對所測讀數(shù)進行校正，另外，甜菜塊根溶液可溶性物質(zhì)由蔗糖及部分非糖物質(zhì)構(gòu)成，手持糖量計測出的數(shù)據(jù)實際上是塊根汁液中可溶性干物質(zhì)的百分比

塊根含糖率=（錘度值±溫度修正值）×0.835.塊根汁液含糖率的計算21三、材料與用具

(一)材料：

甜菜塊根種球第二年熟的采種株

(二)用具：

解剖刀、小菜板、解剖針、擴大鏡、取樣扦（打孔器）、壓榨鉗、手持糖量計、蒸餾水、干凈紗布、擦鏡紙、鋼卷尺甜菜形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察及塊根含糖量測定ppt課件22四、方法與步驟

(一)觀察甜菜塊根外部形態(tài)特征及根的橫斷面。

(二)觀察甜菜的種球,用解剖刀從萼片中作橫切面,查明一個種球的果實數(shù)與種子數(shù)，并了解種皮的色澤及胚部構(gòu)造。

(三)用手持糖量計測定所給不同甜菜材料中的糖分平均含量及根各部位的含糖量。甜菜形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察及塊